តើស្ករសអាចប្រើជំនួសស្ករសបានទេ?

កិនស្ករធម្មតានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទៅរដ្ឋម្សៅ។ នៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្ករអាចនឹងមិនត្រូវបានចាក់ដីទាំងស្រុងដូច្នេះត្រូវច្របាច់ម្សៅតាមរយៈការចាក់បញ្ចូលល្អ។ ប្រសិនបើមានកាំបិតគ្មានក្បាលសម្រាប់ឧបករណ៍លាយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាបាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅធ្វើដោយដៃអ្នកត្រូវកិនបរិមាណស្ករសបន្តិចបន្តួចជាមួយម្ជុលរំកិលឬចាក់វានៅចន្លោះក្រដាសពីរសន្លឹកឬដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ហើយបំបែកវាដោយញញួរ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម្សៅ vanilla (ស្ករ vanilla) បន្ទាប់មកកិនស្ករជាមួយខ្ទះវ៉ានីឡា។ ខ្ទះវ៉ានីឡានឹងត្រូវការស្ករ ១ គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើ vanillin ត្រូវបានប្រើក្នុងម្សៅបន្ទាប់មក 200 ក្រាម។ ស្ករត្រូវការ ១ ក្រាម។ vanillin ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានពណ៌បន្ថែមពណ៌អាហារនិងម្សៅ (ស្រេចចិត្ត) មុនពេលកិនស្ករ។ នៅលើ ១០០ ក្រាម។ ស្ករត្រូវការ 1 tsp ។ ម្សៅពោតនិយម។

ប្រសិនបើគ្មានថ្នាំជ្រលក់ទេ៖

ក្រហម

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ beets ឆ្អិននៅលើ grater ល្អមួយ។ ច្របាច់ទឹកឧទាហរណ៍តាមរយៈឈីស។ នៅលើ beetroot មធ្យមមួយបន្ថែម 5 ដំណក់នៃទឹក lemon ឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើចុងនៃកាំបិត, diluted ជាមួយទឹក។ ពណ៌អាចត្រូវបានកែតម្រូវ: ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅក្រហមអាស្រ័យលើបរិមាណទឹកបន្ថែម។

ដូចគ្នានេះផងដែរពណ៌ក្រហមអាចទទួលបានពីទឹកនៃលីងណូប៊ឺរីរីរីស្ត្រប៊ឺរីស្ត្រប៊ឺរីអ័រឌុយរ៉ូសរីនិងផ្លែក្រហមផ្សេងទៀត។ វត្ថុរាវក្រហមដូចជាស្រាក្រហមពុះទឹកទទឹមឬទឹកប៉េងប៉ោះជាដើមត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ត្នោត

លាយស្ករ 50 មីលីលីត្រជាមួយទឹក 10 មីលីលីត្រ។ ចៀនក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌ដែលចង់បាន។ កាកាវសូកូឡានិងកាហ្វេក៏សមរម្យផងដែរ។

ទឹកក្រូច

ធ្វើដូចជាពណ៌លឿង។ មានតែជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មាយើងប្រើក្រូច។ អ្នកអាចប្រើការ៉ុតដែលអ្នកត្រូវការដឹងគុណនៅលើក្រួសនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមជាមួយប៊ឺក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នារហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពីការ៉ុតបានត្រជាក់រួចច្របាច់ចេញតាមរយៈឈីស។

លឿង

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះទឹកក្រូចឆ្មានៅលើក្រួសដ៏ល្អមួយហើយច្របាច់ទឹកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។

ខៀវ

វាត្រូវបានគេទទួលបានពីទឹកប៊្លូរីបឺរីប៊្លូបឺរីពូជទំពាំងបាយជូរខ្មៅស្បែកនៃពងមាន់កក។

បៃតង

កិនស្ពៃខ្មៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងច្របាច់ទឹកតាមរយៈឈីស។ ប្រសិនបើទឹកនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើកំដៅទាបនោះពណ៌នឹងមានពណ៌បៃតងចាស់។

ស្ករធម្មតា

ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមនៅពេលវាយហើយបន្ទាប់មកភាពខុសគ្នាគឺស្ទើរតែមិនអាចទទួលយកបាន។ មិនមានភាពខុសគ្នាទាល់តែសោះនៅក្នុងការសាកល្បង។ ស្ករម្សៅនឹងមិនមានឥទ្ធិពលផ្អែមដូចម្សៅទេ។

ស្ករត្រូវបានជំនួសក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយម្សៅ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្តោតលើទំងន់មិនមែនទំហំទេ។

ប្រសិនបើស្ករមានទម្រង់ជាម្សៅយើងណែនាំឱ្យប្រោះផលិតផលឱ្យក្តៅដើម្បីឱ្យស្ករនៅជាប់នឹងវា។

ទឹកសុីរ៉ូស្ករ

បន្ថែមទឹករំពុះក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 នៃជាតិស្ករ។ រំពុះ 2-3 នាទី។ ប្រើវា 2 ដងច្រើនជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តម្សៅ។

ប្រសិនបើម្សៅត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការបន្ថែមម្សៅបន្ថែមស្ករ ២ ដងបន្ថែមទៀតឬធ្វើឱ្យសើមជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដូងគ្រាប់អាភៀនគ្រាប់ដីឬម្សៅផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំដែលគ្មានជាតិផ្អែមបន្ទាប់មកម្សៅអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយកាវបិទអាហារជំនួសឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូ។

មិនធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លា

ម្សៅល្អសម្រាប់អ្នកដែលបានបដិសេធបង្អែម។ លាយប៊ឺនិងម្សៅក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ ជូតលើក្រួសល្អ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់កំទេចគ្រាប់គ្រាប់សណ្តែកដីគ្រាប់ល្ងគ្រាប់ពូជ flax ។ ល។

មិនប្រាកដថាអ្វីដែលត្រូវជំនួសដោយផ្ទាល់ក្នុងករណីរបស់អ្នក? សួរអ្នកជំនាញសម្រាប់ជម្រើសផ្សេងទៀត។ វាមិនគិតថ្លៃនិងគ្មានការចុះឈ្មោះ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃស្កររលាយ

សមាសធាតុនៃម្សៅពីស្ករដែលបានកំទេចក្នុងបរិមាណតិចតួចមានសារធាតុរ៉ែដូចជាៈជាតិដែកសូដ្យូមកាល់ស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាវត្តមាននៃម៉ាក្រូ - និងមីក្រូវ៉េវក៏ដូចជាស្មុគស្មាញនៃវីតាមីន - សារធាតុទាំងអស់នេះចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយមនុស្ស។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្កររលាយគឺ ៣៣៩ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។

ស្ករម្សៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើវា។

ផលិតកម្មស្ករសម្សៅ

នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មស្ករត្រូវបានបម្លែងទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេស។ គ្រឿងបរិក្ខារមានទំហំធំហើយវាត្រូវបានគេហៅថាជាម៉ាស៊ីនកិនឆ្លុះបញ្ចាំង។

ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃធញ្ញជាតិដែលទទួលបានការកិនស្ករបីប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់: រដុបល្អនិងមធ្យម។

ការកិនរដុបមិនមានជាតិស្កររលាយទៀតទេប៉ុន្តែក៏មិនរលាយដែរ។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពាក់ដំបងកាហ្វេដែលអាចចោលបាន។

ការកិនមធ្យម - ម្សៅនៃប្រភាគនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតលាភសក្ការៈដូចជាម៉ាស្កាដនិងជាធូលីនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃចំណីសត្វ។

ការកិនល្អ - ម្សៅបែបនេះអាចរកបាននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង។ វាត្រូវបានលក់ជាក្រដាសថង់បិទជិត។ នៅពេលទិញស្ករជំនួសផ្អែមអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនិងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាការវេចខ្ចប់ល្អសម្រាប់ដុំ (ពួកគេមិនគួរនៅទីនោះទេ) ។

អ្នកអាចបង្វែរស្ករទៅជាម្សៅនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេលាយបញ្ចូលគ្នាឬបាយអក៏ដូចជាផលិតផលដើមនិងម្សៅតិចតួចនៅលើដៃ។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យម្សៅមិនជាប់គ្នាហើយមិនប្រមូលផ្តុំទៅក្នុងដុំ។ ដំណើរការនៃការកិនស្ករត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងងាយស្រួល។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិតនៅកន្លែងងងឹតនិងស្ងួត។ ប្រសិនបើស្កររលាយស្រូបយកជាតិសំណើមវានឹងបាត់បង់ភាពក្រអឺតក្រទម។

ស្ករ - ផលិតផលអាហារដែលមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិមួយចំនួន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ស្ករក៏ជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ងាយរំលាយបានប្រហែល ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលមានប្រហែល ៣៧៥ kcal ។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ៖

• ជាតិស្កររួមបញ្ចូលចរន្តឈាមនៅក្នុងខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នងដូច្នេះការបដិសេធទាំងស្រុងនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិននិងជំងឺដទៃទៀត។
• ជាតិស្ករការពារជំងឺឈាមកក,
• លៃតម្រូវការងាររបស់ស្ពែននិងថ្លើម។

គ្រោះថ្នាក់៖

• ផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាអាចមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់។
• ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ធ្មេញជំរុញការបង្កើត caries
• ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករជាប្រចាំបង្កើនល្បឿនដំណើរការចាស់
• ស្ករជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណេករបស់អ្នកដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំបង្អែមក្នុងអំឡុងពេលស្ត្រេសឡើយ។ ធ្វើសមាធិឬងូតទឹកឱ្យបានល្អជាង។

តើស្ករសអាចជំនួសទឹកឃ្មុំបានទេ?

ទឹកឃ្មុំ - ជាផលិតផលអាហារមានតម្លៃណាស់ដែលសំបូរទៅដោយសមាសធាតុមានប្រយោជន៍។ ដូច្នេះវាមានផ្ទុកជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមក្លរីនកាល់ស្យូមស្ពាន់សំណស្ពាន់ធ័រផូស្វ័រនិងម៉ាក្រូផ្សេងទៀត - និងមីក្រូវ៉េវ។ មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំគឺប្រហែល ៣៣០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងថាតើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំឬអត់នោះមនុស្សជាច្រើននឹងឆ្លើយថាមែន។ មិនដូចស្ករសទឹកឃ្មុំមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនជាច្រើនដែលរាងកាយយើងត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករមួយស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកឃ្មុំវានឹងផ្តល់កម្លាំងដល់អ្នកច្រើនហើយវានឹងស្រូបចូលឈាមបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រឿងសំខាន់គឺញ៉ាំទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណតិចតួចដូច្នេះអ្នកនឹងបំបាត់ការភ័យខ្លាចនៃការធូរស្បើយ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើរូបមន្តហើយចង់ជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំបន្ទាប់មកនេះមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។ ការពិតគឺថាទឹកឃ្មុំនៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ពេកបាត់បង់គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញស្ករជំនួសសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងហាងមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តធ្វើបែបនេះបន្ទាប់មកមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងរូបមន្តចាប់ផ្តើមដោយពាក់កណ្តាលបទដ្ឋាននៃជាតិស្ករដែលត្រូវការសម្រាប់ម្ហូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនអ្នកអាចជំនួសស្ករសជាមួយទឹកឃ្មុំបានទាំងស្រុងហើយពីម្ហូបនេះនឹងក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាងមុន។ ទឹកឃ្មុំល្អជាមួយ bagels និងនំខេកផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនផ្អែមនិងរសជាតិពិសេស។

ទឹកឃ្មុំមិនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់មនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេរឿងសំខាន់គឺប្រើវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា៖

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីទិញតែទឹកឃ្មុំដែលមានភាពចាស់ទុំប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងផលិតផលនេះ sucrose នឹងមានតិចជាងមុនដូច្នេះវានឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ពីទឹកឃ្មុំទេ។

• យើងណែនាំអ្នកឱ្យអាន - តើវាអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? គ្រោះថ្នាក់ឬផលប្រយោជន៍?

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញខាងអរម៉ូន endocrinologist មុនពេលប្រើអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់តែប្រភេទ I (ភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃលំពែង) និងប្រភេទទី II (ភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃជំងឺក្រៅប្រព័ន្ធ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបរិភោគទឹកឃ្មុំមិនលើសពី ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ fructose ទេ?

Fructose - ស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងបន្លែផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំស្ទើរតែទាំងអស់។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនចង់ជំនួសស្ករដោយ fructose តើនេះអាចទៅរួចទេ?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង monosaccharide និង sucrose នេះគឺការបង្កើនកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែម។ មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ fructose គឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងស្ករដែរប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នាវាច្រើនផ្អែម។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅក្នុងអាហារដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនេះនឹងមានកាឡូរីតិចជាងអាហារដែលត្រូវគ្នាដែលមានកម្រិតផ្អែមប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប៉ុន្តែមាន sucrose ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតគឺថា fructose ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបបើនិយាយម្យ៉ាងទៀតមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងឬធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះវាអាចត្រូវបានទទួលទានដោយមនុស្សធាត់ឬទឹកនោមផ្អែម។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវរំលោភបំពាន fructose - និងផលិតផលស្ករ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានមិនលើសពី ៤៥-៥០ ក្រាមនៃជាតិម៉ូណូគីមីនេះក្នុងមួយថ្ងៃ។ មិនត្រូវផឹកសូដាផ្អែមនិងផលិតផលសុីរ៉ូផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងគ្រប់វិធានការហើយបន្ទាប់មក fructose នឹងមិនបង្កអន្តរាយដល់អ្នកទេ។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់មនុស្ស៖

គ្រោះថ្នាក់ Fructose ចំពោះមនុស្សនិងកុមារ៖

• មានហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ
• វាអាចមានបញ្ហាជាមួយថ្លើម
• កម្រិតសម្ពាធឈាមនឹងផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលាហើយនេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺលើសឈាម,
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើជាតិផ្អែមនេះញឹកញាប់រាងកាយអាចនឹងឈប់ផលិតឡេទីនទីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតនឹងអាហារ។ ដូច្នេះវាមានហានិភ័យនៃការអភិវឌ្ឍអារម្មណ៍អស់កល្បជានិច្ចនៃភាពអត់ឃ្លាននិងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
• ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្ករ fructose ក្នុងបរិមាណច្រើនបន្ទាប់មកមនុស្សម្នាក់មិនអាចគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតបានទេហើយនេះនាំឱ្យមានសំណុំខ្លាញ់លឿន។
• ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកលើសកំរិតដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃការជំនួសជាតិស្ករនេះវាអាចកើតមានការធាត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺសរសៃឈាមនិងបេះដូង។

អត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - វិធីជំនួសស្ករ - ច្បាប់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបញ្ជីផលិតផល

តើស្ករអាចជំនួសដោយស្ករម្សៅបានទេ?

ស្ករម្សៅ - ម្សៅល្អពណ៌សដែលជារឿយៗបម្រើជាការតុបតែងសម្រាប់ដុតនំ។ ខ្សាច់នេះត្រូវបានទទួលដោយការកិនស្ករ។ ចំណីសត្វបង្អែមស្រាក្រឡុកនិងលាភផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនេះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃស្កររលាយគឺប្រហែល 375 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ សមាសភាពមានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនក្នុងបរិមាណតិចតួច: ដែកប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមនិងកាល់ស្យូម។

ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តជំនួសស្ករសជាមួយស្ករម្សៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារឬអ្នកមិនមានស្ករនៅផ្ទះទេ។ បន្ទាប់មកមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនណែនាំឱ្យយកស្ករម្សៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ជាមួយស្ករប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើទម្ងន់។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាថាបរិមាណស្កររលាយនឹងមានទំហំធំជាងមុនដូច្នេះអ្នកត្រូវថ្លឹងថ្លែងអ្វីៗទាំងអស់ហើយដាក់ម្សៅឱ្យបានច្រើនដូចស្ករដែលត្រូវការនៅក្នុងរូបមន្ត។

ស្វែងយល់ពីវិធីដែលអ្នកអាចជំនួសវានៅក្នុងក្រែមម្សៅខាត់ណាម្សៅឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទោះបីមិនមានឧបករណ៍អគ្គិសនីក៏ដូចជាប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម្សៅពណ៌ឬវ៉ានីឡា។

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំស្កររលាយឬស្ករ fructose បានទេ?

ស្ករ - ផលិតផលអាហារដែលមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិមួយចំនួន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ស្ករក៏ជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ងាយរំលាយបានប្រហែល ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលមានប្រហែល ៣៧៥ kcal ។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ៖

• ជាតិស្កររួមបញ្ចូលចរន្តឈាមនៅក្នុងខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នងដូច្នេះការបដិសេធទាំងស្រុងនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិននិងជំងឺដទៃទៀត។
• ជាតិស្ករការពារជំងឺឈាមកក,
• លៃតម្រូវការងាររបស់ស្ពែននិងថ្លើម។

គ្រោះថ្នាក់៖

• ផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាអាចមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់។
• ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ធ្មេញជំរុញការបង្កើត caries
• ការទទួលទានជាតិស្ករញឹកញាប់ជួយពន្លឿនដំណើរការចាស់។
• ស្ករជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណេករបស់អ្នកដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំបង្អែមក្នុងអំឡុងពេលស្ត្រេសឡើយ។ ធ្វើសមាធិឬងូតទឹកឱ្យបានល្អជាង។

របៀបដែលស្ករអាចត្រូវបានជំនួស: ជម្រើសគន្លឹះមានប្រយោជន៍និងល្បិច

ដោយបានសំរេចចិត្តបរិភោគត្រឹមត្រូវរឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺបោះបង់ជាតិស្ករ។ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវការបង្អត់ខ្លួនអ្នកនូវចំណែកនៃបង្អែមប្រចាំថ្ងៃដែលបង្កើនកម្រិតអរម៉ូន endorphin ទេ។ មានជំរើសជាច្រើនសំរាប់ជំនួសស្ករដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកឡើយ។

និយមន័យ

ស្ករគឺជាផលិតផលដែលយើងញ៉ាំរាល់ថ្ងៃនិងតាមទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ គាត់ផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមម្ហូបផ្តល់ថាមពលលើកកំពស់។

វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅស្ករគឺចាំបាច់សម្រាប់និយោជិកនៃការងារផ្លូវចិត្តដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលនិងការពារការងារហួសកំរិត។ ទោះយ៉ាងណានេះគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅ។

ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលបង្កើតបានជាលទ្ធផលមិនមានអ្វីក្រៅពីការដោះស្រាយនៅសងខាងនិងបង្កើនការចង់បានបង្អែម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថារាងកាយមិនត្រូវការវាទាល់តែសោះហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសវាដោយកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតថាមពលដែលនឹងផ្គត់ផ្គង់ខួរក្បាលបានយូរ។

ហើយតើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយរបៀបណា? អ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងសំអាងគីមីមួយចំនួនពីផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតភ្លាមៗត្រូវបានគេគិត។ ផលិតផលទាំងនេះមានប្រយោជន៍ជាងប៉ុន្តែម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។

លើសពីនេះទៀតមានជម្រើសល្អនិងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតចំពោះ“ ថ្នាំពុលផ្អែម” ដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។

នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសវានៅក្នុងការដុតនំប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានជាតិស្ករដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជា។

យើងស្គាល់គាត់តាំងពីកុមារភាព។ ការព្យាបាលដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះត្រូវបានគេហៅថាជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សមាសធាតុធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ទឹកឃ្មុំគឺជាស្ករជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។ ទីមួយវាមានប្រយោជន៍ជាងហើយទីពីរមានតែស្លាបព្រាកាហ្វេតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជំនួសខ្សាច់ខ្សាច់ជាច្រើនស្លាបព្រា។

សាកល្បងប្រើតែមួយពែងជាមួយទឹកឃ្មុំ។ អារម្មណ៍រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះប្រាកដជាត្រូវបានបន្ថែម។ ទឹកឃ្មុំគឺជាទឹកដមដែលបានកែច្នៃដោយផ្នែកដែលប្រមូលដោយឃ្មុំពីរុក្ខជាតិ។ តាមពិតទាំងនេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធរលាយក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។

តើស្ករសអាចជំនួសទឹកឃ្មុំបានទេ? មិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានទេប៉ុន្តែចាំបាច់! គ្រាន់តែចងចាំថានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់មានតែភាពផ្អែមល្ហែមនិងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំលាយវានៅក្នុងរាវក្តៅសីតុណ្ហភាពដែលមិនខ្ពស់ជាងសែសិបដឺក្រេ។

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះវាជារឿងអាថ៌កំបាំងទាំងស្រុងសម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីភាគច្រើន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរកឃើញគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាស្ទេវីយ៉ាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយថែមទាំងត្រូវបានដាំដុះនៅលើដីផ្ទាល់ខ្លួន។ លក្ខណៈពិសេសនៃស្មៅមាននៅក្នុងសមាសភាពដ៏សម្បូរបែបរបស់វាដែលផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែ។

សូមអរគុណដល់សំណុំនៃស្ទេវីយ៉ានេះមានកម្រិតផ្អែមខ្ពស់និងមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ នៅពេលដុតនំស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយវា។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាសុីរ៉ូនៅក្នុងហាងណាមួយហើយលើសពីនេះស្ត្រេសអាចពង្រឹងភាពស៊ាំទប់ទល់នឹងស្លែដែលប្រមូលផ្តុំនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងការដុតនំ stevia ត្រូវបានប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ វាមិនសមស្របសម្រាប់តែរូបមន្តដែលត្រូវការការ៉េមបន្ថែមទេ។ដោយបន្ថែមស្ករសមួយរយក្រាមទៅនឹងផលិតផលអ្នកអាចទទួលបានមិនត្រឹមតែកាឡូរីបន្ថែមមួយតោនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការកើនឡើងនូវបរិមាណបម្រើផងដែរ។

ស្តូវីត្រូវបានទាមទារក្នុងបរិមាណតូចជាងច្រើនវាមិនផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនិងរចនាសម្ព័ន្ធទូទៅនៃម្ហូបទាល់តែសោះមានតែបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមលើវា។ រោងចក្រនេះមានរសជាតិលក្ខណៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូច្នេះវាមិនលាយល្អជាមួយផលិតផលមួយចំនួនទេ។ ដូច្នេះស្មៅត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំងចំពោះទឹកដោះគោនិងបង្អែមអព្យាក្រឹតផ្លែឈើ។

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបណែនាំឱ្យលាយ stevia ជាមួយបង្អែមផ្សេងទៀតដោយហេតុនេះបន្ថយពន្លឺនៃរសជាតិរបស់វានិងទទួលបានបរិមាណកាឡូរីតិចបំផុតនៅចុងបញ្ចប់។

សុីរ៉ូស៊ីរ៉ូ

ផ្អែមធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលជាអកុសលពិបាករកទិញ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិម៉ិកស៊ិកកម្រនិងអសកម្មមួយដែលពីនេះតេរីឡាក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ។ វាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមនុស្សដែលតាមដានសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេប៉ុន្តែសុីរ៉ូនេះគួរតែត្រូវបានបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការពិតគឺថានៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតរបស់វាបរិមាណ fructose ដែលមានបរិមាណច្រើន - មាតិការបស់វាអាចឈានដល់ ៩៧% ដែលជាការមិនអាចទទួលយកបានខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។

Fructose មិនអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបានទេប៉ុន្តែការទទួលទានថេររបស់វាក្នុងបរិមាណច្រើនមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

គ្រឿងទេសក្នុងផ្ទះ

cinnamon, nutmeg, អាល់ម៉ុននិងជាពិសេសវ៉ានីឡាអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែជាក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ទៀតផង។ តើស្ករអាចជំនួសដោយស្ករវ៉ានីឡាបានទេ? នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសទូទៅបំផុតរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នដែលត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។

ធាតុផ្សំក្រអូបនេះជាការពិតគឺស្ករដែលមានអាយុនៅក្នុងខ្ទះវ៉ានីឡា។ វាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងកាបូបតូចៗមានទំងន់មិនលើសពីម្ភៃក្រាម។ បញ្ហាគឺថាស្ករបែបនេះអាចត្រូវបានឆ្អែតដោយទាំងវ៉ានីឡាធម្មជាតិនិងជំនួសសិប្បនិម្មិត។

ដើម្បីកុំឱ្យទិញគ្រឿងទេសដែលមិនធម្មតាបែបនេះសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៅលើស្លាកឬធ្វើឱ្យស្ករ vanilla ក្រអូបនៅផ្ទះ។

ចម្អិនស្ករវ៉ានីឡា

តើស្ករ vanilla អាចត្រូវបានជំនួសដោយរបៀបណា? មានតែការធ្វើគ្រឿងក្រអូបតាមរដូវប៉ុណ្ណោះដែលតាមពិតវាគឺជាផ្លែល្វាវ៉ាលីនទាំងមូល។

ពួកវាឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដែលស្រូបយកស្ករយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើអ្នកដាក់វារួមគ្នាជាមួយដំបងវ៉ានីឡានៅក្នុងពាងកែវឆ្នុក។

អ្នកអាចទប់ទល់នឹងកុងតឺន័រនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺត្រជាក់និងមិនសូវល្អត្រូវប្រាកដថាឧស្សាហ៍កូរមាតិកា។ បន្ទាប់ពីដប់ថ្ងៃផលិតផលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំនំកុម្មង់នំនិងបង្អែមក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ករ vanilla នៅនឹងដៃទេប៉ុន្តែអ្នកចង់បន្ថែមបុគ្គលិកលក្ខណៈដុតនំសូមប្រើ raisins ។ វាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលប្រសិនបើដីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនបិដោរភ្លឺ។ សូមព្យាយាមដុតនំម៉ាស្កីនដែលឆ្ងាញ់ជាមួយវា។ បើគ្មានជាតិស្ករទេ!

សុីរ៉ូសុីលីន

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចជំនួសស្ករ vanilla? ទឹកសុីលីនគឺជាផលិតផលធម្មជាតិផ្តាច់មុខដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកសាបពិតប្រាកដ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែវាផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងហាសិបប្រភេទហើយវាក៏ក្រអូបខ្លាំងហើយនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករនៅក្នុងធញ្ញជាតិពេលព្រឹកឬបង្អែមផ្លែឈើ។

ក្រូចឆ្មាក្រូចនិងផ្លែឈើដទៃទៀតដែលមានក្លិនឈ្ងុយអាចជំនួសស្ករបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាខួរក្បាលយល់ថាពួកគេមានភាពផ្អែមល្ហែមដែលមានន័យថាបង្អែមជាមួយសោភ័ណភាពតិចតួចនឹងជាជំរើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេ។

ផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ទាំងនេះរួមបញ្ចូល saccharin, aspartame និង sucralose ។ អត្ថប្រយោជន៍ធំបំផុតរបស់ពួកគេគឺភាពងាយស្រួលនិងអវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃកាឡូរី។ តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិផ្អែមប្រភេទនេះទេ? ពួកវាមានជាតិផ្អែមច្រើនដងហើយមិនផ្តល់បរិមាណបន្ថែមនៅពេលដុតនំផលិតផលក៏ដូចជា stevia ។

ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេគឺមានភាពក្រអឺតក្រទមជាងស្ករពិតប្រាកដហើយក្នុងការរៀបចំនំកុម្មង់ខ្លីវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវវត្តមាននៃកំទេចកំទីយ៉ាងប្រណិតជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។ គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមកំណែដែលបានទិញរបស់វាទេគឺផលិតផលនេះដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ម្ហូបដល់ភាពកក់ក្តៅនិងពន្លឺដែលវាត្រូវការប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមអតិបរមាត្រូវបានធានានៅទីនេះ។

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ថាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃការដុតនំជំនួសដោយបរិមាណស្ករពាក់កណ្តាលបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។

តើអាចជំនួសស្ករម្សៅជាមួយស្ករសិប្បនិម្មិតបានទេ? រសជាតិនៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេផ្តោតអារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងភាពជូរចត់នៅក្នុង Aftertaste ដូច្នេះក្នុងបំរែបំរួលបែបនេះការប្រើប្រាស់របស់ផ្អែមទាំងនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

ជាតិអាល់កុលស្ករ

Xylitol និង erythritol មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពួកវាមានអប្បបរមានៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពួកគេគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយមានទម្រង់ជាច្រើន។ អ្នកអាចជំនួសស្ករជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវបរិមាណរចនាសម្ព័ននិងភាពស្ថិតស្ថេរដែលស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិសំខាន់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

គុណវិបត្តិចម្បងរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានសន្មតថាមានតែការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ទាក់ទងទៅនឹងជាតិស្ករអ៊ីរីទីទីុលនិង xylitol ត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រស្ទើរតែស្មើៗគ្នា។ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ហើយសម្រាប់បញ្ហានេះពួកគេត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកចំអិនដែលមានជំនាញក្នុងការផលិតចានដែលមានមាតិកាកាឡូរីទាប។

ដោយមានជំនួយពីជាតិអាល់កុលស្ករអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចម្រុះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬផ្លែប៉ោមដែលមានក្លិនក្រអូប។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចជំនួសស្ករសជាមួយស្ករម្សៅធ្វើពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឬប្រើវាជាល្បាយដោយផ្សំសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយស្ករធម្មតា។

នេះនឹងកាត់បន្ថយកម្រិតនៃឥទ្ធិពលនៃជាតិអាល់កុលដែលបានរៀបរាប់នៅលើរាងកាយចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងបរិមាណច្រើនអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន។

វាមានរសជាតិផ្អែមជាងមុនបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករ (ជាទូទៅប្រើក្នុងសមាមាត្រ ១: ៣) ហើយវាជាជំរើសល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម។

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់ដុតនំទេ? វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកដ៏មានអានុភាពនិងអាចស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថានបានកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះផលិតផលជាមួយវានឹងសើមជានិច្ចទោះបីអ្នកយក fructose ក្នុងសមាមាត្រតូចជាងក៏ដោយ។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាងងឹតដូច្នេះវានឹងមិនដំណើរការដើម្បីរៀបចំនំពណ៌សស្រស់ស្អាតនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាទេ។

• Fructose ត្រូវបានស្រូបយកយឺតជាងស្ករសបីដង។
• វាផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយនូវបរិមាណថាមពលដែលត្រូវការ។
• វាមិនផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញនៃភាពពេញលេញទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណធំជាងបរិមាណចាំបាច់។
• កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើងយឺត ៗ បន្ទាប់ពីប្រើវាប៉ុន្តែមានរយៈពេលយូរជាងពេលញ៉ាំអាហារជាមួយស្ករធម្មតា។

ការជ្រើសរើសវិធីជំនួសស្ករសមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្ត fructose ។ វាមានសុខភាពល្អនិងផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែមភាគច្រើនប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការរឹតត្បិតលើការប្រើប្រាស់។

ការបំបែកខ្លួនក្នុងរាងកាយយឺត ៗ វាស្ទើរតែចូលក្នុងកោសិកាថ្លើមដែលវាខុសគ្នាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។

ការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់របស់ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យថ្លើមប្រេះជាមួយនឹងខ្លាញ់ក្រពេញដែលជារោគសញ្ញាដំបូងនៃការចាប់ផ្តើមនៃការធាត់។

ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួត

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើធម្មតាទេ? ហេតុអ្វីមិនដូច្នេះ? ខ្លាំងណាស់ទុំនិងមានជាតិទឹកពួកវាមានបរិមាណផ្អែមបំផុតដែលខួរក្បាលយល់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងប្រើសម្រាប់ផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។

ផ្លែឈើស្ងួតគឺមាន fructose ដូចគ្នាមានតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផ្តុំងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិដាច់ដោយឡែកឬសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ - ពីបង្អែមផ្អែមនំនិងកកស្ទះរហូតដល់ជេលនិងសមាសធាតុផ្សំ។

ស្ករអំពៅ

រាយឈ្មោះពីរបៀបដែលស្ករអាចជំនួសបានហើយគេមិនអាចនិយាយពីផលិតផលនេះបានឡើយ។ វាគួរឱ្យអាណិតណាស់ដែលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញវាហើយវាមិនថោកទេ។

ដូច្ន្រះអ្នកផលិតដ្រលមិនគ្រ្រន់ចិត្តមួយចំនួនជំនួសស្ករ beet ធម្មតាដោយស្ករអំពៅដោយភ្លក់វា។

មិនមានភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលទាំងនេះទេប្រសិនបើអ្នកមិនយកពណ៌របស់ពួកគេមកពិចារណាដូច្នេះការប្រើវាជាអាហារជំនួសគឺមិនសមហេតុផលនិងមិនមានប្រាក់ចំណេញ។

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយរបៀបណា? ផលិតផលជំនួសស្ករ - របៀបជំនួសស្ករពេលសម្រកទម្ងន់?

មនុស្សម្នាក់ៗក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយនៃជីវិតរបស់គាត់ប្រឈមនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗដែលទីបំផុតបង្ខំឱ្យគាត់ផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅធម្មតារបស់គាត់យ៉ាងខ្លាំង។

ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាគឺស្ករប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាមានជំនួសសក្ដិសមសម្រាប់វាទេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីថាតើវាអាចជំនួសស្ករបានទាំងស្រុងហើយពិចារណាពីអាណាឡូកជំនួសនិងស្ករជំនួស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករ?

ដើម្បីរៀនអាថ៌កំបាំងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រឹមត្រូវមិនងាយស្រួលដូចដែលវាអាចហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវគិតពិចារណាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នៃផលិតផលប្រៀបធៀបតម្លៃថាមពលជាមួយនឹងការចំណាយប្រចាំថ្ងៃនៃកម្លាំងរាងកាយសិក្សាអំពីសមាសធាតុគីមីលក្ខណៈពិសេសនិងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្ម។ ល។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមនុស្សម្នាក់ព្យាយាមធ្វើតាមរបៀបរស់នៅត្រឹមត្រូវក៏ដោយវាច្រើនតែកើតឡើងថាគាត់ត្រូវបានគេយកឈ្នះដោយបញ្ហាក្នុងទម្រង់នៃទំងន់លើសឬបញ្ហាសុខភាព។

ជាញឹកញាប់ណាស់ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺជាផលិតផលដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់និងស៊ាំបន្តិចនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា - ស្ករ។ វាគឺជាគ្រឿងផ្សំថេរក្នុងការដុតនំភេសជ្ជៈស្ករនិងក៏ជាប្រភពនៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនផងដែរ។

ភាពមិនស៊ីគ្នានៃចំនួនកាឡូរីជាមួយនឹងតម្រូវការរបស់រាងកាយអាចនាំឱ្យរាងកាយមានតុល្យភាពឬបង្ហាញខ្លួនវាជាផោនបន្ថែម។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកគួរតែផ្តល់ព័ត៌មានដោយខ្លួនឯងអំពីផលិតផលជំនួសស្ករសនិងស្វែងរកកន្លែងសម្រាប់ពួកគេនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។

ផលិតផលជំនួសស្ករស៖

• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិឬមិនមែនធម្មជាតិ
• agave សុីរ៉ូ
• ម៉ាស់សុល
• ស្ករត្នោត
• រុក្ខជាតិ stevia
• សុីរ៉ូសុីលីន
• សុីរ៉ូ pear ដី
• fructose, គ្លុយកូស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ?

ថ្មីៗនេះសហគ្រាសម៉ូដនិងសហគ្រាសជឿនលឿនបានចាប់ផ្តើមផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរនូវការជំនួសផលិតផលនេះក្នុងទម្រង់ជាពណ៌ត្នោតអំពៅមិនចម្រាញ់ឬស្ករចម្រាញ់។ ជាធម្មតានេះគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃការធ្វើទីផ្សារដែលមានគំនិតល្អហើយការជំនួសដែលបានស្នើមិនមែនជារឿងធម្មជាតិទេហើយវាក៏ប៉ះពាល់ដល់សុខភាពខ្លះដែរ។

ស្ថានភាពដូចគ្នាមានវត្តមាននៅលើធ្នើផ្សារទំនើបជាមួយនឹងការជំនួសស្ករសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ សមាសធាតុគីមីរបស់ពួកវាភាគច្រើនទុកឱ្យមានតំរូវការជាច្រើនពីព្រោះបញ្ជីនេះរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ -“ អ៊ី” ។

ឧទាហរណ៍ការបន្ថែមអ៊ី ៩៥៤ អាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកនាពេលអនាគតហើយអ៊ី ៩៥១ គឺជាសារធាតុសំយោគគួរឱ្យសង្ស័យដែលក្រោយមកសុខភាពអាចឆាប់ខូច។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ:

1. ប្រភេទផ្លែឈើស្ងួតមួយចំនួន៖ raisins, prunes, apricots ស្ងួតកាលបរិច្ឆេទផ្លែល្វា។ ផលិតផលទាំងនេះមាន fructose នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេដែលស្ករត្រូវបានផ្សំឡើងភាគច្រើន។ ហេតុដូច្នេះហើយពួកគេអាចជំនួសស្ករធម្មតាក្នុងពេលផឹកតែក្នុងទម្រង់ជាសមាសធាតុដែលមិនត្រូវការស្ករនិងបង្អែមឬនៅពេលអ្នកគ្រាន់តែចង់មានធ្មេញផ្អែម។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្ងួតអ្នកមិនគួរទៅឆ្ងាយទេព្រោះវាផ្ទុកកាឡូរីច្រើនដែលបន្ទាប់មកនឹងត្រូវបោះបង់ចោល។
2. សុីរ៉ូសុីរ៉ូសុីរ៉ូ។ ការជំនួសស្ករសសម្រាប់ដុតនំនិងតែបានរកឃើញប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសកាណាដានិងអាមេរិកប៉ុន្តែជាអកុសលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាពិបាកនឹងទទួលបានណាស់ឬតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ណាស់។
3. អ្នកអាចជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាជាការជំនួសស្ករដ៏ល្អប៉ុន្តែក៏មានផ្ទុកកាឡូរីច្រើនផងដែរដែលគួរពិចារណានៅពេលទទួលទាន។
4. សុីរ៉ូ artichoke ស៊ីរ៉ូបន្ថែមលើតួនាទីជំនួសស្ករវាមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជននៃប្រទេសរបស់យើងទេ។
5. ទឹកសុីរ៉ូសុល។ វាត្រូវបានទទួលដោយការកែច្នៃម្សៅពីពោត។ សមាសភាពនៃម៉ូលេគុលរួមមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាក់លាក់ដូច្នេះជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារទារកស្រានិងយៈសាពូនមី។
6. ស្ករទទួលបានពីទឹកត្នោត។ ការជំនួសស្ករនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងចំណោមជនជាតិអាស៊ីជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមនំកុម្មង់និងទឹកជ្រលក់។ ដោយសារសម្រាប់យើងផលិតផលនេះមិនមែនជាផលិតផលក្នុងស្រុកទេវាកម្រណាស់ហើយតម្លៃរបស់វាគឺសមរម្យ។
7. ស្ករ Stevia។ ស្មៅដែលមើលទៅដូចជាធម្មតានេះមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករសនិងទទួលបានងារជាផលិតផលដែលផ្អែមល្ហែមបំផុត។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីថ្មីៗនេះរោងចក្រអព្ភូតហេតុនេះក៏ត្រូវបានដាំដុះដែរប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។ នាងអាចចាក់ឬសសូម្បីតែនៅលើ windowsill នៅក្នុងផ្ទះល្វែងធម្មតាហើយទីបំផុតធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកផ្អែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករនៅក្នុងការដុតនំ?

ធ្មេញផ្អែមមិនចុះចាញ់នឹងការធ្វើតេស្តគ្រប់ប្រភេទនៅពេលដែលព្យាយាមធ្វើរបបអាហារកាត់បន្ថយបរិមាណបង្អែមឬបង្កើតរបបទទួលទានដែលមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីឱ្យបង្អែមដែលចាប់ភ្នែកមិនសូវមានលទ្ធភាពនិងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់វាមានតំលៃព្យាយាមជំនួសគ្រឿងផ្សំខ្លះជាមួយរបស់ដែលមានប្រយោជន៍ជាងនៅក្នុងវា។ គ្រឿងផ្សំមួយដែលបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែមក្នុងការដុតនំគឺស្ករ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករនៅពេលសម្រកទម្ងន់ក្នុងការដុតនំ?

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសផលិតផលដែលអាចជំនួសស្ករដោយជោគជ័យនៅក្នុងបង្អែមនិងនំកុម្មង់ផ្សេងៗ។

• ផ្លែឈើស្ងួត។ Prunes, កាលបរិច្ឆេទ, apricots ស្ងួត, លា, raisins គឺអាចផ្តល់នូវការដុតនំរសជាតិបន្ថែមនិងអត្ថប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿ។
• ទឹកឃ្មុំ សំណួរ "តើស្ករជំនួសទឹកឃ្មុំទេ?" ដែលស្ត្រីមេផ្ទះសួរជារឿយៗមានចម្លើយច្បាស់លាស់ - មែនទឹកឃ្មុំនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺមានសុខភាពល្អជាងស្ករប៉ុន្តែវាក៏ជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ វាមានគុណសម្បតិ្តមានប្រយោជន៍ច្រើនជះឥទ្ធិពលដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារគឺអាចជំនះការធ្លាក់ទឹកចិត្តលើកទឹកចិត្តនិងសំអាតឈាមបាន។
• ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយរសជាតិមិនសូវផ្អែមប៉ុន្តែកាន់តែច្បាស់។ ការប្រើប៊ឺរីឬទឹកធម្មជាតិ។
• ប្រភេទឱសថមួយចំនួនក៏អាចផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់នំកុម្មង់ផងដែរ។ anise, licorice, fennel, stevia ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវជំនួសទឹកនៅក្នុងកុម្មង់នំដោយប្រើតែដោយផ្អែកលើឱសថទាំងនេះ។
• បានបន្ថែម ចេក ក៏អាចធ្វើនំផ្អែមផងដែរ។
• ពួកគេនឹងធ្វើនំផ្អែមហើយដុតនំ សុីរ៉ូពីទឹកម៉ាញីផ្អែម, ស្ករស, ស្ករត្នោត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនៅនឹងដៃមិនមានជំនួសស្ករដែលអាចធ្វើបាននិងមានប្រយោជន៍ទេអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វានៅក្នុងបង្អែម។ ប្រសិនបើនៅទីបញ្ចប់វាប្រែថាកុម្មង់នំខ្វះស្ករអ្នកអាចជំនួសស្ករ ម្សៅប្រោះវានៅលើបង្អែម។

គួរកត់សម្គាល់ថាសូកូឡាផ្សេងៗដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងសង្គមគឺពិតជាមិនសូវមានប្រយោជន៍ហើយអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃការដុតនំ។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសស្ករជាមួយ fructose: គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

Fructose គឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករដោយសារតែរសជាតិផ្អែមសម្បូរបែបដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា។ ប៉ុន្តែតើ fructose មានប្រយោជន៍ខ្លាំងដូចមនុស្សជាច្រើនគិតដែរឬទេ? តោះព្យាយាមប្រៀបធៀបគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើ fructose៖

1. នេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។
2. បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករ fructose គឺមានជាតិផ្អែមច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចជាងមុន។
3. Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
4. ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូល fructose ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងល្មមសម្រាប់រយៈពេលយូរវាអាចបង្កឱ្យមានការថយចុះបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយ។
5. ផលិតផលនេះនៅក្នុងផ្នែកតូចៗអាចធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតដោយមានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។
6. ការទទួលទានជាតិស្ករ fructose ក្នុងកម្រិតមធ្យមបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។
7. អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាសារជាតិ fructose មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម។ បន្ទាប់ពីការអនុវត្តវាមនុស្សម្នាក់ស្តារកម្លាំងចិត្តនិងរាងកាយឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
8. វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផលិតផលនេះធ្វើឱ្យមានការស្រវឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឈាម។

គុណវិបត្តិនៃការ fructose:

1. Fructose បើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករនឹងចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយឺត ៗ ដូច្នេះអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានបន្ទាប់ពីការដាក់ពាក្យសុំដំបូងកាន់តែខ្លាំងឡើង។ នេះអាចបង្កឱ្យមានបំណងចង់បង្កើនចំនួនរបស់វាហើយប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។
2. ផលិតផលនេះក៏ដូចជាផលិតផលដទៃទៀតក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ បានផ្តល់ឱ្យថាវាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផ្លែឈើឧទាហរណ៍ចេកបរិមាណរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាធម្មតា។
3. ទំលាប់នៃការបន្ថែមបរិមាណស្ករជាក់លាក់អាចប៉ះពាល់ដល់ការប្រើប្រាស់ជាតិហ្វ្រូស្យូស។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ធ្លាប់បន្ថែមស្ករបីស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកតែបន្ទាប់មកគាត់បន្ថែមបរិមាណ fructose ដូចគ្នាចេញពីទំលាប់ទោះបីជាវាត្រូវការតិចក៏ដោយ។
4. Fructose គឺជាផលិតផលអាឡែស៊ី។
5. ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃជាតិផ្អែមនេះអាចបង្កឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងសង្គមទំនើបការភាន់ច្រឡំគឺជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមផលិតផលពីរខុសគ្នាខ្លាំងណាស់គឺ fructose និងគ្លុយកូស។ នៅក្នុងសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ការជំនួសស្ករជាមួយគ្លុយកូសមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាអាចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមបានយ៉ាងលឿននិងប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការបង្កើនកម្រិតជាតិគ្លុយកូសអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយទឹកនោមផ្អែម?

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែកែប្រែរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាការពិតណាស់ស្ករ។

ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះគឺវត្តមាននៃជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងជាតិស្ករជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃបទដ្ឋានដែលអ្នកជំងឺអាចមានអារម្មណ៍ថាមានបញ្ហាទូទៅនិងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជំងឺនេះអាចនាំឱ្យមិនត្រឹមតែកម្រិតជាតិស្ករពីរដ្ឋធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សផងដែរ។

ប៉ុន្តែដើម្បីមិនដករសជាតិផ្អែមចេញពីជីវិតមានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់ផ្អែមសម្រាប់អ្នកទឹកនោមផ្អែម។ អ្នកអាចបែងចែកសារធាតុទាំងនេះជាពីរក្រុម៖

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖

សារធាតុទាំងអស់នេះពិតជាមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាគួរតែប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ពួកវាខុសគ្នាពីជាតិស្ករក្នុងអត្រាទាបនៃការស្រូបយកដោយរាងកាយដូច្នេះពួកគេអាចបង្កឱ្យមានជំងឺហឺត។ ជាតិផ្អែមធម្មជាតិជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរចូលរួមច្រើនទេ។

បង្អែមសិប្បនិម្មិតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖

សារធាតុទាំងនេះមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងស្រុងងាយស្រូបយកទាំងស្រុងត្រូវបានលុបចេញពីរាងកាយហើយមិនបង្កើនកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។ ដើម្បីរសជាតិរបស់ពួកគេពួកគេគឺផ្អែមជាងស្ករដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើក្នុងកំរិតតូច។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានលក់ជាទម្រង់កុំព្យូទ័របន្ទះ។ មួយគ្រាប់អាចជំនួសស្ករស ១ ស្លាបព្រា។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភដែលគួរឱ្យទុកចិត្តនិងគួរឱ្យទុកចិត្តនៅតែពិចារណាលើរុក្ខជាតិ stevia និង sucralose ។

រុក្ខជាតិ Stevia គឺជាសារធាតុផ្អែមបំផុតនៅលើភពផែនដី។ ដើម្បីផលប្រយោជន៍ ជាតិផ្អែមនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលក្នុងនោះមាន៖

• សមត្ថភាពក្នុងការបន្ទាបជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម
• កូលេស្តេរ៉ុលទាប
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
• មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ដែលបង្កឱ្យមានតម្រូវការបរិមាណតិចតួច

Sucralose - សារធាតុមួយដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វិធីសាស្រ្តនៃការស្រង់ចេញគឺការច្រោះនិងកែច្នៃស្ករធម្មតា។ ដោយសារតែភាពបារម្ភនៃការផលិតផលិតផលនេះមិនសូវមានកាឡូរីនិងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយនិងមិនអាចប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។

វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាផលិតផលទាំងពីរនេះមិនមានសារធាតុបង្កមហារីកនិងហ្សែនហ្សែនដែលឥឡូវនេះកម្រមានណាស់។

សូមចងចាំថាសុខភាពរបស់អ្នកមានតែនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះហើយគ្មានបង្អែមណាដែលមានគ្រោះថ្នាក់អាចបង្ហាញពីផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃការប្រើប្រាស់របស់វាឡើយ។ ស្រឡាញ់រាងកាយរបស់អ្នកនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាហារគ្រប់គ្រងអ្នក! យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងឃើញថាសេចក្តីអំណរនៃអារម្មណ៍ល្អនឹងមានច្រើនជាងភាពផ្អែមល្ហែមដែលមិនល្អ។ បោះជំហានទៅមុខនៃជម្ងឺហើយកុំភ្លេចរីករាយនឹងជីវិត!

វិធីជំនួសស្កររលាយក្នុងការដុតនំ - ការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម

នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយសំណួរនឹងកើតឡើងអំពីផលិតផលជាច្រើនដែលអាចនិងមិនគួរត្រូវបានញ៉ាំដោយម្តាយដែលទើបតែបង្កើតថ្មីនេះអនុវត្តចំពោះជាតិស្ករ។ មានជាតិផ្អែមជាច្រើនដែលក្នុងនោះកាឡូរីតិចជាងប៉ុន្តែវាច្រើនផ្អែមជាងស្ករខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានបង្ហាញមិនល្អនៅលើតួលេខហើយបន្ថែមលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងវាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយអាចបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីនៅក្នុងទារក។

លក្ខណៈពិសេសនៃរបបអាហារសម្រាប់ HS

ដំបូងរបបអាហារចាំបាច់ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់ពីព្រោះផលិតផលដែលបានទទួលទានចូលក្នុងទឹកដោះគោដូច្នេះរាងកាយរបស់កុមារ។

ចាប់តាំងពីការរលាក gastrointestinal មិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពេញលេញផលិតផលភាគច្រើនដែលបានមកជាមួយទឹកដោះគោបណ្តាលឱ្យមាន colic នៅក្នុងទារក។ ម្តាយដែលបំបៅកូនត្រូវបោះបង់ចោលប្រៃម្រេចផ្អែមម្ហូបចៀននិងជក់បារីហើយប្តូរទៅស្រស់។

ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងឱ្យផ្អែមព្រោះគ្លុយកូសនៅតែជួយលើកអារម្មណ៍អ្នកហើយនេះចាំបាច់ក្នុងខែដំបូងនៃភាពជាម្តាយ។

ដំបូងអ្នកប្រហែលជាគិតថាមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលស្ករហើយប្តូរទៅជំនួសទេ។ ប៉ុន្តែមានហេតុផលជាច្រើនដែលស្ត្រីនៅតែអាចបដិសេធគាត់បាន:

• វត្តមាននៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមខ្ពស់ក្នុងម្តាយដែលបំបៅកូននិងតម្រូវការវាស់ថេរ
• ជំងឺនៃខួរក្បាលឬប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងសម្ពាធឈាមខ្ពស់
• ឡើងទម្ងន់លើសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ, ការភ័យខ្លាចនៃការធាត់,
• បង្អែមសិប្បនិម្មិតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញនិងមិនបំផ្លាញស្រោមសំបុត្រ។

នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយមានតែទទួលទានជាតិផ្អែមធម្មជាតិទេ។

ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយស្ត្រីឬកូនរបស់នាងមាន contraindications សម្រាប់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយជំនួសស្ករពិសេស។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិហើយមិនមាននៅក្នុងសមាសធាតុគីមីទេ។

ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបន្ទាប់មកពួកគេនឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីមានការរំលោភបំពានកម្រិតដូសផ្អែមមួយចំនួនបញ្ចេញសារធាតុពុលនិងអាចបង្កអន្តរាយដល់ប្រព័ន្ធ genitourinary, រលាកក្រពះពោះវៀននិងសរីរាង្គដទៃទៀតបន្ថែមពីលើទៀតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។

"Sorbitol" បណ្តាលឱ្យរាគ "Acesulfame" - ដំណើរការខុសប្រក្រតីនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង "Cyclamate" - ធ្វើឱ្យខូចតម្រងនោម។

តើត្រូវប្រើមួយណា?

មានផលិតផលជំនួសជាច្រើនដែលត្រូវបានលក់សូម្បីតែនៅក្នុងហាងក៏ដោយនេះគឺជាការមួយចំនួន:

• "Sukrazola ។ " ជាតិផ្អែមនេះមិនមានផ្ទុកកាឡូរីនិងមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ អនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីបំបៅកូននិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
• Sweetener "Aspartame" អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណមានកំណត់វាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺថ្លើមមួយចំនួន។
• ប៉ូតាស្យូម Acesulfame គឺជាការជំនួសស្ករដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន៖ នៅក្នុងអាហារដុតនំបង្អែមក្លាសេទឹកជែលនិងភក់។

ជាមួយអេចប៊ីវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសស្ករជាមួយផលិតផលធម្មជាតិដែលមានផ្ទុកវា: ទឹកឃ្មុំ (ប្រសិនបើឪពុកម្តាយមិនមានអាឡែរហ្សី) ផ្លែប៉ោមការ៉ុតផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើស្ងួត - ពួកគេនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្គត់ផ្គង់ម្តាយនិងកូនរបស់នាងនូវវីតាមីនផងដែរ។ ការជំនួសស្ករធម្មជាតិគឺ stevia - ឱសថដែលមានជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានផលិតជាទម្រង់គ្រាប់និងចំរាញ់ចេញ។

តើស្ករសអាចប្រើជំនួសស្ករសបានទេ?

• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
• ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

ស្ករគឺជាផលិតផលអាហារដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ បើចាំបាច់វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំស្ករ fructose ឬម្សៅស្ករ។

ស្ករម្សៅគឺជាផលិតផលកែច្នៃគ្រីស្តាល់ស្ករទៅសភាពធូលី។ ទន្ទឹមនឹងនេះការកិនស្ករត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីសែន។ ជាលទ្ធផលនៃម្សៅនេះវាប្រែជាទន់ភ្លន់ណាស់វារលាយតាមមាត់របស់អ្នក។

ស្ករម្សៅត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងការដុតនំផលិតផលចំណីសត្វផ្សេងៗគ្នាជាគ្រឿងតុបតែងនិងក្នុងការផលិតស្ករនិងក្រែម។

ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងចំណីសត្វស្ករម្សៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រជាប្រិយប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ដូចស្ករទេ។ ម្សៅខ្យល់នៅលើដីត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងប៊ុននំនិងនំក្រូ។ ប្រភេទស្រាក្រឡុកមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំជាមួយស្ករម្សៅក្រែម whipped និងស៊ុតជាមួយវា។

ជំនួសឱ្យស្ករ icing នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនអ្នកអាចប្រើស្ករជំនួសឬស្ករ - stevia, សូដ្យូមស៊ីក្លូ, aspartame, sucralose ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យបន្ថែមម្សៅជំនួសឱ្យខ្សាច់នៅក្នុងកកស្ទះនិងយៈសាពូនមីប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ត្រូវដឹងច្បាស់អំពីសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំផ្អែម។

ផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករច្រើនហើយផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរពួកគេមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានផលិតផលនេះនៅក្នុងការផលិតម៉ាស្កាល។ សូម្បីតែរូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅខ្លះក៏មានគ្រឿងផ្សំផ្អែមនេះដែរ។

ស្ករម្សៅអាចត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលនៃការបន្ធូរបន្ថយជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃនិងរោគសាស្ត្រដទៃទៀតនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានតាមដានដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមព្រោះម្សៅមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់។

របៀបធ្វើស្ករម្សៅនៅផ្ទះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
• ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

ម្សៅនៅផ្ទះ

អ្នកអាចធ្វើឱ្យម្សៅស្កររលាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគ្មានបញ្ហា។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានស្ករ, ម៉ាស៊ីនលាយ, ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញបរិមាណស្ករដែលត្រូវការចាំបាច់កិននិងយកម្សៅនៅច្រកចេញ។

ប្រសិនបើគ្រីស្តាល់នៅតែអាចមើលឃើញនីតិវិធីអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 2-3 ដង - នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ត្រូវប្រាកដថារំកិលផលិតផលដែលទទួលបានតាមរយៈស៊ុបល្អឬនីឡុង។

ប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនលាយនៅផ្ទះអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ អ្នកត្រូវចាក់ស្ករបន្តិចលើក្រដាសមួយគ្របដណ្តប់មួយវិនាទីពីខាងលើហើយវាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយម្ជុលរំកិល។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើដោយការបំពេញផលិតផលនៅក្នុងកាបូបតូចមួយនៃក្រណាត់។

លើសពីនេះទៀតផ្លែវ៉ានីឡាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅធ្វើដោយដៃដូច្នេះវានឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់និងរីករាយដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅផលិតផល។

សម្រាប់កាវបិទអ្នកថែមទាំងអាចធ្វើម្សៅម្សៅដោយបន្ថែមពណ៌អាហារនិងពោតឬម្សៅដំឡូងចូលទៅក្នុងវា។ អ្នកនឹងត្រូវការយកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបន្ថែមបែបនេះក្នុងមួយស្ករ ១០០ ក្រាមដែលនៅពេលអនាគតនឹងប្រែទៅជាម្សៅ។

ផ្អែម

ក្នុងនាមជាអ្នកផ្អែមអ្នកអាចប្រើផលិតផលពីហាងឬទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។ ជម្រើសដំបូងគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាពីព្រោះទឹកឃ្មុំគឺជាអាឡែរហ្សីដ៏រឹងមាំហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែប្រើវាទេ។ ស្ទេវីយ៉ាគឺជាជាតិផ្អែមល្អវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាននិងហាង។

ផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងជួយធ្វើអោយការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៅក្នុងសមាសធាតុវីតាមីនរបស់វានិងអវត្តមាននៃកាឡូរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានបំពេញដោយស្កររលាយ។

ផលិតផលនេះមាន contraindications:

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• សម្ពាធឈាមមិនស្ថិតស្ថេរ។

កត្តាទាំងនេះគួរតែត្រូវបានគេពិចារណាដើម្បីកុំធ្វើឱ្យស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ស្កររលាយ

ការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងក្រែមក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ whipping នឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ យកចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើម្សៅដើម្បីប្រោះម្សៅដែលបានចប់ចូរប្រោះផលិតផលជាមួយស្ករពេលវាក្តៅដូច្នេះស្ករនឹងរលាយហើយស្អិតជាប់។

Streisel

កំទេចដែលអ្នកអាចប្រោះនំកុម្មង់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ វាចាំបាច់៖

• កិនស្ករស ១០ ក្រាមដែលមានបរិមាណប៊ឺស្មើរ។
• បន្ថែមម្សៅ ២០ ក្រាមទៅក្នុងសមាសធាតុទាំងពីរ
• លុតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក
• កិននៅលើ grater ល្អមួយ។

ម្សៅនេះមើលទៅល្អចំពោះនំនិងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សាស្តារីលែលដែលគ្មានជាតិផ្អែម

ប្រសិនបើជាតិស្ករត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារអ្នកអាចធ្វើនំ shtrezel ដែលគ្មានជាតិស្ករដោយកិនបរិមាណម្សៅនិងប៊ឺរដូចគ្នា។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានច្របាច់នៅលើក្រួសល្អអ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ពីរបីគ្រាប់គ្រាប់ល្ងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការតុបតែងដែលមានប្រយោជន៍បែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់បង្អែមកាឡូរីទាប។

មានជំរើសគ្រប់គ្រាន់ជាងការជំនួសស្ករ icing នៅក្នុងការដុតនំឬកាវ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃដើម្បីឱ្យរូបរាងនិងរសជាតិនៃបង្អែមមិនរងទុក្ខប៉ុន្តែក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍និងមានប្រយោជន៍ជាងមុន។

មើលវីដេអូ: សបកសសអត ទនរលងជមយ Baking Soda, Brown Sugarសករធមមជត, ទកឃម នងករចឆម (ឧសភា 2024).