តើអាចញ៉ាំសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ?

សូកូឡានិងកូលេស្តេរ៉ុលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធដូច្នេះធ្មេញផ្អែមជាច្រើនខ្លាចប្រើផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែមិនមែនសូកូឡាគ្រប់ប្រភេទអាចជួយធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់បានទេ។ ហើយនៅឡើយទេអ្នកមិនអាចញ៉ាំបង្អែមក្នុងបរិមាណដែលគ្មានដែនកំណត់នោះទេព្រោះអ្នកអាចទទួលបានសត្វខាញ់លើសទម្ងន់បញ្ហាស្បែកកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ អ្នកដែលមានជំងឺ atherosclerosis នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលនេះអ្នកត្រូវសិក្សាដោយយកចិត្តទុកដាក់នូវសមាសធាតុរបស់វា។

សមាសភាពសូកូឡា

គុណភាពអាហារដើរតួយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់មនុស្សណាម្នាក់ហើយរឹតតែសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ដើម្បីយល់ថាតើអាចបរិភោគផលិតផលជាក់លាក់មួយអ្នកត្រូវដឹងពីសមាសភាពរបស់វា។ ចំណាំថាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មានតែបង្កើនបន្ទះនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសូកូឡាបុរាណមានម្សៅកាកាវដែលរួមមាន៖

• ខ្លាញ់បន្លែ
• ប្រូតេអ៊ីន
• កាបូអ៊ីដ្រាត។

១០០ ក្រាមនៃផលិតផលនេះមានខ្លាញ់ប្រហែល ៣០-៣៥ ក្រាមដែលស្ទើរតែស្មើនឹងពាក់កណ្តាលនៃការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ វាត្រូវបានគេដឹងថាសម្រាប់បុរសវាមានពី 70 ទៅ 150 ក្រាមហើយចំពោះស្ត្រី - ពី 60 ទៅ 120 ក្រាមប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលរងពីជំងឺ atherosclerosis អត្រាខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់គឺ 80 ក្រាម។

ដោយផ្អែកលើសមាសភាពប្រភេទដូចខាងក្រោមនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានសម្គាល់:

1. សូកូឡាខ្មៅ (ខ្មៅ) - ធ្វើពីសណ្តែកកាកាវស្ករនិងប៊ឺកាកាវវារឹងមាំនិងប្រើប្រាស់បានយូរ។
2. សូកូឡាទឹកដោះគោ - បង្កើតពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹងខ្មៅជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ។ ផលិតផលប្រភេទនេះមានរសជាតិផ្អែមហើយងាយរលាយក្នុងមាត់។
3. សូកូឡាពណ៌ស - ផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមម្សៅកាកាវវារួមបញ្ចូលទាំងស្ករប៊ឺកាកាវម្សៅទឹកដោះគោនិងវ៉ាលីនលីន។ វារលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់ខ្ពស់ក៏ដោយ។

ប៉ុន្តែដោយសារប្រភពជាតិខ្លាញ់គឺខ្លាញ់សត្វវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលសុទ្ធដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកដោះគោនិងភាពមិនស្អាតផ្សេងទៀត។ អ្នកមិនគួរទិញសូកូឡាដោយមានវត្តមានប្រេងដូងអ៊ីដ្រូសែននិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមិនមានសុខភាពល្អជាពិសេសសម្រាប់សុខភាព។

តើសូកូឡាអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់?

ដូច្នេះចំពោះសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នោះចម្លើយគឺត្រូវប៉ុន្តែមានដែនកំណត់ជាក់លាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះភាពជូរចត់ព្រោះផលិតផលប្រភេទនេះមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមហើយថែមទាំងជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលកើនឡើង។ រឿងចំបងគឺថាផលិតផលមានកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 70% ។

នៅពេលដែលកម្រិតជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងឈាមត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញគ្រូពេទ្យចូលរួមចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារពិសេសដែលកែអាហារូបត្ថម្ភ។ របបអាហារនេះជួយកាត់បន្ថយការញ៉ាំខ្លាញ់សត្វនិងសំបូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣, ៦ និង ៩ ។

ជាញឹកញាប់សមាសធាតុនៃរបបអាហារនេះគឺសូកូឡាខ្មៅ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះវាសំបូរទៅដោយជាតិម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែកប៉ូតាស្យូមថេបឺរីនវីតាមីនអា។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលអប្បបរមានៅក្នុងសូកូឡាគឺ ៨ ក្រាមក្នុងបារ ១០០ ក្រាមស្តង់ដារ។ វាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំជាផ្នែកតូចៗហើយមិនមែនជាក្បឿងទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយទេ។ ផលិតផលប្រភេទនេះរលាយនៅក្នុងមាត់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ហើយរីករាយនឹងរសជាតិសូម្បីតែបំណែកតូចក៏ដោយ។

វេជ្ជបណ្ឌិតកត់សម្គាល់ថាសូកូឡាខ្មៅដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលប៉ះពាល់ដល់ការបន្សុទ្ធសរសៃឈាមនិងសរសៃឈាមពីសារធាតុគ្រោះថ្នាក់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម។ វាក៏ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានស្ថេរភាពនិងជំរុញការបញ្ចេញអរម៉ូន endorphin - អរម៉ូននៃសុភមង្គល។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាវាក៏មាន theobromine ដែលនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាស្រដៀងនឹងកាហ្វេអ៊ីនដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវាមុនពេលចូលគេង។

ដូច្នេះកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសូកូឡាគឺអវត្តមានជាក់ស្តែងហើយវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

សូកូឡាខ្មៅមានរសជាតិល្វីងជូរចត់ជាងមុនប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិផ្អែមផងដែរដែលផ្ទុកនូវកាកាវដ៏ច្រើនហើយងាយស្រួលប្រើជាង។

ប្រភេទសូកូឡា

អាស្រ័យលើធាតុផ្សំនៃសមាសធាតុមានផលិតផលសូកូឡាប្រភេទនេះ៖

មានផងដែរ៖

• សូកូឡា Porous សំដៅទៅលើទំរង់ទឹកដោះគោដោយបរិមាណម្សៅកាកាវនៅក្នុងវា។
• ផលិតផលជំនួសអាហារជំនួសស្ករពណ៌សបន្ថែម
• ស្ករសូកូឡាសម្រាប់បង្អែមនិងផលិតផលដំណាប់។
• ម្សៅសូកូឡាសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈក្តៅ។

ប្រភេទផលិតផលសូកូឡា

ប្រសិនបើផលិតផលសូកូឡាត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាមរូបមន្តបុរាណបន្ទាប់មកវាមានសមាសធាតុបែបនេះ។ សូចនាករត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងអត្រា 100.0 ក្រាម:

អាស៊ីតខ្លាញ់សូកូឡា

សមាសធាតុខ្លាញ់នៅក្នុងសូកូឡាមានមូលដ្ឋានរុក្ខជាតិហើយមានតែខ្លាញ់សត្វទេដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបង្ហាញថាសូកូឡាមិនមានម៉ូលេគុលកូឡេស្តេរ៉ុលទេ។

ផលិតផលសូកូឡានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានប្រភេទអាស៊ីដដូចខាងក្រោមៈ

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត Oleic គឺជាសមាសធាតុខ្លាញ់មានប្រយោជន៍ព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលលើស។

អាស៊ីតអូលីកក៏មាននៅក្នុងប្រេងនិងផ្លែឈើផងដែរដែលស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលចាំបាច់បំផុតចំនួន ៥ ដែលមានសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់៖ អូលីវនិងប្រេងអូលីវផ្លែបឺរ។

អាស៊ីតនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាក់អាស៊ីតអូមេហ្គា ៦ ។

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតមិនបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលទេព្រោះវាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ ៩៥,០% ហើយទុកវាចោលភ្លាមៗតាមបំពង់រំលាយអាហារ។

ខ្លាញ់លីណូលីកឆ្អែតដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមអាស៊ីតអូមេហ្គា ៣ និងជាអាស៊ីតសំខាន់មួយដែលត្រូវតែទទួលទានវាក៏មិនអាចបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលបានដែរប៉ុន្តែបន្ថយកំហាប់របស់វាក្នុងការរួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតផ្សេងទៀតនៅក្នុងអូមេហ្គា ៣ ។

វត្តមាននៃអាស៊ីតប្រភេទនេះនៅក្នុងសូកូឡាគឺជាគុណសម្បត្តិនៃបង្អែមសូកូឡាជាងអ្នកដទៃពីព្រោះបង្អែមនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយមានសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

អាស៊ីត Palmitic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតតែមួយគត់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនិងអាចបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុល។

ជាផ្នែកមួយនៃប៊ឺកាកាវវាបង្កើតបាន ២៥.០% នៃបរិមាណអាស៊ីតឆ្អែតជាមួយខ្លាញ់ដូច្នេះវានឹងមិនអាចបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលដែលផ្ទុយពីអាស៊ីតដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំនោះទេ។

អាស៊ីត Palmitic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតតែមួយគត់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនិងអាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសូកូឡា

គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាកាវដែលសូកូឡាត្រូវបានផលិត។ ខឺណែលកាកាវដែលមានប៊ឺកាកាវដែលមានសមាសធាតុវីតាមីននិងរ៉ែមានច្រើន។

សមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសមាសភាពនៃម្សៅកាកាវនិងប៊ឺៈ

• សមាសធាតុនៃសូកូឡាមានផ្ទុកអាល់កាឡូអ៊ីតដូចជាកាហ្វេអ៊ីននិងប៊ីបូមេនអាល់កាឡូអ៊ីតដែលជួយសំយោគអរម៉ូន endorphin ។ ផ្ទះនៃសុភមង្គលបង្កើនភាពរឹងមាំបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍និងការយកចិត្តទុកដាក់ហើយក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការចងចាំផងដែរ។
• ពីអរម៉ូន endorphins អារម្មណ៍របស់មនុស្សម្នាក់កើនឡើងហើយមជ្ឈមណ្ឌលទាំងអស់នៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដែលកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃការឈឺក្បាល។
• អង់ដូហ្វីនទីនបន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ក្នុងការលើសឈាម,
• Theobromine ជាមួយកាហ្វេអ៊ីនជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិស្ករក្នុងខ្លួន។

រ៉ែខនិជនៅក្នុងសូកូឡា៖

• ម៉ាញ៉េស្យូមទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងនិងស្ត្រេសធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្មនិងរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គបេះដូងនិងប្រព័ន្ធលំហូរឈាម។ ម៉ាញ៉េស្យូមក៏គ្រប់គ្រងតុល្យភាពកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។ ទប់ទល់នឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពចងចាំ
• ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងសណ្តែកកាកាវធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃ myocardium នៃបេះដូងក៏ដូចជាឧបករណ៍សាច់ដុំទាំងមូល។ ដោយមានជំនួយពីប៉ូតាស្យូមសំបកនៃសរសៃសរសៃប្រសាទមានភាពប្រសើរឡើង។ ប៉ូតាស្យូមជួយរំលាយ neoplasms atherosclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាមធំហើយនាំវាទៅខាងក្រៅរាងកាយ។
• ហ្វ្លុយអូរីគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងថែរក្សាគុណភាពសំបកធ្មេញ។
• កាល់ស្យូមការពារឆ្អឹងផុយនិងជាប្លុកអគារមួយនៅក្នុងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងរបស់មនុស្ស។
• ផូស្វ័រធ្វើឱ្យមីក្រូជីវ៉ានៅក្នុងខួរក្បាលដែលជួយបង្កើនសកម្មភាពបញ្ញានិងខួរក្បាល។ គុណភាពនៃចក្ខុវិស័យនិងការចងចាំកាន់តែប្រសើរឡើង
• ជាតិដែកការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំងដោយបង្កើនសន្ទស្សន៍អេម៉ូក្លូប៊ីនហើយក៏ជួយបន្ធូរភាពតានតឹងក្នុងភ្នាសសរសៃឈាមដែលធ្វើអោយលំហូរឈាមប្រសើរឡើងនិងជួយឱ្យរាងកាយចៀសវាងបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុល។

ហ្វ្លុយអូរីគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងថែរក្សាគុណភាពនៃសំបកធ្មេញ

ស្មុគស្មាញវីតាមីននៅក្នុងសូកូឡា

សារជាតិ flavonoids សូកូឡា

Flavonoids គឺជាប៉ូលីហ្វេណុលដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។ សមាសធាតុទាំងនេះភាគច្រើនមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃកាកាវដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមសូកូឡា។ Flavonoids ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើនតែនៅក្នុងសូកូឡាជូរចត់ឬងងឹត។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបង្អែមពណ៌សពួកគេមិនមានអ្វីទាំងអស់ភាគរយតូចមួយគឺនៅក្នុងផលិតផលសូកូឡា porous និងទឹកដោះគោ។

ដូចគ្នានេះផងដែរចំនួននៃ flavonoids អាចខុសគ្នានៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃពូជជូរចត់និងខ្មៅនេះអាស្រ័យលើតំបន់នៃការលូតលាស់នៃសណ្តែកកាកាវនិងប្រភេទដើមកាកាវ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាការទទួលទានសារជាតិ flavonoids នៅក្នុងខ្លួនក៏ពឹងផ្អែកលើសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាដែរដែលសារធាតុខ្លះអាចស្រូបយកដោយរាងកាយខណៈដែលខ្លះទៀតផ្ទុយទៅវិញក្លាយជាឧបសគ្គ។

លក្ខណៈសម្បត្តិ Flavonoid នៅលើដងខ្លួន៖

• ឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់លើកោសិកានៃរាងកាយ
• ប្រសិទ្ធិភាពឬសដូងបាត
• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីលើរាងកាយ,
• ការពារភាពជ្រាបនៃភ្នាសសរសៃឈាមពីការទម្លាក់ម៉ូលេគុលកូឡេស្តេរ៉ុលដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើវា។

ការធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពឡើងវិញនៅលើកោសិកានៃរាងកាយ

បង្អែមសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មានតែសូកូឡាខ្មៅនិងបង្អែមសូកូឡាជូរចត់អាចត្រូវបានប្រើជាអាហារដែលក្នុងនោះកាកាវមិនតិចជាង ៥០ ភាគរយទេ។

សូកូឡាខ្មៅងងឹត ៥០,០ ក្រាមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំធ្វើឱ្យសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលថយចុះ ១០,០% ។ សូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាគឺនៅជិតភេសជ្ជៈសូកូឡាដែលលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានសាកល្បងរាប់ពាន់ឆ្នាំ។

សព្វថ្ងៃនេះនៅលើការលក់ក្នុងចំណោមបង្អែមសូកូឡាដ៏ធំសូកូឡាងងឹតមិនមែនជាជំរើសដ៏ធំនោះទេ។

ក្រៅពីសូកូឡាជូរចត់ដែលមានសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ប្រភេទបង្អែមសូកូឡាដទៃទៀតមិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណកាកាវតិចតួចហើយខ្លាញ់ឆ្លងកាត់សាច់ខ្លាញ់សត្វដែលត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំទឹកដោះគោ ៥០ ក្រាមឬសូកូឡា porous រាល់ថ្ងៃសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលនឹងកើនឡើង ២៥,០% ដែលនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់តុល្យភាពជាតិខ្លាញ់និងសរីរាង្គបេះដូង។

ជាមួយនឹងការកើនឡើងបែបនេះប្រភាគអិល។ ឌី។ អេ។ មានគុណប្រយោជន៍ក្នុងលំហូរឈាមដូច្នេះម៉ូលេគុល lipid ដង់ស៊ីតេទាបទំនេរនៅលើអ័រតូតូស្យូមនៃសរសៃឈាមបង្កើតបានជាកោសិកាប្រសាទអេសត្រូសេស។

សូកូឡាពណ៌សមានប៊័រកាកាវតិចតួចណាស់ហើយវាក៏មានផ្ទុកសត្វនិងខ្លាញ់ផងដែរ។ ពិតជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីពីបង្អែមសូកូឡាពណ៌សទេហើយការខូចខាតដល់ចរន្តឈាមគឺធំធេងណាស់ព្រោះវាដូចជាទឹកដោះគោរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុល។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់សូកូឡាត្រូវតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ព្រោះម្សៅកាកាវមានលក្ខណៈពិសេសនៃការបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់និងកែតំរូវអតុល្យភាព lipid ។

ជាមួយនឹងជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃពូជនិងការប្រើប្រាស់អត្ថប្រយោជន៍នៃសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលគឺធំធេងណាស់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសូកូឡាសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង

• Theobromine, កាហ្វេអ៊ីន។ អាល់កាឡូអ៊ីតទាំងពីរគឺជាភ្នាក់ងាររំញោចធម្មជាតិ។ ពួកគេបង្កើនសមត្ថភាពក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ការងារបញ្ញាលុបបំបាត់ភាពងងុយគេងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់។
• ថូប៉ូប៉ូឡៅ (វីតាមីនអ៊ី), រីទីណូល (វីតាមីនអា) ។ ដោយសារតែការរួមផ្សំជាមួយខ្លាញ់វីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ពួកវាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាត់បន្ថយភាពកកឈាមក្នុងឈាមកូលេស្តេរ៉ុលពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងស្ថានភាពស្បែក។
• កាល់ស្យូមកាល់ស្យូម (វីតាមីនឌី) ។ ការទទួលទានសារធាតុនេះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាការការពារដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងការធាត់និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
• ចំនួនវីតាមីននៃក្រុមខ។ រួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសារធាតុរបស់ក្រុមនេះការពារការដាក់បន្ទះកូឡេស្តេរ៉ុលនៅលើសរសៃឈាម endothelium ។
• ធាតុដានចាំបាច់។ កាកាវដី ១០០ ក្រាមមានតំរូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ម៉ាញ៉េស្យូម ២៥០% នៃតំរូវការប្រចាំថ្ងៃសំរាប់ទង់ដែង ៧៥% ប៉ូតាស្យូមដែលត្រូវការ ៦៥% ផូស្វ័រនិងស័ង្កសី ១០% កាល់ស្យូមជាតិដែកច្រើនជាង ១០០% ត្រូវការសំរាប់បង្កើតឈាម។
• ទ្រីផូផូផាន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបង្កើតអរម៉ូនអរម៉ូនអរម៉ូនសុភមង្គល។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសូកូឡា 50 ក្រាមនៃពូជជូរចត់បំផុតប្រចាំថ្ងៃអ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពីការបែកបាក់ឬភាពព្រងើយកណ្តើយ។
• អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated ។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតជួយដល់ការបង្កើត lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ដែលដឹកជញ្ជូនកូលេស្តេរ៉ុលលើសទៅថ្លើម។

សូកូឡាមិនចង់ប្រើជាមួយ៖

• ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ (សមាសធាតុ purine កាន់តែអាក្រក់ដល់ដំណើរនៃជំងឺនេះ) ។
• ទឹកនោមផ្អែម (មិនរាប់បញ្ចូលគ្រាប់ជំនួសស្ករ),
• អាឡែស៊ីទៅនឹងផលិតផលកាកាវ។
• ជំងឺបេះដូង (អាល់កាឡូអ៊ីអាចបង្កឱ្យមានជំងឺ tachycardia, សម្ពាធកើនឡើង) ។
• ដំបៅក្រពះពោះវៀនរលាកក្រពះរលាកលំពែង។

ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនផលិតផលកាកាវគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុះត្រាតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរោគស្ត្រីឬគ្រូពេទ្យកុមារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលណាមួយនៅក្នុងជំងឺ atherosclerosis ត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាពីរគឺវត្តមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសមាសភាពនិងសមត្ថភាពក្នុងការជះឥទ្ធិពលដល់ការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅក្នុងឈាម។ ទោះបីជាមានខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏ដោយ - ច្រើនជាង 30 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងវាមានតែ 8 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

សូកូឡារបបអាហារ

យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិកបានអោយដឹងថាការប្រើប្រាស់បង្អែមជាប្រចាំពីសណ្តែកកាកាវជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ atherosclerosis ពួកគេថែមទាំងផ្តល់អនុសាសន៍របបអាហារសូកូឡាពិសេស។

គ្រោងការណ៍របស់វាគឺសាមញ្ញណាស់: ម៉ឺនុយមានជាតិខ្លាញ់ទាប (មិនលើសពី ៦០-៧០ ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងប្រភពមួយចំនួនធំនៃប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃនិងកាកាវ។ បរិមាណខ្លាញ់សត្វគួរតែត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមាៈផ្នែកខ្លាញ់នៃរបបអាហារត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយប្រេងត្រីនិងបន្លែ (លីងល្ពៅអូលីវ) ។ លើសពីនេះទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ម៉ោង 17.00 វាចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំសូកូឡាងងឹត 50-70 ក្រាម។ ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីបង្អែមអ្នកត្រូវបដិសេធអាហារ។

ភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើសូកូឡាមួយដុំ (៦០-៧០% កាកាវ) នៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលមានរាងពងក្រពើដាក់ក្នុងពែងធំមួយនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ បន្ថែមស្ករស ១-២ ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ fructose ។ ពេលឡើងកំដៅសូមក្រឡុកម៉ាសរហូតដល់រលោងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក ០.៥-១ ពែងទឹកស៊ីណានម្រេចម្ទេសស្ងួតខ្ញីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីកូររួចចាក់ភេសជ្ជៈឱ្យក្រាស់ជាមួយចំណិតម្សៅ។ បន្ទាប់ពីទុកវាឱ្យឆេះរយៈពេល 1-3 នាទីទៀតយកវាទុកឱ្យត្រជាក់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែក្រាស់និងឆ្អែតជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចយកអាល់ម៉ុនឬទឹកដោះគោដូង។

ច្បាប់ជ្រើសរើសសូកូឡា

តើសូកូឡាមួយណាដែលមានប្រយោជន៍បំផុតហើយតើមួយណាដែលគួរត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងសម្រាប់ជំងឺណាមួយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង?

1. សូកូឡាខ្មៅមានផ្ទុកពីផលិតផលកាកាវពី ៥៦% ទៅ ៩៩% ដែលជាជំរើសល្អបំផុតសម្រាប់ការរំលាយអាហារបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់។
2. សូកូឡាខ្មៅបែបបុរាណដូចជា“ មិត្តរួមការងារ” ដ៏ជូរចត់ភាគច្រើនមិនមានខ្លាញ់សត្វទេ។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺពូជដែលមានមាតិកាសរុបនៃកាកាវនិងប៊ឺកាកាវលើសពី 45% ។
3. មីលគី មាតិកាជាមធ្យមនៃផលិតផលកាកាវនៅក្នុងពូជទឹកដោះគោគឺ 30% ។ អ្នកមិនគួរប្រើសូកូឡាបែបនេះជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ: បរិមាណខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងវាគឺធំពេក។
4. ស អំណោយល្អ ៗ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែគ្មានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេតែវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សសៃឈាមទៀតផង។ វាមានតែប៊ឺកាកាវ ២០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះហើយសល់គឺផ្សំពីស្ករម្សៅទឹកដោះគោ។
5. ទឹកនោមផ្អែម ប្រភេទរងនេះគឺដាច់ដោយឡែកពីអ្នកដទៃព្រោះវាអាចជូរចត់ឬរាក់។ ជំនួសឱ្យស្ករពណ៌ស fructose ឬស្ករផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រឡាក្បឿង។

ឯកសាររៀបចំដោយអ្នកនិពន្ធនៃគម្រោង
នេះបើយោងតាមគោលការណ៍វិចារណកថារបស់គេហទំព័រ។

យើងយល់ពីសមាសភាព

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសូកូឡាខ្មៅអាចល្អសម្រាប់បេះដូង។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកកាកាវហើយវាសំបូរទៅដោយ flavonoids (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតគឺ flavanols) ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងការកត់សុី - ប្រតិកម្មគីមីគ្រោះថ្នាក់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដូច្នេះការកត់សុីកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់អាចជួយដល់ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់មិនអាក្រក់ទេវាចូលរួមក្នុងដំណើរការសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយប៉ុន្តែវាបង្កគ្រោះថ្នាក់អំឡុងពេលកត់សុី) ។

សូមចងចាំថាសូកូឡាមិនមែនជាផលិតផលមានកាឡូរីទាបទេ។ ការប្រើប្រាស់វាញឹកញាប់អាចបណ្តាលឱ្យធាត់ដែលនៅក្នុងខ្លួនវាគឺជាកត្តាហានិភ័យរួចទៅហើយសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ ដូច្នេះសូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពតិចតួច (មិនលើសពី ៥០ ក្រាមរាល់ថ្ងៃ) ក៏ដូចជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងរបៀបរស់នៅអាចល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក។

សូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផ្ទុកបរិមាណកាកាវដ៏ច្រើនដែលមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលទេព្រោះផលិតផលនេះត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីសណ្តែកកាកាវ។ ប៊ឺកាកាវផ្ទុកអាស៊ីដខ្លាញ់បីប្រភេទ៖

• ខ្លាញ់ Palmitic - ខ្លាញ់ឆ្អែត (ក្នុងបរិមាណតិចតួច),
• stearin - ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមិនប៉ះពាល់កូលេស្តេរ៉ុល
• oleic - ខ្លាញ់ monounsaturated ដែលអាចការពារយើងពីជំងឺជាច្រើនរួមទាំងសរសៃឈាមបេះដូង។

ឈីសសូកូឡាសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ដើម្បីបងា្ករបង្អែមសូកូឡាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា៖

• យកល្អអ្នកគួរញ៉ាំតែផលិតផលសូកូឡាជូរចត់និងមិនលើសពី ៥០,០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
• បង្អែមសូកូឡាទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែអាចលើសពីសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យធាត់នៅក្នុងខ្លួននិងកោសិកាថ្លើមផងដែរជាពិសេសក្នុងវ័យកុមារភាព។ មូលហេតុនៃការពុកធ្មេញចំពោះកុមារគឺការសាទរហួសហេតុចំពោះផលិតផលបង្អែមសូកូឡាទឹកដោះគោ។
• បង្អែមសូកូឡាពណ៌ស ២០,០ ក្រាមបង្កើនសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុល ១,៨០ មីល្លីលីត្រ / លីត្រ។ ការញៀនសូកូឡាពណ៌សនាំឱ្យមានការឡើងទម្ងន់លឿនជាពិសេសកុមារ។
• ត្រូវចងចាំថាផលិតផលសូកូឡាជូរចត់ដែលមានគុណភាពមិនមានតំលៃថោកទេហើយក្លែងក្លាយដែលមានតំលៃថោករបស់វាមិនផ្តល់ការធានាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បង្អែមដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។
• នៅពេលជ្រើសរើសសូកូឡាសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នការណែនាំសម្រាប់ខ្លាញ់សត្វនិងខ្លាញ់ឆ្លងកាត់នៅក្នុងផលិតផលមិនគួរទាល់តែសោះ។
• មុនពេលផ្តល់សូកូឡាកុមារតូចអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យកុមារ។

ផលិតផលសូកូឡាជូរចត់ដែលមានគុណភាពមិនថោកទេ

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍

សូកូឡាប្រភេទដូចខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់អាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យាផ្សំនិងការរៀបចំ៖

ពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកទឹកនោមផ្អែមទាំងនេះគឺមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (មានជាតិផ្អែម) និងផលិតផលសូកូឡាតូចៗផ្សេងទៀត។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណសូកូឡាមានប្រូតេអ៊ីន ៦-៧% ខ្លាញ់ ៣៨-៤០% ខ្លាញ់ ៦-៦៣% កាបូអ៊ីដ្រាត។ សូកូឡាសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ៖

ប្រភេទសូកូឡាជូរចត់ផ្ទុកកំហាប់សារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាង - ធាតុដានរ៉ែនិងកាកាវ។ ពណ៌សនិងទឹកដោះគោកម្រត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថព្រោះវាមានសារធាតុជំនួសច្រើនសារធាតុបន្ថែម - ការអភិរក្សខ្លាញ់ខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលដោយខ្លួនឯងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលឈឺ។

តើអាចញ៉ាំសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ

សូកូឡា ១០០ ក្រាមផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ប្រហែល ៣៥ ក្រាម - ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែកូលេស្តេរ៉ុលចូលក្នុងខ្លួនប្រាណជាខ្លាញ់។ វាប្រែថាសូកូឡារួមចំណែកដល់កូលេស្តេរ៉ុល? ទេគាត់មិនបង្កើនវាទេព្រោះនៅក្នុងសណ្តែកកាកាវដែលការព្យាបាលផ្អែមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងខ្លាញ់មានតែសមាសធាតុរុក្ខជាតិនិងប្រភពដើមប៉ុណ្ណោះហើយបើប្រៀបធៀបជាមួយខ្លាញ់សត្វកំហាប់កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងពួកគេគឺមិនសំខាន់ទេ។ ដូច្នេះ សូកូឡាដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែប៉ុណ្ណោះ ប្រភេទជាក់លាក់មួយ.

តើសូកូឡាអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ក្នុងករណីគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតក្នុងករណីរបស់យើងអាចត្រូវបានពិចារណាតែប៉ុណ្ណោះ សូកូឡាខ្មៅធម្មជាតិ។ វាមានកំរិតខ្ពស់នៃម្សៅកាកាវសុទ្ធ។ សូកូឡានិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីសូកូឡាពណ៌សនិងទឹកដោះគោមិនមានសម្ថភាពមានប្រយោជន៍ទេហើយផ្ទុយទៅវិញពួកគេបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលដោយសារតែភាពសម្បូរបែបនៃសារធាតុបន្ថែមនិងសារធាតុបំពេញ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនិងអ្នកឯកទេសដទៃទៀតដោយផ្អែកលើការសិក្សាមួយចំនួនជឿថាសូកូឡាខ្មៅជួយបង្កើនកំហាប់កូលេស្តេរ៉ុលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ - HDL (lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់) ហើយស្របគ្នាជួយកាត់បន្ថយប្រភាគនៃកូលេស្តេរ៉ុល - LDL (lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាប) ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាព - ញ៉ាំសូកូឡាខ្មៅងងឹត 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកដែលចូលចិត្តពូជពណ៌សប៉ុន្តែមានបញ្ហាជាមួយនឹងតុល្យភាពកូលេស្តេរ៉ុលគួរតែផ្លាស់ប្តូរចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមពូជងងឹតទៅក្នុងរបបអាហារនិងមិនរាប់បញ្ចូលទឹកដោះគោ។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានទិញ។ នៅពេលទិញអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើការពិពណ៌នានៃសមាសភាព។ ស្នាមរលាកនិងស្ថេរភាពមិនគួរត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិទេ។ ភាពរឹងនិងភាពផុយស្រួយនៃភាពស្ថិតស្ថេរបង្ហាញពីមនសិការរបស់អ្នកផលិតហើយថាសូកូឡាមួយដុំពិតជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក។

ផលប៉ះពាល់នៃកាកាវលើកូលេស្តេរ៉ុល

កាកាវមានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទដូចខាងក្រោមៈអាស៊ីតខ្លាញ់អូឡេក (ប្រហែល ៤០%) អាស៊ីត (៣៥-៣៧%) ប៉ាមីដិក (២៤-៣០%) និងអាស៊ីតលីណូលីក (តិចជាង ៥%) ។ ដំបូងបង្អស់នៃប្រភេទទាំងនេះ - អូលីស៊ីអេហ្វ (អាស៊ីតខ្លាញ់) - គឺជាប្រភេទខ្លាញ់មានប្រយោជន៍។ វាបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពឈាម។ ទោះបីជាមានភាគរយតិចបំផុតក៏ដោយអាស៊ីតលីណូលីកត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសណ្តែកកាកាវ។ វាស្ថិតនៅក្នុងចំណោមអ្វីដែលមិនអាចខ្វះបានប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយទេហើយអាចមករកយើងបានតែជាមួយអាហារប៉ុណ្ណោះ។

នៅក្នុងសមាសភាពនៃសូកូឡាជូរចត់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនមាន flavanoids ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសកម្ម។ ពួកគេគឺជា ពង្រឹង endothelium សរសៃឈាម (ជញ្ជាំងរបស់ពួកគេស្ថិតនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃ lumen) viscosity ឈាមទាប និង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ atherosclerosis។ វីតាមីន A, D, E, ក្រុមខក៏ដើរតួនាទីក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ពួកគេរួមជាមួយធាតុដានធ្វើការនៅកម្រិតកោសិកានិងម៉ូលេគុលនិង ព្យាបាលរាងកាយ នៅកម្រិតជ្រៅបំផុត។

ច្បាប់សម្រាប់ទទួលទានសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ផលិតផលដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់និងជាទីស្រឡាញ់របស់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលបានយកចិត្តទុកដាក់យើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើទោះបីជាទំហំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ។ ដូចជាសារធាតុផ្សេងទៀតដែរវាមាន ចំនួននៃការ contraindications។ អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នា៖

1. អាហារធ្វើពីទឹកដោះគោមានចំនួនខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញហើយដូច្នេះត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់បុគ្គលលើសទម្ងន់។
2. ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អ្នកដែលមានជំងឺនេះចាំបាច់មិនរាប់បញ្ចូលរាល់អាហារដែលមានជាតិស្ករចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ មានតែសូកូឡាខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលមិនមានគ្រោះថ្នាក់ - វាគឺជាផលិតផលរបបអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។
3. ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
4. ដោយសារតែសកម្មភាពរបស់វាជាសកម្មភាពសកម្មនៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផលិតផលសូកូឡាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការគេងមិនលក់និងការរំខានដល់ការគេង។
5. ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះការញ៉ាំអាហារផ្អែម ៗ ជាញឹកញាប់អាចនាំឱ្យមានទំងន់លើសដែលមិនចាំបាច់ដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការលូតលាស់របស់ទារកនិងស្ថានភាពម្តាយរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើតដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលសូកូឡាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

ការសិក្សាដោយអ្នកជំនាញនិយាយថាសូកូឡាដែលមានមាតិកាកាកាវលើសពី ៦០% មានគុណប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងកូឡេស្តេរ៉ុល។ ពូជងងឹតដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនត្រឹមតែជួយស្តារកម្រិតសរីរវិទ្យានៃកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យមានដំណើរការធម្មតានិងការងាររបស់ប្រព័ន្ធជាច្រើននៃរាងកាយរបស់យើងផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់សូកូឡាដែលមានសមត្ថភាពក្នុងបរិមាណសមហេតុផលក្នុងករណីដែលមិនមាន contraindications នឹងរួមចំណែកដល់ការបង្កើនអារម្មណ៍និងភាពរឹងមាំក៏ដូចជាកម្រិតសុខភាពទូទៅ។

គីមីវិទ្យាខ្លះ

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ នៅពេលដែលការសិក្សាដំបូងអំពីសូកូឡានិងកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានធ្វើឡើងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនបានណែនាំផលិតផលនេះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាបានប្រែក្លាយថាសូកូឡានៅក្នុងការគោរពនេះមិនអាក្រក់ជាងអាហារដែលមានជាតិខាញ់ដទៃទៀតទេ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដំណាប់នេះបើយោងតាមទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយបង្អស់ថែមទាំងអាចមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ អ្នកស្រាវជ្រាវត្រូវរកមូលហេតុដែលអាហារដែលមានខ្លាញ់ឆ្អែតដូចជាអាស៊ីត stearic (ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើជាផ្នែកមួយនៃសូកូឡា) នឹងមិននាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមិនល្អចំពោះកូលេស្តេរ៉ុលឈាមដូចខ្លាញ់ឆ្អែតដទៃទៀតទេ។

ដំបូងត្រូវស្វែងយល់ថាតើអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតជាអ្វីឬខ្លាញ់សម្រាប់បញ្ហានោះ។

ដំបូងខ្លាញ់គឺជាប្រេងហើយប្រេងគឺខ្លាញ់។ មានភាពខុសគ្នាតែមួយគឺខ្លាញ់នៅតែរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយប្រេងប្រែជារាវ។ ពួកវាក៏ស្រដៀងគ្នានៅកម្រិតម៉ូលេគុលដែរ។ អាស៊ីតខ្លាញ់គឺជាច្រវាក់វែងនៃអាតូមកាបូននិងអ៊ីដ្រូសែនដែលមានអាស៊ីត carboxylic នៅចុងបញ្ចប់។ ចំនួនអាតូមកាបូននិងអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់កំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនរបស់វា - ពីរសជាតិថាតើវារលាយក្នុងទឹកបានយ៉ាងម៉េចទោះបីវារឹងឬរាវក៏ដោយ។

ប្រសិនបើអាតូមកាបោនទាំងអស់ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយចំណងតែមួយ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងអាស៊ីតស្ទឺរីនិងអាស៊ីដអាមីដ) នេះគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។ ប្រសិនបើម៉ូលេគុលមួយមានចំណងទ្វេដងនោះទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ប្រសិនបើមានចំណងទ្វេដងពីរឬច្រើនជាងនេះដូចជានៅក្នុងអាស៊ីតលីណូលីកទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ polyunsaturated ។

ជាទូទៅអាស៊ីតខ្លាញ់ mono- និង polyunsaturated (ឬខ្លាញ់និងប្រេង) មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយច្រើនជាងខ្លាញ់ឆ្អែត។ ក្រោយមកទៀតជាក្បួនតំឡើងកំរិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងពេលខ្លះបន្ថយកំរិតល្អ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានអាតូមកាបូនចំនួន ១៨ ហាក់ដូចជារំលោភលើច្បាប់ទូទៅ។

វាត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាស៊ីត stearic ដែលជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានអាតូមកាបូន ១៨ ជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលប្លាស្មានិងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (ប៉ុន្តែក៏ល្អផងដែរ) ។ ដោយប្រើរូបមន្តខាងលើអ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលអាស៊ីត stearic នៅក្នុងសូកូឡាខុសគ្នាពីអាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។

មិនមែនសូកូឡាទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អដូចគ្នាទេ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (មានផ្ទុកកាកាវ ៦០-៧០%) ហើយមិនមែនជាកន្លែងផលិតនំធ្វើពីជាតិស្ករនិងអ៊ីដ្រូសែនឬប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនទេនោះអ្នកពិតជាជួយដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

សូកូឡាមានពណ៌ងងឹតឬធម្មជាតិច្រើនបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលដែលវាមានកាន់តែច្រើន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបៈសូកូឡាខ្មៅមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងទឹកដោះគោ ២ ដង។ សមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅក៏ជួយពង្រឹងដល់បេះដូងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងការពារជំងឺបេះដូងផងដែរ។

សូលុយស្យុងរុក្ខជាតិ - សមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែធញ្ញជាតិនិងដំណាំផ្លែឈើអាចជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ អាហារជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីដរុក្ខជាតិដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ សូកូឡាក៏សំដៅទៅលើផលិតផលទាំងនោះដែលមានផ្ទុកសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីដពីដំបូងផងដែរ។

សណ្តែកកាកាវដែលសូកូឡាពិតប្រាកដទទួលបានគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដូច្នេះហើយមានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីជាច្រើនដែលអាចមានទំនាក់ទំនងជាមួយរាងកាយមនុស្ស។ ឧទាហរណ៍សូកូឡាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនហើយយើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាកាហ្វេអ៊ីនមានសកម្មភាពអ្វីខ្លះនៅក្នុងខ្លួន។

សូកូឡាសម្រាប់កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

នៅឆ្នាំ ២០១៧ ទស្សនាវដ្តីសមាគមបេះដូងអាមេរិចបានចេញផ្សាយការសិក្សាមួយស្តីពីទំនាក់ទំនងនៃរបបអាហារពិសេសដោយផ្អែកលើការរួមផ្សំនៃសូកូឡាខ្មៅនិងអាល់ម៉ុននិងការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ សូមអរគុណចំពោះរបបអាហារបែបនេះអ្នកស្ម័គ្រចិត្តដែលទទួលរងពីការធាត់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលសរុបមានការថយចុះ ៤% និង "អាក្រក់" - ៧% ក្នុងរយៈពេលតែមួយខែ។

វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានអនុម័តដោយនរណាម្នាក់ដែលត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចអំពីការព្យាបាលដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានកំណត់ (ការប្រើថ្នាំ Statins) ។

ការសិក្សាគ្លីនិកដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេលពីរទសវត្សកន្លងមកផ្តល់ចម្លើយចំពោះសំណួរជាច្រើនរបស់អ្នកញៀនសូកូឡាដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងសរសៃឈាម។

1. តើសូកូឡាបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលទេ? វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លើយសំនួរនេះដោយសេរីពីព្រោះវាមានប្រភេទជាច្រើននៃកន្លែងផលិតនំប៉័ងនេះ។
2. សូកូឡាមួយណាមានសុខភាពល្អជាង? របារសូកូឡាកាន់តែងងឹតវាមានប្រយោជន៍ជាង (ផ្តល់ថារុក្ខជាតិស្តេរ៉ូអ៊ីតនិងម៉ូលេគុល flavonoid មិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេនៅពេលកែច្នៃសណ្តែកកាកាវ) ព្រោះវាមានកំហាប់សមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុត។
3. តើអាចញ៉ាំសូកូឡាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ? ត្រូវហើយនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមសូកូឡាខ្មៅ (ជាពិសេសផ្សំជាមួយអាល់ម៉ុន) អាចបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។
4. តើខ្ញុំអាចញ៉ាំសូកូឡាបានប៉ុន្មានសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល? ច្រើនពេកល្អគឺអាក្រក់។ ការទទួលទានសូកូឡាច្រើនពេកនាំឱ្យធាត់ដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាមរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ វាត្រូវបានគេណែនាំមិនឱ្យលើសពីកំរិតប្រចាំថ្ងៃ 50 ក្រាម។

ដូច្នេះសូកូឡាខ្មៅអាចនិងគួរត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសអាហារដែលមានជាតិខាញ់ខ្ពស់ (បង្អែម) ប៉ុន្តែវាមិនគួរទទួលទានញឹកញាប់ពេកទេ។

តើអាចញ៉ាំសូកូឡាជាមួយទឹកនោមផ្អែមបានទេ?

រូបរាងជូរចត់នៃសូកូឡាមិនមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងរោគសាស្ត្រនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ ផលិតផលបែបនេះមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបហើយមិនអាចបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមនិងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងខ្លាំងចូលទៅក្នុងឈាម។

នៅពេលទទួលទានជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំនួន ៥០.០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនៃផលិតផលសូកូឡាជូរចត់វាមិនអាចទៅរួចទេដែលអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពគ្លីសេរីននៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងខ្លួនកាកាវបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងអាំងស៊ុយលីនដូច្នេះនៅពេលប្រើក្នុងការការពារសូកូឡាជូរចត់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ អាចត្រូវបានជៀសវាង។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសូកូឡាពី ៣០,០ ទៅ ៥០,០ ក្រាមក្រាមជាមួយនឹងបរិមាណកាកាវខ្ពស់រាល់ថ្ងៃអ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជារោគសាស្ត្រដូចជា៖

• ការស្ទះសរសៃឈាមបេះដូងនិងការស្ទះសរសៃឈាមបេះដូងគឺ ៣៧,០%
• ការរំលោភបំពានលើកោសិកាឈាមក្រហម ៣៣ ភាគរយ
• ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមក្នុងប្រព័ន្ធ ៣៥.០%
• ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលមានចំនួន ២៩,០% ។