សន្ទស្សន៍គីវីហ្គីហ្សែមនិងឥទ្ធិពលជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ផលិតផល

ផ្លែឈើគឺជាអាហារជាតិស្ករមួយក្នុងចំណោមអាហារជាតិស្ករមួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកនោមផ្អែម។ ចំនួននៃការផ្តល់ឱ្យដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនិងភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់អាស្រ័យលើថាតើវាបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សូចនាករនេះគឺជាលិបិក្រម glycemic នៃផ្លែឈើ (GI) ។

អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវតែដឹង! ស្ករគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលេបពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំអាហារ ... ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម >>

ហេតុអ្វីសូចនាករនេះសំខាន់ម៉្លេះ?

របបអាហារមានតុល្យភាពសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការព្យាបាលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងការធានាសុខភាពល្អ។ ម៉ឺនុយដែលបានចងក្រងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃអាចធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកជំងឺប៉ុន្តែសម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកត្រូវដឹងពីលក្ខណៈមួយចំនួននៃផលិតផល។ មួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺហ្គីអាយដែលបង្ហាញពីរបៀបដែលម្ហូបនឹងបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនចូលទៅក្នុងឈាមនិងបង្កើនកំរិតជាតិគ្លុយកូស។ និយាយអញ្ចឹងអាយជីនៃគ្លុយកូសសុទ្ធគឺ ១០០ យូនីតហើយវាប្រៀបធៀបជាមួយវាផលិតផលដែលនៅសល់ត្រូវបានវាយតម្លៃ។

ដោយសារផ្លែឈើគឺជាការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះមុខម្ហូបទឹកនោមផ្អែមធម្មតាវាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីចំនួននិងក្នុងទម្រង់ណាដែលវាល្អប្រសើរក្នុងការញ៉ាំដើម្បីកុំធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។ មិនដឹងពីកម្រិត GI (ទាបឬខ្ពស់) អ្នកខ្លះបានកាត់ខ្លួនឯងយ៉ាងជាក់លាក់ទៅនឹងផលិតផលប្រភេទនេះដកហូតរាងកាយវីតាមីននិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗ។

តើជីអីប៉ះពាល់ដល់អ្វីខ្លះ?

ខ្លឹមសារនៃជាតិសរសៃរដុបនៅក្នុងពួកគេក៏ដូចជាសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ះពាល់ដល់ផ្លែប៉ោមរបស់ផ្លែឈើ។ លើសពីនេះសូចនាករនេះក៏ពឹងផ្អែកលើប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ (ឧទាហរណ៍ fructose គឺផ្អែមជាងស្ករស ១,៥ ដងបើទោះបីជា GI របស់វាមានតែ ២០ មិនមែន ១០០ ទេ) ។

ផ្លែឈើអាចមានកំរិតទាប (១០-៤០), មធ្យម (៤០-៧០) និងខ្ពស់ (លើសពី ៧០) GI ។ សូចនាករនេះកាន់តែទាបការបំបែកជាតិស្ករកាន់តែយឺតដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលហើយល្អជាងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងជំងឺនេះគឺមិនគួរឱ្យចង់បានទេព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនិងសុខភាពមិនល្អ។ គុណតម្លៃ GI នៃផ្លែឈើពេញនិយមបំផុតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។

ផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាក់ទងនឹងមាតិកាស្ករ

ដោយផ្អែកលើនិយមន័យនៃ“ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម” វាងាយស្រួលក្នុងការទាយថាជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើជាមួយនឹងតម្លៃទាបនៃសូចនាករនេះ។

ក្នុងចំណោមពួកគេវិធីដូចខាងក្រោម (មានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម) អាចត្រូវបានកត់សម្គាល់:

ផ្លែប៉ោមផ្លែល្ពៅនិងផ្លែទទឹមមានប្រយោជន៍ជាពិសេសពីបញ្ជីនេះ។ ផ្លែប៉ោមគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំរបស់មនុស្សពួកគេបង្កើតមុខងារធម្មតានៃពោះវៀននិងជំរុញមុខងារនៃដំណើរការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួន។ ផ្លែឈើទាំងនេះសម្បូរទៅដោយសារជាតិ pectin ដែលយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយនិងទ្រទ្រង់លំពែង។

គុជយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំបាត់ការស្រេកឃ្លាននិងមានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ចុះទឹកនោមដែលបណ្តាលមកពីពួកគេគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមថ្នមៗ។ ពួកវាបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិងពន្លឿនដំណើរការនៃការស្តារនិងព្យាបាលជាលិកាដែលខូចនៅក្នុងខ្លួន។ សូមអរគុណចំពោះរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា pear គឺពិតជាមានសមត្ថភាពក្នុងការជំនួសបង្អែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែទទឹមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសូចនាករធម្មតានៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។ ពួកវាបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីនហើយដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអង់ស៊ីមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ គ្រាប់បែកដៃការពារការកើតឡើងនៃភាពមិនស្រួលនៅក្នុងលំពែងនិងបង្កើនភាពរឹងមាំរួម។

ផ្លែឈើដ៏មានតម្លៃមួយទៀតសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺផ្លែទទឹម។ អ្នកតំណាងនៃកម្រនិងអសកម្មនេះសំដៅទៅលើផ្លែក្រូចហើយមានរសជាតិដូចក្រូចថ្លុង។ ដោយសារតែ GI ទាបរបស់វានិងបញ្ជីទាំងមូលនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្លែអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់របបអាហារ។ ការបរិភោគផ្លែទទឹមក្នុងអាហារអាចជួយគ្រប់គ្រងទំងន់រាងកាយនិងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងធ្វើឱ្យរាងកាយមានវីតាមីន។ បរិមាណប៉ូតាស្យូមដ៏ច្រើននៅក្នុងវាមានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់មុខងាររបស់បេះដូងនិងសរសៃឈាមហើយប្រេងសំខាន់ៗរបស់វាជួយការពាររាងកាយនិងបង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺផ្លូវដង្ហើម។

ផលិតផល GI មធ្យម

ផ្លែឈើមួយចំនួនដែលមាន GI ជាមធ្យមត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែបរិមាណរបស់វាត្រូវតែដាច់ខាត។ ទាំងនេះរួមមានៈ

ទឹកផ្លែឈើនេះជួយបន្ថយភាពចាស់និងជួយដល់ការងាររបស់សាច់ដុំបេះដូង។ វាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីនអ៊ីនិងអាស៊ីតហ្វូលិក (ពួកវាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។ សារធាតុទាំងនេះជួយរក្សាតុល្យភាពអ័រម៉ូននិងការពារជំងឺរោគស្ត្រីជាច្រើន។

ចេកឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបរិភោគអារម្មណ៍របស់មនុស្សម្នាក់មានភាពប្រសើរឡើងព្រោះពួកគេបានជំរុញការផលិតអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ - សេរ៉ូតូនីន។ ហើយទោះបីជាសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីកនៃចេកមិនទាបបំផុតក៏ដោយជួនកាលផ្លែឈើនេះនៅតែអាចទទួលទានបាន។

ម្នាស់ជួយសម្រកទម្ងន់ដោយផ្ទុកលើសទម្ងន់លើសពីនេះទៀតវាបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងកាត់បន្ថយការហើម។ ប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នាផ្លែឈើនេះធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលនៃក្រពះនិងពោះវៀន។ នៅលើមុខម្ហូបទឹកនោមផ្អែមពេលខ្លះម្នាស់អាចមានវត្តមានប៉ុន្តែមានតែផ្លែឈើស្រស់ (ផ្លែឈើកំប៉ុងមានជាតិស្ករច្រើនពេក) ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលផ្អែមល្ហែមទោះបីជា GI របស់វាមានអាយុ ៤៥ ក៏ដោយ។ ការពិតគឺថាវាផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសច្រើនពេកជាភាគរយនៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប។ វាមិនគួរឱ្យចង់បាននៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេដូច្នេះគ្រូពេទ្យគួរតែវិនិច្ឆ័យសមត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំទំពាំងបាយជូរពេលខ្លះអាស្រ័យលើភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។

តើអ្វីដែលប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធ?

ផ្លែឈើដែលមាន GI ខ្ពស់មានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នេះជាការពិតជាពិសេសចំពោះជំងឺប្រភេទទី ២ ដែលក្នុងនោះមនុស្សត្រូវបង្ខំចិត្តធ្វើតាមរបបអាហារតឹងរឹង។ ផលិតផលទាំងនេះរួមមានឪឡឹកកាលបរិច្ឆេទនិងផ្លែឈើកំប៉ុងទាំងអស់ជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម។ GI កើនឡើងក្នុងករណីដែលសមាសធាតុនិងភេសជ្ជៈផ្លែឈើត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើ។ វាមិនគួរឱ្យចង់បានសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការញ៉ាំការស្ទះនិងស្ទះសូម្បីតែពីផ្លែឈើដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដូចជាផ្លែប៉ោមនិងផ្លែល្ពៅ។

បើទោះបីជាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ផ្លែល្វាហើយវាហាក់ដូចជា GI ជាមធ្យមវាមិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ មាតិកាខ្ពស់នៃជាតិស្ករនិងអំបិលនៃអាស៊ីត oxalic អាចប្រែទៅជាផលវិបាកអាក្រក់សម្រាប់មនុស្សឈឺ។ បដិសេធផ្លែឈើនេះក្នុងទម្រង់ណាមួយ៖ ទាំងឆៅនិងស្ងួតវានឹងមិននាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្វីល្អទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសវាដោយចេកឬផ្លែប៉ោមដែលមានប្រយោជន៍ជាង។

ការជ្រើសរើសផ្លែឈើដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតាវាគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែ GI ទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាតិកាកាឡូរីក៏ដូចជាភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមការណែនាំរបស់វាទៅក្នុងម៉ឺនុយត្រូវបានយល់ព្រមយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយអ្នកជំនាញខាង endocrinologist ។ វិធីសាស្រ្តមានតុល្យភាពនិងប្រយ័ត្នប្រយែងក្នុងការជ្រើសរើសអាហារគឺជាគន្លឹះនៃសុខុមាលភាពនិងកម្រិតធម្មតានៃជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាម។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលខ្ញុំអាចចំអិនជាមួយគីវីសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

គីវីជាធម្មតាញ៉ាំស្រស់វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈនិងសាឡាដ។ ពីគីវីអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីនំខេកផ្លែឈើដុតនំបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពចានសាច់។ គីវីស្ងួតស្ងួតឆ្ងាញ់ផលិតផលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះឬទិញបានផលិតរួចរាល់។ ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មជាមធ្យោបាយនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់ជាមួយនឹងជំងឺលើសជាតិខ្លាញ់ពីព្រោះវាដើរតួជាអាហារសម្រន់កាឡូរីទាប។

គីវីអាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬកាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើវារួមគ្នាជាមួយផ្លែក្រូច, នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអត់ធ្មត់បានល្អជាងជំងឺឆ្លង។

គ្រូពេទ្យបាននិយាយថាអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើរបស់ gooseberries ចិនរួមជាមួយសំបកវាក៏មានជាតិសរសៃច្រើនដែរដែលមានមុខងារប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងមហារីក។ លើសពីនេះការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើរួមជាមួយសំបកធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅនិងជ្រៅ។ តម្រូវការសំខាន់ក្នុងករណីនេះគឺត្រូវលាងសម្អាតផ្ទៃផ្លែឈើអោយបានល្អវានឹងជួយកម្ចាត់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលអាចប្រើនៅពេលរីកគីវី។

ស្បែករបស់ផ្លែឈើគឺ velvety មានថ្នាំកូតទន់ដែលអាច៖

1. ដើរតួនាទីជាជក់ប្រភេទសម្រាប់ពោះវៀន
2. សំអាតរាងកាយរបស់ជាតិពុល។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកសំបកចេញសម្រាប់ហេតុផលសោភ័ណភាពដើម្បីងាយស្រួលប្រើ។ អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមខ្លះអះអាងថាភាពរដុបនៃសំបកគឺជាពេលវេលារំខានដល់ពួកគេ។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំសាឡាដឆ្ងាញ់ដែលមានទាំងគីវីផង។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវយក: គីវី, spinach, សាឡាត់, ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះនិងក្រែមជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់។ សមាសធាតុត្រូវបានកាត់យ៉ាងស្រស់ស្អាតអំបិលបន្តិចតាមរដូវជាមួយក្រែមជូរ។ សាឡាត់បែបនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ចានសាច់។

ដូច្នេះក្នុងករណីមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារគីវីនឹងនាំមកនូវគុណប្រយោជន៍ទាំងស្រុងវាចាំបាច់ត្រូវពិចារណាលើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនិងចំនួននំប៉័ងនៃផលិតផលទាំងអស់។