ស្ករនិងជាតិផ្អែម៖ អ្វីដែលជាគុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ចម្បងរបស់វា

ស្ករគឺជាប្រធានបទដែលមានការភ័ន្តច្រឡំ។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃព័ត៌មានដែលមានទំនាស់និងទេវកថាអំពីជាតិស្ករ - ផលវិបាកនៃកង្វះការយល់ដឹងអំពីរបៀបដែលរាងកាយរបស់យើងដំណើរការ។ នៅលើដៃម្ខាងយើងលឺថាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់អ្នកត្រូវបោះបង់ចោលបង្អែម។ ម៉្យាងទៀតយើងទិញបារសូកូឡានិងផឹកកាហ្វេផ្អែមដើម្បីគិតថ្លៃខួរក្បាលរបស់យើងសម្រាប់ការងារផ្លូវចិត្ត។ ក្រុមហ៊ុនជំរុញឱ្យអ្នកប្តូរទៅជាអ្នកផ្អែមនិងផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពឬចង់សម្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាគំនិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភកីឡានិងរូបរាងត្រឹមត្រូវគឺជាឧស្សាហកម្មថែរក្សាសម្ផស្សដែលរកបានពីយើង។ Informburo.kz និយាយអំពីវិធីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងថាតើត្រូវការជាតិផ្អែម។

អ្វីដែលរាងកាយត្រូវការ: គ្លុយកូសនិងថាមពល

សម្រាប់ជីវិតរាងកាយត្រូវការថាមពល។ ប្រភពសំខាន់របស់វាយើងដឹងពីមុខវិជ្ជាជីវវិទ្យាសាលាគឺកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយទទួលបានគ្លុយកូស។ ថាមពលនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗគ្នា: សម្រាប់ការរំលាយអាហារការកសាងរាងកាយនិងវគ្គសិក្សានៃដំណើរការទាំងអស់។ គ្លុយកូសមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលជាពិសេសសម្រាប់ដំណើរការនៃខួរក្បាល។

នៅក្នុងរាងកាយគ្លុយកូសត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែន - នេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលទទួលបានពីការរួមផ្សំនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ បញ្ហាគឺថាគ្លីកូហ្សែនមិនត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួនយើងទេ: មានតែថ្លើម 50-100 មីលីក្រាមនៅក្នុងថ្លើមនិង 300 មីលីក្រាមនៅក្នុងសាច់ដុំជាមួយមនុស្សដែលមានទំងន់ 70 គីឡូក្រាម។ ទោះបីជា glycogen ទាំងអស់បែកបាក់ក៏ដោយយើងនឹងទទួលបានថាមពលត្រឹមតែ ១៤០០-២៤០០ kcal ។ ហើយស្ថិតក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតាគ្រាន់តែដើម្បីរក្សាអាយុជីវិតមនុស្សម្នាក់ដែលមានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាមយើងត្រូវការប្រហែល ១៥០០ kcal សម្រាប់ស្ត្រីនិង ១៧០០ kcal សម្រាប់បុរសក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាប្រែថានៅលើទុនបម្រុងបែបនេះយើងនឹងមានរយៈពេលអតិបរមាក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដូច្នេះគ្លុយកូសចាំបាច់ត្រូវទទួលបានពីខាងក្រៅ។

តើយើងទទួលបាននិងរក្សាទុកគ្លុយកូសយ៉ាងដូចម្តេច

យើងត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីទទួលបានជាតិគ្លុយកូស។ កាបូអ៊ីដ្រាតមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិប៉ាស្តាអាហារដុតនំដំឡូងស្ករទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងដឹងថាការបរិភោគបបរគឺល្អហើយនំកុម្មង់មិនសូវល្អអ្នកអាចឡើងទម្ងន់។ ភាពអយុត្តិធម៌នេះត្រូវបានទទួលពីព្រោះធញ្ញជាតិមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលបែកបាក់ហើយស្រូបចូលយឺត ៗ ។ ក្នុងករណីនេះរាងកាយគ្រប់គ្រងចំណាយគ្លុយកូសដែលលេចឡើងក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅនឹងតម្រូវការរបស់វា។

ក្នុងករណីបង្អែមយើងទទួលបានការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសឱ្យបានរហ័សប៉ុន្តែនៅពេលនេះរាងកាយមិនត្រូវការច្រើនទេ។ នៅពេលមានជាតិគ្លុយកូសច្រើនបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីមួយជាមួយវា។ បន្ទាប់មករាងកាយចាប់ផ្តើមផ្ទុកវាក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែយើងចងចាំថារាងកាយអាចផ្ទុក glycogen តិចតួចណាស់។ ដូច្ន្រះនៅព្រលដ្រលទុនបម្រុងរួចរាល់ហើយរាងកាយអាចប្រើបាននូវទីតាំងស្តុកមួយទៀត។ អ្វីដែលគាត់ធ្វើ: បំលែងគ្លុយកូសលើសទៅជាខ្លាញ់និងផ្ទុកនៅក្នុងថ្លើមនិងជាលិកា adipose ។

ពេលខ្លះយើងពិបាកទប់ខ្លួនយើងដើម្បីកុំញ៉ាំបង្អែម។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ: ការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសឱ្យបានរហ័សគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានថាមពលហើយនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ខួរក្បាល។ បាទ / ចាសហើយរាងកាយរបស់យើងខ្ជិល: វាត្រូវបានគេរៀបចំតាមបែបវិវត្តដើម្បីទទួលបានថាមពលលឿនហើយក្នុងករណីផ្ទុកខ្លាញ់។

បើចាំបាច់ខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្តូរទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតវិញនិងបំបែកទៅជាគ្លុយកូស។ ហើយនេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រូតេអ៊ីនផងដែរ: ពួកគេត្រូវបានផ្សំដោយអាស៊ីដអាមីណូខុសៗគ្នាដែលប្រហែល ៦០ ភាគរយនៃសារធាតុទាំងនោះអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ គោលការណ៍នៃរបបអាហារគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងសកម្មភាពរាងកាយគឺផ្អែកលើរឿងនេះ។ អ្នកឈប់ទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្តែបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីន។ ហើយសកម្មភាពរាងកាយធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយថាមពលច្រើន។

នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះរាងកាយអាចបំបែកតែប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ចូលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងជាលិកា adipose ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន: ការទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតពីប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់គឺពិបាកជាងហើយការប្រើប្រាស់ទុនបំរុងក៏ជាភាពតានតឹងសម្រាប់រាងកាយដែរ។ ដូច្នេះកុំយកទៅឆ្ងាយហើយពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកឯកទេស: អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉ននិងអ្នកបណ្តុះបណ្តាល។

តើវាសមហេតុផលទេក្នុងការប្រើផ្អែមដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់

ពេលយើងចំអិនយើងប្រើផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះវាប្រែថាយើងមិនទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ ហេតុដូច្នេះបញ្ហាមួយទៀតជាមួយនឹងការញ៉ាំបង្អែម: នៅក្នុងនំខេកមិនត្រឹមតែមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ទៀតផង។ នំខេក - ម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ប៉ុន្តែការរស់នៅដោយគ្មានបង្អែមគឺពិបាកណាស់។ វានៅតែត្រូវផ្លាស់ប្តូរទៅជាអ្វីដែលមិនសូវមានកាឡូរីខ្ពស់: ម៉ាសផ្លែឈើផ្លែឈើទឹកឃ្មុំកាលបរិច្ឆេទ។

ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ឬញ៉ាំត្រឹមត្រូវអ្នកខ្លះប្រើស្ករជំនួសជំនួសស្ករ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនពិតទាំងស្រុងទេ។ ដំបូងបង្អស់វាមានតំលៃនិយាយថាផ្អែមមិនមានសុខភាពល្អជាងស្ករទេ។ ជាតិផ្អែមត្រូវបានគេប្រើជាជម្រើសជំនួសស្ករធម្មតាសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ពួកគេបែកបាក់យឺត ៗ ដូច្នេះមិនមានការលោតផ្លោះគ្លុយកូសក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំងទេ។ ប្រហែលជាវាជាការពិតដែលថាជាតិផ្អែមមួយចំនួនអាចត្រូវបានទទួលទានដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងរួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនៃជំនឿមិនត្រឹមត្រូវអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។

លើសពីនេះទៅទៀតបើនិយាយអំពីតម្លៃកាឡូរីមានជាតិផ្អែមជាច្រើនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករធម្មតា។ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមមានដូចខាងក្រោមៈ

ស្ករពណ៌ស - 387 kcal ។
ស្ករត្នោត - ៣៧៧ kcal ។
Sorbitol - 354 kcal ។
Fructose - 399 kcal ។
Xylitol - 243 kcal ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅតែមានក្រុមផ្អែមខ្លាំង។ ពួកវាផ្អែមជាងស្ករហើយមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេគឺសូន្យពីព្រោះពួកគេមិនចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមានជាតិផ្អែមបែបនេះមិនត្រូវបានស្រូបយកទេប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញចេញបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយនឹងទឹកនោម។ ជាតិផ្អែមបែបនេះមានជាតិសូដ្យូមស៊ីឡាត្យូម, ក្លូដ្យូស, អាស្ពីរីន, lactulose និង stevioside ។ ការជំនួសទាំងនេះត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យបញ្ចុះទម្ងន់ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេមាន contraindications ផ្ទាល់ខ្លួនដូច្នេះអ្នកមិនគួរប្តូរទៅជំនួសស្ករដោយខ្លួនឯងទេវាជាការប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ឧទាហរណ៍មនុស្សខ្លះមានបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនជាក់លាក់ដែលបើមិនដូច្នេះទេអាចបំបែកសូដ្យូមស៊ីក្លូតបាន។ ជាលទ្ធផលនៃការបែងចែកមេតាប៉ូលីសលេចឡើងដែលតាមទ្រឹស្តីអាចបង្កអន្តរាយដល់ការវិវត្តរបស់ទារកដូច្នេះស៊ីក្លូតត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមនៅឆ្នាំ ២០១៦ បានបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សាមួយដែលថាបង្អែមបង្កើនចំណង់អាហារនិងនាំឱ្យមានអាហារលើស។ ការពិសោធន៍ត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វពួកគេត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវសារធាតុបន្ទាប់បន្សំ។ មិនមានទិន្នន័យផ្សេងទៀតស្តីពីឥទ្ធិពលរបស់ផ្អែមលើចំណង់អាហារ។

ដូច្នេះការប្រើជាតិផ្អែមគឺមានភាពត្រឹមត្រូវក្នុងការព្យាបាលជំងឺធាត់និងជាជម្រើសមួយសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែពួកគេគួរតែត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។ វាមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហារសាមញ្ញឬជាបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អទេ។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពបន្ទាប់មកគិតអំពីសកម្មភាពរាងកាយនិងអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករនិងជំនួស: តើពួកគេធ្វើឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ

លទ្ធផលនៃការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិស្ករកើនឡើងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺបេះដូងខាញ់និងធាត់។ និន្នាការនេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលក្រឡេកមើលលទ្ធផលទូទៅ។

ប៉ុន្តែមានការនិយាយដ៏សំខាន់មួយគឺប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិស្ករគឺមានលក្ខណៈបុគ្គល។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាមនុស្សមានការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសខុសៗគ្នាចំពោះអាហារតែមួយ។ ការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថាយើងមានប្រតិកម្មខុសគ្នាចំពោះសារធាតុផ្សេងៗទៀត៖ ឧទាហរណ៍ចំពោះខ្លាញ់។ វាប្រែថាមានមនុស្សដែលទទួលទានជាតិស្ករនិងខ្លាញ់យ៉ាងស្ងាមស្ងាត់ហើយវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ជាអកុសលមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានសំណាងនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយល់ស្របថាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដែលបានទទួលទានមិនបានបញ្ឈប់យើងគ្រប់គ្នាទេ។

បញ្ហាគឺថាការតាមដានការទទួលទានស្ករបានក្លាយជាការពិបាក។ ស្ករនិងបង្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនជាច្រើន។ មានប្រភេទនិងឈ្មោះនៃស្ករបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការកត់សំគាល់ពួកគេទោះបីជាអ្នកអានសមាសភាពក៏ដោយ។ ស្ករបែបនេះរួមមានទឹកសុីរ៉ូផ្សេងៗ (ពោតម៉ាយល៍អង្ករ) ផ្អែមដូចជាម៉លសុស lactose, fructose ក៏ដូចជាទឹកផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។

សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវវាយនភាពដែលចង់បានពង្រីកអាយុកាលធ្នើនិងធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិផ្អែមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មនុស្សជាច្រើនមានប្រតិកម្មចំពោះអាហារយោងទៅតាមគោលការណ៍“ ផ្អែមជាងរស់ជាតិ” ហើយតាមតែបង្កើនការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ៖ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថាបង្អែមមានជាតិញៀននិងញៀន។ ផលិតផលដែលមានបន្ថែមជាតិស្ករបំបែកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ជាលទ្ធផលពួកគេធ្វើឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺហើយបរិមាណគ្លុយកូសកើនឡើងចូលទៅក្នុងខ្លាញ់។

ស្តីបន្ទោសមានតែស្ករឬជំនួសប៉ុណ្ណោះ។ បញ្ហាមិនត្រឹមតែថាយើងចាប់ផ្តើមទទួលទានកាឡូរីនិងស្ករច្រើនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែយើងក៏ចាប់ផ្តើមចំណាយតិចដែរ។ សកម្មភាពរាងកាយទាបទម្លាប់អាក្រក់កង្វះដំណេកនិងអាហារូបត្ថម្ភមិនល្អជាទូទៅ - ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺ។

សូមអាន Informburo.kz ដែលងាយស្រួល៖

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទសូមជ្រើសរើសវាដោយប្រើកណ្តុរហើយចុចបញ្ជា (Ctrl) + បញ្ចូល (Enter)