ភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិង sucrose

សំណួរដែលត្រូវបានគេសួរញឹកញាប់បំផុតគឺស្ករនិងគ្លុយកូសតើភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺជាអ្វី? ពាក្យទាំងពីរនេះជាប់ទាក់ទងគ្នា។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងពួកគេ។

សារធាតុនេះមានរសជាតិផ្អែមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត។ បរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ ដោយសារតែការបែកបាក់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សវាអាចបង្កើតបានជាទំរង់គ្លុយកូសនិងហ្វូតូស្យូស។ វាមើលទៅដូចជាគ្រីស្តាល់ដែលមានក្លិននិងគ្មានពណ៌។ វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។ ថ្វីបើមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយក៏វាមិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្អែមជាងគេដែរទាបជាងការភ្លក់រសជាតិនៅតាមរសជាតិ។ គ្លុយកូសគឺជាធាតុសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ថាមពលមនុស្សជាងហាសិបភាគរយត្រូវបានគាំទ្រដោយវា។ មុខងាររបស់វារួមមានការការពារថ្លើមពីជាតិពុលគ្រប់ប្រភេទ។

sucrose ដូចគ្នាមានតែនៅក្នុងឈ្មោះខ្លីដែលយើងប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាខាងលើរួចហើយធាតុនេះក៏មាននៅក្នុងរាងកាយមនុស្សមិនមែនជាសារធាតុតែមួយនោះទេប៉ុន្តែពីរ - គ្លុយកូសនិង fructose ។ Sucrose ត្រូវបានសម្គាល់ដោយអាកប្បកិរិយារបស់វាចំពោះការផ្តាច់ខ្លួនដោយសារវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតជាក់លាក់៖

ស្ករ“ សេចក្តីយោង” គឺអំពៅក៏ដូចជាសារធាតុដែលបានដកស្រង់ចេញពីប៊ីត។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានទទួលនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដែលមានភាគរយអប្បបរមានៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ សារធាតុនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាគ្លុយកូស - ជាសារធាតុសំខាន់ក្នុងរបបអាហារដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយមនុស្ស។ ភាគរយដ៏ធំមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើពីផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើក៏ដូចជានៅក្នុងផ្លែឈើជាច្រើនផងដែរ។ Beets មានបរិមាណ sucrose ច្រើនហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលនៃផលិតកម្ម។ វារលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹក។ ផលិតផលនេះគឺផ្អែមច្រើនដង។

គ្លុយកូសនិងស្ករគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត

តើជាតិគ្លុយកូសនិងស្ករគឺជារបស់តែមួយទេ? ទីមួយគឺខុសគ្នាត្រង់ថាវាជាម៉ាណូស្យូសដូចបានបង្ហាញដោយវត្តមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាមានតែកាបូអ៊ីដ្រាត ១ ប៉ុណ្ណោះ។ ស្ករគឺជាបង្អែមមួយពីព្រោះមានកាបូអ៊ីដ្រាត ២ នៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។ កាបូអ៊ីដ្រាតមួយក្នុងចំណោមកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះគឺគ្លុយកូស។

សារធាតុទាំងនេះស្របគ្នានៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិរបស់វា។

ទឹកផ្លែឈើផ្លែឈើ - ប្រភពដែលស្ករនិងមាតិកាគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងល្អជាង។

បើប្រៀបធៀបនឹងដំណើរការនៃការផលិតស្ករ (ដែលត្រូវបានផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំពីបរិមាណអប្បបរមានៃវត្ថុធាតុដើម) ដើម្បីទទួលបានជាតិគ្លុយកូសក្នុងទម្រង់សុទ្ធរបស់វាចាំបាច់ត្រូវប្រើដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់និងប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន។ ការទទួលបានគ្លុយកូសនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មគឺអាចធ្វើទៅបានដោយមានជំនួយពីសែលុយឡូស។

ភាពខុសគ្នារវាង sucrose, គ្លុយកូសនិង fructose

Fructose ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងរសជាតិវាមានរសជាតិរីករាយនិងផ្អែមជាង។ គ្លុយកូសអាចស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែលវាដើរតួជាប្រភពនៃអ្វីដែលគេហៅថាថាមពលលឿន។ សូមអរគុណដល់បញ្ហានេះមនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានកម្លាំងឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីសម្តែងបន្ទុករាងកាយឬផ្លូវចិត្ត។

នេះបែងចែកជាតិស្ករពីជាតិស្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្លុយកូសអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះមនុស្ស។ ទន្ទឹមនឹងនេះជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានបំបែកដោយការប៉ះពាល់ទៅនឹងអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន។

នៅក្នុងវេន, fructose គឺមិនត្រឹមតែផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏មានសុវត្ថិភាពតិចសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ សារធាតុនេះត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងកោសិកាថ្លើមដែលសារធាតុ fructose ត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលត្រូវបានប្រើនាពេលអនាគតសម្រាប់ប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់។

ក្នុងករណីនេះការប៉ះពាល់អាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានទាមទារទេសម្រាប់ហេតុផលនេះ fructose គឺជាផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វាមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។

• Fructose ត្រូវបានណែនាំជាការបន្ថែមចំណីអាហារជំនួសស្ករសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែម។ ជាធម្មតាផ្អែមនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅតែភេសជ្ជៈនិងចានសំខាន់ៗក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថា fructose គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលចូលចិត្តបង្អែមខ្លាំងណាស់។
• ទន្ទឹមនឹងនេះ fructose មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានជំនួសដោយស្ករឬកាត់បន្ថយបរិមាណ sucrose ដែលបានទទួលទានដោយផ្នែកខ្លះដោយសារតែការណែនាំរបស់ផ្អែមនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់អ្នកគួរតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃព្រោះផលិតផលទាំងពីរមានថាមពលដូចគ្នា។
• ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមនៃ fructose តម្រូវឱ្យមានតិចជាង sucrose ។ ប្រសិនបើជាធម្មតាស្ករពីរឬបីស្លាបព្រាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងតែបន្ទាប់មក fructose ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះមួយស្លាបព្រានីមួយៗ។ សមាមាត្រសមាមាត្រនៃ fructose ទៅ sucrose គឺប្រហែលមួយក្នុងចំណោមបី។

Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករធម្មតាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតសង្កេតមើលកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមប្រើជាតិផ្អែមក្នុងកម្រិតមធ្យមហើយកុំភ្លេចអំពីអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

ស្ករនិង fructose: គ្រោះថ្នាក់ឬទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍?

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមភាគច្រើនមិនព្រងើយកន្តើយចំពោះអាហារដែលមានជាតិស្ករដូច្នេះពួកគេព្យាយាមរកជំនួសស្ករដែលសមស្របជំនួសឱ្យការបោះបង់ចោលអាហារជាតិស្ករ។

ប្រភេទសំខាន់នៃផ្អែមគឺ sucrose និង fructose ។

តើវាមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច?

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ៖

• បន្ទាប់ពីជាតិស្ករចូលក្នុងរាងកាយវាបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វុយហ្គូសដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងវេនគ្លុយកូសដើរតួយ៉ាងសំខាន់ - ការចូលទៅក្នុងថ្លើមវាបណ្តាលឱ្យការផលិតអាស៊ីតពិសេសដែលយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះគ្លុយកូសត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺថ្លើម។
• គ្លុយកូសធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្មនិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ស្ករក៏ដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តផងដែរ។ ការកាត់បន្ថយបទពិសោធន៍ស្ត្រេសការថប់បារម្ភនិងបញ្ហាផ្លូវចិត្តផ្សេងទៀត។ នេះអាចធ្វើទៅបានដោយសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនសេរ៉ូតូនីនដែលផ្ទុកជាតិស្ករ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ៖

• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បង្អែមច្រើនពេករាងកាយមិនមានពេលវេលាដើម្បីដំណើរការស្ករដែលបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះកោសិកាខ្លាញ់។
• ការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។
• ក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករជាញឹកញាប់រាងកាយក៏ទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងសកម្មដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការ sucrose ។

គ្លុយកូស, fructose, sucrose: ភាពខុសគ្នានៃគីមីវិទ្យា។ និយមន័យ

តាមទស្សនៈគីមីវិទ្យាជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាម៉ូណូស្យូសនិងឌីស្យូស។

Monosaccharides គឺជាប្រភេទរចនាសម្ព័ន្ធសាមញ្ញបំផុតនៃជាតិស្ករដែលមិនត្រូវការការរំលាយអាហារនិងត្រូវបានស្រូបយកដូចនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំណើរការនៃការ assimilation ចាប់ផ្តើមរួចទៅហើយនៅក្នុងមាត់, និងបញ្ចប់នៅក្នុងរន្ធគូថ។ ទាំងនេះរួមមានគ្លុយកូសនិង fructose ។

ការដាច់ចេញពីគ្នាមានពីរម៉ូណូស្យូសនិងសម្រាប់ការបញ្ចូលខ្យល់ត្រូវតែបែងចែកទៅជាធាតុផ្សំរបស់វា (ម៉ុនដូស្យូស) កំឡុងពេលរំលាយ។ អ្នកតំណាងលេចធ្លោជាងគេនៃការផ្តាច់ខ្លួនគឺ sucrose ។

តើអ្វីទៅជា sucrose?

Sucrose គឺជាឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ស្ករ។

Sucrose គឺជាការមិនគោរពសិទ្ធិ។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមាន ពីម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយនិងហ្វ្រូហ្គូសូសមួយ ។ I.e. នៅក្នុងស្ករតុធម្មតាស្ករ ៥០% និងជាតិស្ករ fructose ៥០% ។

Sucrose នៅក្នុងទំរង់ធម្មជាតិរបស់វាមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិជាច្រើន (ផ្លែឈើបន្លែធញ្ញជាតិ) ។

ភាគច្រើននៃអ្វីដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដោយគុណនាម“ ផ្អែម” នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទរបស់យើងគឺដោយសារតែវាមានផ្ទុក sucrose (បង្អែមការ៉េមភេសជ្ជៈកាបូណាតផលិតផលម្សៅ) ។

ស្ករតុទទួលបានពីស្ករត្នោតនិងស្ករអំពៅ។

រសជាតិ Sucrose មិនសូវផ្អែមជាង fructose ទេប៉ុន្តែផ្អែមជាងគ្លុយកូស 2 .

តើគ្លុយកូសគឺជាអ្វី?

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលចំបងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ វាត្រូវបានបញ្ជូនដោយឈាមទៅកាន់កោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រឈាមដូចជា“ ជាតិស្ករក្នុងឈាម” ឬ“ ជាតិស្ករក្នុងឈាម” ពិពណ៌នាអំពីកំហាប់គ្លុយកូសនៅក្នុងវា។

គ្រប់ប្រភេទស្ករផ្សេងទៀត (fructose និង sucrose) មានទាំងជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេឬត្រូវតែបំលែងទៅជាវាដើម្បីប្រើប្រាស់ជាថាមពល។

គ្លុយកូសគឺជាម៉ូណូស្កូឌីអាយអាយ។ វាមិនត្រូវការការរំលាយអាហារទេហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅក្នុងអាហារធម្មជាតិជាធម្មតាវាជាផ្នែកមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ - ប៉ូលីស្យូស្យូម (ម្សៅ) និងបង្អែម (sucrose ឬ lactose (ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់ទឹកដោះគោ)) ។

ក្នុងចំណោមជាតិស្ករទាំងបីប្រភេទគឺគ្លុយកូសហ៊្វូតូសស្យូសស៊ូស្កូស - យ៉ាងហោចណាស់មានរសជាតិផ្អែមគ្លុយកូស 2 .

តើ fructose គឺជាអ្វី?

Fructose ឬ“ ជាតិស្ករផ្លែឈើ” ក៏ជាម៉ូណូស្កូអ៊ីតដែរដូចជាគ្លុយកូស។ ស្រូបយកបានយ៉ាងលឿន។

រសជាតិផ្អែមនៃផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំភាគច្រើនគឺដោយសារតែមាតិការបស់វាមានជាតិ fructose ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផ្អែមមួយ fructose ត្រូវបានទទួលពី beet ស្ករអំពៅនិងពោតដូចគ្នា។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹង sucrose និងគ្លុយកូស។ fructose មានរសជាតិផ្អែមបំផុត 2 .

Fructose បានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមសព្វថ្ងៃនេះដោយសារតែជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទវាមានឥទ្ធិពលតិចបំផុតចំពោះជាតិស្ករក្នុងឈាម ២ ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយគ្លុយកូស, fructose បង្កើនសមាមាត្រនៃជាតិគ្លុយកូសដែលផ្ទុកដោយថ្លើមដែលនាំឱ្យមានការថយចុះកម្រិតរបស់វានៅក្នុងឈាម 6 ។

Sucrose, គ្លុយកូស, fructose គឺជាជាតិស្ករចំនួនបីប្រភេទដែលខុសគ្នាត្រង់ពេលវេលាសន្សំសំចៃ (អប្បបរមាសម្រាប់គ្លុយកូសនិង fructose) កម្រិតនៃភាពផ្អែម (អតិបរិមាសម្រាប់ជាតិស្ករ) និងឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាម (អប្បបរមាសម្រាប់ជាតិស្ករ fructose) ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ fructose

• ជាតិផ្អែមនេះមិនបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។
• Fructose មិនដូចស្ករមិនបំផ្លាញស្រោមធ្មេញទេ។
• Fructose មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបខណៈពេលដែលផ្អែមច្រើនដងច្រើនជាង sucrose ។ ដូច្នេះជាតិផ្អែមច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមដោយអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមទៅក្នុងអាហារ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការ fructose:

• ប្រសិនបើជាតិស្ករត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយជាតិស្ករ fructose ការញៀនអាចវិវឌ្ឍន៍ជាលទ្ធផលដែលជាតិផ្អែមចាប់ផ្តើមបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនពេកកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមអាចធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតអប្បបរមា។
• Fructose មិនមានជាតិគ្លុយកូសទេសម្រាប់ហេតុផលនេះរាងកាយមិនអាចត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិផ្អែមទេសូម្បីតែការបន្ថែមកម្រិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក៏ដោយ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ endocrine ។
• ការញ៉ាំ fructose ញឹកញាប់និងមិនមានការគ្រប់គ្រងអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតដំណើរការពុលនៅក្នុងថ្លើម។

វាអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ដាច់ដោយឡែកថាវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសដើម្បីកុំធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។

គ្លុយកូសនិង sucrose គឺជាសារធាតុសរីរាង្គ។ ទាក់ទងនឹងក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានទំហំធំដូចគ្នាពួកគេមានច្រើនដូចគ្នា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពិចារណាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិង sucrose ។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសមាសធាតុពីរនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

គ្លុយកូសឬស្ករតើមួយណាល្អជាង? មិនមានចម្លើយតែមួយចំពោះសំណួរនេះទេ។ យើងនឹងដោះស្រាយជាមួយលក្ខណៈសម្បត្តិ។

នៅអាហារណាមួយមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំស្ករ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាគ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់មុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ។ ផលិតផលនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនកាលពី ១៥០ ឆ្នាំមុននៅអឺរ៉ុប។ បន្ថែមទៀតលើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៃថ្មនេះ។

1. ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ចំណាំថាស្ករដែលយើងទទួលទានត្រូវបានបង្កើតឡើងជាគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើម។ ក្នុងករណីនៅពេលកម្រិតគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានផលិតតាមបទដ្ឋានខ្ពស់ជាងចាំបាច់ស្ករដែលបានបរិភោគបង្កើតបានជាបញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាមិនល្អជាច្រើន - ប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីដ៏ធំមួយការដាក់ប្រាក់បែបនេះអាចមើលឃើញនៅពោះនិងត្រគាក។
2. ភាពចាស់មុន។ ការប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៃផលិតផលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតស្នាមជ្រួញ។សមាសធាតុនេះត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងកូឡាជែនជាទុនបំរុងដែលកាត់បន្ថយការបត់បែននៃស្បែក។ វាក៏មានកត្តាមួយទៀតដែលភាពចាស់មុនកើតឡើង - រ៉ាឌីកាល់ពិសេសត្រូវបានទាក់ទាញដោយជាតិស្ករដែលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយហេតុនេះបំផ្លាញវាពីខាងក្នុង។
3. ញៀន។ យោងទៅតាមការពិសោធន៍លើសត្វកណ្តុរជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ការពឹងផ្អែកដ៏ធំមួយលេចឡើង។ ទិន្នន័យនេះក៏ប៉ះពាល់ដល់មនុស្សផងដែរ។ ប្រើការផ្លាស់ប្តូរពិសេសនៅក្នុងខួរក្បាលដែលស្រដៀងនឹងកូកាអ៊ីនឬនីកូទីន។ ចាប់តាំងពីអ្នកជក់បារីមិនអាចសូម្បីតែមួយថ្ងៃដោយគ្មានផ្សែងជាតិនីកូទីនដូច្នេះដោយគ្មានបង្អែម។

ការសន្និដ្ឋានបានបង្ហាញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ថាការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ វាល្អប្រសើរក្នុងការរំលាយរបបអាហារជាមួយនឹងបរិមាណគ្លុយកូសច្រើន។ ការរកឃើញទាំងនេះត្រូវបានទទួលដោយនិយោជិកនៃសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា។ បន្ទាប់ពីបានធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើនក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិហ្វ្រូតូស្យូសជារឿយៗជំងឺនៃប្រព័ន្ធបេះដូងមានការរីកចម្រើនក៏ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការពិសោធន៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដែលមនុស្សដែលទទួលទានភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់បានបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងថ្លើមនិងស្រទាប់ខ្លាញ់។ វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យប្រើសមាសធាតុនេះទេ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនពីព្រោះយើងអសកម្មដោយសារវាមានការបម្រុងទុកថេរនៃជាតិខ្លាញ់បម្រុងដែលបង្កបញ្ហាសុខភាពបេះដូង។ មនុស្សជាច្រើនគួរតែគិតអំពីរឿងនេះ។

របៀបដែលជាតិគ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបយក

នៅពេលគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមវារំញោចការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដែលជាអរម៉ូនដឹកជញ្ជូនដែលមានតួនាទីបញ្ជូនវាទៅក្នុងកោសិកា។

នៅទីនោះវាត្រូវបានបំពុលភ្លាមៗទៅក្នុងឡភ្លើងដើម្បីបំលែងទៅជាថាមពលរឺក៏ទុកជាគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើមសំរាប់ប្រើបន្តបន្ទាប់ ៣ ។

ប្រសិនបើកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានកម្រិតទាបហើយកាបូអ៊ីដ្រាតមិនបានមកពីអាហារទេពេលនោះរាងកាយអាចផលិតវាពីជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែពីជាតិដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មកពីអ្នកដែលផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។

នេះពន្យល់ពីស្ថានភាព catabolism សាច់ដុំឬការវិភាគសាច់ដុំ ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងការធ្វើកាយវប្បកម្មផងដែរ យន្ដការដុតខ្លាញ់ ខណៈពេលដែលកម្រិតមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារ។

និយមន័យ

គ្លុយកូស - monosaccharide ដែលជាផលិតផលបំបែកនៃសមាសធាតុសរីរាង្គមួយចំនួន។

Sucrose - សារធាតុនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាទាក់ទងទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃ sucrose

កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសមាសធាតុដែលគេហៅថាសារ៉ាយ។ អង្គភាពរចនាសម្ព័នបែបនេះជួនកាលមានតែមួយ។ ឧទាហរណ៍នៃសារធាតុដែលមានឧបករណ៍បែបនេះគឺគ្លុយកូស។ វាអាចមានសមាសធាតុជាច្រើនក៏ដូចជាពីរ។ ជម្រើសចុងក្រោយត្រូវគ្នាទៅនឹង sucrose ។

ដូច្នេះតាមទស្សនៈគីមីវិទ្យាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិង sucrose ស្ថិតនៅក្នុងកម្រិតនៃភាពស្មុគស្មាញរបស់វា។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថាសារធាតុទីមួយគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃទីពីរ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតគ្លុយកូសនិងឯកតាមួយទៀតគឺ fructose រួមគ្នាបង្កើតជា sucrose ។ ហើយដោយបានចូលរាងកាយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានបំបែកទៅជាសមាសធាតុពីររបស់វា។

ជាមួយនឹងការប្រៀបធៀបបន្ថែមទៀតនៃគ្លុយកូសនិង sucrose វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញថាការរៀបចំគ្រីស្តាល់និងងាយរលាយក្នុងទឹកគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមនៃសារធាតុគឺខុសគ្នា។ នៅក្នុង sucrose, លក្ខណៈនេះត្រូវបានប្រកាសកាន់តែច្រើនដោយសារតែ fructose របស់វា។

ដើម្បីទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតមួយនិងមួយទៀតអ្នកគួរតែងាកទៅរកធនធានធម្មជាតិ។ សារធាតុនៅក្នុងសំណួរត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ទីមួយគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។ បន្ទាប់មកវាផ្សំជាមួយ fructose ។ លទ្ធផល sucrose ជឿនលឿនទៅផ្នែកនៃរុក្ខជាតិដែលមានគោលបំណងសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុបម្រុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតតើភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិង sucrose ទាក់ទងនឹងផលិតកម្មរបស់ពួកគេដោយមនុស្ស។ វាជាការពិតដែលពួកគេដំបូងត្រូវញែកចេញពីគ្នាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាគឺពិបាកជាង។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតគ្លុយកូសគឺតាមក្បួន cellulose ឬម្សៅ។

នៅក្នុងវេនស្ករ (ឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតទីពីរ) មានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលបាន។ លើសពីនេះទៅទៀតក្នុងករណីនេះវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិតិចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ beets ឬ Reed ។

ការកត់សម្គាល់ជាប់លាប់អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដែលបាន heard នៅថ្ងៃនេះពីស្នែងព័ត៌មានទាំងអស់ធ្វើឱ្យយើងជឿជាក់ថាបញ្ហាពិតជាមាន។

ហើយដោយសារការស្រឡាញ់ជាតិស្ករត្រូវបានដេរភ្ជាប់ទៅក្នុងស្មារតីមិនដឹងខ្លួនតាំងពីកំណើតហើយយើងពិតជាមិនចង់បដិសេធនោះទេយើងត្រូវតែស្វែងរកជម្រើសផ្សេង។

ជាតិគ្លុយកូស, fructose និង sucrose គឺជាប្រភេទស្ករពេញនិយម ៣ ប្រភេទដែលមានច្រើនដូចគ្នាប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ពួកវាត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើបន្លែផលិតផលទឹកដោះគោនិងធញ្ញជាតិជាច្រើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរមនុស្សម្នាក់បានរៀនញែកពួកគេចេញពីផលិតផលទាំងនេះហើយបន្ថែមវាទៅស្នាដៃធ្វើម្ហូបដោយដៃរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលគ្លុយកូស, fructose និង sucrose ខុសគ្នាហើយយើងនឹងប្រាប់ថាតើមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង / គ្រោះថ្នាក់។

តើនឹងមានអ្វីផ្អែមជាង?

ជាមួយនឹងសំណួរនៃភាពខុសគ្នារវាងស្ករនិងគ្លុយកូសត្រូវបានតម្រៀបចេញ។ ឥឡូវសូមនិយាយថាតើអ្វីដែលផ្អែមជាតិស្ករឬស្ករ?

ស្ករពីផ្លែឈើគឺពិតជាមានរសជាតិផ្អែមហើយវាក៏មានលទ្ធផលល្អដែរ។ ប៉ុន្តែការស្រូបយកគ្លុយកូសលឿនជាងច្រើនដងហើយថាមពលក៏ត្រូវបានបន្ថែមដែរ។ មានមតិមួយដែលថាការផ្តាច់ចេញពីគ្នាគឺផ្អែមល្ហែមជាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលបន្ទាប់មកនៅពេលវាចូលទៅក្នុងប្រហោងក្នុងមាត់របស់មនុស្សវាបង្កើតជាជាតិគ្លុយកូសនិងមានជាតិ fructose នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកមាត់បន្ទាប់មកវាជារសជាតិរបស់ fructose ដែលមានអារម្មណ៍នៅក្នុងមាត់។ ការសន្និដ្ឋានគឺច្បាស់លាស់: ស្ករក្នុងកំឡុងពេលអ៊ីដ្រូលីវូផ្តល់នូវជាតិស្ករ fructose ល្អជាងហើយដូច្នេះវាមានជាតិផ្អែមច្រើនជាងគ្លុយកូស។ នោះហើយជាមូលហេតុទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យវាច្បាស់ថាតើជាតិគ្លុយកូសខុសគ្នាពីជាតិស្ករ។

គ្លុយកូសនិង sucrose គឺជាសារធាតុសរីរាង្គ។ ទាក់ទងនឹងក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានទំហំធំដូចគ្នាពួកគេមានច្រើនដូចគ្នា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពិចារណាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិង sucrose ។

ការស្រាវជ្រាវរបស់ចិន

លទ្ធផលនៃការសិក្សាធំបំផុតអំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភនិងសុខភាព

លទ្ធផលនៃការសិក្សាទូលំទូលាយបំផុតអំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភនិងសុខភាពការប្រើប្រាស់ ប្រូតេអ៊ីនសត្វនិង .. មហារីក

“ សៀវភៅលេខ ១ ស្តីពីជីវវិទ្យាដែលខ្ញុំណែនាំឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាអានជាពិសេសអត្តពលិក។ ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនទសវត្សរ៍ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រល្បីឈ្មោះនៅលើពិភពលោកបង្ហាញពីព័ត៌មានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអំពីទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើប្រាស់ ប្រូតេអ៊ីនសត្វនិង .. មហារីក "

Andrey Kristov,
គេហទំព័រស្ថាបនិក

លទ្ធភាពនៃការស្រូបខ្យល់សាច់ដុំគឺខ្ពស់ណាស់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប: ថាមពលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់មានតិចតួចហើយប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំអាចត្រូវបានបំផ្លាញដើម្បីធានាបាននូវមុខងារនៃសរីរាង្គសំខាន់ៗ (ខួរក្បាលឧទាហរណ៍) ៤ ។

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលមូលដ្ឋានសម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលប្រើវាកំរិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមកើនឡើងដែលបញ្ជូនគ្លុយកូសទៅក្នុងកោសិការួមទាំងកោសិកាសាច់ដុំសំរាប់បំលែងទៅជាថាមពល។ ប្រសិនបើមានជាតិគ្លុយកូសច្រើនពេកនោះផ្នែកមួយនៃវាត្រូវបានរក្សាទុកជាគ្លីកូហ្សែនហើយផ្នែកខ្លះអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់

តើ fructose ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងដូចម្តេច?

ដូចជាគ្លុយកូស, fructose ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

មិនដូចគ្លុយកូសទេបន្ទាប់ពីការស្រូបយកជាតិស្ករ fructose ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ និងមិននាំឱ្យមានការលោតយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអាំងស៊ុយលីនកម្រិត 5 ។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានបញ្ហាខ្សោយអាំងស៊ុយលីននេះគឺជាគុណសម្បត្តិមួយ។

ប៉ុន្តែ fructose មានមុខងារសម្គាល់សំខាន់មួយ។

ដើម្បីឱ្យរាងកាយអាចប្រើជាតិហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់ថាមពលវាត្រូវតែបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស។ ការប្រែចិត្តជឿនេះកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើម។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាថ្លើមមិនអាចដំណើរការបរិមាណ fructose បានច្រើនទេហើយ ប្រសិនបើវាមានបរិមាណច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារការលើសត្រូវបានប្តូរទៅជាទ្រីគ្លីសេរីដ ៦ ដែលបានដឹងអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ការបង្កើតថ្លើមខ្លាញ់ជាដើម។ ៩ ។

ទស្សនៈនេះច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើជាអាគុយម៉ង់នៅក្នុងជម្លោះ "តើអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះ: ស្ករ (sucrose) ឬ fructose?"

ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានបង្ហាញថាទ្រព្យសម្បត្តិដើម្បីបង្កើនកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងឈាមគឺមានកម្រិតដូចគ្នានឹងហ្វ្រូហ្គូស្យូសនិង sucrose និងគ្លុយកូសហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់លើស (លើសកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការ) ហើយមិនមែននៅពេលណាទេ។ ដោយមានជំនួយពួកគេផ្នែកមួយនៃកាឡូរីត្រូវបានជំនួសតាមបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបាន 1 ។

Fructose មិនដូចគ្លុយកូសមិនច្រើនទេបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមហើយធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ។ នេះជាគុណប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការកើនឡើងនៅក្នុងឈាមនិងទ្រីគ្លីសេរីដដែលជារឿយៗត្រូវបានគេអះអាងថាបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ fructose ច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្លុយកូសមិនមែនជាភស្តុតាងច្បាស់លាស់ទេ។

តើធ្វើដូចម្តេច sucrose ត្រូវបានស្រូបយក

Sucrose ខុសគ្នាពី fructose និងគ្លុយកូសនៅក្នុងនោះវាគឺជាការមិនគោរពតាមឧ។ សម្រាប់ assimilation នាង គួរតែត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមដោយផ្នែកនៅក្នុងបែហោងធ្មែញផ្ទាល់មាត់បន្តនៅក្នុងក្រពះនិងបញ្ចប់ដោយពោះវៀនតូច។

ទោះយ៉ាងណាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងស្ករពីរនេះបង្កើតឱ្យមានឥទ្ធិពលចង់ដឹងបន្ថែម៖ នៅក្នុងវត្តមាននៃគ្លុយកូស, fructose កាន់តែច្រើនត្រូវបានស្រូបយកនិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនកើនឡើង ដែលមានន័យថាការកើនឡើងសក្តានុពលកាន់តែខ្លាំងសម្រាប់ការដកខ្លាញ់ 6 ។

Fructose ខ្លួនវាផ្ទាល់ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចហើយក្នុងកំរិតជាក់លាក់មួយរាងកាយបដិសេធវា (ការមិនអត់ធ្មត់) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលគ្លុយកូសត្រូវបានញ៉ាំជាមួយ fructose បរិមាណកាន់តែច្រើនរបស់វាត្រូវបានស្រូបយក។

នេះមានន័យថានៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្ករ fructose និងគ្លុយកូស (ដែលជាករណីស្ករ) ។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានអាចនឹងកាន់តែខ្លាំង ជាងពេលដែលពួកគេត្រូវបានបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។

នៅបស្ចិមប្រទេសវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របច្ចុប្បន្នមានការប្រយ័ត្នប្រយែងជាពិសេសពីការប្រើប្រាស់រីករាលដាលនៃអ្វីដែលគេហៅថាស៊ីរ៉ូពោតនៅក្នុងអាហារដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

Sucrose (ឬស្ករ) ខុសគ្នាពីគ្លុយកូសនិង fructose នៅក្នុងនោះវាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវា។ គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះ (ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការធាត់) អាចធ្ងន់ធ្ងរជាងសមាសធាតុបុគ្គលរបស់វា

ដូច្នេះអ្វីដែលល្អ (មិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់): sucrose (ស្ករ)? fructose? ឬគ្លុយកូស?

សម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អប្រហែលជាមិនមានហេតុផលអ្វីដែលត្រូវខ្លាចជាតិស្ករដែលត្រូវបានគេរកឃើញរួចហើយនៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិនោះទេ៖ ធម្មជាតិពិតជាមានប្រាជ្ញាអស្ចារ្យហើយបង្កើតផលិតផលម្ហូបអាហារតាមរបៀបដែលថាការញ៉ាំតែពួកគេវាពិបាកណាស់ក្នុងការធ្វើបាបខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពួកវាមានតុល្យភាពពួកគេឆ្អែតដោយជាតិសរសៃនិងទឹកហើយវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។

គ្រោះថ្នាក់ចំពោះជាតិស្ករ (ទាំងស្ករតុនិងស្ករ fructose) ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងនិយាយនៅថ្ងៃនេះគឺជាផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ នៅច្រើនពេក .

យោងតាមស្ថិតិមួយចំនួនប្រជាជនលោកខាងលិចជាមធ្យមបរិភោគស្ករប្រហែល ៨២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ) ។ នេះគឺប្រហែល 16% នៃមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារ - ច្រើនជាងអ្វីដែលបានណែនាំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់យើងបកប្រែទៅជាភាសាផលិតផល: កូកាកូឡា ៣៣០ មីលីលីត្រផ្ទុកជាតិស្ករប្រហែល ៣០ ក្រាម ១១ ។ ជាគោលការណ៍នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ...

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាស្ករត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែអាហារផ្អែម (ការ៉េមបង្អែមសូកូឡា) ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង "រសជាតិឆ្ងាញ់": ទឹកជ្រលក់ទឹកក្រូចឆ្មា mayonnaise នំប៉័ងនិងសាច់ក្រក។

សម្រាប់ពួកគេការញ៉ាំ fructose ពិតជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ជាងស្ករទេ។ ឬគ្លុយកូសសុទ្ធព្រោះវាមានសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសទាបហើយមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

ដូច្នេះដំបូន្មានទូទៅគឺនេះ៖

• បង្រួមអប្បបរមាហើយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកចេញពីរបបអាហារជាទូទៅនូវជាតិស្ករ (ស្ករស fructose) និងផលិតផលចម្រាញ់ដែលផលិតដោយពួកគេក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
• កុំប្រើសូកូឡាណាមួយព្រោះការលើសណាមួយរបស់វាគឺមានគុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។
• បង្កើតរបបអាហាររបស់អ្នក ផ្តាច់មុខលើអាហារសរីរាង្គទាំងមូល ហើយកុំខ្លាចជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ៖ អ្វីៗទាំងអស់គឺ“ បុគ្គលិក” នៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

គ្រប់ប្រភេទនៃជាតិស្ករ (ទាំងស្ករតុនិងស្ករ fructose) គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់ពួកគេដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលធម្មជាតិពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម, fructose ពិតជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ជាង sucrose ទេ។

ជាតិស្ករនិងស្ករតុ - តើវាខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?

សំណួរនៃភាពខុសគ្នារវាងស្ករនិងគ្លុយកូសសម្រាប់មនុស្សដែលមានចំណេះដឹងស្តាប់ទៅដូចជាចម្លែក។ ការពិតគឺថាមានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងធម្មជាតិហើយគ្លុយកូសមិនមានអ្វីក្រៅពីសំណុំបែបបទនៃជាតិស្ករនោះទេ។ ដូច្នេះវាប្រែថាស្ករគឺជាគំនិតទូលំទូលាយហើយគ្លុយកូសគឺជាករណីពិសេស។ មានស្ករច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នាតាមវិធីសាស្ត្រផលិតកម្ម។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាតិស្ករជាច្រើនដែលជាក្រុមនៃសារធាតុគីមីគឺផ្អែកលើម៉ូលេគុលគ្លុយកូសសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែសូមក្រឡេកមើលស្ករធម្មតាដែលជាស្ករដែលយើងទិញនៅក្នុងហាងហើយដាក់កាហ្វេនិងតែ។

ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ស្ករបែបនេះគឺ sucrose វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនប៉ុន្តែ beets និងអំពៅគឺសម្បូរជាពិសេសដែលស្ករទាំងអស់ទទួលបាននៅលើតុរបស់យើង។ នៅពេលដែលញ៉ាំ, sucrose បំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារទៅជា fructose និងគ្លុយកូសខ្លាំង។ ម្យ៉ាងវិញទៀតគ្លុយកូសគឺជាទំរង់នៃជាតិស្ករដែលរាងកាយអាចប្រើដើម្បីទាញយកថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័សវាគឺជាជាតិស្ករសាមញ្ញបំផុត។

ស្ករតារាង

ស្ករដែលលក់នៅក្នុងហាងមានពីរប្រភេទគឺអំពៅនិង beet ។ វាត្រូវបានលក់ជាទម្រង់គ្រីស្តាល់ថ្លាឬម្សៅ។ ស្ករអំពៅអាចត្រូវបានលក់មិនត្រូវបានកំណត់។ ដោយសារតែនេះវាមានពណ៌ត្នោតវាត្រូវបានគេយល់ច្រឡំថាមានប្រយោជន៍ជាងប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាមិនខុសពីស្ករ beet ទេ។ គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គឺជាមាតិកាដែលអាចធ្វើបាននៃវីតាមីនក្រុម (ខ) នៅក្នុងស្ករអំពៅប៉ុន្តែមាតិការបស់វាមិនត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជានៅគ្រប់ទីកន្លែងទេហើយជារឿយៗគ្រាន់តែជាការធ្វេសប្រហែសប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងការតាមរកប្រយោជន៍មនុស្សត្រៀមនឹងចំណាយច្រើនសម្រាប់ស្ករអំពៅ។

ហេតុផលមួយទៀតដែលជំរុញឱ្យមនុស្សទិញស្ករអំពៅគឺជារសជាតិមិនធម្មតារបស់វាប៉ុន្តែអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានកត់សម្គាល់ថាក្នុងករណីដែលគ្មានការបន្សុតស្ករអំពៅអាចផ្ទុកនូវសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្រៅពីវីតាមីន។ ហេតុផលតែមួយគត់ដែលផលិតផល beetroot មិនចូលក្នុងធ្នើក្នុងទំរង់ដែលមិនត្រូវបានកំណត់គឺថាមុនពេលសម្អាតវាមានរូបរាងដែលមិនអាចបង្ហាញបាននិងរសជាតិចម្លែក។ អ្នកក៏អាចរកឃើញ fructose នៅលើការលក់ប៉ុន្តែសម្រាប់អតិថិជនចុងក្រោយមិនមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងរសជាតិ។

គ្លុយកូសគឺជាជាតិស្ករម៉ូណូហើយជាផលិតផលចុងក្រោយនៃការបំបែកនៃស្ករស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដូចជាស្ករតុ - ស៊ូកូស្យូស។ វាគឺជាផលិតផលនៃរស្មីសំយោគនិងមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិរស្មីសំយោគទាំងអស់ក្នុងបរិមាណខុសគ្នា។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាតិគ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារ។

គ្លុយកូសដែលដំណើរការដោយរាងកាយការពារថ្លើមយ៉ាងសកម្មពីកត្តាបំផ្លាញផ្សេងៗ។ វាក៏ត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងថ្លើមបម្រុងទុកជាទម្រង់នៃសមាសធាតុគ្លីកូហ្សែនដែលក្រោយមកអាចត្រូវបានប្តូរទៅជាគ្លុយកូសហើយត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយ។ ជាតិស្ករដូចជាស្ករតុងាយរលាយក្នុងទឹក។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

ជាញឹកញាប់យើង statements សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិតថាស្ករគឺជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ តើវាយ៉ាងម៉េចទៅបើស្ករតុដែលបានបរិភោគប្រែទៅជាគ្លុយកូសមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ វាទាំងអស់អំពីបរិមាណស្ករអ្នកត្រូវយល់ថាស្ករផ្សេងៗមានបរិមាណច្រើននៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលអាហារយ៉ាងច្រើន។ អាហាររុក្ខជាតិទាំងអស់មានផ្ទុកជាតិស្ករនិងម្សៅប៉ុន្តែយើងច្រើនតែបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។

យើងញ៉ាំនំកុម្មង់ដែលមិនមានអ្វីក្រៅពីកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។កាបូអ៊ីដ្រាត, នៅក្នុងវេនសម្រាប់ចំណែកសមរម្យមានជាតិស្ករនៃរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមលើអ្វីៗទាំងអស់នេះយើងបន្ថែមស្ករទៅក្នុងអាហារទាំងអស់ដែលអំបិលមិនទាន់ត្រូវបានបន្ថែម។ ជួនកាលនៅក្នុងផលិតផលបរិមាណអំបិលនិងស្ករសសមរម្យ។ ក្នុងបរិមាណបែបនេះស្ករក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ណាស់។ រាងកាយប្រែទៅជាម៉ូលេគុលស្ករទៅជាម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់យ៉ាងងាយស្រួលហើយផ្ទុកវាទុកក្នុងស្តុកបម្រុង

ហេតុអ្វីយើងចូលចិត្តស្ករ?

ហេតុអ្វីបានជាយើងញ៉ាំស្ករច្រើន? ចំនុចគឺវឌ្ឍនភាពសារពាង្គកាយរបស់យើងមិនមានពេលវេលាដើម្បីវិវត្តទៅតាមល្បឿននៃការអភិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រនិងផ្លាស់ប្តូរជីវិតឡើយ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានញ៉ាំស្ករក្នុងទំរង់ជាផ្លែឈើផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។ រសជាតិនៃជាតិស្ករបានបង្ហាញដល់ពួកគេថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍វាគឺជាថាមពលសុទ្ធដូច្នេះវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ស្ករពិបាករកហើយដូច្នេះវាមានតម្លៃ។ ប៉ុន្តែនៅសម័យរបស់យើងស្ករមិនមានភាពប្រណីតទេវាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនវាបានក្លាយទៅជាងាយស្រួលពេក។ ប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធនៃរាងកាយមនុស្សមិនបានផ្លាស់ប្តូរទេរសជាតិរសជាតិត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ នេះគឺជាមូលហេតុមួយនៃបុព្វហេតុនៃភាពធាត់នៅក្នុងសង្គមទំនើប។

ការប្រើប្រាស់គ្លុយកូសវេជ្ជសាស្ត្រ

វាត្រូវបានប្រើក្នុងថ្នាំសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងតាមសរសៃឈាមក្នុងទម្រង់ជាដំណក់ទឹក។ ដូច្នេះអាហាររូបត្ថម្ភពោះវៀនរបស់មនុស្សដែលស្ថិតក្នុងស្ថានភាពសន្លប់ហត់នឿយឬឈឺធ្ងន់អាចត្រូវបានអនុវត្ត។ ការគ្រប់គ្រងគ្លុយកូសក៏ជួយឱ្យរាងកាយអត់ធ្មត់ចំពោះការស្រវឹងដែលបណ្តាលមកពីជំងឺឆ្លងឬការពុល។ ដើម្បីកំណត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមការធ្វើតេស្តមួយត្រូវបានប្រើដែលបរិមាណគ្លុយកូសច្រើនត្រូវបានគ្រប់គ្រងហើយប្រតិកម្មនៃរាងកាយត្រូវបានវាយតម្លៃ។

ភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែង

ជាទូទៅប្រសិនបើអ្នកគ្រីស្តាល់គ្លុយកូសហើយដាក់ធុងចំនួនពីរដែលមានគ្រីស្តាល់ស្ករធម្មតានិងគ្លុយកូសអ្នកអាចធ្វើការពិសោធន៍ដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកណាម្នាក់ព្យាយាមសួរសំណួរពីរបី។ មនុស្សសាមញ្ញម្នាក់ដែលបានសាកល្បងគ្លុយកូសនឹងនិយាយថាវាគ្រាន់តែជាស្ករដែលមានជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករតុស្ករនឹងនៅតែជាម្សៅរលុងស្អាតប៉ុន្តែមានជាតិស្ករបន្តិចក៏ផ្អែមដែរ។ គ្លុយកូសគឺជាស្ករធម្មតាមួយដែលវាចាប់ផ្តើមស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមសូម្បីតែនៅក្នុងបែហោងធ្មែញផ្ទាល់មាត់ក៏ដោយ។

តើស្ករនិងគ្លុយកូសខុសគ្នាយ៉ាងណា?

សំណួរដែលត្រូវបានគេសួរញឹកញាប់បំផុតគឺស្ករនិងគ្លុយកូសតើភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺជាអ្វី? ពាក្យទាំងពីរនេះជាប់ទាក់ទងគ្នា។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងពួកគេ។

សារធាតុនេះមានរសជាតិផ្អែមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត។ បរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ ដោយសារតែការបែកបាក់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សវាអាចបង្កើតបានជាទំរង់គ្លុយកូសនិងហ្វូតូស្យូស។ វាមើលទៅដូចជាគ្រីស្តាល់ដែលមានក្លិននិងគ្មានពណ៌។ វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។ ថ្វីបើមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយក៏វាមិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្អែមជាងគេដែរទាបជាងការភ្លក់រសជាតិនៅតាមរសជាតិ។ គ្លុយកូសគឺជាធាតុសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ថាមពលមនុស្សជាងហាសិបភាគរយត្រូវបានគាំទ្រដោយវា។ មុខងាររបស់វារួមមានការការពារថ្លើមពីជាតិពុលគ្រប់ប្រភេទ។

sucrose ដូចគ្នាមានតែនៅក្នុងឈ្មោះខ្លីដែលយើងប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ដូចដែលយើងបានពិភាក្សាខាងលើរួចហើយធាតុនេះក៏មាននៅក្នុងរាងកាយមនុស្សមិនមែនជាសារធាតុតែមួយនោះទេប៉ុន្តែពីរ - គ្លុយកូសនិង fructose ។ Sucrose ត្រូវបានសម្គាល់ដោយអាកប្បកិរិយារបស់វាចំពោះការផ្តាច់ខ្លួនដោយសារវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតជាក់លាក់៖

ស្ករ“ សេចក្តីយោង” គឺអំពៅក៏ដូចជាសារធាតុដែលបានដកស្រង់ចេញពីប៊ីត។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានទទួលនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដែលមានភាគរយអប្បបរមានៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ សារធាតុនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាគ្លុយកូស - ជាសារធាតុសំខាន់ក្នុងរបបអាហារដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយមនុស្ស។ ភាគរយដ៏ធំមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើពីផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើក៏ដូចជានៅក្នុងផ្លែឈើជាច្រើនផងដែរ។ Beets មានបរិមាណ sucrose ច្រើនហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលនៃផលិតកម្ម។ វារលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹក។ ផលិតផលនេះគឺផ្អែមច្រើនដង។

ទម្រង់បែបបទនៃការ monosaccharides

ម៉ូណូស្យូស គឺ សមាសធាតុតំណពូជ។ ម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេក្នុងពេលដំណាលគ្នាមានផ្ទុក carbonyl (aldehyde ឬ ketone) និងជាច្រើន ក្រុមអ៊ីដ្រូសែន (អូ).

និយាយម្យ៉ាងទៀត monosaccharides បង្កើត អាល់កុល aldehyde (គ្លុយកូស) ឬ ketoal អាល់កុល (fructose) ។

ម៉ូណូស្យូសដែលមានក្រុម aldehyde ត្រូវបានគេហៅថា aldosesនិងផ្ទុក ketone - ketoses.

អាគារ aldose និង ketosis នៅក្នុងពាក្យទូទៅអាចត្រូវបានតំណាងដូចខាងក្រោម:

អាស្រ័យលើប្រវែងខ្សែសង្វាក់កាបូន (ពី 3 មុន 10 អាតូមកាបូន) monosaccharides ត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីទ្រីស្យូសតេតត្រូសស៊ីសប៉េស្យូសហេសហ្សូសេដូស។ ល។ ទូទៅបំផុត pentoses និង ឆកោន.

រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធ គ្លុយកូស និង fructose នៅក្នុងទម្រង់បើកចំហរបស់ពួកគេមើលទៅដូចនេះ:

ដូច្នេះ គ្លុយកូស គឺ aldoghexose, i.e. មានក្រុមមុខងារ aldehyde និង 6 អាតូមកាបូន។

ក fructose គឺ ketohexose, i.e. មានក្រុម keto និង 6 អាតូមកាបូន។

តើគ្លុយកូសគឺជាអ្វី?

គ្លុយកូសគឺជាសារធាតុផ្អែមដែលទាក់ទងនឹង monosaccharides និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី - ជាពិសេសនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សដោយសារតែការបំបែកនៃ sucrose (នោះគឺស្ករ - អំពីវានៅពេលក្រោយ) ទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។

តំណាងឱ្យគ្រីស្តាល់ដោយគ្មានពណ៌និងក្លិន។ វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។ ទោះបីជាមានរសជាតិផ្អែមយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនជាជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល ២ ដងដូចទៅនឹងជាតិ sucrose ទាក់ទងនឹងអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិនោះទេ។

គ្លុយកូសគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ។ វាផ្តល់ថាមពលច្រើនជាង ៥០% ដល់រាងកាយមនុស្ស។ គ្លុយកូសមានមុខងារសំខាន់ក្នុងការការពារថ្លើមពីជាតិពុល។

តើស្ករជាអ្វី?

ស្ករគឺជាឈ្មោះខ្លីដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ sucrose ។ យើងបានកត់សម្គាល់ខាងលើថាកាបូអ៊ីដ្រាតនេះនៅពេលវាចូលក្នុងរាងកាយមនុស្សត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូស។ Saccharose ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា disaccharides - ដោយសារតែវាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត ២ ប្រភេទផ្សេងទៀតគឺប្រភេទដែលវាត្រូវបានបំបែក។

ក្នុងចំណោមជាតិស្ករ "យោង" - អំពៅក៏ដូចជាទទួលបានពី beets ។ វាស្ទើរតែ sucrose សុទ្ធដែលមានភាគរយមិនបរិសុទ្ធ។

សារធាតុដែលមាននៅក្នុងសំណួរដូចជាគ្លុយកូសគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់និងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ Sucrose ដូចជាគ្លុយកូសត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើ berry នៅក្នុងផ្លែឈើ។ បរិមាណស្ករច្រើនមានវត្តមាននៅក្នុងប៊ីតនិងអំពៅ - វាស្ថិតក្នុងចំណោមវត្ថុធាតុដើមដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលត្រូវគ្នា។

នៅក្នុងរូបរាង, sucrose គឺស្រដៀងនឹងគ្លុយកូស - វាគឺជាគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌។ វាក៏រលាយក្នុងទឹកផងដែរ។ Sucrose មានរសជាតិផ្អែមទ្វេដងដូចគ្លុយកូស។

ភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិងស្ករ

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងជាតិគ្លុយកូសនិងស្ករគឺថាសារធាតុទី ១ គឺម៉ូណូស្យូសនោះគឺមានតែកាបូអ៊ីដ្រាត ១ ប៉ុណ្ណោះដែលមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃរូបមន្តរបស់វា។ ស្ករគឺជាបង្អែមមួយដែលវាផ្ទុកទៅដោយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតចំនួន ២ ហើយមួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺគ្លុយកូស។

ប្រភពធម្មជាតិនៃសារធាតុនៅក្នុងសំណួរគឺភាគច្រើនដូចគ្នា។ ទាំងគ្លុយកូសនិងស្ករមាននៅក្នុងផ្លែឈើប៊ឺរីទឹកផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែការទទួលបានជាតិគ្លុយកូសសុទ្ធពីពួកគេគឺជាក្បួនមួយដែលជាដំណើរការកាន់តែស្វាហាប់និងបច្ចេកវិជ្ជាផ្ទុយពីការទទួលបានជាតិស្ករ (ដែលត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីពាណិជ្ជកម្មពីបញ្ជីនៃវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិដែលមានកំណត់ - ជាចម្បងពីអង្កាំនិងអំពៅ) ។ នៅក្នុងវេនគ្លុយកូសត្រូវបានផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម hydrolysis នៃម្សៅឬសែលុយឡូស។

ដោយបានកំណត់ភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសនិងស្ករយើងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការសន្និដ្ឋាននៅក្នុងតារាង។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងជាតិគ្លុយកូសនិងស្ករ? តើវាប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

មនុស្សជាច្រើនដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អចូលចិត្តប្រើគ្លុយកូសជាជាតិផ្អែម។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ករ។ តាមពិតគ្លុយកូសមិនមែនជាការជំនួសស្ករទេតែជាបំរែបំរួលរបស់វា។ ហើយសាមញ្ញបំផុត។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រមួយទៀតសម្រាប់គ្លុយកូសគឺ dextrose ។

ជាតិស្ករប្រភេទណាដែលចូលក្នុងខ្លួនត្រូវបានបំបែកទៅជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។រាងកាយមនុស្សនៅពេលជាតិស្ករចូលវាបំបែកវាប្រែទៅជាគ្លុយកូសពីព្រោះវាមាននៅក្នុងទម្រង់នេះដែលកោសិកាយកស្ករ។ អត្រានៃការស្រូបយកជាតិស្ករដោយរាងកាយត្រូវបានគេហៅថាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម។ សូចនាករអតិបរិមានៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺគ្លុយកូសព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកបានលឿនបំផុត។

ការប្រើប្រាស់ជាតិគ្លុយកូសច្រើនពេកដូចជាជាតិស្ករច្រើននាំឱ្យមានការពិតដែលថាការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយលឿនហួសហេតុនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ហើយក៏អាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ចំពោះហេតុផលទាំងនេះស្ករនិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាត្រូវបានគេហៅថា“ ការស្លាប់ស” ។

ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងជាតិគ្លុយកូសនិងស្ករ? ម៉ូលេគុលស្ករដែលគេហៅថាឌីស្កូស៊ីដមានម៉ូលេគុលពីរគឺគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូស។ នេះគឺជាសមាសធាតុផ្សំបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតបុរស sucrose គឺកម្រមានណាស់នៅក្នុងធម្មជាតិ។ អ្នកឯកទេសខាងសារធាតុចិញ្ចឹមចាត់ទុកជាតិស្ករថាជាផលិតផលដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតដោយផ្តល់តែកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយបាន។ គ្លុយកូសគឺជាធាតុដានធម្មជាតិ។ វាមានម៉ូលេគុលតែមួយហើយមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករ។

នៅក្នុងធម្មជាតិដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី។

តើគ្លុយកូសជះឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះ? ដោយសារតែការចូលទៅក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្លុយកូសក្លាយជាប្រភពនៃ“ ថាមពលលឿន” ប៉ុន្តែជាអកុសលការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃថាមពលអាចបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដូចគ្នាដែលក្នុងករណីកម្រអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ស្មារតី (ដោយសារកង្វះជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខួរក្បាល។ )

ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីមខ្ពស់បំផុតរបស់វាគ្លុយកូសគឺជាជាតិស្ករគ្រោះថ្នាក់បំផុតទាក់ទងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សរុបមកវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាទាំងស្ករនិងគ្លុយកូសមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនិងសុខភាពមនុស្ស។ ជាអកុសលមនុស្សជាតិមិនទាន់មានការជំនួសដែលសក្ដិសមសម្រាប់ធាតុទាំងនេះទេ។ ជម្រើសតែមួយគត់ដែលនៅសល់គឺត្រូវសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យមនៅពេលទទួលយកបង្អែម។ ដោយវិធីនេះនៅពេលដែលផ្សំជាមួយធាតុដានផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារដូចជាប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់សន្ទស្សន៍ស្ករគ្លីសេរីមថយចុះបន្តិចប៉ុន្តែនៅតែខ្ពស់ដដែល។ ព្យាយាមប្រើវាឱ្យបានញឹកញាប់និងក្នុងបរិមាណតិច។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង fructose និង sucrose និងគ្លុយកូស?

ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាឆ្ងល់ថាតើស្ករ fructose និងស្ករខុសគ្នាយ៉ាងណា? តើរសជាតិផ្អែមជាងអ្វី?

ស្ករឬឈ្មោះទីពីរសម្រាប់ sucrose គឺជាសារធាតុដែលជាសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ។ វាមានម៉ូលេគុលដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានផ្សំពីសំណល់នៃ fructose និងគ្លុយកូស។ ស៊ូកូសមានតម្លៃថាមពលដ៏អស្ចារ្យគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត។

ពូជសំខាន់ៗនៃជាតិស្ករ

វាត្រូវបានបង្ហាញថាដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយឬស្រកទំងន់វាចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃ។

អាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃនឹងក្លាយជាកាឡូរីតិចជាងមុន។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់ដែលណែនាំឱ្យប្តូរទៅរបបអាហារផ្សេងនិងទទួលទានអាហារមានកាឡូរីទាបនិយាយអំពីការពិតនេះ។

ពូជកាបូអ៊ីដ្រាតទូទៅបំផុតគឺ៖

1. Fructose ដែលជាសារធាតុដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំឬផ្លែឈើឃ្មុំគឺស្ទើរតែជាប្រភេទស្ករដ៏សំខាន់។ វាមានចរិតពិសេស៖ វាមិនចូលក្នុងចរន្តឈាមភ្លាមៗក្រោយពេលប្រើវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយឺត ៗ ។ វារីករាលដាល។ នៅ glance ដំបូង, fructose អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផ្លែឈើដែលមានធាតុដានមានប្រយោជន៍ជាច្រើនវីតាមីន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាសមាសធាតុបន្ថែមបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ ប្រសិនបើសារធាតុនេះត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ហើយមិនខុសពីស្ករធម្មតាទេ។
2. Lactose គឺជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ករទឹកដោះគោ។ មាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីទីពីរ lactose គឺតិចជាងទឹកដោះគោ។ សមាសភាពរួមមាន galactose, គ្លុយកូស។ ចំពោះការធ្វើឱ្យជ្រាបចូលដោយរាងកាយសារធាតុចាំបាច់ lactase គឺចាំបាច់។ អង់ស៊ីមនេះអាចបំបែកម៉ូលេគុលស្ករដែលរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកពោះវៀនបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើមិនមានអង់ស៊ីម lactase នៅក្នុងខ្លួនទេដំណើរការបញ្ច្រាស់កើតឡើងដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺរាគរូសរាគនិង colic នៅក្នុងក្រពះ។
3. Sucrose គឺជាឈ្មោះសាមញ្ញសម្រាប់ស្ករតុ។ មានផ្ទុកគ្លុយកូសនិង fructose ។ ពួកគេផលិតផលិតផលមានច្រើនប្រភេទដូចជាម្សៅគ្រីស្តាល់។ ផលិតពីអំពៅ, beets ។
4. គ្លុយកូស - គឺជាស្ករធម្មតា។ នៅពេលលេបចូលវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមភ្លាមៗ។ ជាញឹកញាប់ប្រើកន្សោមគ្លុយកូសគឺ sucrose ។ ក្នុងកម្រិតខ្លះនេះគឺដូច្នេះ។

លើសពីនេះទៀតមានជាតិម៉ុលតូស - ស្ករប្រភេទនេះមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូស ២ ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិ។

ពួកគេផលិតភេសជ្ជៈស្រាបៀរដែលមានមូលដ្ឋានលើជាតិម៉ុលតូសដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

តើស្ករជំនួសលាក់អ្វីខ្លះ?

ហ្វូតូស្យូសនិងគ្លុយកូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមម៉ូណូស្យូស។ subspecies ទាំងពីរនេះជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន។ ស្ករតុធម្មតា (sucrose) មានជាតិស្ករ fructose និង ៥០% ៥០% ។

អ្នករាល់គ្នាដឹងថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនការរំខានធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសអាចកើតមាននៅក្នុងខ្លួន។

ផលវិបាកនៃការរំខានបែបនេះគឺការវិវត្តនៅក្នុងខ្លួន៖

ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហាទាំងនេះអ្នកជំនាញបានរកឃើញដំណោះស្រាយ - នេះគឺជាជាតិផ្អែម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករធម្មតាស្ករមានថ្លៃខ្ពស់ជាង។

ភេសជ្ជៈមានរសជាតិពីរប្រភេទត្រូវបានផលិត៖

ថ្វីត្បិតតែសមាសធាតុផ្សំរបស់វាស្ទើរតែទាំងអស់សុទ្ធតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សរួមទាំងធម្មជាតិផង។

សាកហាររិន - ត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនិងផលិតដោយអាល្លឺម៉ង់។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍យោធា។

Sorbitol - សារធាតុនេះធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករជំនួសដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ សមាសភាពមានជាតិអាល់កុលប៉ូលីលីក។ កុំបណ្តាលឱ្យមានសត្វ caries ប្រសិនបើវាចូលក្នុងក្រពះការស្រូបចូលឈាមកើតឡើងយឺត ៗ ។ មានផលប៉ះពាល់: នៅពេលទទួលទានបរិមាណច្រើនរាគនិងរមួលក្រពើអាចកើតឡើង។ ពួកវាអាចរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមលែងទទួលទានថ្នាំ sorbitol ទៀតហើយ។

នៅពេលអ្នកប្រើស្ករសរាងកាយនឹងទទួលបានបរិមាណអាំងស៊ុយលីនជាក់លាក់មួយដោយមានជំនួយពីរាងកាយ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនព្រោះវាមានផ្ទុកវីតាមីន, fructose, គ្លុយកូសនិង sucrose ។

ជាអកុសល fructose មិនអាចប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងអាំងស៊ុយលីនទេទោះបីជាវាមានជាតិស្ករកាឡូរីខ្ពស់មិនដូចគ្លុយកូសក៏ដោយ។ Minus fructose: មានសមត្ថភាពប្រែទៅជាខ្លាញ់សូម្បីតែគ្មានអាំងស៊ុយលីនក៏ដោយ។

fructose ៥៥ ក្រាមមាន ២២៥ kcal ។ អត្រាខ្ពស់គួរសម។ Fructose គឺជាម៉ូណូស៊ីសស៊ីដ (C6H12O6) ។ សមាសធាតុម៉ូលេគុលបែបនេះមានជាតិគ្លុយកូស។ គ្លុយកូសក្នុងកម្រិតខ្លះគឺជា analogue នៃ fructose ។ Fructose គឺជាផ្នែកមួយនៃ sucrose ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។

• ផលិតផលដែលមនុស្សអាចប្រើប្រាស់បានដោយមិនគិតពីសុខភាពរបស់ពួកគេ
• មិនបង្កបញ្ហាដល់ធ្មេញ
• ផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃថាមពលវាត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់សំរាប់អ្នកដែលមានភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត
• តោនឡើងរាងកាយ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាអ្នកដែលប្រើ fructose មានអារម្មណ៍ថាមិនសូវអស់កម្លាំង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងមានគ្រោះថ្នាក់នៃ sucrose

តើស្ករស sucrose ឬជំនួស?

សំណួរនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ ដូចដែលអ្នករាល់គ្នាបានដឹងរួចមកហើយថា sucrose គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់។ មានផ្ទុកសារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាត ៩៩% និងសមាសធាតុជំនួយ ១% ។

អ្នកខ្លះប្រហែលជាបានឃើញស្ករត្នោត។ នេះគឺជាស្ករដែលមិនត្រូវបានចម្រាញ់បន្ទាប់ពីទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើម (ដែលគេហៅថាមិនមានកំណត់) ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាបជាងពណ៌សដែលចម្រាញ់។ វាមានតម្លៃជីវសាស្ត្រខ្ពស់។ មានមតិមិនពិតមួយដែលមិនត្រូវបានកំណត់នោះគឺស្ករត្នោតមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយមិនមានកាឡូរីខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដែលអាចបរិភោគជាមួយស្លាបព្រារាល់ថ្ងៃអ្នកដែលមកដល់គោលការណ៍នេះបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាព។

Sucrose ពីអំពៅឬស្ករស្ករត្រូវបានទទួល។ ដំបូងទទួលបានទឹកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់សុីរ៉ូផ្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។បន្ទាប់ពីនេះការបន្សុតបន្ថែមត្រូវបានអនុវត្តហើយបន្ទាប់មកគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ត្រូវបានបំបែកទៅជាវត្ថុតូចៗដែលមនុស្សម្នាក់អាចមើលឃើញនៅលើធ្នើនៃហាង។

ជាមួយនឹងជាតិស្ករដំណើរការបន្ថែមទៀតកើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀន។ ដោយសារតែការស្រូបយកជាតិអាល់ហ្វា - អ៊ីដ្រូហ្សូស្យូស្យូសហ្វ្រូស្យូសត្រូវបានទទួលរួមគ្នាជាមួយគ្លុយកូស។

ជាអកុសលការទទួលទាន sucrose ខ្ពស់ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់តួលេខធ្មេញនិងសុខភាពរបស់រាងកាយ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាភាគរយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈធម្មតាមាន sucrose 11% ដែលស្មើនឹងស្ករ 5 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវ 200 ក្រាម។ តាមធម្មជាតិវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផឹកតែផ្អែមបែបនេះ។ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចផឹកភេសជ្ជៈដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃ sucrose មានទឹកដោះគោជូរ, mayonnaise, ការស្លៀកពាក់សាឡាត់។

ស្ករមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ល្មម - ១០០ ក្រាម / ៤០០ kcal ។

ហើយតើត្រូវទទួលទានកាឡូរីប៉ុន្មានពេលផឹកតែមួយពែង? មួយស្លាបព្រាកាហ្វេមាន 20 - 25 kcal ។ ស្ករ ១០ ស្លាបព្រាជំនួសការទទួលទានកាឡូរីនៃអាហារពេលព្រឹកដ៏រីករាយ។ ពីចំណុចទាំងអស់នេះមនុស្សម្នាក់អាចយល់ថាអត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose គឺតិចជាងគ្រោះថ្នាក់។

ការទទួលស្គាល់ភាពខុសគ្នារវាង sucrose និង fructose គឺងាយស្រួល។ ការប្រើប្រាស់ sucrose អនុវត្តជាមួយវាជំងឺផ្សេងៗស្ទើរតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ Fructose គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ។

មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរចងចាំថាការប្រើប្រាស់បរិមាណ sucrose ច្រើននាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួននិងការកើតឡើងនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការប្រៀបធៀបនៃ fructose និង sucrose ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករ fructose និងស្ករហើយតើវាអាចទៅរួចចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរឬទេ?

Fructose គឺជាម៉ូណូស្យូស។ វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមួយដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។ Fructose មានភាពខុសគ្នាជាច្រើនទាក់ទងនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀត។

ដោយសារវាជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញវាខុសគ្នាពីសមាសធាតុស្មុគស្មាញក្នុងសមាសភាពនិងជាធាតុមួយនៃពពួកផូស្វ័រនិងប៉ូលីស្យូតស្មុគស្មាញច្រើន។

ភាពខុសគ្នាពីកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀត

រួមជាមួយ monosaccharide មួយទៀតហៅថាគ្លុយកូសទម្រង់ fructose មាន sucrose ដែលមានផ្ទុក ៥០ ភាគរយនៃធាតុនីមួយៗ។

តើស្ករ fructose និងគ្លុយកូសខុសគ្នាយ៉ាងណា? មានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនសម្រាប់សម្គាល់កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញទាំងពីរនេះ។

សារធាតុមានភាពខុសប្លែកពីប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀតរួមមាន sucrose, lactose ។ វាមានជាតិផ្អែមតិចជាង lactose ៤ ដងនិងផ្អែមជាងស៊ុយតូសចំនួន ១,៧ ដងដែលវាជាសមាសធាតុ។ សារធាតុនេះមានបរិមាណកាឡូរីទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្អែមសម្រាប់អ្នកទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិផ្អែមគឺជាផ្នែកមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតទូទៅបំផុតប៉ុន្តែមានតែកោសិកាថ្លើមប៉ុណ្ណោះដែលអាចដំណើរការវាបាន។ សារធាតុដែលចូលក្នុងថ្លើមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។

ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សនៃ fructose មិន saturate, ដូចជាកើតឡើងជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀត។ ការលើសរបស់វានៅក្នុងខ្លួនបណ្តាលឱ្យធាត់និងជំងឺអមនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

សមាសធាតុនៃសារធាតុរួមមានម៉ូលេគុលនៃធាតុដូចខាងក្រោមៈ

មាតិកាកាឡូរីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺខ្ពស់ណាស់ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹង sucrose វាមានកាឡូរីតិចជាង។

កាបូអ៊ីដ្រាត ១០០ ក្រាមមានប្រហែល ៣៩៥ កាឡូរី។ នៅក្នុងស្ករមាតិកាកាឡូរីគឺខ្ពស់ជាងបន្តិចហើយមានត្រឹមតែជាង ៤០០ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម។

ការស្រូបយកយឺត ៗ នៅក្នុងពោះវៀនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើសារធាតុសកម្មជំនួសឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វារួមចំណែកតិចតួចដល់ការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

តើវាមាននៅទីណា?

សារធាតុមាននៅក្នុងផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ទឹកឃ្មុំគឺជាអ្នកដឹកនាំម្នាក់ក្នុងចំណោមមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះ។ ផលិតផលនេះមាន ៨០% ។ មេដឹកនាំនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺសុីរ៉ូពោត - ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលមានផ្ទុកសារជាតិ fructose រហូតដល់ ៩០ ក្រាម។ ស្ករចម្រាញ់មានប្រហែល ៥០ ក្រាមនៃធាតុ។

មេដឹកនាំក្នុងចំណោមផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងមាតិកានៃ monosaccharide នៅក្នុងវាគឺជាកាលបរិច្ឆេទ។កាលបរិច្ឆេទ ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកសារធាតុលើស ៣១ ក្រាម។

ក្នុងចំណោមផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុលេចធ្លោ (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយពូជទំពាំងបាយជូរកាបូអ៊ីដ្រាតនៃផ្លែ raisins ។ វត្តមានសំខាន់នៃ monosaccharide នៅក្នុង currant ក្រហមត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ចំនួនដ៏ច្រើនរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោមនិង apricots ស្ងួត។ គណនេយ្យដំបូងមាន ២៨ ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតទី ២ - ១៤ ក្រាម។

នៅក្នុងបន្លែផ្អែមមួយចំនួនធាតុនេះក៏មានវត្តមានផងដែរ។ ចំនួនតូចមួយនៃ monosaccharide មានវត្តមាននៅក្នុងស្ពពណ៌សមាតិកាទាបបំផុតរបស់វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិមេដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកានៃជាតិស្ករ fructose គឺពោត។

តើកាបូអ៊ីដ្រាតនេះផលិតពីអ្វី? ជម្រើសទូទៅបំផុតគឺមកពីពោតនិងប៊ីតស្ករ។

វីដេអូស្តីពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ fructose៖

តើវាអាចទៅរួចចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរឬទេ?

វាត្រូវបានកំណត់ដោយសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាអាចត្រូវបានយកដោយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ បរិមាណជាតិហ្វ្រូស្យូសដែលទទួលទានដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះអ្នកជំងឺ។ មានភាពខុសគ្នារវាងផលប៉ះពាល់នៃ monosaccharide លើរាងកាយរបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ និងប្រភេទទី ២ ។

វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ ព្រោះថាពួកគេមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមរ៉ាំរ៉ៃ។ កាបូអ៊ីដ្រាតនេះសម្រាប់កែច្នៃមិនត្រូវការបរិមាណអាំងស៊ុយលីនច្រើនទេមិនដូចគ្លុយកូសទេ។

កាបូអ៊ីដ្រាតមិនជួយអ្នកជំងឺទាំងនោះដែលបានបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអំឡុងពេលព្យាបាលទេ។ Monosaccharide មិនអាចត្រូវបានប្រើដោយពួកគេប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

ការប្រើប្រាស់ស្ករ fructose ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់។ ជារឿយៗជំងឺប្រភេទនេះកើតឡើងចំពោះមនុស្សលើសទម្ងន់ហើយជាតិស្ករ fructose បង្កឱ្យមានចំណង់ឃ្លានអាហារនិងការផលិតខ្លាញ់ដោយថ្លើម។ នៅពេលអ្នកជំងឺប្រើចំណីអាហារដែលមានជាតិស្ករ fructose លើសពីធម្មតាការខ្សោះជីវជាតិចំពោះសុខភាពនិងការលេចចេញនូវផលវិបាកអាចធ្វើទៅបាន។

• អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ ត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយទទួលទានម៉ូណូសេដាកចំនួន ៥០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
• ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺប្រភេទ ២ ដោយគិតគូរពីការឃ្លាំមើលសុខមាលភាពថេរ។
• អ្នកជំងឺលើសទម្ងន់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការទទួលទានសារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាត។

ការខកខានមិនបានប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបជាតិស្ករ fructose នាំឱ្យមានរូបរាងនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងទម្រង់ជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

យោបល់របស់អ្នកជម្ងឺ

ពីការពិនិត្យរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលទទួលទានជាតិស្ករ fructose ជាទៀងទាត់វាអាចសន្និដ្ឋានបានថាវាមិនបង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញដូចជាកើតឡើងជាមួយបង្អែមធម្មតាជាមួយស្ករហើយតម្លៃខ្ពស់របស់វាក៏ត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរ។

ខ្ញុំបានទិញ fructose ក្នុងទម្រង់ជាស្ករ។ ក្នុងចំណោមគ្រោងការណ៍ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាវាមានឥទ្ធិពលមិនសូវឈ្លានពានលើធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញមិនដូចស្ករធម្មតានិងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្បែក។ ក្នុងចំណោមមីនតូចៗខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ពីតម្លៃផលិតផលដែលលើសនិងកង្វះតិត្ថិភាព។ បន្ទាប់ពីផឹកខ្ញុំចង់ផឹកតែផ្អែមម្តងទៀត។

Roza Chekhova អាយុ ៥៣ ឆ្នាំ

ខ្ញុំមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ ។ ខ្ញុំប្រើ fructose ជាជម្រើសជំនួសស្ករ។ វាផ្លាស់ប្តូររសជាតិតែកាហ្វេនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតបន្តិច។ មិនសូវជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ថ្លៃខ្លះហើយមិនអំណោយផលដល់ការតិត្ថិភាព។

អាណា Pletneva អាយុ ៤៧ ឆ្នាំ

ខ្ញុំបានប្រើជាតិស្ករ fructose ជំនួសឱ្យជាតិស្ករអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយខ្ញុំធ្លាប់ប្រើវាដែរ - ខ្ញុំមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ ខ្ញុំមិនបានកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាច្រើននៅក្នុងរសជាតិរបស់នាងនិងរសជាតិនៃជាតិស្ករធម្មតានោះទេ។ ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពជាង។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារតូចៗព្រោះវាធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់ពួកគេស្ងួត។ គុណវិបត្តិចម្បងគឺតម្លៃខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករ។

Elena Savrasova អាយុ ៥០ ឆ្នាំ

ការថតចម្លងវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានអនុញ្ញាតតែជាមួយការចង្អុលបង្ហាញពីប្រភពប៉ុណ្ណោះ។

ចូលរួមជាមួយពួកយើងនិងតាមដានព័ត៌មាននៅលើបណ្តាញសង្គម។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Sucrose, គ្លុយកូសនិង fructose ទាំងអស់មានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែ fructose គឺផ្អែមបំផុត។

ជាតិស្ករទាំង ៣ ប្រភេទត្រូវបានប្រើក្នុងរាងកាយសម្រាប់ថាមពល៖ គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលចំបង fructose ត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើមហើយ sucrose ត្រូវបានបំបែកជាពីរ។

ស្ករសទាំងបីប្រភេទគឺគ្លុយកូសហ្វូតូសស្យូសនិងស៊ូកូស្យូសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារធម្មជាតិជាច្រើន។ មិនមានអ្វីជាឧក្រិដ្ឋជនក្នុងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេទេ។

គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពគឺការលើសរបស់ពួកគេ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាការប៉ុនប៉ងត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ដើម្បីស្វែងរកជាតិស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះក៏ដោយក៏ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រមិនបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់នូវអត្ថិភាពរបស់វានោះទេ: អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសង្កេតឃើញផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៅពេលប្រើវាក្នុងកំរិតធំពេក។

វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងការប្រើប្រាស់ស្ករសណាមួយហើយរីករាយនឹងរសជាតិនៃផលិតផលធម្មជាតិដែលកើតឡើង (ផ្លែឈើបន្លែ) ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ sucrose គួរតែត្រូវបានពិចារណាទាក់ទងនឹងរូបវិទ្យានិងគីមីវិទ្យា។ សារធាតុនេះគឺជាការមិនយកចិត្តទុកដាក់ជាទូទៅដែលភាគច្រើនវាមាននៅក្នុងអំពៅនិងប៊ីចេង។

នៅពេលវាចូលក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររចនាសម្ព័ន្ធនៃ sucrose ត្រូវបានបំបែកទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ - fructose និងគ្លុយកូស។ វាគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ដោយគ្មានមុខងារធម្មតានៃរាងកាយមិនអាចធ្វើទៅបាន។

តើទ្រព្យសម្បត្តិអ្វីដែលជាលក្ខណៈនៃសារធាតុហើយតើវាមានឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះលើរាងកាយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុ

Sucrose (ឈ្មោះផ្សេងទៀត - ស្ករអំពៅឬ sucrose) គឺជាការមិនយកចិត្តទុកដាក់ពីក្រុមនៃ oligosaccharides ដែលមានសំណល់ monosaccharide 2-10 ។ វាមានធាតុពីរគឺជាតិអាល់ហ្វាគ្លុយកូសនិងបេតាហ្គូតូស្យូស។ រូបមន្តគីមីរបស់វាគឺស៊ី ១២ ហេ ២២ អូ ១១ ។

សារធាតុនៅក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាត្រូវបានតំណាងដោយគ្រីស្តាល់ monoclinic ដែលមានតម្លាភាព។ នៅពេលដែលម៉ាសរលាយរលាយការ៉ាមែលត្រូវបានបង្កើតឡើងឧ។ សំណុំបែបបទគ្មានពណ៌ amorphous ។ ស្ករអំពៅរលាយក្នុងទឹកយ៉ាងខ្លាំង (H 2 O) និងអេតាណុល (C 2 H 5 OH) រលាយក្នុងកំរិតមេតាណុល (CH 3 OH) ហើយស្ទើរតែរលាយមិនរលាយក្នុងអ៊ីដ្រូសែនឌីថេត ((C 2 H 5 2 2 O) ។ សារធាតុអាចរលាយនៅសីតុណ្ហភាព 186 ℃។

Sucrose មិនមែនជាអាល់ដេអ៊ីតទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការផ្តាច់មុខដ៏សំខាន់បំផុត។ ប្រសិនបើ sucrose ត្រូវបានកំដៅជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាម៉ូញាក់អាហ្គូអាកអូបន្ទាប់មកការបង្កើត "កញ្ចក់ប្រាក់" នឹងមិនកើតឡើងទេ។ កំដៅសារធាតុជាមួយ Cu (OH) 2 នឹងមិននាំឱ្យមានការបង្កើតអុកស៊ីដទង់ដែងទេ។ ប្រសិនបើអ្នករំពុះដំណោះស្រាយនៃ sucrose រួមគ្នាជាមួយអ៊ីដ្រូសែនក្លរួ (HCl) ឬអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរី (H 2 SO 4) ហើយបន្ទាប់មកបន្សាបជាមួយអាល់កាឡាំងហើយផ្តល់កំដៅរួមជាមួយ Cu (OH) 2 បន្ទាប់មកទឹកភ្លៀងក្រហមត្រូវបានទទួលនៅចុងបញ្ចប់។

នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកគ្លុយកូសនិង fructose ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងចំណោមអាយកូមស្កុតមានរូបមន្តម៉ូលេគុលដូចគ្នាគឺឡាក់តូសនិងម៉ូលេគុលដាច់ដោយឡែក។

តើផលិតផលមានអ្វីខ្លះ?

នៅក្នុងធម្មជាតិការមិនពេញចិត្តនេះគឺជារឿងធម្មតា។ Sucrose មាននៅក្នុងផ្លែឈើផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។

ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអំពៅនិងស្ករស។ អំពៅជារឿងធម្មតានៅក្នុងតំបន់ត្រូពិកនិងអាមេរិកខាងត្បូង។ នៅក្នុងដើមរបស់វាគឺស្ករ 18-21% ។

គួរកត់សម្គាល់ថាវាមកពីអំពៅដែល ៦៥ ភាគរយនៃផលិតកម្មស្ករសពិភពលោកត្រូវបានទទួល។ ប្រទេសឈានមុខគេសម្រាប់ការផលិតផលិតផលគឺឥណ្ឌាប្រេស៊ីលចិនថៃម៉ិកស៊ិក។

Beetroot មានប្រហែល 20% sucrose និងជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុ 2 ឆ្នាំ។ ដំណាំជា root នៅចក្រភពរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនដោយចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី XIX ។ បច្ចុប្បន្ននេះប្រទេសរុស្ស៊ីកំពុងដាំដំណាំស្ករសគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមខ្លួននិងនាំចេញស្ករ beet ទៅបរទេស។

មនុស្សម្នាក់មិនកត់សំគាល់ទាល់តែសោះថានៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់គាត់មាន sucrose ។ វាមាននៅក្នុងអាហារបែបនេះ៖

• កាលបរិច្ឆេទ
• គ្រាប់បែកដៃ
• prunes
• ខូឃីខ្ញី
• marmalade
• raisins
• irge
• ផ្លែប៉ោម marshmallow,
• medlar
• ទឹកឃ្មុំឃ្មុំ
• ទឹកម៉ាញី
• ចំបើងផ្អែម
• ផ្លែល្វាស្ងួត
• បឹងទន្លេសាប
• ឪឡឹក
• persimmon

លើសពីនេះទៀតបរិមាណ sucrose មួយចំនួនធំត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការ៉ុត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose សម្រាប់មនុស្ស

ដរាបណាស្ករចូលក្នុងបំពង់រំលាយអាហារវាបំបែកទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតា។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនតាមចរន្តឈាមទៅរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយ។

មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបំបែក sucrose គឺគ្លុយកូសព្រោះវាជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សំរាប់ភាវៈរស់ទាំងអស់។ សូមអរគុណដល់សារធាតុនេះការចំណាយថាមពល 80% ត្រូវបានទូទាត់សង។

ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose សម្រាប់រាងកាយមនុស្សមានដូចខាងក្រោម៖

1. ធានាបាននូវដំណើរការថាមពលពេញលេញ។
2. ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាល។
3. ស្តារមុខងារការពារថ្លើមឡើងវិញ។
4. គាំទ្រដល់ការងាររបស់ណឺរ៉ូននិងសាច់ដុំ។

កង្វះ Sucrose នាំឱ្យឆាប់ខឹង, រដ្ឋនៃការព្រងើយកណ្តើយ, ហត់នឿយ, កង្វះនៃកម្លាំងនិងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ សារធាតុលើសពីនេះបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះជាតិខ្លាញ់ (ធាត់), ជំងឺនៃប្រដាប់បន្តពូជ, ការបំផ្លាញជាលិកាធ្មេញ, រោគសាស្ត្រមាត់, ញាក់, រមាស់ប្រដាប់បន្តពូជ, ហើយក៏បង្កើនលទ្ធភាពនៃការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់និងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់ Sucrose កើនឡើងនៅពេលមនុស្សម្នាក់មានចលនាថេរផ្ទុកលើសចំណុះការងារបញ្ញាឬប្រឈមនឹងការស្រវឹងធ្ងន់ធ្ងរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសមាសធាតុ sucrose - fructose និងគ្លុយកូសគួរតែត្រូវបានពិចារណាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

Fructose គឺជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ភាគច្រើន។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនមានឥទ្ធិពលលើគ្លីសេម៉ាទេ។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺមានតែ ២០ គ្រឿងប៉ុណ្ណោះ។

ជាតិស្ករ fructose ច្រើនពេកនាំឱ្យមានជំងឺក្រិនថ្លើមលើសទម្ងន់ភាពមិនធម្មតានៃបេះដូងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជំងឺធាត់ថ្លើមនិងភាពចាស់មុនអាយុ។ នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រវាត្រូវបានបង្ហាញថាសារធាតុនេះលឿនជាងគ្លុយកូសបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៃភាពចាស់។

គ្លុយកូសគឺជាទម្រង់ទូទៅបំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅលើភពផែនដីរបស់យើង។ វាបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃគ្លីសេរីនហើយបំពេញរាងកាយដោយថាមពលចាំបាច់។

ដោយសារតែការពិតដែលថាគ្លុយកូសត្រូវបានផលិតចេញពីផ្កាយការទទួលទានហួសកំរិតនៃផលិតផលដែលមានផ្ទុកនូវផ្កាយធម្មតា (អង្ករនិងម្សៅល្អ) នាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ដំណើរការរោគសាស្ត្របែបនេះតម្រូវឱ្យមានការថយចុះនៃភាពស៊ាំការខ្សោយតំរងនោមការធាត់ការកើនឡើងការផ្តោតអារម្មណ៍ lipid ការព្យាបាលស្នាមរបួសខ្សោយការដាច់សរសៃប្រសាទការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូង។

អត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយនៃជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត

មនុស្សខ្លះមិនអាចញ៉ាំស្ករដែលធម្មតាសម្រាប់អ្នកដទៃបានទេ។ ការពន្យល់ទូទៅបំផុតសម្រាប់បញ្ហានេះគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃទម្រង់ណាមួយ។

ខ្ញុំត្រូវប្រើធម្មជាតិនិង។ ភាពខុសគ្នារវាងជាតិផ្អែមសំយោគនិងធម្មជាតិគឺកាឡូរីនិងផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗលើរាងកាយ។

សារធាតុសំយោគ (aspart និង sucropase) មានគុណវិបត្តិមួយចំនួន: សមាសធាតុគីមីរបស់ពួកគេបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលប្រកាំងនិងបង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវ។ ការបន្ថែមសំយោគតែមួយគត់គឺមានតែមាតិកាកាឡូរីទាបប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងចំណោមអ្នកផ្អែមធម្មជាតិ, sorbitol, xylitol និង fructose គឺជាការពេញនិយមបំផុត។ ពួកវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកបណ្តាលឱ្យលើសទម្ងន់។

ការជំនួសដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺ stevia ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការការពាររបស់រាងកាយការធ្វើឱ្យធម្មតានៃសម្ពាធឈាមការធ្វើឱ្យស្បែកឡើងវិញនិងការលុបបំបាត់ជំងឺ candidiasis ។

ការទទួលទានផ្អែមច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានដូចខាងក្រោម៖

• ចង្អោរចង្អោរការរំលាយអាហារអាឡែរហ្សីការគេងមិនបានល្អការធ្លាក់ទឹកចិត្តចង្វាក់បេះដូងលោតមិនធម្មតាវិលមុខ (ការទទួលទានពេលក្រោយ)
• ប្រតិកម្មអាលែហ្សីរួមទាំងជំងឺរលាកស្បែក (ប្រើថ្នាំ suklamat),
• ការវិវឌ្ឍន៍នៃការវិវត្តទៅជារោគមហារីកស្បែកស្រាលនិងសាហាវ (លេបសារ៉ាខារិន)
• មហារីកប្លោកនោម (ការទទួលទាននិងថ្នាំ sorbitol)
• ការរំលោភលើតុល្យភាពអាស៊ីដ - មូលដ្ឋាន (ការប្រើប្រាស់ជាតិហ្វ្រូតូសូស) ។

ដោយសារតែហានិភ័យនៃការវិវត្តរោគសាស្ត្រផ្សេងៗផ្អែមត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ ប្រសិនបើ sucrose មិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងរបបអាហារដែលជាផលិតផលមានសុវត្ថិភាពនិងសុខភាព។ ការទទួលទានទឹកឃ្មុំក្នុងកម្រិតមធ្យមមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគ្លីសេម៉ានិងបង្កើនភាពស៊ាំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកផ្លែឈើដើមម៉េផលដែលមានផ្ទុកតែ ៥ ភាគរយនៃទឹកក្រឡុកត្រូវបានគេប្រើជាជាតិផ្អែម។

Fructose ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំផ្អែមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គ្លុយកូសមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ពួកគេទេ។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចប្រើ fructose ហើយក្នុងនោះវាមិនសមនឹងវាទេ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូស, fructose និង sucrose?

មនុស្សជាច្រើនដឹងថាជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសគឺជា“ ភាគីម្ខាងនៃកាក់តែមួយ” ពោលគឺមានសមាសធាតុផ្សំខុសៗគ្នា។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដឹងថាពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើបង្អែមសម្រាប់អាហារ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផលិតផលស្ករផ្លែឈើប៉ុន្តែតើវាមានសុវត្ថិភាពដូចដែលវាមើលទៅនៅពេលដំបូងដែរឬទេ? តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង monosaccharides ពីរ។

តើ monosaccharide ផ្លែឈើគឺជាអ្វី?

ហ្វូតូស្យូសនិងគ្លុយកូសរួមគ្នាគឺជាម៉ូលេគុលស៊ុលកូសមួយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញថាផ្លែឈើម៉ូណូស្យូសគឺយ៉ាងហោចណាស់ផ្អែមជាងពាក់កណ្តាលជាតិគ្លុយកូស។ វាជារឿងចម្លែកណាស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើ sucrose និងផ្លែឈើ monosaccharide ត្រូវបានប្រើក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានោះវានឹងកាន់តែផ្អែមល្ហែម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាកាឡូរី sucrose លើសពីធាតុផ្សំរបស់វា។

monosaccharide ផ្លែឈើកាន់តែមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់វេជ្ជបណ្ឌិតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមយឺតជាងគ្លុយកូសពីរដង។ ពេលវេលាបញ្ចូលគ្នាគឺប្រហែល ២០ នាទី។ វាក៏មិនធ្វើឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនច្រើនដែរ។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចបដិសេធស្ករដោយប្រើផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ monosaccharide នេះ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង fructose និង sucrose និងគ្លុយកូស។

ប៉ុន្តែវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបណ្តាលអោយមានហើមពោះនិងហើមពោះ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ឃើញថាជាលិកា adipose កើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពី fructose ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងថ្លើមហើយសរីរាង្គនេះត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងលទ្ធភាពនៃសារធាតុកែច្នៃ។ នៅពេលបរិមាណ monosaccharide ក្នុងបរិមាណច្រើនចូលទៅក្នុងខ្លួនថ្លើមមិនអាចទ្រាំទ្របានហើយសារធាតុនេះត្រូវបានបំលែងទៅជាខ្លាញ់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose និងស្ករផ្លែឈើក្នុងទឹកនោមផ្អែម

ជាតិស្ករឬស្ករដែលជាមូលដ្ឋានដូចគ្នាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើក្នុងទឹកនោមផ្អែមព្រោះសារធាតុនេះបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មភ្លាមៗនៃរាងកាយ - ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ ហើយប្រសិនបើអាំងស៊ុយលីនមិនគ្រប់គ្រាន់ (ជំងឺ ១ ប្រភេទ) ឬលំពែងរបស់អ្នកមិនចង់ប្រើអាំងស៊ុយលីនរបស់អ្នក (ជំងឺប្រភេទទី ២) កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមគឺមិនអស្ចារ្យទេ។ វាអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ខ្វះភាពផ្អែមល្ហែមដែលផ្តល់ដោយផ្លែឈើម៉ុនដាហ្សូដ្យូមក្នុងមួយថ្ងៃវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតបន្ថែម។ ក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺច្រើនជាងជាតិស្ករ fructose ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀសវាងវានៅក្នុងផលិតផលទាំងអស់: ពិនិត្យមើលសមាសភាពរបស់ពួកគេហើយកុំចំអិនម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះនិងអភិរក្សជាមួយ sucrose ។

ភាពខុសគ្នារវាង fructose និង sucrose

1. monosaccharide ផ្លែឈើមិនស្មុគស្មាញនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធទេដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការស្រូបចូលក្នុងខ្លួន។ ស្ករគឺជាការផ្តាច់មុខដូច្នេះការស្រូបយកត្រូវចំណាយពេលយូរ។
2. អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺអាំងស៊ុយលីនមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រូបយករបស់វាទេ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាពីគ្លុយកូស។
3. monosaccharide នេះមានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose ខ្លះត្រូវបានប្រើក្នុងកំរិតតូចសំរាប់កុមារ។ នៅក្នុងបញ្ហានេះវាមិនមានបញ្ហាថាតើស្ករឬ fructose នឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានទេការអត់ធ្មត់បុគ្គលចំពោះសារធាតុទាំងនេះត្រូវតែយកមកពិចារណា។
4. ស្ករផ្លែឈើមិនមែនជាប្រភពនៃថាមពល“ លឿន” ទេ។ សូម្បីតែនៅពេលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានអារម្មណ៍ថាកង្វះជាតិគ្លុយកូសស្រួចស្រាវ (ជាមួយនឹងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម) ក៏ដោយផលិតផលដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសនឹងមិនអាចជួយគាត់បានទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកត្រូវប្រើសូកូឡាឬគូបស្ករដើម្បីស្តារកម្រិតធម្មតារបស់វាក្នុងឈាមឡើងវិញ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ monosaccharides ដូសដែលអាចអនុញ្ញាតបាន

គ្លុយកូសនិង fructose មានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែល។ ក្រោយមកទៀតគឺខ្ពស់ជាងនេះរាប់សិប - ៣៩៩ kcal ខណៈពេលដែលម៉ូណូស្យូសទីមួយ - ៣៨៩ kcal ។ វាប្រែថាមាតិកាកាឡូរីនៃសារធាតុទាំងពីរមិនខុសគ្នាខ្លាំងទេ។ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៏ជាងក្នុងការប្រើថ្នាំ fructose ក្នុងកំរិតតូចសំរាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ចំពោះអ្នកជំងឺបែបនេះតម្លៃដែលអាចអនុញ្ញាតិបាននៃថ្នាំ monosaccharide នេះក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០ ក្រាម។វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌ:

• សារធាតុនេះចូលក្នុងខ្លួនមិនមែននៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេប៉ុន្តែនៅក្នុងផលិតផល។
• តាមដានជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមរាល់ថ្ងៃដើម្បីកុំអោយមានការកើនឡើង។

ការប្រើថ្នាំ monosaccharide ក្នុងទឹកនោមផ្អែម

យើងបានសំរេចរួចហើយថាតើម៉ូណូដូសទី ២ ខុសគ្នាពីគ្លុយកូស។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អប្រសើរក្នុងការប្រើជាអាហារតើអាហារអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

មានផលិតផលដែលក្នុងនោះ fructose និងស្ករគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អតណ្ហានេះល្អប្រសើរព្រោះថាសារធាតុទាំងពីរនេះផ្សំគ្នានឹងសារធាតុផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរំលាយលឿនជាងមុនដោយមិនចាំបាច់មាននៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ខ្លាញ់។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ផលិតផលបែបនេះរួមមានផ្លែឈើទុំនិងម្ហូបផ្សេងៗពីពួកគេរួមទាំងការអភិរក្ស។ ភេសជ្ជៈពីហាងត្រូវបាន contraindicated, ដូចជាពួកគេមាន fructose និងស្ករក្នុងពេលតែមួយ។

មនុស្សជាច្រើនសួរសំណួរថា "តើស្ករឬជាតិស្ករបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬ?" ចម្លើយគឺសាមញ្ញថា "មិនមានអ្វីពីខាងលើទេ!" ស្ករនិងធាតុផ្សំរបស់វាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នា។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់វាមានប្រហែល 45% sucrose ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមកាន់តែអាក្រក់។

ការប្រើប្រាស់ Monosaccharide ដោយកុមារ

ពេលខ្លះអ្នកម្តាយមានជំរើសមួយគឺជាតិស្ករ fructose ឬស្ករនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារជាបង្អែម។ តើសារធាតុណាដែលល្អជាងក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលជាមួយ?

• វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរកាត់បន្ថយបន្ទុកលើលំពែងរបស់កុមារ។
• មិនបណ្តាលឱ្យ diathesis ។
• ការពារការគុណនឹងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺនៅក្នុងមាត់របស់កុមារ។
• ផ្តល់ថាមពលកាន់តែច្រើន។
• ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។

ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថាជាតិស្ករ fructose ឬជាតិស្ករនឹងត្រូវបានប្រើអ្នកមិនអាចរំលោភបំពានពួកគេជាពិសេសនៅវ័យក្មេងដើម្បីការពារការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សមាសភាពនៃថ្នាំ

នៅក្នុងបណ្តាញឱសថស្ថាន Glidiab (តាមទំរង់អន្តរជាតិ - Glidiab) អាចត្រូវបានទិញក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេតសំរាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់មាត់។ សមាសធាតុពិសេសនិងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រងអត្រានៃការបញ្ចេញសារធាតុសកម្ម។ ពណ៌ថ្នាំកូតមានពហុមុខងារ: ពណ៌សលឿងក្រែម។

នៅលើពងបែកក្នុងកោសិកាវណ្ឌវង្ក ១០ គ្រាប់មានទំងន់ ៨០ មីលីក្រាមត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាមួយធាតុផ្សំសកម្ម Gliclazide ។ វាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយអ្នកបន្ថែមបន្ថែម: ម្សៅ, ម៉ាញ៉េស្យូម stearate, ម្សៅសូដ្យូម glycolate, ស្ករទឹកដោះគោ, hypromellose, MCC, talc ។

ថ្នាំគ្រាប់ Glidiab MV ចំនួន ១ គ្រាប់មានផ្ទុកជាតិគ្លីសេរីល ៣០ មីលីក្រាម។ វាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ MCC, hypromellose, stearate ម៉ាញេស្យូម, aerosil ។

លទ្ធភាពឱសថសាស្ត្រ

មិនដូចថ្នាំមុនទេ Glidiab មិនសូវពុលនិងមានប្រសិទ្ធភាពជាងហើយលក្ខណៈជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះផ្អែកលើការពិតដែលស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលរបស់ Glidiab៖

• បង្កើនការផលិតអាំងស៊ុយលីនដោយកោសិកា ២
• ការផលិតគ្លីកូហ្សែនជំងឺថ្លើមត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
• ប្រូតេអ៊ីន Receptor រារាំង gluconeogenesis,
• សកម្មភាពអាំងស៊ុយលីន endogenous ត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង,
• ការសំយោគគ្លុយកូសពីប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើមត្រូវបានរារាំង។
• សាច់ដុំថ្លើមនិងគ្រោងឆ្អឹងស្រូបយកគ្លុយកូសកាន់តែសកម្ម។
• បន្ថយល្បឿន lipolysis នៅក្នុងជាលិកា។

អំពីគ្លីដៀយការពិនិត្យរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថារួមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននៃជាលិកាគ្រឿងកុំព្យូទ័រថយចុះអង់ស៊ីមកោសិកាជាពិសេសសំយោគគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មចន្លោះពេលរវាងអាហារនិងអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំជំនួសនៃក្រុម sulfonylurea (glibenclamide, chlorpropamide) ដែលធ្វើការជាចម្បងនៅដំណាក់កាលទី ២ នៃការសំយោគអរម៉ូន glycoslide ជួយក្នុងការស្តារអតិបរិមាដំបូងនៃការផលិតអាំងស៊ុយលីននិងកាត់បន្ថយគ្លីសេមិក។ បន្ថែមពីលើដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសថ្នាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាម capillary កាត់បន្ថយភាពស្អិតជាប់និងការប្រមូលផ្តុំដោយហេតុនេះបញ្ឈប់ការបង្កើតបន្ទះ។

យោងតាមការណែនាំគ្លីលីកលីកៈ

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពជ្រាបនិងភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម
• ប្រើដើម្បីការពារជំងឺមីក្រូឈាម។
• វាធ្វើឱ្យរំញោចដល់ជញ្ជាំងសរសៃឈាមទៅនឹង adrenaline
• ស្តារជំងឺសរសៃឈាមសរីរវិទ្យា (សំអាតពីកំណកឈាម),
• វាជួយកាត់បន្ថយមាតិកានៃកូលេស្តេរ៉ុលសរុបមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការ atherogenic (ការការពារនិងការថយចុះនៃជំងឺ atherosclerosis)
• បញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺរីទីននៅដំណាក់កាលមិនរីកសាយ។

ការប្រើថ្នាំ Glidiab ជាទៀងទាត់រយៈពេលវែងដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកនោម។ ថាំពទ្យមិនបានរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់នោះទេព្រោះសកម្មភាពសំខាន់របស់វាគឺស្ថិតនៅក្នុងការផលិតអតិបរិមាដំបូងនៃអាំងស៊ុយលីនដែលមិនបង្កឱ្យមានជំងឺលើសជាតិខ្លាញ់។ ថ្នាំនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមធាត់ក្នុងកម្រិតមួយចំនួនដែលស្រកទំងន់ដោយមានការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅ។

Pharmacokinetics នៃថ្នាំ

កំរិតនៃការស្រូបយកជាតិគ្លីសេរីតក្នុងក្រពះពោះវៀនបន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងដោយផ្ទាល់មាត់នៃថ្នាំមានកំរិតខ្ពស់។ លេបមួយដូសនៃថ្នាំ (៨០ មីលីក្រាម) ផ្តល់នូវកម្រិតអតិបរិមានៃសមាសធាតុសកម្មក្នុងប្លាស្មាឈាមបន្ទាប់ពី ៤ ម៉ោង។ ការរំលាយអាហារនៅក្នុងថ្លើមត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជីវឧស្ម័ន: ការកត់សុីអ៊ីដ្រូហ្សូលីននិងគ្លុយកូសនាំឱ្យមានការបង្កើត 8 មេតាប៉ូលីសដែលមានអព្យាក្រឹតទាក់ទងនឹងគ្លុយកូស។ មេតាប៉ូលីសមួយអាចប៉ះពាល់ដល់អតិសុខុមប្រាណ។ ផលិតផលពុកផុយត្រូវបានបញ្ចេញចោលដោយតម្រងនោម (៧០%) និងពោះវៀន (១២%) ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដើមរបស់វាមានតែ 1% នៃ Glidiab ត្រូវបានលុបចោល។ ការលុបបំបាត់ពាក់កណ្តាលជីវិតត្រូវបានជួសជុលនៅក្នុងចន្លោះពី 8-11 ម៉ោង។

អ្នកណាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យ Glidiab

យោងតាមការណែនាំជាផ្លូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានជំងឺប្រភេទទី ២ នៃភាពធ្ងន់ធ្ងរកម្រិតមធ្យមនៅពេលដែលផលវិបាកដូចជាមីក្រូជីវសាស្រ្តកំពុងវិវឌ្ឍន៍រួចទៅហើយ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើថ្នាំសម្រាប់ការព្យាបាលដោយការព្យាបាលដោយ monotherapy ឬក្នុងការព្យាបាលដោយស្មុគស្មាញដោយប្រើថ្នាំជាតិស្ករក្នុងឈាមជំនួស។ ថ្នាំ Glidiab ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជារួមជាមួយថ្នាំបន្ថយជាតិស្ករដទៃទៀតដើម្បីការពារផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ក្នុងករណីនីមួយៗថ្នាំត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយប្រសិទ្ធភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃការព្យាបាលដោយមិនប្រើថ្នាំឬបន្ថែមលើការកែប្រែរបៀបរស់នៅ។

វិធីលាបថ្នាំ

មុនពេលរៀបចំរបបព្យាបាលវេជ្ជបណ្ឌិតវាយតម្លៃស្ថានភាពទូទៅរបស់អ្នកជំងឺអាយុដំណាក់កាលនៃជំងឺនិងផលវិបាកដែលទាក់ទង។ ផ្អែកលើសូចនាករនៃការតមអាហារនិងក្រោយគ្លីសេមីលក៏ដូចជាវត្តមាននៃថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្សេងទៀតដែលអ្នកជំងឺត្រូវស្របគ្នាអត្រាប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្លីដឌីត្រូវបានគេគណនា។ ប្រតិកម្មបុគ្គលរបស់អ្នកជំងឺចំពោះថ្នាំត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។

សម្រាប់ថ្នាំទៀងទាត់

សម្រាប់គ្លីដឌីមសាមញ្ញការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ណែនាំឱ្យប្រើកម្រិតថ្នាំធម្មតា - ៨០ មីលីក្រាម / ថ្ងៃជាមធ្យម - ១៦០ មីលីក្រាមអតិបរមា - ៣២០ មីលីក្រាម។ ការប្រើប្រាស់ទ្វេដង: នៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច 1 គ្រាប់មុនពេលអាហារ។ នៅក្នុងរោគសាស្ត្រនៃតំរងនោមប្រសិនបើការបោសសំអាត creatinine តិចជាង 15 គ្រឿងការលៃតម្រូវកម្រិតថ្នាំគឺមិនចាំបាច់ទេ។

ព្យុះស៊ីក្លូនម៉ូណូសារ៉ាត

ម៉ូណូស្យូស ទម្រង់បើកចំហអាចបង្កើតបាន វដ្ត, i.e. ចាក់សោរជាចិញ្ចៀន។

ពិចារណានេះជាឧទាហរណ៍។ គ្លុយកូស.

សូមរំthatកនោះ គ្លុយកូស គឺជាអាតូមប្រាំមួយ អាល់កុល aldehyde (ហេហេស) ។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមានក្នុងពេលដំណាលគ្នា ក្រុម aldehyde និងជាច្រើន ក្រុមអ៊ីដ្រូសែនអូ (អូគឺជាក្រុមមានជាតិអាល់កុលដែលមានមុខងារ) ។

នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយគ្នា aldehyde និងមួយ ក្រុមអ៊ីដ្រូសែនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម៉ូលេគុលដូចគ្នា គ្លុយកូសទម្រង់បណ្តុះ វដ្តនេះរោទិ៍។

អាតូមអ៊ីដ្រូសែនមួយពីក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូលីនៃអាតូមកាបូនទី ៥ ឆ្លងកាត់ក្រុមអាល់ដេអ៊ីដហើយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអុកស៊ីសែននៅទីនោះ។ ក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូលីដែលទើបបង្កើតថ្មី (អូ) ត្រូវបានគេហៅថា glycoside.

នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពី សុរា (គ្លីកូស៊ីក) ក្រុមអ៊ីដ្រូសែន monosaccharides ។

អាតូមអុកស៊ីសែនមួយពីក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូលីមនៃអាតូមកាបូនទី ៥ ផ្សំជាមួយកាបូននៃក្រុមអាល់ដេអ៊ីដដែលជាលទ្ធផលបង្កើតបានជាក្រវ៉ាត់៖

អាល់ហ្វា និង anomers beta glucose ខុសគ្នាត្រង់ទីតាំងរបស់ក្រុមគ្លីកូស៊ីដ អូ ទាក់ទងទៅនឹងខ្សែសង្វាក់កាបូននៃម៉ូលេគុល។

យើងបានពិនិត្យមើលការកើតឡើងនៃវដ្តដែលមានការចងចាំចំនួនប្រាំមួយ។ ប៉ុន្តែរង្វិលជុំក៏អាចមានផងដែរ ប្រាំ - ទន្ទេញ.

រឿងនេះនឹងកើតឡើងប្រសិនបើកាបូនពីក្រុមអាល់ដេអ៊ីតផ្សំជាមួយអុកស៊ីសែននៃក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សី នៅអាតូមកាបូនទីបួននិងមិនមែននៅទីប្រាំដូចដែលបានពិភាក្សាខាងលើទេ។ យកចិញ្ចៀនតូចជាងមុន។

វដ្តដែលមានចំនួន ៦ ត្រូវបានហៅ pyranoseប្រាំចងចាំ - furanose។ ឈ្មោះនៃវដ្តនេះបានមកពីឈ្មោះនៃសមាសធាតុតំណពូជដែលពាក់ព័ន្ធ - ប្រេងឥន្ធនៈ និង piranha.

នៅក្នុងឈ្មោះនៃទំរង់ជាវដ្តរួមជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ម៉ូណូដូសដោយខ្លួនឯងនោះ“ ចប់” ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ - pyranose ឬ furanoseលក្ខណៈទំហំនៃវដ្តនេះ។ ឧទាហរណ៍ៈអាល់ហ្វា -D-glucofuranose, beta-D-glucopyranose ។ ល។

ទំរង់ Cyclic នៃ monosaccharides មានទែម៉ូម៉ែត្រថេរជាង នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយទម្រង់បើកចំហដូច្នេះនៅក្នុងធម្មជាតិពួកគេរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំង។

គ្លុយកូស (មកពីភាសាក្រិកផ្សេងទៀត។ - ផ្អែម) (C6H12O6) ឬស្ករទំពាំងបាយជូរ - សំខាន់បំផុតនៃ monosaccharidesគ្រីស្តាល់ពណ៌សនៃរសជាតិផ្អែមងាយរលាយក្នុងទឹក។

តំណភ្ជាប់គ្លុយកូសគឺជាផ្នែកមួយនៃលេខ ការដាច់ចេញពីគ្នា (maltose, sucrose និង lactose) និង polysaccharides (សែលុយឡូស, ម្សៅ) ។

គ្លុយកូស មាននៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្លែឈើជាច្រើនក៏ដូចជាឈាមរបស់សត្វនិងមនុស្ស។

ការងារសាច់ដុំត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងដោយសារតែថាមពលដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងពេលកត់សុី។ គ្លុយកូស.

គ្លុយកូស គឺអាល់កុលអាល់ដេអ៊ីដប្រាំមួយអាតូម៖

គ្លុយកូស វាប្រែចេញនៅពេលណា hydrolysis Polysaccharides (ម្សៅ និង សែលុយឡូស) នៅក្រោមសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមនិងអាស៊ីតរ៉ែ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ គ្លុយកូស បង្កើតឡើងដោយរុក្ខជាតិនៅក្នុងដំណើរការ រស្មីសំយោគ.

Fructose ឬស្ករផ្លែឈើ S6N12O6 – monosaccharideដែលជាដៃគូនៃជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើជាច្រើន។

Fructose ដូចជាតំណម៉ុនដូណាសជាផ្នែកមួយនៃ sucrose និង lactulose ។

Fructose ផ្អែមជាងគ្លុយកូស។ ល្បាយជាមួយវាគឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកឃ្មុំ។

តាមរចនាសម្ព័ន្ធ fructose គឺជាជាតិអាល់កុលកូតូដូប្រាំមួយអាតូម៖

មិនដូចគ្លុយកូសនិងអាល់ដូសផ្សេងទៀត។ fructose មិនស្ថិតស្ថេរទាំងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងនិងអាសុីតរលាយរលួយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃអ៊ីដ្រូលីដិនអាស៊ីតប៉ូលីស្យូសឬគ្លីកូស្យូដ។

Galactose – monosaccharideមួយនៃអាល់កុលប្រាំមួយអាតូមទូទៅបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិគឺឆកោន។

Galactose មាននៅក្នុងទំរង់ទោចក្រយាននិងជិះកង់។

ខុសគ្នាពី គ្លុយកូស ការរៀបចំជាក្រុមនៃអាតូមកាបោនទី ៤ ។

Galactose រលាយក្នុងទឹកមិនល្អក្នុងស្រា។

នៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ galactose វាគឺជាផ្នែកមួយនៃ raffinose, melibiosis, stachyose ក៏ដូចជា polysaccharides - galactans, សារធាតុ pectin, saponins, អញ្ចាញធ្មេញផ្សេងៗនិងទឹករំអិលអញ្ចាញធ្មេញ។ ល។

នៅក្នុងសត្វនិងមនុស្ស galactose - ផ្នែកសំខាន់មួយនៃជាតិ lactose (ជាតិស្ករទឹកដោះគោ), galactogen, ប៉ូលីយូធ្យូតជាក់លាក់, ក្រុម, cerebrosides និង mucoproteins ។

Galactose វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពពួក Polysaccharides បាក់តេរីជាច្រើនហើយអាចត្រូវបានបង្កាត់ដោយផ្សិតដែលគេហៅថា lactose ។ នៅក្នុងជាលិកាសត្វនិងរុក្ខជាតិ galactose ប្រែទៅជា គ្លុយកូសដែលត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរអាចត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីត ascorbic និង galacturonic ។

សម្រាប់វ៉ារ្យ៉ង់ Glidiab MV

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (រាប់បញ្ចូលទាំងប្រភេទរោគសាស្ត្រ) កំរិតដូសនៃថ្នាំដែលមានប្រសិទ្ធិភាពអូសបន្លាយពេលចាប់ផ្តើមគឺ ៣០ មីលីក្រាម។ ការកែតម្រូវបទដ្ឋានអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពី 14 ថ្ងៃ។ កំរិតអតិបរិមានៃ Glidiab MV អនុលោមតាមការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គឺ ១២០ មីលីក្រាម / ថ្ងៃ។ នេះត្រូវនឹង ៤ កុំព្យូទ័រ។ ថាំប់។ ថ្នាំត្រូវបានគេយកតាមមាត់ជាមួយអាហារពេលព្រឹក។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយកភ្នាក់ងារជាតិស្ករក្នុងឈាមស្របគ្នា: biguanides, inhib-glucosidase អង់ស៊ីមរារាំង, អាំងស៊ុយលីន។

ផលវិបាកដែលមិនចង់បាន

អំពីការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ Glidiab បង្ហាញថាក្នុងករណីខ្លះការព្យាបាលត្រូវបានអមដោយបាតុភូតដែលមិនបានមើលឃើញទុកជាមុន។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្អូញត្អែរពីការអស់កម្លាំងវិលមុខឈឺក្បាលលំពែងខាន់ស្លាអាឡែរហ្សីស្បែករមាស់រស្មីរស្មីរោគខាន់ស្លាក់រោគខាន់ស្លាក់រោគខាន់ស្លាក់អសមត្ថភាពខ្សោយអារម្មណ៍ខ្សោយរាគ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យតិចជាងនេះគឺការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម, paresis, thrombocytopenia, leukopenia, agranclocytosis, ភាពស្លកសាំង។ ក្នុងករណីភាគច្រើនផលប៉ះពាល់ទាំងអស់អាចបញ្ច្រាស់បាន: បន្ទាប់ពីឈប់ប្រើថ្នាំពួកគេបាត់ទៅវិញដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីជៀសវាងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងផលវិបាកដែលមិនចង់បានដទៃទៀតវាចាំបាច់ត្រូវកំណត់ពេលវេលាឱ្យបានច្បាស់លាស់នូវការប្រើថ្នាំគ្រាប់សម្រាប់ការទទួលទានអាហារជៀសវាងការឃ្លាននិងដកជាតិអាល់កុលចេញពីរបបអាហារ។

អន្តរកម្មគ្រឿងញៀនជាមួយ Glidiab

ជ្រុល

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតដែលលើសពីការព្យាបាលវាមានប្រូបាប៊ីលីតេនៃការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងសូចនាករគ្លីសេរីន។ ការប្រើជ្រុលហួសកម្រិតអាចចូលរួមចំណែកដល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃសន្លប់ glycemic ។ ប្រសិនបើជនរងគ្រោះដឹងខ្លួនហើយអាចលេបថ្នាំគ្រាប់គាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ sucrose, dextrose, គ្លុយកូសឬគ្រាន់តែជាអាហារផ្អែម (ដោយគ្មានជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត) ។

ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមិនដឹងខ្លួនថ្នាំត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយចាក់បញ្ចូលតាមសរសៃឈាម (៤០ ភាគរយនៃជាតិអាកុល) ឬចាក់ចូលក្នុងខួរក្បាល (១-២ ​​ក្រាមនៃគ្លូហ្គូហ្គន) ។ បន្ទាប់ពីបានដឹងខ្លួនឡើងវិញជនរងគ្រោះត្រូវផ្តល់ឱ្យកាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្រូបយកបានលឿនដើម្បីការពារការកើតឡើងវិញ។

សំណុំបែបបទកិតើ

ថ្នាំតាមមាត់នៅក្នុងសង្វាក់ឱសថស្ថានអាចត្រូវបានទិញជាទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។ វាត្រូវបានផលិតជាពីរប្រភេទគឺ Glidiab ធម្មតា (៦ បន្ទះ ១០ បន្ទះក្នុងមួយកញ្ចប់) និងវីឌីអេឌីឌីដែលកំណត់លក្ខណៈដោយការបញ្ចេញសារធាតុសកម្មដែលបានកែប្រែ (៣ ឬ ៦ ចាន ១០ បន្ទះក្នុងប្រអប់នីមួយៗ) ។

នៅលើតម្លៃ Glidiab សាមញ្ញគឺពិតជាសមរម្យណាស់ - 106-136 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ ៦០ គ្រាប់ ៨០ មីលីក្រាម។ នៅលើគេហទំព័រ Glidiab MV តម្លៃនៅក្នុងឱសថស្ថានតាមអ៊ិនធឺរណែតគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច: ១៦០-១៦៦ រូប្លិ៍។ សំរាប់ ៦០ គ្រាប់នៃ ៣០ មីលីក្រាម។

ច្បាប់នៃការផ្ទុក

Glidiab មិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេសទេ។ ឧបករណ៍ជំនួយចាំបាច់ត្រូវដាក់ឆ្ងាយពីប្រភពសំណើមកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូដែលឈ្លានពាននិងការយកចិត្តទុកដាក់របស់កុមារសត្វចិញ្ចឹមនិងជនពិការខាងផ្លូវចិត្ត។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព - រហូតដល់ 25 អង្សាសេ។ថេប្លេតត្រូវបានប្រើក្នុងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់៖ ៤ ឆ្នាំសម្រាប់ថ្នាំ Glidiab និង ១ ឆ្នាំសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររបស់វានៃ Glidiab MV ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលកំណត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតថ្នាំត្រូវតែបោះចោលព្រោះប្រសិទ្ធភាពរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយចំនួននៃផលប៉ះពាល់កំពុងកើនឡើង។

សទិសន័យនិងភាពស្រដៀងគ្នានៃហ្គីឌៀយ

ថ្នាំដើមគឺ Gliclazide ដែលមានសារធាតុសកម្មដូចគ្នាទាំងអស់ដែលនៅសល់គឺជាហ្សែន។ Glidiab នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ទាក់ទងនឹងសមាសធាតុសកម្ម (គ្លីលីកហ្សីដ្យូដ) និងក្រុម (ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ថ្នាំអាណាឡូកជាមួយគ្លីយឌឺគឺដូចគ្នា៖ គ្លីលីកហ្សីដឌីឌីស៊ីហ្ស៊ីឌីឌីកាកាឌីឌីប៊ីកាឌីឌៀបេម៉ាឌីឌៀមឌីដឌីម័រឌីលីនឌីនគ្លីលីដាគ្លីសេដ្យូមឌីដ្យូមឌីម័រ Panmicron, Gluktam, Glisid, Medoklazid ។

ក្នុងចំណោមអាណាឡូកដែលការតែងតាំងគឺដូចគ្នា (ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២) ដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺ៖ លីមភីម៉ាហ្សូត, ចាវ៉ាវ៉ា, ពហុស៉ីប, បាហ្កាម, ហ្គែមឡាស, មេមីណេ, បាតេតា, អាឌីដ្រា, ហ្គីលីណូម, Formmetin, Glyukobay, Novoformin, Levemir Flekspen, Formin, Levemir Penfill, Avandia, Pioglar ។

លទ្ធផលនៃការព្យាបាលជាមួយ Glidiab នឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម: អាហារបំប៉នកាបូអ៊ីដ្រាតទាបការហាត់ប្រាណគ្រប់គ្រាន់ការត្រួតពិនិត្យស្ថានភាពផ្លូវចិត្តការប្រកាន់ខ្ជាប់ការគេងនិងសម្រាក។

វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យប្រវត្តិគ្លីសេរីមរបស់អ្នកជានិច្ចដោយពិនិត្យមើលកម្រិតជាតិស្ករនៅផ្ទះនិងក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។

ដោយមានជាតិស្អិតគ្លីសេរីមត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនៅលើពោះទទេនៅពេលព្រឹក ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារនិងមុនពេលចូលគេងនៅពេលល្ងាច។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលទទួលការព្យាបាលរួមជាមួយការត្រៀមអាំងស៊ុយលីនគួរតែតាមដានសមាសភាពឈាមមុនពេលចាក់បញ្ចូលអរម៉ូននីមួយៗ។ វាចាំបាច់ក្នុងការតាមដានសក្ដានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរសូចនាករពេញមួយថ្ងៃក៏ដូចជាតាមដានការអានជាមធ្យមក្នុងមួយខែ - ពីការពិគ្រោះយោបល់ផ្នែក endocrinologist រហូតដល់ការប្រជុំបន្ទាប់។

ថ្នាំអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើប្រតិកម្ម psychomotor ។ នេះអាចបង្កើតបញ្ហានៅពេលបើកបរបើកបរគ្រឿងម៉ាស៊ីនស្មុគស្មាញធ្វើការនៅកម្ពស់និងសកម្មភាពគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតដែលត្រូវការការផ្តោតអារម្មណ៍។

ប្រសិនបើគ្លីដជីត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដល់ម្តាយដែលបំបៅកូនវាអាចប្រើបានតែបន្ទាប់ពីផ្ទេរទារកទៅការបំបៅសិប្បនិម្មិត។

អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនគ្លីសេរីន។ ការធ្វើតេស្តឈាមសម្រាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីកូល

អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីកូល្លូលីនគឺជាផ្នែកមួយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីនសរុបដែលចរាចរនៅក្នុងឈាមដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងគ្លុយកូស។ សូចនាករនេះត្រូវបានវាស់ជា% ។ ជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែច្រើនអេម៉ូក្លូប៊ីនកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានរំលាយ។ នេះគឺជាការធ្វើតេស្តឈាមដ៏សំខាន់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬសង្ស័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាបង្ហាញយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវកំរិតជាតិគ្លុយកូសជាមធ្យមនៅក្នុងប្លាស្មាឈាមក្នុងរយៈពេល ៣ ខែកន្លងមក។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមឱ្យទាន់ពេលវេលានិងចាប់ផ្តើមព្យាបាល។ ឬធានាដល់មនុស្សម្នាក់ប្រសិនបើគាត់មិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

• របៀបរៀបចំនិងធ្វើតេស្តឈាម,
• ភាពធម្មតានៃអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលមានជាតិគ្លុយកូស - តារាងងាយស្រួល។
• អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ
• អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើលទ្ធផលកើនឡើង
• ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២
• តាមដានប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់សូចនាករនេះ៖

• អេម៉ូក្លូប៊ីនអេម៉ូក្លូប៊ីន
• អេម៉ូក្លូប៊ីន A1C,
• HbA1C,
• ឬគ្រាន់តែ A1C ។

ការធ្វើតេស្តឈាមរកអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលមានជាតិគ្លុយកូសមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកជំងឺនិងគ្រូពេទ្យ។ វាមានគុណសម្បត្តិលើការធ្វើតេស្តជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងការធ្វើតេស្តភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសរយៈពេល ២ ម៉ោង។ តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

• ការវិភាគអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនអាចត្រូវបានគេយកនៅពេលណាមួយមិនចាំបាច់នៅលើក្រពះទទេទេ។
• វាត្រឹមត្រូវជាងការធ្វើតេស្តជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករកឃើញជំងឺទឹកនោមផ្អែមមុននេះ។
• វាលឿននិងងាយស្រួលជាងការធ្វើតេស្តភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសរយៈពេល ២ ម៉ោង
• អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឆ្លើយសំណួរយ៉ាងច្បាស់ថាតើមនុស្សម្នាក់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអត់
• ជួយឱ្យដឹងថាតើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានយ៉ាងដូចម្តេចក្នុងរយៈពេល ៣ ខែចុងក្រោយនេះ
• អេម៉ូក្លូប៊ីន glycated មិនត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយ nuances រយៈពេលខ្លីដូចជាផ្តាសាយឬស្ថានភាពស្ត្រេស។

ដំបូន្មានល្អ: នៅពេលអ្នកទៅធ្វើតេស្តឈាម - ក្នុងពេលតែមួយពិនិត្យមើលកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន HbA1C ។

តើលទ្ធផលនៃការវិភាគនេះមិនអាស្រ័យលើអ្វី?

• ពេលវេលានៃថ្ងៃដែលពួកគេបរិច្ចាគឈាម
• ពួកគេបោះបង់វាចោលនៅលើពោះទទេឬក្រោយពេលបរិភោគ
• ប្រើថ្នាំផ្សេងក្រៅពីថ្នាំទឹកនោមផ្អែម
• ស្ថានភាពអារម្មណ៍របស់អ្នកជំងឺ
• ផ្តាសាយនិងជំងឺឆ្លងផ្សេងៗ។

ហេតុអ្វីត្រូវធ្វើតេស្តឈាមរកអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលមានជាតិគ្លុយកូស

ទីមួយដើម្បីរកមើលជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬវាយតម្លៃហានិភ័យសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទី ២ ដើម្បីវាយតម្លៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមតើអ្នកជំងឺអាចគ្រប់គ្រងជំងឺបានយ៉ាងដូចម្តេចនិងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យនៅកៀកធម្មតា។

សម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូចនាករនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាផ្លូវការ (តាមអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១១ មកហើយវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកជំងឺនិងវេជ្ជបណ្ឌិត។

ភាពធម្មតានៃអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីកូល

កំរិតជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីនថយចុះកំរិតអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់គាត់កាន់តែប្រសើរជាងមុនក្នុងរយៈពេល ៣ ខែមុន។

ការឆ្លើយឆ្លងរបស់ HbA1C ដល់កំរិតជាតិគ្លុយកូសជាមធ្យមនៅក្នុងប្លាស្មាឈាមរយៈពេល ៣ ខែ

• វិធីព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២៖ បច្ចេកទេសជាជំហាន ៗ
• ថ្នាំព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២៖ អត្ថបទលម្អិត
• ថេប្លេតស៊ីហ្វ័រនិងគ្លូកូហ្វage
• វិធីរៀនរីករាយនឹងការអប់រំកាយ

តេស្តឈាមសំរាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីកូក្លូប៊ីនៈគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

ការធ្វើតេស្តឈាមសំរាប់ HbA1C បើប្រៀបធៀបជាមួយការវិភាគនៃជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករមានគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា៖

• មនុស្សម្នាក់មិនតម្រូវឱ្យមានក្រពះទទេ
• ឈាមត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងបំពង់តេស្តមួយរហូតដល់មានការវិភាគជាបន្ទាន់ (ស្ថេរភាព preanalytical)
• គ្លុយកូសផ្លាស្មាលឿនអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែស្ត្រេសនិងជំងឺឆ្លងហើយអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីក្លូប៊ីនកាន់តែមានស្ថេរភាព

ការធ្វើតេស្តឈាមរកអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលមានជាតិគ្លុយកូសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករកឃើញជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅដំណាក់កាលដំបូងនៅពេលការវិភាគនៃការតមជាតិស្ករនៅតែបង្ហាញថាអ្វីៗគឺធម្មតា។

គុណវិបត្តិនៃការធ្វើតេស្តឈាមអេម៉ូក្លូប៊ីន glycated:

• ថ្លៃដើមខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតេស្តគ្លុយកូសក្នុងប្លាស្មា (ប៉ុន្តែលឿននិងងាយស្រួល!),
• ចំពោះមនុស្សមួយចំនួនការជាប់ទាក់ទងគ្នារវាងកម្រិត HbA1C និងកំរិតជាតិគ្លុយកូសជាមធ្យមត្រូវបានកាត់បន្ថយ
• ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានភាពស្លេកស្លាំងនិង hemoglobinopathies លទ្ធផលវិភាគត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ
• នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសអ្នកជំងឺអាចនឹងមិនមានកន្លែងធ្វើតេស្តនេះទេ។
• គេសន្មត់ថាប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ប្រើកម្រិតវីតាមីន C និង / ឬអ៊ីកំរិតខ្ពស់នោះអត្រានៃអេម៉ូក្លូប៊ីនថយចុះកម្រិតទាប (មិនអាចបញ្ជាក់បានទេ)
• កំរិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតទាបអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃ HbA1C ប៉ុន្តែជាតិស្ករក្នុងឈាមពិតជាមិនកើនឡើងទេ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថយ HbA1C យ៉ាងហោចណាស់ ១% តើហានិភ័យនៃផលវិបាកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងថយចុះប៉ុន្មាន៖

អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ

អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះគឺជាការធ្វើតេស្តមួយដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាជម្រើសមិនល្អ។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបរិច្ចាគអេម៉ូក្លូប៊ីនប៉ុន្តែត្រូវពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ស្ត្រីតាមវិធីផ្សេងទៀត។ ចូរពន្យល់ពីមូលហេតុដែលនេះគឺជាដូច្នេះហើយនិយាយអំពីជម្រើសត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀត។

តើគ្រោះថ្នាក់នៃការកើនឡើងជាតិស្ករចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគឺជាអ្វី? ដំបូងបង្អស់ការពិតដែលថាទារកលូតលាស់ធំពេកហើយដោយសារតែបញ្ហានេះវានឹងមានកំណើតពិបាក។ ហានិភ័យទាំងម្តាយនិងកូនកើនឡើង។ មិននិយាយពីផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងសម្រាប់ពួកគេទាំងពីរ។ ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះបំផ្លាញសរសៃឈាមតម្រងនោមភ្នែកជាដើម។ លទ្ធផលនៃបញ្ហានេះនឹងលេចចេញនៅពេលក្រោយ។ ការមានកូនគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ វាចាំបាច់ដែលគាត់នៅតែមានសុខភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមគាត់ ...

ជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះអាចកើនឡើងសូម្បីតែចំពោះស្ត្រីដែលមិនដែលត្អូញត្អែរអំពីសុខភាពរបស់ពួកគេពីមុន។ មានការ nuances សំខាន់ពីរនៅទីនេះ៖

1. ជាតិស្ករខ្ពស់មិនបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាអ្វីឡើយ។ជាធម្មតាស្ត្រីមិនសង្ស័យអ្វីទាំងអស់ទោះបីនាងមានផ្លែធំ - យក្សមានទំងន់ ៤-៤.៥ គីឡូក្រាម។
2. ស្ករឡើងមិនមែនលើក្រពះទទេទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំគាត់រក្សាកំពស់ពី 1-4 ម៉ោង។ នៅពេលនេះគាត់កំពុងធ្វើការបំផ្លាញរបស់គាត់។ ស្ករតមជាធម្មតា។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានកើនឡើងនៅលើពោះទទេបន្ទាប់មកបញ្ហាគឺអាក្រក់ណាស់។

ហេតុអ្វីបានជាការធ្វើតេស្តឈាមសម្រាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនដែលមានជាតិគ្លុយកូសក៏មិនសមរម្យ? ព្រោះគាត់មានប្រតិកម្មយឺតពេល។ អេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីនលូតលាស់តែបន្ទាប់ពីជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានរក្សាឱ្យកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ។ ប្រសិនបើស្ត្រីឡើងជាតិស្ករបន្ទាប់មករឿងនេះច្រើនតែមិនកើតឡើងលឿនជាងខែទី ៦ នៃការមានផ្ទៃពោះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីកូក្លូប៊ីននឹងត្រូវបានកើនឡើងតែនៅអាយុ ៨-៩ ខែពោលគឺមុនពេលសម្រាល។ ប្រសិនបើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគ្រប់គ្រងជាតិស្កររបស់នាងពីមុនទេនោះវានឹងមានផលវិបាកអវិជ្ជមានសម្រាប់នាងនិងកូន។

ប្រសិនបើអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេរីននិងការធ្វើតេស្តឈាមគ្លុយកូសមិនលឿនទេតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលជាតិស្ករចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ? ចម្លើយ: វាគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារជាប្រចាំរៀងរាល់ 1-2 សប្តាហ៍។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចធ្វើតេស្តភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏យូរនិងនឿយហត់។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញម៉ែត្រគ្លុយកូសក្នុងឈាមត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះនិងវាស់ជាតិស្ករ ៣០ ៦០ ៦០ និង ១២០ នាទីបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ ប្រសិនបើលទ្ធផលមិនខ្ពស់ជាង 6,5 mmol / l - ល្អបំផុត។ នៅក្នុងចន្លោះពី 6,5-7,9 mmol / l - អត់ធ្មត់។ ចាប់ពី 8.0 mmol / L និងខ្ពស់ជាងនេះ - អាក្រក់អ្នកត្រូវចាត់វិធានការដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។

រក្សារបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបប៉ុន្តែត្រូវញ៉ាំផ្លែឈើការ៉ុតនិងប៊ីចេងជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីការពារពីជំងឺ ketosis ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការមានផ្ទៃពោះមិនមែនជាហេតុផលដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកហួសកំរិតជាមួយបង្អែមនិងផលិតផលម្សៅទេ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើលអត្ថបទទឹកនោមផ្អែមមានផ្ទៃពោះនិងទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌។

គ្លុយកូស, fructose, sucrose: តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា? តើមួយណាមានគ្រោះថ្នាក់ជាង?

ការកត់សម្គាល់ជាប់លាប់អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដែលបាន heard នៅថ្ងៃនេះពីស្នែងព័ត៌មានទាំងអស់ធ្វើឱ្យយើងជឿជាក់ថាបញ្ហាពិតជាមាន។

ហើយដោយសារការស្រឡាញ់ជាតិស្ករត្រូវបានដេរភ្ជាប់ទៅក្នុងស្មារតីមិនដឹងខ្លួនតាំងពីកំណើតហើយយើងពិតជាមិនចង់បដិសេធនោះទេយើងត្រូវតែស្វែងរកជម្រើសផ្សេង។

ជាតិគ្លុយកូស, fructose និង sucrose គឺជាប្រភេទស្ករពេញនិយម ៣ ប្រភេទដែលមានច្រើនដូចគ្នាប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

តទៅនេះ៖ យើងនឹងប្រើពាក្យថាស្ករមិនត្រឹមតែដើម្បីបញ្ជាក់ស្ករក្នុងតារាងដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងប្រភេទសារធាតុផ្អែមទាំងអស់ដែលបានចុះបញ្ជីផងដែរ។ I.e. និងគ្លុយកូសនិង fructose និង sucrose គឺជាស្ករ។

ពួកវាត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើបន្លែផលិតផលទឹកដោះគោនិងធញ្ញជាតិជាច្រើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរមនុស្សម្នាក់បានរៀនញែកពួកគេចេញពីផលិតផលទាំងនេះហើយបន្ថែមវាទៅស្នាដៃធ្វើម្ហូបដោយដៃរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលគ្លុយកូស, fructose និង sucrose ខុសគ្នាហើយយើងនឹងប្រាប់ថាតើមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង / គ្រោះថ្នាក់។

Sucrose, គ្លុយកូស, fructose គឺជាជាតិស្ករចំនួនបីប្រភេទដែលខុសគ្នាត្រង់ពេលវេលាសន្សំសំចៃ (អប្បបរមាសម្រាប់គ្លុយកូសនិង fructose) កម្រិតនៃភាពផ្អែម (អតិបរិមាសម្រាប់ជាតិស្ករ) និងឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាម (អប្បបរមាសម្រាប់ជាតិស្ករ fructose) ។

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលមូលដ្ឋានសម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលប្រើវាកំរិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមកើនឡើងដែលបញ្ជូនគ្លុយកូសទៅក្នុងកោសិការួមទាំងកោសិកាសាច់ដុំសំរាប់បំលែងទៅជាថាមពល។ ប្រសិនបើមានជាតិគ្លុយកូសច្រើនពេកនោះផ្នែកមួយនៃវាត្រូវបានរក្សាទុកជាគ្លីកូហ្សែនហើយផ្នែកខ្លះអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់

Fructose មិនដូចគ្លុយកូសមិនច្រើនទេបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមហើយធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ។ នេះជាគុណប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការកើនឡើងនៅក្នុងឈាមនិងទ្រីគ្លីសេរីដដែលជារឿយៗត្រូវបានគេអះអាងថាបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ fructose ច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្លុយកូសមិនមែនជាភស្តុតាងច្បាស់លាស់ទេ។

Sucrose (ឬស្ករ) ខុសគ្នាពីគ្លុយកូសនិង fructose នៅក្នុងនោះវាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវា។គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះ (ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការធាត់) អាចធ្ងន់ធ្ងរជាងសមាសធាតុបុគ្គលរបស់វា

យុទ្ធសាស្ត្រអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវហាក់ដូចជាអាចចៀសវាងការប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែម (sucrose (ស្ករ) និង fructose) ទាំងស្រុងហើយបង្កើតរបបអាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុងពីផលិតផលធម្មជាតិទាំងមូល។

គោលដៅជំងឺទឹកនោមផ្អែម HbA1C

ការណែនាំជាផ្លូវការសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ដើម្បីទទួលបាននិងរក្សាកម្រិត HbA1C គ្លុយកូសនិងស្ករគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត

តើជាតិគ្លុយកូសនិងស្ករគឺជារបស់តែមួយទេ? ទីមួយគឺខុសគ្នាត្រង់ថាវាជាម៉ាណូស្យូសដូចបានបង្ហាញដោយវត្តមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាមានតែកាបូអ៊ីដ្រាត ១ ប៉ុណ្ណោះ។ ស្ករគឺជាបង្អែមមួយពីព្រោះមានកាបូអ៊ីដ្រាត ២ នៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។ កាបូអ៊ីដ្រាតមួយក្នុងចំណោមកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះគឺគ្លុយកូស។

សារធាតុទាំងនេះស្របគ្នានៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិរបស់វា។

ទឹកផ្លែឈើផ្លែឈើ - ប្រភពដែលស្ករនិងមាតិកាគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងល្អជាង។

បើប្រៀបធៀបនឹងដំណើរការនៃការផលិតស្ករ (ដែលត្រូវបានផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំពីបរិមាណអប្បបរមានៃវត្ថុធាតុដើម) ដើម្បីទទួលបានជាតិគ្លុយកូសក្នុងទម្រង់សុទ្ធរបស់វាចាំបាច់ត្រូវប្រើដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់និងប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន។ ការទទួលបានគ្លុយកូសនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មគឺអាចធ្វើទៅបានដោយមានជំនួយពីសែលុយឡូស។

គ្លុយកូស fructose និង sucrose៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា? | | | អាហារគឺជាថ្នាំ

Sucrose គឺជាឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ស្ករតុ។

សំណូមពរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាម៉ូណូស្យូសឬឌីសាណូស័រ។

ការផ្តាច់មុខត្រូវបានផ្សំឡើងពីម៉ូណូស្យូសភ្ជាប់គ្នាពីរហើយត្រូវបានបំបែកទៅក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអាហារ (១) ។

Sucrose គឺជា disaccharide ដែលមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិងម៉ូលេគុល fructose មួយឬ ៥០% គ្លុយកូសនិង fructose ៥០% ។

វាជាកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើបន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារកែច្នៃជាច្រើនមុខដូចជាបង្អែមការ៉េមអាហារធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកភេសជ្ជៈកំប៉ុងសូដានិងភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែមផ្សេងៗទៀត។

ស្ករតុនិង sucrose ដែលមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃជាធម្មតាទទួលបានពីស្ករសឬស្ករអំពៅ។

Sucrose គឺមិនសូវផ្អែមជាង fructose ទេប៉ុន្តែផ្អែមជាងគ្លុយកូស (2) ។

ការស្រូបយកជាតិស្ករនិងការប្រើប្រាស់

គ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបយកដោយផ្ទាល់តាមរយៈភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀនតូចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមដែលបញ្ជូនវាទៅកោសិការបស់អ្នក (៤, ៥) ។

វាជួយបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនជាងស្ករដទៃទៀតដែលរំញោចការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន (៦) ។

អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់គ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិការបស់អ្នក (៧) ។

នៅខាងក្នុងកោសិកាគ្លុយកូសត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗសម្រាប់ថាមពលឬប្តូរទៅជាគ្លីកូហ្សែនសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុងសាច់ដុំឬថ្លើមសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគត (៨,៩) ។

រាងកាយរបស់អ្នកត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដែលវាទាបពេកគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសហើយត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកសម្រាប់ប្រើជាប្រភពថាមពល (៩) ។

ប្រសិនបើគ្លុយកូសមិនមាននោះថ្លើមរបស់អ្នកអាចទទួលបានជាតិស្ករប្រភេទនេះពីប្រភពផ្សេងៗទៀត (៩) ។

ការស្រូបយកនិងការប្រើប្រាស់នៃ fructose

ដូចគ្លុយកូសដែរ fructose ត្រូវបានស្រូបយកដោយបញ្ចូលពោះវៀនតូចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក (៤, ៥) ។

វាបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺតជាងគ្លុយកូសហើយជាក់ស្តែងមិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតអាំងស៊ុយលីនភ្លាមៗទេ (៦, ១០) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជា fructose មិនបានបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមភ្លាមៗក៏ដោយក៏វាអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានរយៈពេលវែងជាងនេះដែរ។

ថ្លើមរបស់អ្នកត្រូវតែប្រែជាជាតិស្ករ fructose ទៅជាគ្លុយកូសមុនពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ថាមពល។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិ fructose ច្រើនជាងថ្លើមរបស់អ្នកអាចដោះស្រាយបាននោះបរិមាណលើសនឹងប្រែជាកូលេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីដ (១១) ។

នេះអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពដូចជាធាត់ជំងឺថ្លើមខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

ការស្រូបយកនិងការប្រើប្រាស់ sucrose

ដោយសារ sucrose គឺជាការមិនគោរពវាត្រូវតែបែកបាក់មុនពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកអាចប្រើវាបាន។

អង់ស៊ីមនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកបំបែកផ្នែកខ្លះទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វុយហ្គូស្យូសហើយអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នកបំបែកវាទៅជាបន្តទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការរំលាយអាហារជាតិស្ករភាគច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀនតូច (៤) ។

អង់ស៊ីម sucrose ដែលត្រូវបានផលិតដោយផ្ទៃ mucous នៃពោះវៀនតូចបែងចែក sucrose ទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ (៤) ។

វត្តមាននៃគ្លុយកូសបង្កើនបរិមាណ fructose រំលាយអាហារដែលរំញោចការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ នេះមានន័យថាជាតិស្ករ fructose ត្រូវបានគេប្រើច្រើនក្នុងការបង្កើតខ្លាញ់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលដែលជាតិស្ករប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែឯង (១១) ។

ដូច្នេះការទទួលទានជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសជាមួយគ្នាអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកដល់កម្រិតធំជាងបើប្រើដោយឡែក។ នេះអាចពន្យល់ពីមូលហេតុដែលជាតិស្ករបន្ថែមដូចជាសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់មានទំនាក់ទំនងជាមួយបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។

សង្ខេប៖

ជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ត្រូវបានស្រូបចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកខណៈពេលដែល sucrose ដំបូងត្រូវតែបំបែក។ គ្លុយកូសត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតថាមពលឬរក្សាទុកជាគ្លីកូហ្សែន។ Fructose ត្រូវបានបម្លែងទៅជាគ្លុយកូសឬផ្ទុកជាខ្លាញ់។

Fructose អាចអាក្រក់បំផុតសម្រាប់សុខភាព

រាងកាយរបស់អ្នកបំលែងជាតិ fructose ទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើមដើម្បីប្រើវាសម្រាប់ថាមពល។ ជាតិស្ករ fructose ច្រើនពេកបង្កើនបន្ទុកនៅលើថ្លើមរបស់អ្នកដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសមួយចំនួន (១១) ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានជាតិស្ករខ្ពស់។ ទាំងនេះរួមមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ធាត់ជំងឺថ្លើមខ្លាញ់និងរោគសញ្ញារំលាយអាហារ (១២, ១៣, ១៤) ។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល ១០ សប្តាហ៍មនុស្សដែលផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ fructose បានបង្កើនខ្លាញ់ក្បាលពោះ ៨,៦% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង ៤,៨% នៃអ្នកដែលផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិគ្លុយកូស (១៤) ។

ការសិក្សាមួយទៀតបានរកឃើញថាទោះបីជាជាតិស្ករបន្ថែមទាំងអស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងធាត់ក៏ដោយក៏ fructose អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុត (១៥) ។

លើសពីនេះទៅទៀតសារជាតិ fructose ត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយបង្កើនកម្រិតអរម៉ូនឃ្លានឃ្លាននិងអាចធ្វើអោយអ្នកឃ្លានបន្ទាប់ពីបរិភោគ (១៦, ១៧) ។

ដោយសារជាតិស្ករ fructose ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងថ្លើមរបស់អ្នកដូចជាជាតិអាល់កុលភស្តុតាងមួយចំនួនបង្ហាញថាវាក៏អាចញៀនបានដែរ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាវាធ្វើឱ្យដំណើរផ្លូវរង្វាន់នៅក្នុងខួរក្បាលរបស់អ្នកសកម្មដែលអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃសេចក្តីប្រាថ្នាស្ករ (១៨, ១៩) ។

សង្ខេប៖

Fructose ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានជាច្រើនរួមមានជំងឺធាត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននិងជំងឺថ្លើមខ្លាញ់។ ការទទួលទានជាតិស្ករ fructose ក៏អាចជួយបង្កើនភាពឃ្លាននិងការឃ្លានស្កររបស់អ្នកផងដែរ។

មិនចាំបាច់ជៀសវាងជាតិស្ករដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើបន្លែនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ អាហារទាំងនេះក៏ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាតិសរសៃនិងទឹកដែលទប់ទល់នឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វាផងដែរ។

ផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការប្រើប្រាស់ស្ករត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិស្ករខ្ពស់នៃរបបអាហារធម្មតារបស់មនុស្ស។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមដល់ ៥-១០% នៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ និយាយម្យ៉ាងទៀតប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំកាឡូរី ២០០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកគួរតែបន្ថយកម្រិតជាតិស្កររបស់អ្នកឱ្យតិចជាង ២៥-៥០ ក្រាម (២០) ។

ឧទាហរណ៍ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន ៣៥៥ មីលីលីត្រមានជាតិស្ករបន្ថែមប្រហែល ៣០ ក្រាមដែលអាចលើសកំរិតកំណត់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក (២១) ។

លើសពីនេះទៅទៀតស្ករមិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេដូចជាសូដាការ៉េមនិងបង្អែមជាដើម។ ស្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលអ្នកមិននឹកស្មានថាអាចរកវាបានដូចជារដូវទឹកជ្រលក់និងអាហារក្លាសេ។

នៅពេលទិញអាហារកែច្នៃសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដើម្បីរកមើលជាតិស្ករដែលលាក់។ សូមចងចាំថាស្ករអាចមានច្រើនជាង 50 ឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា។

វិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករគឺត្រូវបរិភោគចំណីអាហារទាំងមូលនិងមិនទាន់កែច្នៃ។

សង្ខេប៖

ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមគួរតែត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអំពីជាតិដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ របបអាហារខ្ពស់នៅក្នុងអាហារទាំងមូលនិងអាហារកែច្នៃទាបគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម។

ដើម្បីសង្ខេប

• គ្លុយកូសនិង fructose គឺជាជាតិស្ករធម្មតាឬ monosaccharides ។
• រាងកាយរបស់អ្នកអាចស្រូបយកពួកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ដែលដំបូងបង្អស់ត្រូវតែបែកបាក់។
• Fructose អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់បំផុតចំពោះសុខភាពប៉ុន្តែអ្នកជំនាញយល់ស្របថាអ្នកគួរតែកំណត់ការទទួលទានស្ករបន្ថែមដោយមិនគិតពីប្រភេទ។
• ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនចាំបាច់ដាក់កម្រិតជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែទេ។
• ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសូមញ៉ាំអាហារទាំងមូលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងកំណត់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមដល់ ២៥-៥០ ក្រាមឬតិចជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ។

គ្លុយកូស, ស៊ូស៊ីស, ហ្វូហ្សូស

Fructose ឬស្ករ: ដែលមានជាតិផ្អែមល្អប្រសើរជាងមុនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាង

អ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវជារឿយៗឆ្ងល់ថាតើអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្ករនិង fructose ខុសគ្នាហើយតើមួយណាដែលផ្អែមជាង? ទន្ទឹមនឹងនេះចម្លើយអាចរកឃើញប្រសិនបើអ្នកងាកទៅកម្មវិធីសិក្សារបស់សាលាហើយពិចារណាពីសមាសធាតុគីមីនៃសមាសធាតុទាំងពីរ។

ដូចដែលអក្សរសិល្ប៍អប់រំនិយាយថាស្ករឬវាត្រូវបានគេហៅថាវិទ្យាសាស្ត្រ sucrose ផងដែរគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិង fructose ដែលមាននៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

ដូច្នេះវាប្រែថាតាមរយៈការញ៉ាំស្ករមនុស្សម្នាក់បរិភោគគ្លុយកូសនិង fructose ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ស៊ុលស៊ុសក៏ដូចជាសមាសធាតុផ្សំរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃអ្នកអាចកាត់បន្ថយទំងន់និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ យ៉ាងណាមិញអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកំពុងនិយាយអំពីរឿងនេះ។ ដែលណែនាំឱ្យញ៉ាំតែអាហារដែលមានកាឡូរីទាបហើយកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យផ្អែម។

មើលវីដេអូ: 저탄고지 이론이 맞다면 고탄저지로 살빼는 사람은 뭔가요? (ឧសភា 2024).