ម្ទេសបួស

ពារាំងគឺជារុក្ខជាតិដំបូងបង្អស់ដែលបុរសចំណាស់ម្នាក់បានចាប់ផ្តើមដាំដុះសម្រាប់អាហារ។ ប្រទេសក្រិកបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួន។ ដាននៃការដាំដុះវប្បធម៌នេះមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ៤ មុនគ។ សត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួន។

នៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុ peas ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអឺរ៉ុបវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅហូឡង់។ ការលើកឡើងអំពីការប្រើប្រាស់វប្បធម៌សណ្តែកនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១០ នៃគ។ ស។

ពារាំង: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ពារាំងបច្ចុប្បន្នត្រូវបានដាំដុះជាសកលដែលជាចំណីនិងដំណាំសំខាន់។

peas នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់មនុស្ស:

• វីតាមីននៃក្រុមខ, អេ, ស៊ី, ភី។ ភី, អេ។ អេ។ ប៊ី។
• ធាតុដាន - ដែកទង់ដែងស័ង្កសីស័ង្កសីនីកែលវ៉ាន់ដ្យូមម៉ូលីប៊ែនមនិងបញ្ជីធាតុល្អពីតារាងតាមកាលកំណត់។
• ម៉ាក្រូ - ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមក្លរីននិងអ្នកដទៃ។
• កំប្រុក
• កាបូអ៊ីដ្រាត
• ខ្លាញ់
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ។

សមាសធាតុគីមីនៃ peas កំណត់តម្លៃនៃការបរិភោគវា។

ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមជាតិដែកស័ង្កសីម៉ាញ៉េស្យូមបូលីនស្ពាន់ - ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃធាតុទាំងនេះសណ្តែកស្ថិតក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ទី ១ ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិបៃតងដែលប្រើក្នុងអាហារ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងវាគឺដូចគ្នាបេះបិទនឹងប្រូតេអ៊ីនសាច់។ ពារាំងជំនួសផលិតផលសាច់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃដោយរបបអាហារ។

ការប្រើប្រាស់របស់វារួមចំណែកដល់៖

• បទបញ្ជានៃបំពង់រំលាយអាហារនិងពោះវៀន
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលនិងពង្រឹងការចងចាំ,
• បង្កើនកម្លាំងរាងកាយក្នុងពេលហាត់ប្រាណ
• ថែរក្សាសម្រស់សក់និងយុវវ័យនៃស្បែកមុខនិងក។

Peas ក្នុងការចម្អិនអាហារ

ពីសម័យបុរាណចាន legume នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារអូតូដដូ។

ឧទាហរណ៍ Tsar Alexei Mikhailovich ដែលជាឪពុករបស់ Peter the Great ចូលចិត្តខាំនំសណ្តែកនិងសណ្តែកចំហុយជាមួយប៊ឺរលាយ។

បច្ចុប្បន្ននេះដំណាំបន្លែនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ស៊ុប, Stew, ចានចំហៀង, ចាហួយត្រូវបានរៀបចំពីវា។ Peas តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងខ្ទះបន្លែវាត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។

ម្ហូបជាច្រើននៅលើពិភពលោកប្រើម្សៅពារាំងនិងធញ្ញជាតិ។ បបរត្រូវបានចម្អិនពីវាខ្ទះចៀនត្រូវបានចៀន។ សណ្តែកត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើគុយទាវពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។

ពី legumes រៀបចំបង្អែមអាហារសម្រន់ផ្អែមនិងប្រៃ។

peas ត្រូវបានចំហុយ, ឆ្អិន, stewed, កំប៉ុង, ស្ងួតហួតហែងនិងចៀន។

សណ្តែកចៀនគឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសទួរគីអាស៊ីកណ្តាលនិងមជ្ឈឹមបូព៌ាប្រភេទពិសេសនៃពារាំងឈីសត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅពេលចៀនវាស្រដៀងនឹងពោតលីងញ៉ាំ។

នៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុយើងលូតលាស់ប្រភេទសត្វធម្មតាសម្រាប់យើងគឺការផ្លោងផ្លិតខួរក្បាលស្ករ។ សណ្តែកចៀនបែបនេះគឺជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដែលជាការរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន peas?

ខ្ទះចៀន - ងាយស្រួលរៀបចំម្ហូបដែលមិនត្រូវការជំនាញពិសេសនិងផលិតផលថ្លៃ ៗ ។ សូម្បីតែស្រីកំណាន់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏នឹងស៊ូទ្រាំនឹងវាដែរ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

• peas ស្ងួត - ពីរកែវ (ឬបរិមាណណាមួយប្រសិនបើចង់បាន),
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ពីរស្លាបព្រា
• អំបិលតុដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៊ឺ - មួយឬពីរស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ),
• ទឹកឆ្អិន។

លាងជម្រះ peas ឱ្យបានល្អយកកំទេចកំទីនិងរបស់របរដែលខូច។ ចាក់សណ្តែកដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងមួយចាក់ទឹកឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេលបួនទៅប្រាំមួយម៉ោង។

វាងាយស្រួលក្នុងការត្រាំសណ្តែកនៅពេលយប់ហើយចម្អិននៅពេលព្រឹក។ ទឹកត្រាំអាចត្រូវបានអំបិល។

បន្ទាប់ពីសណ្តែកហើម (តែកុំបន្ទន់ទៅក្នុងបបរ!) បង្ហូរទឹកស្ងួតសណ្តែកលើកន្សែងក្រដាស។

កំដៅខ្ទះចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នពីរបីស្លាបព្រាចាក់ peas ដែលបានរៀបចំហើយចៀនវានៅលើកំដៅល្មមកូរឱ្យសព្វប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ម្ហូបអាចត្រូវបានអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីសណ្តែកត្រូវបានកាត់បន្ថយទំហំរឹងបន្តិចហើយអាចបរិភោគបានប៊ឺគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះ។

បន្តលីងសណ្តែករយៈពេលដប់នាទីលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានពន្លឺភ្លឺ។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវតែបិទហើយម្ហូបអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

ខ្ទះចៀនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

ប្រសិនបើសណ្តែកមានជាតិខ្លាញ់ពេកអ្នកអាចស្ងួតវានៅលើកន្សែងក្រដាសមុនពេលបម្រើ។

ដូច្នេះសាមញ្ញបំផុតពួកគេចំអិន peas ចៀន។ រូបមន្តដែលមានរូបថតខាងលើនឹងជួយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា!

Peas ចៀន: រូបមន្តដោយមិនចាំបាច់ត្រាំ

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចេះអត់ធ្មត់ហើយមិនចង់រង់ចាំរហូតដល់សណ្តែកត្រូវបានបន្ទន់រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយគ្មានការត្រាំជាមុន។

peas, ចៀនក្នុងខ្ទះដោយមិនចាំបាច់ត្រាំជាប់ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• peas ស្ងួត - ពីរកែវ,
• អំបិលអាហារ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីរំអិលខ្ទះ

លាងជម្រះ peas យ៉ាងហ្មត់ចត់យកកំទេចកំទីនិង peas ដែលខូចខាតដាក់វានៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកនិងដាក់នៅលើ simmer ។ វានឹងរួចរាល់នៅពេលវាប្រែជាទន់ (ប៉ុន្តែវានឹងមិនខូចជាបបរទេ!) ។

យកសណ្តែកចេញពីខ្ទះស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។

ខាញ់ស្រាល ៗ ខ្ទះដែលបានកំដៅមុនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (វាល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើដោយគ្មានវាប្រសិនបើខ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យថ្នាំកូត) ។

ចាក់សណ្តែកដែលបានរៀបចំទៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនលើកំដៅល្មមកូរឱ្យសព្វ។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ នៅពេលចៀនអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងអំបិលបន្តិច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

សណ្តែកចៀនយោងតាមរូបមន្តនេះគឺសមល្អសម្រាប់ការដុសខាត់ (សម្រាប់ត្រីឬសាច់) ។

ការសន្និដ្ឋានខ្លះ

peas ចៀន - ម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ វាអាចផ្លាស់ប្តូរតាមអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។

មានជម្រើសធ្វើម្ហូបជាច្រើន៖

• ចៀនក្នុងខ្ទះស្ងួតឬបន្ថែមប៊ឺ
• នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ដាក់ខ្ទិះខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំងដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកលាយនិងចៀនជាមួយគ្នា
• ត្រាំឬស្ងោរមុនពេលឆា
• fry peas នៅក្នុងខ្លាញ់សាច់គោរលាយជាមួយខាញ់។

ស្រីកំណាន់ម្នាក់ៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួននាងនឹងអាចចំអិនម្ហូបចៀន។ ប្រើរូបមន្តដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯងព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។

INGREDIENTS

• ម្រេចផ្អែម ៨-១០ ចំណិត
• សណ្តែកពណ៌សកំប៉ុង ៣០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ៣ ចំណិត
• ការ៉ុត ៣ ចំណិត
• ដំឡូង 4-5 បំណែក
• ខ្ទឹម 3-4 ខ្ទឹម
• ប៉េងប៉ោះ ១០ ចំណិត
• ស្លឹក Bay 2-3 បំណែក
• ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយការ៉ុតបីនៅលើក្រឡាចត្រង្គរដុបហើយច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អដាក់បន្លែក្នុងប្រេងក្តៅហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យម។

បន្ទាប់មកយើងលាងសមាតដំឡូងនិងបីទៀតនៅលើ grater មួយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

បើកសណ្តែកហើយបង្ហូររាវចេញពីវាដាក់សណ្តែកនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងចៀនពីរបីនាទីទៀតហើយបិទកំដៅ។

ឥឡូវនេះយើងកាត់ផ្តាច់កំពូលពីម្ទេសហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកគេបន្ទាប់មកយើងដាក់បន្លែចៀន។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដែលក្នុងនោះយើងនឹងចំអិនដាក់ស្លឹក Bay មួយហើយបំពេញវាជាមួយម្ទេសដែលបានដាក់។ ចិតសំបកប៉េងប៉ោះហើយច្របាច់ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមសចូលដល់សភាពទឹកជ្រលក់អំបិលនិងម្រេចវារួចចាក់ទឹកម្រេចចូល។ ប្រោះពួកវាជាមួយគ្រឿងទេសគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយដាក់លើកំដៅទាបចំអិនម្ទេសរហូតដល់ទន់ប្រហែល ៤០ នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកគឺរួចរាល់។ ប្រាក់លើកទឹកចិត្តដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនម្រេចផ្អែមនៃការទុំបច្ចេកទេសពោលគឺឧ។ បៃតង។ ជ្រើសរើសប្រភេទសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាលេបទឹកមាត់ណាថាន់ជាដើម។

លាងម្រេចជូតស្ងួត។

ចាក់ប្រេងបន្លែដែលគ្មានរសជាតិពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះដូច្នេះបាតនៃខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ប្រេងស្តើង។

ដោយរំលោភលើគោលការណ៍នៃខ្ទមសូវៀតដោយ“ ពងមាន់និងម្រាមដៃដាក់អំបិល” ។ យកម្រាមដៃចង្អុលទៅក្នុងអំបិលដាក់ប្រហោងក្នុងម្រេចក្បែរនឹងដើមហើយដាក់ម្រេចនៅខាងក្នុងជាមួយអំបិល។

ដាក់ម្ទេសដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងខ្ទះដោយព្យាយាមយកប្រហោងទៅដាក់លើកំពូល។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបហើយដាក់លើភ្លើងខ្ពស់។ នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅដែលនឹងត្រូវបានគេ by ដោយចៃដន្យនិងលក្ខណៈរបស់វាកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះទៅមធ្យមហើយចៀនប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បនា្ទាប់មករំកិលខ្ទះពីកំដៅទៅចំហៀងហើយឱ្យប្រេង "ស្ងប់" ។ បើកគំរបហើយត្រឡប់ម្រេចទៅម្ខាងទៀត។ ត្រឡប់ខ្ទះទៅកំដៅមធ្យមហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។ បម្រើភ្លាមៗជាមួយនំប៉័ង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើម្រេចនៅក្នុងខ្ទះហើយញ៉ាំដោយកាន់ម្រេចដោយដៃដោយដើមហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

• សណ្តែកត្រជាក់ ៤០០ ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ១០០ មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះ ២
• ម្រេច ១
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ១
• ចំណិតប៉េងប៉ោះ ១ ស្លាបព្រា,
• ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រា។
• paprika ដី
• អំបិលនិងម្រេច។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តធ្វើម្ហូបទាបនេះគឺសម្រាប់ទទួលទាន ២ ដង។ ការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ១០ នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 15 នាទីទៀត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺប្រហាក់ប្រហែលហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

វិធីធ្វើម្ហូប

1. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាគូប។ លាងម្រេចយកគ្រាប់ពូជចេញពីវាហើយច្របាច់ល្អ។ ដាក់សណ្តែករយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹកពុះបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញ។
2. កំដៅប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចចូលក្នុងវារហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងប្រែជាថ្លា។
3. បន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះចៀនស្រាល ៗ បន្ទាប់មកចៀនជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ បន្ថែម peas រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ paprika អំបិលនិងម្រេច។
4. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងចៀនរហូតដល់វាក្តៅ។ Bon appetit ។

ជំនួញខ្នាតតូចទាប

មនុស្សជាច្រើនជំទាស់ថាតើសណ្តែកអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតបញ្ហាគឺស្ថិតនៅក្នុងចំនួននៃពពួកសណ្តែកដែលអាចរកបានហើយមួយផ្នែកនៅក្នុងបរិមាណប្រែប្រួលយ៉ាងច្បាស់នៃធាតុម៉ាក្រូ - កាបូអ៊ីដ្រាត។ មានច្រើនជាង ១០០ ពូជផ្សេងៗគ្នានៃសណ្តែកដែលទោះបីជាមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមប្រហាក់ប្រហែលគ្នាក៏ដោយក៏នៅតែមិនដូចគ្នា។

ពារាំងជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតជាមួយនឹងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតទាបសមរម្យ។

ជាមធ្យមសមាមាត្រនៃកាបូអ៊ីដ្រាតមានចាប់ពី ៤ ទៅ ១២ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃសណ្តែក។ ដោយសារសណ្តែកមិនត្រឹមតែមានកាឡូរីទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងជាតិរ៉ែជាច្រើនផងដែរវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារ“ គ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត” ។

លើសពីនេះទៀតវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ដែលរាងកាយមិនអាចសំយោគខ្លួនវាបានប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់វា។ សរុបសេចក្ដីមកសណ្តែកគឺជាផលិតផលមានតម្លៃនិងមានសុខភាពល្អដែលអាចនិងគួរមាននៅក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបបំផុត។

ការលើកលែងនៅទីនេះអាចជារបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុតឬទស្សនៈមនោគមវិជ្ជាដូចជាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃ legumes ។