ការពិនិត្យស្រាឈីលី

ឈីលីមិនចាំបាច់ងងឹតទេភស្តុតាងនេះគឺជាម្ទេសពណ៌សពិសេសទាបរបស់យើងដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមតែ ៥.៦ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។

ជាមួយនឹងទួរគីនិងគ្រឿងទេសល្អវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាងមុន។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយតែងតែទទួលជោគជ័យ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង ២ ក្បាល
• មើមឆៃថាវ ១/២,
• ថ្នាំពណ៌លឿង ១ ដុំ
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម
• ខ្ទឹមបារាំង ៣
• ទួរគី ៦០០ ក្រាម
• សណ្តែកពណ៌សឆ្អិន ៥០០ ក្រាម
• ស្តុកសាច់មាន់ ៥០០ មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោជូរក្រិក ១០០ ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រា។
• oregano ១ ស្លាបព្រា
• ទឹក ១ ស្លាបព្រា
• ម្សៅម្ទេស ១/២ ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin (cumin),
• coriander 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេច Cayenne
• អំបិល

បរិមាណគ្រឿងផ្សំនេះគឺសម្រាប់ទទួលទាន ៤ ដង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺប្រហាក់ប្រហែលហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

វិធីធ្វើម្ហូប

1. លាងសមាតម្ទេសលឿងហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ បនាប់មកបកសឺលីនហើយកាត់ពាក់កណា្ខលចូលក្នុងគូបតូចៗ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលចិញ្ចៀនស្តើង។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសខ្ទឹមវិចិត្រច្របាច់វាជាគូប។ កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងវារហូតដល់មានតម្លាភាព។
3. ឥឡូវនេះបន្ថែមទៅខ្ទះហើយចៀនទួរគីមីននៅលើវា។ ប្រសិនបើមិនមាន mince អ្នកអាចយក schnitzel, chop វាវិចិត្រហើយបន្ទាប់មកកាត់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារ។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនសាច់នេះនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
4. Stew សាច់ minced នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែម celery diced និងចំណិតនៃម្រេច។ រដូវម្ទេសពណ៌សជាមួយគ្រឿងទេស: ផ្កាឈិនឆៃលីងអូរីហ្គោនិងម្ទេស។
5. ប្រសិនបើអ្នកប្រើសណ្តែកពណ៌សកំប៉ុងបន្ទាប់មកចាក់ទឹកចេញពីវាហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដើម្បីកំដៅវា។ ជាការពិតអ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯងគ្រាន់តែឆ្អិនក្នុងបរិមាណបែបនេះដើម្បីទទួលបានសណ្តែកសប្រហែល ៥០០ ក្រាមហើយបន្ថែមទៅម្ទេស។
6. ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយកូរឱ្យចូលក្នុងទឹក។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច cayenne ។

បម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរក្រិកមួយស្លាបព្រា។ Bon appetit ។

វាយតម្លៃស្រាល្អបំផុត

ស្រាឈីលីល្អបំផុតអាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមពូជដូចខាងក្រោមដែលទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៅលើមាត្រដ្ឋាន ១០០ ពិន្ទុពីអ្នករិះគន់ដ៏ល្បីល្បាញ R. Parker៖

• សេណាណាឆ្នាំ ២០១៣ - ក្រហមស្ងួតមានពណ៌ស្វាយ - ក្រហមមានក្លិនផ្លែឈើក្រអូបជាមួយការណែនាំពីវ៉ានីឡាគ្រឿងទេសនិងសារធាតុរ៉ែសមាសភាព៖ ខាបេននេសវ៉េនថុនភីតធីដេតខាធែនម៉ាល់បេកម៉ាលឡេត។
• ទុនបម្រុងស្ថាបនិកដុន Maximiano ឆ្នាំ ២០១៤ ផលិតនៅ Aconcagua ដែលមានកម្លាំង ១៤% មានពណ៌ខ្មៅនិងត្បូងទទឹមក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ផ្លែល្ពៅផ្លេកៗដែលមានសញ្ញាក្បាច់និងផ្លែល្ពៅ។
• Arboleda Cabernet Sauvignon ឆ្នាំ ២០១៥ - មាន ៩០% Cabernet Sauvignon, ៥% Cabernet Franc និង Syrah នីមួយៗមានពណ៌ក្រហមភ្លឺជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃ prunes, currants, អូលីវ, ផ្សែងនិង licorice ។
• ខាមេនឆ្នាំ ២០១៥ - ពីទំពាំងបាយជូរក្រម៉ាម៉្រេនមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រអូបនៃផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើគ្រឿងទេសនិងផ្កាកុលាប។
• Arboleda Sauvignon Blanc ឆ្នាំ 2015 - ស្រាពណ៌សស្ងួតពូជ Sauvignon Blanc មានកម្លាំង 13,5% ជាមួយនឹងពណ៌មាសនិងក្លិនក្រអូបនៃក្រូចក្រូចម្នាស់ហ្គូសប៊ីសនិងខ្យល់សមុទ្រ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះហាងវីស្តារជាច្រើនដែលផលិតពណ៌សនិងឈីលីបានផលិតពូជនិងម៉ាកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពាក់កណ្តាលនិងតម្លៃខ្ពស់ដោយយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងចំពោះគុណភាពនិងភាពចាស់របស់វា។

Sauvignon Blanc

ភ្លឺថ្លាមានស្មៅនិងទឺកៈភាគច្រើននៃស៉ីលីនដុនប៊្លុនស៊ីលីជាងគេបំផុតត្រូវបានដាំដុះនៅតាមជ្រលងឆ្នេរនៃកាសាបេឡាកានិងឡីដា។ តំបន់ទាំងនេះត្រូវបានផ្លុំជាមួយខ្យល់អាកាសមហាសមុទ្រត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរស្រស់ដើម្បីរសជាតិរបស់ពួកគេខណៈពេលដែលវាទុំនៅលើព្រះអាទិត្យក្តៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសូវ៉េនដុនប៊្លុកមកពីញូវែលសេឡង់អ្នកគួរតែសាកល្បងប្រើអាណាកូ ENKO ឆ្នាំ ២០១២ ។ នេះគឺជាស្រាឈីលីដែលជាតម្លៃមួយដប ១១ ដុល្លារដែលមានប្រភពដើមពីជ្រលងភ្នំលីដា។ កញ្ចក់នេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ parsley, jalapenos និងក្រូចត្លុង។ ទឹកអាស៊ីតភ្លឺធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគូដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចានដែលត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មា - វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការសាកល្បងវាជាមួយអាហារសមុទ្រ។

តំបន់ស្រានៃប្រទេសឈីលី

ការមកដល់របស់ព័រទុយហ្កាល់នៅអាមេរិកខាងត្បូងត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយការអភិវឌ្ឍទឹកដីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសំណាបទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពផងដែរ។ ស្រាឈីលីមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសនៅចុងសតវត្សទី ១៩ នៅពេលដែលចំការទំពាំងបាយជូរទាំងអស់នៃពិភពលោកចាស់រងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយជំងឺ phylloxera ដែលបំផ្លាញចំការភាគច្រើន។

អ្នកឯកទេសមកពីអឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមមកប្រទេសនេះក្នុងការស្វែងរកទឹកដីថ្មីសម្រាប់ដាំទំពាំងបាយជូរដោយនាំយករុក្ខជាតិនិងចំណេះដឹងដ៏អស្ចារ្យទាក់ទងនឹងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលល្អ។

ឈីលីមានទំហំតូច: ប្រទេសនេះកាន់កាប់ឆ្នេរសមុទ្រតូចចង្អៀតដែលមានប្រវែង ១៨០ គុណនឹង ៤៣០០ គីឡូម៉ែត្រលាតសន្ធឹងរវាងជួរភ្នំដេសនិងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ អាកាសធាតុក្នុងតំបន់បានប្រែទៅជាអំណោយផលសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរឈីលីហើយពូជបារាំងបុរាណទាំងអស់បានចាក់ឫសយ៉ាងល្អដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការបង្កើតផលិតកម្មស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

នៅឈីលីមាន ៤ តំបន់ចែកជាអនុតំបន់ឬជ្រលងភ្នំ។

កូគិមបូ - ភាគខាងជើងបំផុតមានភាពល្បីល្បាញដោយសារពូជសារ៉ាដែលស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើនិងផ្លែឈើរីករាយទទួលបាន។ វាមានជ្រលងភ្នំជាច្រើន៖

1. អេលគីគឺជាតំបន់ខាងជើងនិងស្ងួតបំផុតដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយថ្មដែលតាមរយៈនោះខ្យល់ព្យុះសមុទ្រត្រជាក់។ ពូជល្បី ៗ ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះ (ស៊ីរ៉ានិងសៅវិនដុនប៊ែនកាបឺណែតខាម៉ានន័រជាដើម) ។
2. លីម៉ារី - មានទីតាំងស្ថិតនៅលើគែមនៃវាលខ្សាច់ដែលសំបូរទៅដោយចំការទំពាំងបាយជូរចាស់និងទំនើបពូជក្នុងស្រុកត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស្រស់និងជាតិខនិជៈឆាដុនណៃស៊ីរ៉ាសាវ៉េនដុនប៊្លុក។
3. Chopoa - ការដាំមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងចំណោមថ្ម។

តំបន់ Aconcagua - មានអាកាសធាតុក្តៅនិងស្ងួតដែលអនុគ្រោះដល់ការដាំដុះផ្លែទំពាំងបាយជូរ Carmenere ចែកចេញជាជ្រលងភ្នំ៖

1. អេនកូកាហ្គូ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមកំពូលភ្នំដែលផ្ទាំងទឹកកកដែលនៅពេលដែលរលាយរួចផ្តល់សំណើមដល់ចំការទំពាំងបាយជូរដែលមានពូជពណ៌ស (Sauvignon, Syrah, Carmener ។ ល។ ) ។
2. កាសាបេឡាកានិងសាន់អានតូនីដែលទទួលឥទ្ធិពលឥតឈប់ឈរពីអាកាសធាតុមហាសមុទ្រត្រជាក់។ ពូជសំខាន់ៗ: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah និងផ្សេងទៀត។

តំបន់ជ្រលងភ្នំកណ្តាលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបេះដូងនៃផលិតកម្មស្រាឈីលីដែលត្រូវបានបែងចែកជាអនុតំបន់:

1. មីល។ វាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារស្រាក្រហមដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានជម្លោះ (ថ្ងៃក្តៅយប់ត្រជាក់) និងត្រូវបានតំណាងដោយពូជស៊ីរ៉ានិងខាប៊ឺនសៅវ៉ុន។
2. ជ្រលងភ្នំកាកាប៉ូ។ វាត្រូវបានបែងចែកជា ២ តំបន់គឺតំបន់ខាងជើង (ពូជក្រហមនៃកាបឺណែត) និងអាល់តូ (ខេម៉ាមេន) ។
3. គូរីកូ។ វាផលិតស្រាឈីសក្រហមនិងសពីពូជដូចជា៖ ខាបឺណែតខាម៉ឺរេនស៊ីរ៉ាសាវ៉េនដុនប៊ែក។
4. Maule Valley ។ ដាំជាមួយចម្ការទំពាំងបាយជូរចាស់: ខាម៉ានណេម៉ាល់បេកខាបេននេតហ្វ្រង់។

តំបន់ភាគខាងត្បូងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈទំនើបនិងថ្មីដែលមានជ្រលងភ្នំនៃតាតា, ជីវជីអូ, មេនកូ (ឆាដុនណៃ) ។

ការក្រឡេកមើលតែមួយនៅលើផែនទីប្រទេសឈីលីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាភូមិសាស្ត្ររបស់ប្រទេសគឺពិតជាប្លែក។ ប្រសិនបើចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីជំរុញប្រទេសពីខាងជើងទៅខាងត្បូងបន្ទាប់មកផ្នែកធំបំផុតរបស់វាពីខាងកើតទៅខាងលិចអាចត្រូវបានពិនិត្យក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ដេសបានញែកប្រទេសចេញពីអាហ្សង់ទីនដែលមានតំបន់ស្រាដ៏ល្បីល្បាញរបស់មេនដាហ្សាស្ថិតនៅចម្ងាយតែពីរបីរយគីឡូម៉ែត្រភាគខាងកើតនៃរដ្ឋធានីឈីលីគឺ Santiago ។

ទោះបីជាប្រទេសនេះតូចចង្អៀតពីខាងកើតទៅខាងលិចក៏ដោយក៏ស្លាកស្រាមួយចំនួនបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ពីកន្លែងដែលចម្ការទំពាំងបាយជូរមានទីតាំងនៅ៖ Costa - មិនឆ្ងាយពីឆ្នេរ Andes - នៅជិតភ្នំនិង Entre Cordilleras រវាងពួកគេ។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលពូជទំពាំងបាយជូរសំខាន់ៗដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាឈីលី។

ចំណាត់ថ្នាក់ស្រាឈីលី

ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះការតាំងពិព័រណ៍និងរសជាតិជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដែលបង្ហាញពីស្រាឈីលីដែលជួយលើកកម្ពស់រូបភាពនិងប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេក្នុងចំណោមម្ហូប។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃស្រាឈីលីគឺផ្អែកលើគំនិតនៃ Varietal (វ៉ាក់សាំង varietales) ដែលទាក់ទងនឹងការផលិតទំពាំងបាយជូរនៃថ្នាក់ទី 1 (ភាគច្រើនវាមានន័យថាយើងមានភេសជ្ជៈវ័យក្មេងស្រស់និងក្រអូប) ។ ថ្នាក់ដែលនៅសល់គឺស្រាបំរុងដែលមានអាយុកាលយូរក្នុងធុងអូក (៤-៥ ឆ្នាំ) និងហ្គ្រេនបម្រុង (៦ ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះ) ។

យោងតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យគុណភាពនិងទឹកដីនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរស្រាឈីលីត្រូវបានបែងចែកជា ៣ ប្រភេទ៖

1. Vinos de Mesa - ប្រភេទតុដោយមិនចង្អុលបង្ហាញពីឆ្នាំនៃការប្រមូលផលពូជនិងតំបន់ដើមកំណើត។
2. វ៉ូណូវ៉េនដាយិនឌិនឌិនឌិន - ស្លាកមានព័ត៌មានអំពីភាពខុសគ្នានិងអ្នកផលិតឆ្នាំនៃការប្រមូលផ្តុំតំបន់នេះមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេ។
3. វីណូអូខុនដូដឺដិនដឺ - កន្លែងត្រូវបានជួសជុលនៅកន្លែងដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះពូជនិងរសជាតិ។

អ្នកធ្វើចំណីសត្វនៅជ្រលងភ្នំ Maule មានរតនសម្បត្តិពិតប្រាកដ - ចំការទំពាំងបាយជូរបុរាណនៃពូជ Carignan ដែលមានតែថ្ងៃនេះទេដែលចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់។ វល្លិ Carignan ត្រូវបានគេដាំបន្ទាប់ពីការរញ្ជួយដីដ៏សាហាវនៅឆ្នាំ ១៩៣៩ ដែលបានធ្វើឱ្យអ្នកដាំដុះក្នុងតំបន់ភាគច្រើនបាត់បង់ចំការ។

ពូជនេះបានចាក់ឫសយ៉ាងល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅស្ងួតនៃជ្រលងភ្នំ Maule ដែលមិនខុសពីលក្ខខណ្ឌនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងឬអេស្ប៉ាញដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថា Masuelo និង Carignana ។ វល្លិចាស់ទាំងនេះធ្វើឱ្យវាមានលទ្ធភាពផលិតស្រាស្ងួតស្ងួតស៊ីលីនដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្លែឈេរីស្រស់ត្រូវបានលាយជាមួយកំណត់ចំណាំនៃដីនិងដើមតាត្រៅ។

អ្នកក៏អាចជំពប់ដួលលើដបដែលមានស្លាកវ៉ូហ្គោនៅលើផ្លាក។ នេះមានន័យថាក្រុមហ៊ុន Vignadores de Carignan ក្រុមអ្នកផលិតនៅជ្រលងភ្នំ Maule ផ្តល់ជូនស្រាពីចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលមានអាយុកាលយ៉ាងតិច ៣០ ឆ្នាំហើយដែលត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបស្ងួតគឺមិនមានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តទេ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចញែកឆ្នាំ Vigno Carignan ឆ្នាំ 2010 ពីជ្រលងភ្នំ Maule ដែលត្រូវបានផលិតនៅហាងស្រាវីហ្គោស + Schwaderer ដោយមានតម្លៃ 40 ដុល្លារក្នុងមួយដប។ រសជាតិខ្មៅនិងម្រេចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងតានីននិងអាស៊ីតដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាដៃគូដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សាច់ខ្លាញ់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតដែលមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកគឺយានដ្ឋានហ្គីលីមនិងវីនខូ។

តំបន់ផលិតកម្ម

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប្រទេសមានទីតាំងមិនធម្មតា។ ទទឹងពីមហាសមុទ្រដល់ភ្នំគឺមានតែ ៥០០ គីឡូម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ ហើយប្រវែងពីខាងជើងទៅខាងត្បូងគឺ ៦,៥ ម៉ឺនគីឡូម៉ែត្រ។

ទឹកដីទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកជា ៥ តំបន់សំខាន់ៗនៃផលិតកម្មស្រា៖

• តំបន់កណ្តាល។
• ទឹកដីខាងត្បូង។
• កូគិមបូ
• អាតាកាម៉ា
• អេនកូកាហ្គូ។

នៅក្នុងវេនពួកគេរួមបញ្ចូលតំបន់តូចៗ។

តំបន់កណ្តាល

តំបន់ធំបំផុត។ ចំនួនច្រើនបំផុតនៃកសិដ្ឋានត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅទីនេះ។ ពូជក្រហមត្រូវបានដាំដុះនៅលើទឹកដី - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere ។

វាមានតំបន់សំខាន់ៗដែលមីក្រូវ៉េវខុសគ្នា។ រសជាតិនិងចរិតរបស់ភេសជ្ជៈក៏មានភាពខុសគ្នាដែរ។

តំបន់នៃតំបន់កណ្តាល៖

ស្រាល្អបំផុតនៃតំបន់កណ្តាល៖

Casillero del Diablo - ស្រាក្រហមស្ងួតពីជ្រលងភ្នំ Maipo ។ ពី Carmenere 100% ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈគឺ 13,5 ដឺក្រេ។

ពណ៌ក្រហមងងឹតពណ៌ Ruby ។ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងកាហ្វេដោយមានកំណត់ចំណាំអង្កាមម្រេច។ រសជាតិនៃផ្លែឈើជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏វែងនិងរលោង។

វាដំណើរការល្អជាមួយឈីសគ្រាប់។

Luis Felipe Edwards - ក្រហមស្ងួតពីតំបន់ Kolchagua ។ ពូជ Shiraz និង Alicante មាតិកាអាល់កុល - 13% ។

ពណ៌ក្រហមងងឹតជាមួយនឹងម្លប់ពណ៌ស្វាយ។ ក្លិនក្រអូបនៃដើមឈើអុកជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្រេចក្រហមនិងសូកូឡា។ រសជាតិឆ្អែតនិងភ្លឺជាមួយនឹងការបញ្ចប់ក្រាស់។

បម្រើនៅលើសាច់ចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហ។ ហើយក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបប៉ាស្តា។

ដែនដីភាគខាងត្បូង

ភាគច្រើនផលិតស្រាពណ៌សរបស់ប្រទេសឈីលី។ Nutmegs ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពូជ - Muscat នៃ Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc ។

តំបន់នៃតំបន់ភាគខាងត្បូង៖

ស្រាល្អបំផុតនៃទឹកដីភាគខាងត្បូង៖

ខន់សុរ - ស្រាពណ៌សស្ងួតមានដើមកំណើតនៅជ្រលងភ្នំជីអូ - ជី។ ពីពូជ Gewurztraminer បន្ទាយគឺ 13 ដឺក្រេ។

ពណ៌គឺពណ៌មាសប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ ក្លិនក្រអូបនៃក្រូចឆ្មារទុំនិងផ្កាកុលាបពណ៌ស។ រសជាតិផ្លែឈើជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតបន្តិច។

សាកសមបំផុតជាមួយម្ហូបចិនជប៉ុនជប៉ុន។ វាដំណើរការល្អជាមួយអង្កាំផ្អែមនិងជូរ។

Veranda Oda Syrah - ក្រហមស្ងួតពីជ្រលងភ្នំជីអូ។ ស៊ីរ៉ាថ្នាក់ ១៤,៥% ។

ពណ៌ឆ្អែតក្រហម។ ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែប៊ឺរីប៊ឺរីរីរីរី។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងភាពចាស់ទុំជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏វែង។

ស្រានេះអាចទៅជាមួយម្ហូបសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀមភាគច្រើន។

តំបន់ដែលស្រាក្រហមឈីលីត្រូវបានបង្កើតឡើងស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម។ មានទឹកភ្លៀងតិចតួច។

សាន់ផេដ្រូ "ខេនណាណាលអេលឃ្វី" - ស្រាក្រហមស្ងួតពីជ្រលងភ្នំអេលគីវ៉ាស៊ីរ៉ាវ៉ាយចំនួន ១៤.៥ ដឺក្រេ។

ពណ៌ក្រហមវីយ៉ូឡែត។ ក្លិនក្រអូបនៃថ្នាំជក់, ផ្លែប៊ឺរី, ក្លិនឈុន។ ក្លិនក្រអូបផ្លែឈើយូរអង្វែងជាមួយនឹងកំណត់ត្រាជូរ។

សមស្របបំផុតចំពោះសាច់ចៀននិងចានហ្គេម។ ក៏ល្អជាមួយឈីសផងដែរ។

"Castillo de Molina" ជ្រលងភ្នំ Elqui - ពណ៌សស្ងួតពីជ្រលងភ្នំ Elka ។ សាវ៉ុនដុនប៊្លុកស្រា ១៣ ភាគរយ។

ពណ៌លឿងជាមួយនឹងម្លប់បៃតង។ ក្លិនក្រអូបស្រស់និងរស់រវើកនៃផ្លែស្ត្របឺរី, ក្រូចឆ្មាហ្សីននិងវ៉ានីឡា។ វាមានរសជាតិដូចក្រូចថ្លុងដែលមានសមាសធាតុអាស៊ីត។ ការបង្ហាប់ដ៏វែង។

វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អដូចជា aperitif ។ សមស្របសម្រាប់ត្រីនិងសាច់ពណ៌ស។

ពីប្រវត្តិសាស្ត្រ

ជនជាតិអេស្បាញបានស្ទាត់ជំនាញទឹកដីបច្ចុប្បន្នរបស់ឈីលីនៅដើមសតវត្សទី ១៦ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាណានិគមរបស់ពួកគេ។ ពេលវេលានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការស៊ីឈ្នួលផលិតស្រាឈីលី។ ជនជាតិអេស្បាញគឺជាអ្នកដំបូងដែលនាំយកសំណាបទំពាំងបាយជូរ។

អ្នកស្រុកនិងជនអន្តោប្រវេសន៍អេស៉្បាញដែលមកលេងបានរកឃើញថាអាកាសធាតុនិងដីមានលក្ខណៈអំណោយផលសម្រាប់ការដាំទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះការចាប់ផ្តើមរីកលូតលាស់ដំបូងនៃចម្ការបឺរីនិងការផលិតគ្រឿងស្រវឹងពីវា។

ប៉ុន្តែមេដឹកនាំអេស្ប៉ាញមិនបានផ្តល់ផ្លូវដល់ការអភិវឌ្ឍដ៏មានឥទ្ធិពលនិងកាត់បន្ថយឧស្សាហកម្មទាំងមូលទេ។ អាជ្ញាធរបានណែនាំពន្ធធំលើការដាំដុះទំពាំងបាយជូរនៅអាណានិគម។ ហើយក៏មានការហាមឃាត់ការនាំចេញស្រាផងដែរ។

អាណានិគមបានដាក់ភេសជ្ជៈរបស់គាត់នៅលើអ្នកស្រុកហើយបានព្យាយាមគ្រប់វិធីដើម្បីលក់វានៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែជនជាតិឈីលីនៅក្នុងគ្រប់វិធីមិនអើពើនឹងជនជាតិអេស្បាញហើយផលិតដោយសម្ងាត់។ មនុស្សជាច្រើនបានគ្រប់គ្រងការលក់ទំនិញរបស់ពួកគេនៅតាមបណ្តាខេត្តដែលនៅជិតខាងគឺប៉េរូអេសត្រូរីតូ។

រហូតមកដល់សតវត្សរ៍ទី ១៨ ស្រាមានជាតិផ្អែមពាក់កណ្តាលផ្អែមនិងមានជាតិផ្អែមត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសឈីលី។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ឧស្សាហកម្មនេះត្រូវបានរក្សាទុកដោយសារតែការលុកលុយសត្វល្អិតសរុប (phylloxera) នៅទូទាំងអឺរ៉ុប។

អ្នកផលិតគ្រឿងក្រអូបជាច្រើនមកពីប្រទេសបារាំងអ៊ីតាលីអាឡឺម៉ង់កំពុងរិះរកមធ្យោបាយដើម្បីសន្សំសំចៃការងាររបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះពូជទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញរបស់អឺរ៉ុបត្រូវបាននាំចូលទៅអាមេរិកខាងត្បូង:

ឈីលីអាចធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មនេះមានភាពរស់រវើកឡើងវិញហើយដកដង្ហើមជីវិតថ្មីចូលក្នុងវា។ ប៉ុន្តែនៅតែបរាជ័យក្នុងការចូលទីផ្សារអន្តរជាតិ។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់បញ្ហានេះ - ស្ថានភាពនយោបាយក្នុងស្រុកមិនស្ថិតស្ថេរការថយក្រោយនៃបច្ចេកវិទ្យានិងភាពដាច់ឆ្ងាយពីពិភពលោកចាស់។

នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ២០ ក្នុងទសវត្ស ៨០ ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះរដ្ឋាភិបាលឈីលីបានកាន់កាប់ទាំងស្រុងនូវផលិតផលផលិត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកលុយរាប់លានដុល្លារត្រូវបានវិនិយោគ។

កសិដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនបានលេចចេញមកហើយការអភិវឌ្ឍបានឈានទៅមុខ។ សូមអរគុណដល់ប្រវត្តិសាស្រ្តវ័យក្មេងនិងដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍អ្នកផលិតស្រាអាចលក់ភេសជ្ជៈមានតម្លៃថោកជាងនៅអឺរ៉ុប។ ទន្ទឹមនឹងនេះរសជាតិនិងគុណភាពមិនត្រូវបានអនុវត្តទាបជាង។

ស្រាល្អ ៗ ផ្សេងទៀត

តំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើងនៃខូគិមបូត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភីសីរបស់ខ្លួនច្រើនជាងស្រាល្អ។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតក្នុងស្រុកខ្លះផលិតភេសជ្ជៈល្អបំផុតពីទំពាំងបាយជូរដែលពីមុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់តែការធ្វើឱ្យប្លែក។ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បងម៉ាក Pedro Jimenez ឆ្នាំ ២០១៤ ពីគ្រឿងបន្លាស់ winu (១៣ ដុល្លារ) ពី Elki Valley ។ វាល្អសម្រាប់ការទទួលទានអាហាររដូវក្តៅដែលពោរពេញទៅដោយការចោះក្រូចឆ្មានិងក្លិនក្រអូបនៃក្រូចត្លុងពណ៌ស - មិនមានអ្វីដូចជាស្រាអេស្ប៉ាញដែលមានរសជាតិផ្អែមធ្វើពីទំពាំងបាយជូរនេះ។

ត្រៀមខ្លួនដើម្បីបន្តឬ? អ្វីដែលល្អបំផុតនោះគឺសូវ៉េនដុនហ្គ្រីសផលិតនៅកាសាស៊ីវ៉ាដែលជាដំណាំឆ្នាំ ២០១២ (១៦ ដុល្លារក្នុងមួយដប) ពីកូឡាហ្គូ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរនេះបានដុះលើដើមទំពាំងបាយជូរដែលដាំនៅឆ្នាំ ១៩១២ ដែលជាការរំChileកថាឈីលីមិនមែនជាមនុស្សថ្មីទេនៅពេលនិយាយអំពីស្រា។ ឈ្មោះរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរប្រហែលជាមិនធ្លាប់ស្គាល់ទេប៉ុន្តែស្រាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានវាយនភាពដ៏សម្បូរបែបនិងរសជាតិផ្លែល្ពៅទឹកឃ្មុំដែលដាក់វានៅលើខ្ទះដែលមានរាងពងក្រពើពីអូរីហ្គុនហើយមិនមែនជាមួយសាវលីនដុនប៊្លុកកម្រិតមធ្យមទេ។ វាមានវាយនភាពក្រែមមានតុល្យភាពនិងស្រស់។ បម្រើជាមួយសាច់នៅលើអាហារឬនៅក្នុងចានធំមួយនៃខ្ទះចៀន។

របៀបផឹកស្រាឈីលី

មាន subtleties ហើយដំបូងនៃពួកគេគឺចាន។ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈមកពីប្រទេសឈីលីនឹងប្រាកដជាវ័យក្មេងដំបូងបង្អស់អនុញ្ញាតឱ្យវាដកដង្ហើម - ប្រើវា។ ហើយចាក់វាចោលហើយជាមួយកែវធំទូលាយ។

អ្នកចាំថាស្រាទាំងនេះមានក្លិនក្រអូបយ៉ាងម៉េច: ពណ៌ក្រហមស្ងួតស្ងួតឈីសពាក់កណ្តាលផ្អែមពណ៌សត្រូវបានរុំដោយក្លិន។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការកុងតឺន័រដែលមានរាងសមរម្យមានសមត្ថភាពអាចបង្ហាញភួងដ៏សម្បូរបែបនិងមិនបាត់បង់កំណត់ត្រាតែមួយ។ វានឹងគ្រាន់តែជាកញ្ចក់ធំទូលាយ (អ្នកអាចយករទេះរុញស្ថានីយ៍) បានពាក់កណ្តាលរហូតដល់អតិបរមា 2/3 ។

សូមចាំថាជាតិអាល់កុលនេះមិនអាចត្រូវបានកំដៅពិសេសឬត្រជាក់ខ្លាំងទេបើមិនដូច្នោះទេភាព juiciness នៃរសជាតិរបស់វានឹងរលាយបាត់។ ដូច្នេះនៅពេលបម្រើសីតុណ្ហាភាពនៃស្រាពណ៌សគួរតែស្ថិតនៅក្នុងកម្រិត 8-9 អង្សាសេពណ៌ផ្កាឈូក - ឈានដល់ 10-11 អង្សាសេពណ៌ក្រហម - មិនលើសពី 12-13 អង្សាសេ។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថារាល់ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីកត់សំគាល់នៅក្នុងអណ្តាតរបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនផឹកប៉ុន្តែភ្លក់រសជាតិដោយគិតថាបានភ្លក្សរសជាតិរាល់ស៊ុបហើយធ្វើឱ្យការឈប់សម្រាកត្រូវនឹងពេលនេះ។

ពូជពេញនិយម

ស្រាឈីលីពណ៌ក្រហមដ៏ល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុត៖

• Cabernet Sauvignon - មេដឹកនាំនៅក្នុងតំបន់ចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលជាភេសជ្ជៈបុរាណមួយដែលមានភួងរសជាតិស្អាត (ម្រេចបៃតងតាត្រៅខ្មៅខាត់ណាខៀវនិងជីអង្កាម) ។
• Carmener - ពូជចាស់មួយដែលបានស្លាប់នៅអឺរ៉ុបនៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ ដែលជាលទ្ធផលនៃជំងឺត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាតដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ប្រទេសឈីលី។
• Merlot - សម្បូរទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងុយមានរសជាតិស្រាល។
• ស៊ីរ៉ា (ស៊ីរ៉ាហ្ស) - តំណាងដោយស្រាក្រហមងងឹតដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងប់និងគ្រឿងទេស។
• Pinot Noir គឺជាពូជពណ៌ក្រហមដែលនៅក្នុងភួងរបស់វាមានក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ូទ្រីរីរីរីវីយូរីផ្កាកុលាបនិងផ្សេងទៀត។

ពូជពណ៌សត្រូវបានបង្ហាញ:

• Sauvignon Blanc និង Ver - ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះនៅតាមជ្រលងភ្នំត្រជាក់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងវាលក្រូចឆ្មារ។
• Chardonnay - ភេសជ្ជៈបុរាណដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ផ្លែប៉ោមផ្លែព្រូន។ ល។ ) ធ្លាប់ផលិតស្រាស្ងួតរសជាតិនិងស្រាស្រាសំប៉ាញ។
• Riesling, Viognier - ពូជក្រអូបដែលមានចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងតំបន់ត្រជាក់។

ស្រារ៉ូហ្ស៊ីលីគឺមានភាពបត់បែននិងសមរម្យសម្រាប់បង្អែមណាមួយ។ ពួកគេរួមបញ្ចូលទាំងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃពូជទំពាំងបាយជូជាច្រើនដូចជា៖ Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot ជាដើម។

លក្ខណៈរសជាតិនៃស្រាឈីលី

មុនពេលពិចារណារសជាតិពណ៌និងក្លិនក្រអូបយើងកត់សំគាល់ការពិតប្រវត្តិសាស្ត្រសំខាន់ៗពីរ។ ទីមួយ: ការធ្វើអាណានិគមដោយសារតែអរគុណចំពោះវាពូជអេស្ប៉ាញបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឈីលី - muscatel, mollar, albillo និង torontel ។

ទី ២ ៈការរីករាលដាលនៃភឺលីឡូស៊ីរ៉ានៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ បន្ទាប់ពីនោះបារាំងបានផ្លាស់ទៅអាមេរិកខាងត្បូងដោយមានខាបឺណែតសាវ៉េនណុលម៉ាបេកមេលលេសនិងអាល្លឺម៉ង់ជាមួយនឹងការចាប់រំលោភ។

ហើយនៅលើទឹកដីនៃ Patagonia, winemakers បានរកឃើញលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុផ្សេងទៀត - អំណោយផលណាស់, ប៉ុន្តែមានលក្ខខណ្ឌលើលក្ខណៈជាក់លាក់នៃលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។ មួយណា? ឥឡូវពិចារណា។

ស្រាឈីលីជាធម្មតាមិនមានសំរិទ្ធដូចអ្នកអឺរ៉ុបទេ។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិលក្ខណៈប្លែកៗរបស់ពួកគេគឺមិនសូវច្បាស់ជាងភេសជ្ជៈមកពីពិភពចាស់ទេ។ ហើយភួងនៃស្នាដៃរបស់ប៉ាតាហ្គូនីគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាងប៉ុន្តែ juicier (ដែលមួយផ្នែកដោយសារតែយុវជន) ដូច្នេះពួកគេក៏មានអ្នកគាំទ្រផងដែរ។

• ហ្រ្វេតសូម្បីតែស្ងួតក៏ជាអ្នកតំណាងក្នុងស្រុកភ្លឺបំផុតនៃរសជាតិហឹរនិងផ្អែមដែលទទួលបានតាមរយៈការធ្វើចលនា។ បន្ទាប់ពីស៊ុបមួយពួកគេត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយបង្ហាញពីវ៉ានីឡា, ផ្លេផ្លុម, licorice ។
• ពណ៌សមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងស្មុគស្មាញដែលក្នុងនោះតួនាទីនៃវីយូឡុងដំបូងត្រូវបានលេងដោយផ្លែប៉ោមបៃតងក្រូចថ្លុង juicy ។ ផ្លែប៉មខ្មៅឬម៉្យាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើរតួជាកំណត់ត្រាផ្ទៃខាងក្រោយ។ Aftertaste ក៏មានវត្តមានដែរទោះបីជាមានខ្យល់អាកាសស្រាលប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងចំណាប់អារម្មណ៍នៃភាពផ្អែមល្ហែមនៃវ៉ានីឡានិងគ្រឿងទេស។
• ស្រាផ្កាកុលាបរបស់ប្រទេសឈីលីមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងថាមពលនៃផ្លែស្ត្របឺរីហើយដូច្នេះវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តបឺរីនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ មានរថភ្លើងកត់សំគាល់នៃផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ - ព្យាយាមចាប់វាពីព្រោះថាវ៉ែនតាងាយស្រួលបំផុត។

ពូជទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់ដោយភាពរឹងមាំជាក់លាក់នៃរចនាសម្ព័ន្ធដូច្នេះភេសជ្ជៈស្ទើរតែទាំងអស់ពីប៉ាតាហ្គូដូគឺយ៉ាងហោចណាស់បន្តិចប៉ុន្តែមិនច្បាស់ទោះបីជាវាមិនធ្វើឱ្យខូចវាក៏ដោយ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមើលឃើញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែពណ៌ដែលសម្រាប់ស្រាពណ៌សចាប់ផ្តើមដោយចំបើងស្លេកដែលមានផ្កាភ្លើងពណ៌បៃតងភ្លឺហើយបញ្ចប់ដោយពណ៌មាសសម្បូរបែប។ និយាយអីញ្ចឹងយីហោសាន់រ៉ាយដែលពេញនិយមខ្លាំងមានឈ្មោះ“ និយាយ” ដោយសារតែពណ៌លាំ ៗ ពេញរាងកាយ។

ពណ៌នៃផ្កាកុលាបចាប់ផ្តើមដោយពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកឆ្លងកាត់ទៅជាស្ត្រប៊េរីរីរីរីរីស (ក្រុមសំខាន់) ហើយឈានដល់ឥដ្ឋ។ ភាពស្រអាប់ពន្លឺអាចមានវត្តមានរឿងសំខាន់គឺថាភេសជ្ជៈតែងតែដើរតួយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងកែវជាពិសេសពន្លឺ។ ប៉ុន្តែក្ដារលាយនៃការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្រហមពីស្ត្រប៊េរីរី - ត្បូងទទឹមទៅជារីរីជ្រៅដែលស្ទើរតែសូកូឡា - ខ្មៅ។

តើអ្នកដឹងទេ? ទីផ្សារពិសេសពិសេសមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយបំរុងលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្បីល្បាញ Aliven ។ ការពិតគឺថាវាមានពណ៌ស្វាយហើយដូច្នេះមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់នៅក្នុងកែវ។ ពណ៌ដើមបែបនេះផ្តល់នូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ 40 ភាគរយនិង 60% កាប៊ឺតសៅវេន។

ក្លិនក្រអូបនោះគឺជាកាតស្រាមកពីប្រទេសឈីលី។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូបណាស់ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយភួងជ្រៅនិងពហុមុខងារ។ ដូច្នេះដង្ហើមមួយនឹងការផ្អាកមុនពេលស៊ុបនីមួយៗគឺចាំបាច់។

វាយតម្លៃថាតើក្លិនស្រាមានភាពសម្បូរបែបនិងមានតុល្យភាពយ៉ាងដូចម្តេច: ពណ៌សស្ងួតឬពាក់កណ្តាលផ្អែមពីប្រទេសឈីលីចាំបាច់បង្ហាញពីក្លិនក្រអូបនៃឱសថនិងផ្លែឈើ។ អំណោយហឹរនៃវាលស្ផោនិងវាលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយកំណត់ចំណាំផ្លែប៉ោមបៃតងផ្លែប៉ោមក្រូចថ្លុង។ នៅក្នុងរថភ្លើង - វ៉ានីឡាជាមួយ currant ខ្មៅ - ទាំងទន់ភ្លន់និងបង្ហាញ។

រីករាយនឹងភាពសំបូរបែបនៃស្រាឈីលីពណ៌ក្រហម: មានអារម្មណ៍ថាមានផ្ទៃខាងក្រោយនៃផ្លែប៊ឺរីផ្លេផ្លេរីរី។ កំណត់សំគាល់របស់អ្នកលក់ខ្មៅកត់សំគាល់ម្លប់ទ្រព្យសម្បត្តិនេះ។ សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះរសជាតិហិរនៃគ្រឿងទេស licorice ភាពវាងវៃនៃថ្នាំជក់និងរបៀបដែលក្លិននៅតែបន្តនិន្នាការដែលកំណត់ដោយរសជាតិ។ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភាពទន់ភ្លន់នៃក្លិនផ្កាកុលាបដែលក្នុងនោះផ្លែស្ត្របឺរីរីស្ត្រប៊ឺរីនិងរីរីបង្កើតបានជាទឹករលកគួរឱ្យចង់សើចជាមួយនឹងផ្កា។ ខ្ញុំក៏មិនចង់ហែកខ្លួនខ្ញុំចេញពីភួងឆើតឆាយបែបនេះដែរ។

លក្ខណៈពិសេសនៃ winemaking ឈីលី

ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៅក្នុងប្រទេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌សម្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ": ព្រះអាទិត្យច្រើនដីសមស្របនិងអាកាសធាតុភ្នំនិងភ្នំខ្ពស់។ ចម្ការត្រូវបានការពារពីគ្រប់ទិសទីដោយរបាំងធម្មជាតិ: ភ្នំជួយការពារការជ្រៀតចូលនៃជំងឺនិងសត្វល្អិត (រាប់បញ្ចូលទាំង phylloxera) ពីភាគខាងលិចគឺមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកវាលខ្សាច់ atacama នៅភាគខាងជើងនិងតំបន់ Patagonia នៅភាគខាងត្បូង។

ការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរនៅឈីលីមានទំហំធំហើយកម្លាំងពលកម្មសម្រាប់ការជ្រើសរើសផ្លែឈើគឺថោកជាងនៅអឺរ៉ុប។ កាលពីមុនការទុំនៃភេសជ្ជៈបានកើតឡើងនៅក្នុងធុងនៃដើមប៊ីចឈីលីដែលជាប្រភេទដើមឈើទូទៅនៅក្នុងប្រទេស។

អស់រយៈពេលជិត ១០០ ឆ្នាំមកហើយការច្នៃធ្វើនំរបស់ឈីលីបានឃ្លាតឆ្ងាយពីទីផ្សារពិភពលោកប៉ុន្តែវាតែងតែផ្គត់ផ្គង់ស្រាល្អ ៗ ដែលក្នុងនោះ Vinifera ពេញនិយមបំផុត។ បន្ទាប់ពីការធ្វើប្រជាធិបតេយ្យូបនីយកម្មនៃអភិបាលកិច្ចនៅក្នុងរដ្ឋមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃសកម្មភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតកម្មស្រាក្នុងស្រុកចូលទីផ្សារពិភពលោក។

បច្ចេកវិទ្យាប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តថ្មីត្រូវបានណែនាំជាបណ្តើរ ៗ ៖ ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តស្រោចទឹកនិងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តនៅកន្លែងត្រូវបានណែនាំធុងអូកចាប់ផ្តើមត្រូវបាននាំយកពីបរទេសដើម្បីកាន់កាប់វត្ថុធាតុដើម។ តម្លៃដីនៅក្នុងប្រទេសគឺទាបណាស់ដែលអនុគ្រោះដល់ការរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃការដាំទំពាំងបាយជូរ។

ស្រាពណ៌សរបស់ឈីលីនៃតារាងតុនៃឆាដុនណៃនិងសាវ៉េនដុនប៊្លុកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិស្រស់រសជាតិមានពន្លឺថ្ងៃនិងក្លិនឈុនត្រូពិច។

ចំណាត់ថ្នាក់ស្រាស៊ីលី

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៥ មានចំណាត់ថ្នាក់មួយដែលបែងចែកស្រាឈីលីទៅជាប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

• Vinos de Mesa - ស្រាតុ (តំបន់ដើមកំណើតពូជទំពាំងបាយជូនិងមីមីលឹមមិនបានចង្អុលបង្ហាញ)
• វីអូណូធ្វើបាបនិកាយដឺដើមកំណើត - ស្រាជាមួយពូជទំពាំងបាយជូរនិងឆ្នាំនៃការប្រមូលផល (តំបន់ផលិតកម្មមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេ)
• វីណូអូខុនដូដេនឌិនឌិន - ស្រាជាមួយការគ្រប់គ្រងកន្លែងដើមបង្ហាញពីពូជទំពាំងបាយជូររសជាតិ

យោងទៅតាមច្បាប់ព័ត៌មាននៅលើផ្លាកអំពីពូជទំពាំងបាយជូរតំបន់ប្រភពដើមនិងមីលីម៉ែតត្រូវតែត្រូវគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ ៧៥% ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្រោមច្បាប់នៃប្រទេសឈីលីសិលាចារឹក Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva មិនមែនជាការធានានៃស្រាចាស់ទេ។

ស្រាឈីលីមានលក្ខណៈពិសេស

• ប្រទេសនេះស្ថិតក្នុងលំដាប់កំពូលទាំង ១០ របស់ពិភពលោក
• តម្លៃល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាលុយ
• ស្រាមកពីគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសឈីលីវាលខ្សាច់អាតាកាម៉ានិងវាលខ្សាច់ដេស
• នៅលើការលក់ពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ក្រហមស្ងប់ស្ងាត់និងភ្លឺថ្លាពីប្រទេសឈីលី

ទើបតែ ២០-៣០ ឆ្នាំមុនតំបន់ស្រាឈីលីគឺជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះប្រទេសនេះជាប្រទេសផលិតស្រាធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកដោយប្រមូលផ្តុំអ្នកផលិតនៅលើពិភពលោកចាស់។ ការនាំចេញស្រាឈីលីបានកើនឡើងច្រើនជាង ២០ ដងចាប់តាំងពីដើមទសវត្សទី ៩០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សបែបនេះ? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ: ស្រាល្អត្រូវបានផ្តល់ជូនអតិថិជនក្នុងតម្លៃទាប។ គ្រប់ពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត - ខាមេនណេសមេលូតស៊ីរ៉ាខាបឺនសៅវ៉ុនថុនណូរៀរសាវ៉ុនដុនប៊ិកឆាតឌុនណៃហ្គេរូហ្សីមមីនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសឈីលី។ ស្រាទាំងនេះមានគុណភាពល្អបំផុតខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញវាដោយចំណាយតិចតួច។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការធ្វើគ្រឿងធ្វើគ្រឿងបរិភោគនៅឈីលីត្រូវបានដាក់ដោយអេស្បាញនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៦ ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរឈីលីដំបូងគឺមានលក្ខណៈធម្មតាណាស់: សម្រាប់ភាពផ្អែមទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ពិធីសាសនា។ ចាប់ពីដើមសតវត្សរ៍ទី ១៩ ទំពាំងបាយជូរនៃពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅអឺរ៉ុបចាប់ផ្តើមត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងប្រទេសសម្រាប់ការដាំដុះគឺ cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere ។ ល។ នេះបានផ្តល់កម្លាំងចិត្តយ៉ាងសំខាន់ដល់ការអភិវឌ្ឍនៃ winemaking វប្បធម៌។

ការកើនឡើងជាលើកដំបូងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់ស្រាឈីលីគឺមានបទពិសោធន៍ដោយសារតែរោគរាតត្បាតរីករាលដាលដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ចម្ការទំពាំងបាយជូរនៃពិភពលោកចាស់នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ ។ ទីតាំងដាច់ស្រយាលរបស់ប្រទេសឈីលីនិងដីសំបូរដោយទង់ដែងបានការពារវល្លិក្នុងតំបន់ពីជំងឺនេះ។ ការនាំចេញស្រាពិភពលោកកើនឡើងដែលបានផ្តល់លេសដល់រដ្ឋាភិបាលដើម្បីអភិវឌ្ឍអណ្តូងរ៉ែមាសដោយការដំឡើងពន្ធយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្រា។ ជាលទ្ធផលអ្នកផលិតគ្រឿងបន្លាស់ភាគច្រើនបានកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ ស្ថានភាពត្រូវបានរក្សាទុកដោយវិនិយោគិនបរទេសនិងគោលនយោបាយសាធារណៈមានសមត្ថភាព។

លក្ខណៈពិសេសនៃអាកាសធាតុបានក្លាយជាគន្លឹះនៃស្រាឈីលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប្រទេសនេះលាតសន្ធឹងបន្ទះតូចចង្អៀតវែងមួយពីខាងជើងទៅខាងត្បូង។ នៅភាគខាងជើងគឺជាវាលខ្សាច់អាតាកាម៉ានៅភាគខាងលិច - មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនិងជួរភ្នំឆ្នេរសមុទ្រនៅភាគខាងកើត - ដេសខ្ពស់។ ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាដីមានតែមួយគត់ដែលជាមូលដ្ឋានធម្មជាតិមានជីជាតិសម្រាប់ការផលិតស្រាដ៏ភ្លឺថ្លាដែលមានចរិតបើកទូលាយនិងផ្ទុះផ្លែឈើនៅក្នុងរសជាតិ។

សព្វថ្ងៃនេះតំបន់ដាំដុះស្រាចំនួន ៥ ត្រូវបានគេសម្គាល់នៅក្នុងប្រទេសឈីលី៖ Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur ដែលតំបន់នីមួយៗមានភាពល្បីល្បាញដោយសារស្រាប្រភេទខ្លះ។

នៅអាតាកាម៉ាស្ងួតភាគច្រើនជាពូជទំពាំងបាយជូរតារាងត្រូវបានដាំដុះ។ ស្រា Cabernet sauvignon ស្រា merlot និង chardonnay ត្រូវបានផលិតដោយជោគជ័យនៅភាគខាងជើងនិងជិតតំបន់អេក្វាទ័រនៃ Coquimbo ។ អាយខនកាហ្គូត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ស្រាក្រហមគឺ Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese និង Zinfandel ។ នៅជិតមហាសមុទ្រនិងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃអនុតំបន់អាកូកាហ្គូកាកាបាកាផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌសមស្របសម្រាប់ការទុំនៃ chardonnay (៨០% នៃចំការទំពាំងបាយជូរ) ក៏ដូចជា merlot, pinot noir, sauvignon blanc ។

តំបន់ផលិតស្រាដែលមានចំណាស់ជាងគេនិងល្បីល្បាញបំផុតនៅឈីលីវ៉ាលដ៍កណ្តាល (អនុតំបន់ Rapel, Maipo, Maule និង Curico) គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ផលិត Cabernet Sauvignon ដែលជាពូជ winemaking ឈីលីឈានមុខគេក៏ដូចជា Merlot និង Carmenere ។ នៅភាគខាងត្បូងត្រជាក់នៅជ្រលងភ្នំRégion del Sur ដែលស្ថិតនៅជិតនឹងអាកាសធាតុប្រទេសបារាំងពួកគេដាំ Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir ។

ស្រាឈីលីមិនមានចំណាត់ថ្នាក់តឹងរឹងទេ។ ជាធម្មតាអ្នកផលិតបែងចែកពួកគេតាមអាយុ: ភាពក្លាហាន (រហូតដល់មួយឆ្នាំ) Speral (2-3 ឆ្នាំ) បំរុង (4-5 ឆ្នាំ) Gran Vino (6 ឆ្នាំឡើងទៅ) ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១១ ការធ្វើចំណាត់ថ្នាក់ស្រាជំនួសរបស់ឈីលីត្រូវបានគេណែនាំដោយផ្អែកលើតំបន់អាកាសធាតុនៃការដាំទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាមកពីឆ្នេរសមុទ្រដែលត្រូវបានកំណត់ដោយទឹកអាស៊ីតនិងផ្លែឈើកាន់តែច្រើនគឺកូស្តាស្រាមានតុល្យភាពពីចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅចន្លោះជួរភ្នំ - ច្រកចូលសេនឌ្រីស។ អ្វីដែលលេចធ្លោជាងគេគឺឆើតឆាយនិងមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អគឺស្រាអាន់ដាសធ្វើពីទំពាំងបាយជូរទុំនៅលើភ្នំអែនឌី។

រឿង

ដូចប្រវត្តិវិទូចូដឺដឺអាស្ត្រាបានចង្អុលបង្ហាញពាក្យថាឈីលី"In Quechua មានន័យថា"ត្រជាក់"ឬ"ដែនកំណត់"។ យោងទៅតាមកំណែមួយទៀតជ្រលងភ្នំសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសឈីលីត្រូវបានគេហៅថានោះ។

ចំណាំពិសេសគឺភេទវេយ្យាករណ៍នៃឈ្មោះ“ ឈីលី” ។ ប្រសិនបើរដ្ឋមានន័យថាពាក្យស៊ីលីគឺជាប្រភេទរង។ ប្រសិនបើប្រទេសនេះត្រូវបានគេមានន័យថា ("ឈីលីលាតសន្ធឹងបន្ទះតូចចង្អៀតមួយនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរប៉ាស៊ីហ្វិកនៃអាមេរិកខាងត្បូង ... ") បន្ទាប់មក - ស្រី។

រឿង

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រទេសឈីលីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់ប្រហែល ១៣០០០ ឆ្នាំមកហើយ។

រូបមន្ត៖

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

នៅក្នុងឡចំហាយមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់ក្តៅ 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងការហៅ 2-3 ដងកូរឱ្យចៀនសាច់មាន់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទីក្នុងមួយបាច់។ យើងប្តូរទៅចាន។

ដាក់ម្ទេសខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

យើងច្របាច់មិនស្អាតទេ។

កាត់បន្ថយកំដៅមធ្យមនៅក្រោមខ្ទះ។ ដាក់ម្រេច chopped និងម៉ាសខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន, កូរឱ្យ, នាទី 3-4 ។ បន្ថែមហ្សីរ៉ានិងចៀន, កូរឱ្យ 1 នាទី។ ដាក់ម្សៅនិងចៀន, កូរឱ្យ 1 នាទីទៀត។

បន្តិចម្តង, ជានិច្ច, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់សាច់មាន់និងសណ្តែកនៅក្នុងខ្ទះ។

Stew នៅក្រោមគំរបជាងកំដៅល្មមរយៈពេល 10 នាទី។

បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ។ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណប្រសិនបើចង់បាន។

តំបន់ឈីលី

ដោយសារតែទីតាំងភូមិសាស្ត្រមានតែមួយគត់ប្រទេសនេះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពខុសគ្នានៃប្រភេទធម្មជាតិនិងប្រភេទដី។ ប្រទេសនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាតំបន់ដែលផលិតស្រាជាង ១២ កន្លែងដែលតំបន់ភាគខាងជើងស្ងួតនិងក្តៅហើយតំបន់ភាគខាងត្បូងមានសើមនិងត្រជាក់។

នៅភាគខាងជើងប្រទេសឈីលីគឺជ្រលងភ្នំអេគីគីជ្រលងភ្នំលីរីរីនិងជ្រលងភ្នំ Choapa ។ អេលគីគឺជាតំបន់ភាគខាងជើងបំផុតដែលមានពន្លឺថ្ងៃច្រើនក្រៃលែង។ ចំការទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះមានកំពស់ ២ គីឡូម៉ែត្រពីនីវ៉ូសមុទ្រ។ ពូជដែលមានលក្ខណៈ: ស៊ីរ៉ា, សាវលីនដុនប៊ែន, ខាម៉ាមេន, ខាបេននេសវ៉ូដុន។

លីម៉ារីក៏ស្ងួតខ្លាំងដែរ។ ដោយសារមានភ្លៀងធ្លាក់តិចអ្នកផលិតត្រូវតែប្រើប្រព័ន្ធស្រោចស្រពនៅទីនេះ។ ពូជសំខាន់ៗ: ឆាដដាណៃ, ស៊ីរ៉ា, ខាបឺណែតសូវ៉េនថុន, សៅឌីនដុនប៊ិន។

ជ្រលងភ្នំ Choapa មានទីតាំងស្ថិតនៅកន្លែងតូចចង្អៀតបំផុតនៅក្នុងប្រទេសដែលតំបន់ដេសនិងតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រស្ទើរតែមួយ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះដុះលើថ្មដែលមានផលិតភាពទាប។ ពូជសំខាន់ៗគឺស៊ីរ៉ានិងខាបឺណែតសូវ៉េតុន។

នៅក្នុងផ្នែកនេះមានតំបន់ស្រាចំនួនបីគឺជ្រលងភ្នំអាកូកាហ្គូ, ជ្រលងភ្នំកាសាបេឡាកានិងជ្រលងសាន់អានតូនី។ ជ្រលងភ្នំអាconcaguaមានទីតាំងស្ថិតនៅជើងភ្នំនៃកំពូលភ្នំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាគឺទាបជាងភ្នំហិម៉ាឡៃយ៉ាដែលមានកំពស់។ នៅតំបន់ឆ្នេររបស់វាស្រាពណ៌សត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងជ្រលងភ្នំ - ស្រាក្រហម។ ដីដែលមាននៅទីនេះគឺដីខ្សាច់ដីឥដ្ឋនិងដីឥដ្ឋ។ លក្ខណៈសំខាន់នៃតំបន់នេះគឺដែនដីធំធេងដែលវិធីសាស្រ្តសរីរាង្គនិងជីវសាស្ត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកសិកម្ម។ លើសពីនេះទៀតជ្រលងភ្នំក៏មានភាពល្បីល្បាញផងដែរដោយសារតែវានៅទីនេះជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសដែលពូជទំពាំងបាយជូរស៊ីរ៉ាត្រូវបានដាំដុះ។ ពូជធម្មតាផ្សេងទៀតសម្រាប់ Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere ។

Casablanca ត្រូវបានកំណត់ដោយអ័ព្ទពេលព្រឹកនិងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ល្មមសមរម្យសម្រាប់ការដាំដុះពូជទំពាំងបាយជូរ "ខាងជើង" ។ អ្នកផលិតទឹកជ្រលក់បានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍតំបន់នេះនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកគំរូល្អ ៗ ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះពី Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris ។

ជ្រលងភ្នំសាន់អានតូនីគឺជាតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រវ័យក្មេងដែលមានឥទ្ធិពលមហាសមុទ្រនិងអាកាសធាតុត្រជាក់។ តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារ៉ែក្រហមនិងមានរសជាតិហិរ។ តំបន់ដែលមានស្រាល្អបំផុតមួយនៅសាន់អានតូនីគឺជ្រលងភ្នំលីដា។ ពូជដូចជា Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ត្រូវបានដាំដុះនៅទីនេះ។

នៅ Atacama អ្នកផលិតល្បី ៗ ដូចជា Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo ផលិតស្រា។

ជ្រលងភ្នំកណ្តាល

ផ្នែកនេះរាប់បញ្ចូលទាំងខេត្តមួយចំនួនដែលផលិតស្រា - ជ្រលងភ្នំ: ម៉ាយប៉ូ, រ៉េប៊ែល, គុយរីនិងម៉ាឡៃ។ជ្រលង Maipo ត្រូវបានកំណត់ដោយភាពប្លែកៗនៃទេសភាពធម្មជាតិ - មានភ្នំនិងវាលធំទូលាយសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ។ ពាក់កណ្តាលនៃចំការទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុកទាំងអស់ (ប្រហែល ១០ ៦៨០ ហិកតា) ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយក្រុមហ៊ុន Cabernet Sauvignon ។ ផ្ទៃរាបស្មើដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ពូជនេះគឺអាល់តូម៉ាប៉ូ។ Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ជ្រលងភ្នំ Rapel ត្រូវបានបែងចែកជាពីរតំបន់ដែលផលិតស្រាយ៉ាងសំខាន់ - Kachapol និង Kolchagua ។ តំបន់ទាំងពីរមានអាកាសធាតុមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅខេកាប៉ូលពួកគេផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាចម្បងពីកាប៉ូណែតនិងឡាន។ Colchagua មានទីតាំងស្ថិតនៅចម្ងាយ ១៨០ គីឡូម៉ែត្រពីសាន់ត្យាហ្គោហើយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារវាផលិតស្រាក្រហមឈីលីល្អ ៗ មួយចំនួន។ ពូជសំខាន់ៗនៃតំបន់នេះគឺ Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការធ្វើនំធ្វើពីនំខេកកូកូបានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកពូជទំពាំងបាយជូរអឺរ៉ុបជាង ៣០ ត្រូវបានដាំដុះនៅទីនោះ។ មួយចំនួននៃចម្ការទំពាំងបាយជូរបញ្ឈរនៅសាវវេនតុនត្រូវបានគេអភិរក្សនៅក្នុងតំបន់ដែលកាលពីមុនត្រូវបានគេច្រឡំសម្រាប់សាវវេនប្លូន។ នៅ Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere ក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។

ជ្រលងភ្នំ Maule ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអំណោយផលសម្រាប់ការដាំដុះ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ផលិត winemaking ធំបំផុតនិងចំណាស់ជាងគេបំផុត។ នៅទីនេះជាញឹកញាប់ប្រសព្វគ្នាដុះលូតលាស់ច្រើននៃចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ចាស់។ ពួកគេខ្លះមិនទាំងថ្នាក់។ Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere ទទួលបានជោគជ័យនៅ Maule ។

កន្លែងទទួលភ្ញៀវសំខាន់ៗមួយចំនួននៅជ្រលងភ្នំកណ្តាលៈវីណាម៉ាពៅវីណាអាធីតាយ៉ាវីណាកាលីតារ៉ា។

តំបន់ខាងត្បូង

អនុតំបន់ចំនួនបីត្រូវបានគេសម្គាល់នៅទីនេះគឺជ្រលងភ្នំ Itata ជ្រលងភ្នំជីអូជីនិងជ្រលងភ្នំ Maleko ។ នៅជ្រលងភ្នំ Itat អាកាសធាតុក្តៅនិងទឹកភ្លៀងគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ នៅតាមខេត្តមូសបេសកកម្មបេសកកម្មខឺណែលសេវ៉េនថុនត្រូវបានដាំដុះ។

ជីវជីត្រូវបានគេហៅថា "កាសាបាឡានកាទី ២" ។ វាផលិតជាស្រាសអាសុីតដែលមានលក្ខណៈជាចម្បងពី chardonnay, hevuretstraminer និង riesling ។

មេនកូគឺជាតំបន់ខាងត្បូងបំផុតដែលមានរដូវលូតលាស់ខ្លី។ ជាធម្មតាមានបរិមាណទឹកភ្លៀងច្រើនដែលជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ការវិវត្តនៃជីវសាស្ត្រ។ បើទោះបីជានេះ, តំបន់នេះផលិតមួយចំនួននៃ Chardon ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឈីលី។

ពូជឈីលីសំខាន់

Carmener គឺជាកាតទស្សនាប្រទេសឈីលី។ ពូជនេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្លែប៊ឺរីខ្មៅនិងគ្រឿងទេសក៏ដូចជាតានីនទន់។ Carmener បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅ Bordeaux ហើយស្ទើរតែបាត់ខ្លួននៅអឺរ៉ុបបន្ទាប់ពីការផ្ទុះឡើងនៃ phylloxera ។

Cabernet Sauvignon - ជាប្រភេទអន្ដរជាតិស្រាក្រហមដែលមានវាយនភាពដ៏មានឥទ្ធិពលពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនម្រេចគ្រឿងទេសទឹកក្រឡុក។

Merlot - វាផលិតស្រាពណ៌ទទឹមនៃរចនាប័ទ្មផ្សេងៗគ្នា។ ភួងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយតោននៃ cherries, plums, សូកូឡា។

ស៊ីរ៉ាគឺជាពូជក្រហមបុរាណដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងប់នៃម្រេចខ្មៅម្រេចខ្មៅ licorice និងយៈសាពូនមី។

Pinot noir គឺជាពូជពណ៌ក្រហមដែលភួងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយក្លិនក្រអូបនៃផ្លែរីរីរីរីរីរីរីរីរីយូរីផ្កាកុលាប។

Sauvignon Blanc គឺជាពូជពណ៌ស Bordeaux អាស្រ័យលើរចនាបថនិងផ្ទៃដីរបស់វាពណ៌ប្រផេះស្មៅស្មៅផ្លែឈើគឺជាលក្ខណៈនៃភួងរបស់វា។

ឆាដុនណៃគឺជាពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនផ្កាពណ៌សផ្លែប៉ោមវ៉ានីឡាគ្រឿងទេសជួនកាលការ៉ាមែលនិងគ្រាប់។

មើលវីដេអូ: LEGEND ATTACKS LIVE WITH SUGGESTED TROOPS (ឧសភា 2024).