តើអ្វីទៅជា“ ជាតិស្ករខ្ពស់” និង“ ជាតិស្ករទាប” ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព? ស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់: អំពៅត្នោតរលាក

គាត់ត្រូវបានបិសាចហើយហៅថាបុព្វហេតុនៃការរីករាលដាលនៃការធាត់។ ប៉ុន្តែតើស្ករពិតជាមិនល្អទេ? តើស្ករទាំងអស់ដូចគ្នាទេ? នោះហើយជាអ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយ។

ប្រសិនបើស្ករមិនល្អនិង“ ពុល” តើអ្នកគួរគិតពីផ្លែឈើអ្វីខ្លះ?

នេះគឺជាសំណួរសម្មតិកម្មដែលកម្រត្រូវបានឆ្លើយ - ឬត្រូវបានគិតដោយអ្នកដែលគិតអំពីរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

មុននឹងចុះចាញ់នឹងគំនិតសាមញ្ញថាស្ករជាឫសគល់នៃអំពើអាក្រក់ទាំងអស់ចូរគិតអំពីសេណារីយ៉ូស្រដៀងគ្នា។ កាលពីម្សិលមិញខ្លាញ់មានះថាក់ហើយវាចាំបាច់ក្នុងការដកវាចេញពីរបបអាហារ។ សព្វថ្ងៃនេះពួកគេកំពុងស្ថិតនៅលើផ្លូវឆ្ពោះទៅរកយុត្តិកម្ម - ពួកគេខ្លះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចអ្វីដែលបានគិតទេខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតល្អសម្រាប់សុខភាព។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សជាច្រើនមានសត្រូវ“ ជាក់ស្តែង” គឺកាបូអ៊ីដ្រាតឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតគឺស្ករ។

ទោះយ៉ាងណាសំណួរនៅតែមាន“ តើការប្រើប្រាស់ស្ករធ្វើឱ្យអ្នកឈឺចាប់” ដោយមិនគិតពីកំរិតប្រើឬដូចក្នុងករណីអ្វីផ្សេងទៀតសំណួរគឺថាតើអ្នកទទួលទានវាប៉ុន្មានហើយតើវាមកពីណា? ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រកាន់តែស៊ីជម្រៅអ្នកនឹងឃើញថាប្រសិនបើអ្នកចង់ស្រកទំងន់រស់នៅបានយូរនិងមានអារម្មណ៍ល្អជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលជាតិស្ករទាំងស្រុងទេ។

ស្ករគឺមានច្រើនជាងសារធាតុពណ៌សដែលអ្នកដាក់នៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។ (នេះគឺ sucrose ។ )

នៅក្នុងជីវគីមីវិទ្យាស្ករគឺជាទាំងម៉ូណូសេតាឌីតឬឌីសាកាស៊ីត ("saccharides" គឺជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ "កាបូអ៊ីដ្រាត") ។

• Monosaccharide - ស្ករធម្មតា
• Disaccharide - ស្ករដែលមានពីរម៉ូណូស្កូត
• oligosaccharide មានពីស្ករធម្មតា ២ ទៅ ១០
• ប៉ូលីស្យូមមានជាតិស្ករធម្មតាពីរឬច្រើន (ម៉ូលេគុលគ្លុយកូស ៣០០ ទៅ ១០០០ នៅក្នុងម្សៅ)

សរុបមកកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់មានជាតិស្ករតែមួយ។ ប្រសិនបើយើងត្រលប់ទៅឧទាហរណ៍នៃ sucrose ឬស្ករតុនោះតាមពិតគឺជាការផ្តាច់មុខដែលផលិតចេញពីជាតិស្ករសាមញ្ញគ្លុយកូសនិង fructose ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្សៅអាហារបំប៉នជាតិសរសៃសែលុយឡូសគឺជាប៉ូលីស្យូស។ ហើយប្រសិនបើវាមានរួចហើយនោះវានឹងទៅជាជាតិសរសៃដែលមនុស្សភាគច្រើនដឹងថាជាសមាសធាតុល្អ - ក៏ជាទម្រង់នៃជាតិស្ករផងដែរ។

ក្នុងចំណោមរបស់ទាំង ៣ ខាងលើយើងអាចរំលាយតែម្សៅដែលមានជាតិគ្លុយកូស។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺឈ្មោះ“ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ” ឬ“ កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត” ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាយឺតពីព្រោះរាងកាយត្រូវការពេលវេលាដើម្បីបំបែកពួកវាទៅជាជាតិស្ករនីមួយៗ (ជាពិសេសជាតិគ្លុយកូស“ កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាម” របស់យើង) ។

ដូច្នេះគំនិតនៃរបបអាហារទាំងស្រុង“ គ្មានជាតិស្ករ” មានន័យថាបោះបង់អាហារដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង។ ជាការពិតអ្នកអាចរស់នៅដោយគ្មានជាតិស្ករឬសូម្បីតែកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែដោយសារតែរាងកាយរបស់អ្នកអាចសំយោគគ្លុយកូសដែលវាត្រូវការពីអាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីណូ។

នេះដោយសារតែរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការជាតិស្ករ។ គ្លុយកូសត្រូវការជាឥន្ធនៈសម្រាប់មុខងារសំខាន់ៗដូចជាសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឬខួរក្បាល។ (ត្រូវហើយខួរក្បាលរបស់អ្នកមានមុខងារមិនត្រឹមតែដោយសារគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវការវាដែរវាក៏ជួយធ្វើអន្តរកម្មដល់កោសិកាផងដែរ)

ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត: មានអាហារដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុងដែលផ្ទុកជាតិស្ករ (សូមមើលខាងក្រោម) ។ របបអាហារគ្មានជាតិស្ករដែលតម្រូវឱ្យបោះបង់ចោលអាហារទាំងអស់នេះមិនអាចចាត់ទុកថាអាចទុកចិត្តបានទេមែនទេ? ហើយនេះជាចំណុចសំខាន់៖ រាល់ការឈានទៅរកភាពជ្រុលនិយមតែងតែមានការភាន់ច្រលំរួមទាំងសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទូទៅ“ កុំបរិភោគស្ករស”

បញ្ជីនៃបង្អែមដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការញ៉ាំ

កុំអោយបង្កាច់បង្ខូចជាតិស្ករបំភិតបំភ័យអ្នក។ ផលិតផលទាំងអស់ពីបញ្ជីនេះមានសុខភាពល្អ - លុះត្រាតែអ្នកស្រូបយកវាចូលក្នុងធុងឬចាក់វាជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។មែនហើយពួកគេម្នាក់ៗមានជាតិស្ករ។ សូម្បីតែខាត់ណា។

• ផ្លែប៉ោម
• ផ្លែបឺរ
• ចេក
• ទូរស័ព្ទ Blackberry
• Cantaloupe
• ផ្លែឈេរី
• ក្រូចឆ្មារ
• កាលបរិច្ឆេទ
• លា
• ក្រូចថ្លុង
• ផ្លែទំពាំងបាយជូរ
• Cantaloupe
• ក្រូចឆ្មា
• ស្វាយ
• ផ្លែក្រូច
• គុជ

• Artichokes
• ស្ពៃខ្មៅ
• ប៊ែតរ៉ូត
• ម្រេចកណ្ដឹង
• ស្ពៃក្តោប
• ការ៉ុត
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ
• Celery
• ពន្លកស៊ែល
• ខាត់ណា
• ពោត
• ត្រសក់
• Eggplant
• សាឡាត់
• ស្ពៃក្តោបអង្កាញ់
• ផ្សិត
• បៃតង
• ស្ពៃខ្មៅ

• នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (ធ្វើដោយគ្មានបន្ថែមស្ករ)
• បងប្អូនជីដូនមួយ
• សណ្តែក
• Oatmeal
• ផាសនីប
• Peas
• ឃ្វីណូណា
• ដំឡូងជ្វា
• ដំឡូង
• ល្ពៅ
• ការបំផ្លាញ
• ផ្លែពារាំង
• Turnip

• នំកែកឃឺទាំងមូល
• សាច់គោស្ងួត (ស្វែងរកដោយគ្មានបន្ថែមស្ករ)
• ពោតលីងញ៉ាំ
• ប្រូតេអីុនប្រូតេអ៊ីន (ពិនិត្យមើលថាស្ករមិនមែនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសមាសភាពទេ)
• នំអង្ករ

• ខូកឃ្យូត
• ភេសជ្ជៈបន្លែ (ពីម្សៅ)
• ទឹកដោះគោ

• ប្រេង Walnut (មិនបន្ថែមស្ករ)
• គ្រាប់
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានបន្ថែម

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ: តើជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ដូចគ្នានឹងអ្វីៗភាគច្រើននៅក្នុងជីវិតដែរការធ្វើទុក្ខគឺអាស្រ័យលើបទដ្ឋាន។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយរាងកាយរបស់អ្នកពិតជាត្រូវការជាតិស្ករយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដូច្នេះវានឹងផលិតវាខ្លះទោះបីជាអ្នកមិនរាប់បញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ពីរបបអាហាររបស់អ្នកក៏ដោយ។

ប៉ុន្តែការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងធាត់ជ្រុល (ទោះបីជាអ្នកនឹងលើសលប់ពីការទទួលទានច្រើនក៏ដោយទោះបីអ្នកមិនទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនក៏ដោយ) ។ ជាតិស្ករលើសក៏នាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវចំនួនផលិតផលចុងក្រោយនៃគ្លីកូសហើយជាលទ្ធផលនៃការខូចខាតស្បែកនិងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ដោយសារហេតុផលនេះការបន្ថែមស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយមិនមែនដោយសារតែវាបណ្តាលឱ្យញៀនដូចកូកាអ៊ីនទេ (វាអាចញៀនប៉ុន្តែមិនខ្លាំងដូចកូកាអ៊ីនឬញៀននឹងអាហារ) ។ គ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃជាតិស្ករមិនមែនថាពួកគេកំពុងជាសះស្បើយពីវាទេ។ ក្នុង ១ ក្រាមនៃជាតិស្ករមានតែ ៤ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ហើយពី ៤ កាឡូរីអ្នកនឹងមិនធាត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចលេបស្ករបានច្រើនហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតទេ។ ហើយអ្នកញ៉ាំបន្តិច។ បន្ទាប់មកមួយចំនួនទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដឹងថាប្រអប់ខូឃីគឺទទេប៉ុន្តែភាពអត់ឃ្លាននៅតែមាន។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិស្ករងាយនឹងទៅឆ្ងាយ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាការពិតសម្រាប់ពួកគេម្នាក់ៗមិនថាឈ្មោះរបស់វាមានសុខភាពល្អយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍“ អំពៅអំពៅ” មានសុខភាពល្អជាងប្រភពផ្សេងៗទៀតនៃទឹកដមទោះបីជាវាជាធម្មជាតិក៏ដោយ។ ផ្ទុយទៅវិញសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ជាអកុសល (ជាធម្មតាមានជាតិស្ករ fructose ៥៥% និងគ្លុយកូស ៤៥%) មិនអាក្រក់ជាងទឹកស៊ីអ៊ីវ (៥០% fructose ៥០% គ្លុយកូស) ។

ជាពិសេសជាតិស្ករ insidious នៅក្នុងសំណុំបែបបទរាវ។ អ្នកអាចផឹកនិងផឹកហើយផឹកវាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនប្រៀបធៀបនឹងកាឡូរីទៅនឹងអាហារ ៥ វគ្គហើយឃ្លាន។ ប្រហែលជានេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលភេសជ្ជៈមានទំនាក់ទំនងជាមួយការរីករាលដាលនៃភាពធាត់នាពេលបច្ចុប្បន្ន។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះសូដានិងកូឡាមានចំនួន ៣៤,៤% នៃចំនួនសរុបនៃជាតិស្ករបន្ថែមដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងជាប្រភពដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិកាំងមធ្យម។

ក្នុងន័យនេះទឹកផ្លែឈើមិនមែនជាជំរើសដែលមានសុខភាពល្អទេ។ តាមការពិតពួកគេអាចកាន់តែអាក្រក់។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើគឺ fructose ដែលអាចដាក់សម្ពាធលើថ្លើម (មានតែថ្លើមទេដែលអាចដំណើរការ fructose ក្នុងបរិមាណច្រើនតាមអំពើចិត្ត) ។ ទិន្នន័យបច្ចុប្បន្នក៏បង្ហាញផងដែរថាការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ច្រើនជាងគ្លុយកូស។

ប៉ុន្តែសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះមិនពិតទេចំពោះជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើ។ តាមពិតវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ថាថ្ងៃនេះ:

មិនមានភ័ស្តុតាងណាមួយដែលប្រើផ្លែឈើទោះបីជាមានតម្រូវការច្រើនយ៉ាងណាក៏ដោយនឹងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកខូច។

មិនដូចទឹកផ្លែឈើទេផ្លែឈើទាំងមូលបំពេញនូវភាពអត់ឃ្លាន។ ផ្លែប៉ោមទោះបីជារឹងក៏ដោយគឺជាជាតិស្ករ 10% ។ និង ៨៥% នៃទឹកដែលជាមូលហេតុដែលពិបាកញ៉ាំច្រើនពេក។លើសពីនេះទៀតការសិក្សាថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាផ្លែឈើអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

មានភេសជ្ជៈ“ ស្ករមួយ” ដែលមិនបង្កការគំរាមកំហែងស្រដៀងគ្នានេះទេគឺទឹកដោះគោ។ នៅពេលទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ (lactose, glucose disaccharide និង galactose) មាតិការបស់វាទាបជាងបរិមាណទឹកផ្លែឈើលើសពីនេះទៅទៀតទឹកដោះគោក៏ផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ផងដែរ។ នៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសត្រូវទឹកដោះគោ skim ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោទាំងមូលប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមិនមែនទេ។ ឥលូវនេះខ្លាញ់មាន (ផ្នែកខ្លះ) ទឹកដោះគោទាំងមូលដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយភស្ដុតាងនៃភស្ដុតាងបានត្រលប់មកវិញហើយ។

អត្រាជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃ

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានកំណត់ថាបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិស្ករមិនគួរលើសពី ៣០-៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិង ១០ ក្រាមសម្រាប់កុមារហើយនេះរាប់បញ្ចូលទាំងជាតិស្ករដែលបានបន្ថែមទៅអាហារបញ្ចប់ភេសជ្ជៈនិងមុខម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះ។

មើលថាតើស្ករសមិនទាន់មានប៉ុន្មាននៅក្នុងអាហារ។ មួយចំណែក = ស្ករ ៥ ក្រាម។

ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ឆ្អឹង

ដើម្បីស្រូបយកជាតិស្ករចម្រាញ់រាងកាយត្រូវការចំណាយកាល់ស្យូមច្រើនដូច្នេះជាតិកាល់ស្យូមត្រូវលាងចេញពីជាលិកាឆ្អឹងតាមពេលវេលា។

ដំណើរការនេះរួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវជំងឺពុកឆ្អឹងដោយសារតែជាលិកាឆ្អឹងកាន់តែស្តើងប្រូបាប៊ីលីតេនៃការបាក់ឆ្អឹងកើនឡើងក្នុងករណីនេះគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករត្រូវបានរាប់ជាសុចរិត។

លើសពីនេះទៅទៀតជាតិស្ករជំរុញឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃសត្វ caries ។ នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានគេលេបនៅក្នុងមាត់របស់មនុស្សនោះទឹកអាស៊ីតកើនឡើងវាគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលបំផ្លាញដល់ធ្មេញ។

ស្ករត្រូវបានធានាលើសទម្ងន់

ស្ករត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងថ្លើមជាគ្លីកូហ្សែន។ ប្រសិនបើបរិមាណគ្លីកូហ្សែនលើសពីបទដ្ឋានបន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់ដែលភាគច្រើននៅលើត្រគាកនិងពោះ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសារធាតុមួយនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សអាចជំរុញការស្រូបយកសារធាតុផ្សេងទៀតឬរារាំងវា។ យោងតាមរបាយការណ៍មួយចំនួនការប្រើប្រាស់ស្ករនិងខ្លាញ់ជាមួយគ្នា - រួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ វាអាចត្រូវបានគេអះអាងថាស្ករធ្វើឱ្យធាត់។

ស្កររំញោចភាពអត់ឃ្លានមិនពិត

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររាយការណ៍ថាមានកោសិកានៅក្នុងខួរក្បាលដែលគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារនិងបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកលើសបរិមាណអាហារដែលញ៉ាំជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករខ្ពស់បន្ទាប់មករ៉ាឌីកាល់សេរីនឹងរំខានដល់ដំណើរការរបស់ណឺរ៉ូនដែលនាំឱ្យមានចំណង់អាហារមិនពិត។ នេះនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការលើសទម្ងន់និងធាត់ជាបន្តបន្ទាប់។

មូលហេតុមួយទៀតនៃភាពអត់ឃ្លានមិនពិតអាចជាការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នៅពេលញ៉ាំស្ករនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកម្រិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនបទដ្ឋានរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពីនេះទេ។

ជាតិស្ករប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពស្បែករួមចំណែកដល់ភាពចាស់

ការប្រើប្រាស់ស្ករដោយគ្មានវិធានការនាំឱ្យមានរូបរាងនិងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃស្នាមជ្រួញ។ ការពិតគឺថាស្ករត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងកូឡាជែនជាទុនបំរុង។ កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃជាលិកាភ្ជាប់ស្បែកកាត់បន្ថយការបត់បែនស្បែក។

ស្ករគឺជាសារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យញៀន។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិសោធន៍ដែលធ្វើឡើងលើកណ្តុរមន្ទីរពិសោធន៍។

ការពិសោធន៍បង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូរខួរក្បាលកណ្តុរគឺស្រដៀងនឹងការផ្លាស់ប្តូរដែលកើតឡើងក្រោមឥទិ្ធពលនៃនីកូទីនម៉ូលហ្វីនឬកូកាអ៊ីន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿជាក់ថាការពិសោធន៍របស់មនុស្សនឹងបង្ហាញលទ្ធផលដូចគ្នាព្រោះបទដ្ឋានមិនគួរកើនឡើងទេ។

ស្ករមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីន B ពេញលេញទេ

វីតាមីន B ជាពិសេសជាតិ Thiamine ឬវីតាមីន B ត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងស្រូបយកផលិតផលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតពោលគឺឧ។ ម្សៅនិងស្ករ។ មិនមានវីតាមីនតែមួយនៃក្រុមខនៅក្នុងជាតិស្ករពណ៌សទេមានចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅទីនេះ:

• ដើម្បីបញ្ចោញស្ករពណ៌សវីតាមីន B ត្រូវតែចំរាញ់ចេញពីថ្លើមសរសៃប្រសាទស្បែកបេះដូងសាច់ដុំភ្នែកឬឈាម។ នេះបណ្តាលឱ្យកង្វះវីតាមីននៅក្នុងសរីរាង្គ។
• លើសពីនេះទៅទៀតឱនភាពនឹងកើនឡើងរហូតដល់មនុស្សម្នាក់បង្កើតវាឡើងដោយទទួលយកអាហារដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីននៃក្រុមនេះ។
• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកវីតាមីន B កាន់តែច្រើនចាប់ផ្តើមចេញពីប្រព័ន្ធនិងសរីរាង្គ។
• មនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមទទួលរងពីការកើនឡើងនៃការឆាប់ខឹងសរសៃប្រសាទខ្សោយចក្ខុវិញ្ញាណគាំងបេះដូងនិងភាពស្លេកស្លាំង។
• ការរំខានដល់ស្បែកការអស់កម្លាំងស្បែកនិងសាច់ដុំជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

វាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថាចំនួននៃការរំលោភបំពានដែលបានចុះបញ្ជីនឹងមិនលេចឡើងទេប្រសិនបើស្ករចម្រាញ់ពណ៌សត្រូវបានហាមឃាត់។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតពីប្រភពធម្មជាតិបន្ទាប់មកកង្វះវីតាមីន B1 នឹងមិនលេចឡើងទេព្រោះជាតិ Thiamine ដែលត្រូវការបំបែកម្សៅនិងស្ករមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារ។

Thiamine ជាពិសេសបទដ្ឋានរបស់វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សវាចូលរួមក្នុងដំណើរការលូតលាស់និងក្នុងដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ thiamine ផ្តល់នូវចំណង់អាហារល្អនិងប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពទូទៅ។

ទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាងការទទួលទានស្ករសនិងលក្ខណៈនៃសកម្មភាពបេះដូងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់។ ជាការពិតណាស់ស្ករចម្រាញ់មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សកម្មភាពបេះដូង។ ស្ករពណ៌សបណ្តាលឱ្យកង្វះជាតិ Thiamine ដែលរួមចំណែកដល់ការកន្ត្រាក់នៃជាលិកាសាច់ដុំបេះដូងនិងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរាវលើសឈាមដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងការចាប់ខ្លួនបេះដូង។

ស្ករបំផ្លាញថាមពល

មនុស្សច្រឡំជឿជាក់ថាស្ករគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ ផ្អែកលើបញ្ហានេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដើម្បីបំពេញបន្ថែមថាមពល។ មតិនេះគឺខុសជាមូលដ្ឋានចំពោះហេតុផលដូចខាងក្រោមៈ

• មានកង្វះជាតិ Thiamine ក្នុងជាតិស្ករ។ រួមជាមួយនឹងកង្វះនៃប្រភពវីតាមីន B1 ផ្សេងទៀតវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបញ្ចប់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានន័យថាទិន្នផលថាមពលនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ: មនុស្សនឹងថយចុះសកម្មភាពហើយនឹងមានការអស់កម្លាំងធ្ងន់ធ្ងរ។
• ជារឿយៗបន្ទាប់ពីការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករការកើនឡើងរបស់វាកើតឡើង។ នេះបណ្តាលមកពីការកើនឡើងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមដែលជាលទ្ធផលនាំឱ្យមានការថយចុះជាតិស្ករនិងទាបជាងតម្លៃធម្មតា។ នៅទីនេះគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករមិនអាចប្រកែកបានទេ។

ជាលទ្ធផលមានការវាយប្រហារនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរោគសញ្ញាដូចខាងក្រោម:

1. វិលមុខ
2. អស់កម្លាំង
3. អវយវៈនៃអវយវៈ
4. ចង្អោរ
5. ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់
6. ឆាប់ខឹង។

ហេតុអ្វីបានជាជាតិស្ករជាកត្តាជំរុញ?

ស្ករគឺជាសារធាតុរំញោច។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់វាមនុស្សម្នាក់ទទួលបានអារម្មណ៍នៃសកម្មភាពនិងការរំញោចមួយចំនួននៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលគួរឱ្យអាណិត។

ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការទទួលទានជាតិស្ករការកើនឡើងចំនួននៃការកន្ត្រាក់បេះដូងត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្ពាធឈាមកើនឡើងបន្តិចសម្លេងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្វយ័តនិងអត្រាផ្លូវដង្ហើមហើយទាំងអស់នេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់ជាតិស្ករដែលវានាំមកដល់រាងកាយ។

ចាប់តាំងពីការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីទាំងនេះមិនតម្រូវឱ្យមានសកម្មភាពរាងកាយសមស្របទេថាមពលដែលកើតឡើងដោយសារតែការកើនឡើងនៃសម្លេងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលចេះអាណិតអាសូរមិនរលាយហើយមនុស្សម្នាក់មានស្ថានភាពតានតឹង។ ដូច្នេះស្ករក៏ត្រូវបានគេហៅថាជាអាហារដែលស្ត្រេសផងដែរ។

ស្ករជួយឱ្យជាតិកាល់ស្យូមហូរ

ស្ករផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រផូស្វ័រ / កាល់ស្យូមនៅក្នុងឈាម។ តាមក្បួនមួយកម្រិតនៃជាតិកាល់ស្យូមកើនឡើងហើយកម្រិតផូស្វ័រមានការថយចុះនេះគឺជាហេតុផលសម្រាប់ការរំលោភលើសសៃឈាមក្នុងរាងកាយ។ សមាមាត្រផូស្វ័រ / កាល់ស្យូមនៅតែខ្សោយសូម្បីតែ ២ ថ្ងៃក្រោយទទួលទានស្ករ។

ការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូមមិនធ្វើឱ្យវាអាចស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានពេញលេញទេ។ សារធាតុទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងសមាមាត្រ: កាល់ស្យូម ២,៥ ទៅផូស្វ័រ ១. បើសមាមាត្រនេះត្រូវបានរំលោភបន្ទាប់មកសារធាតុកាល់ស្យូមបន្ថែមនឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេ។ កាល់ស្យូមនឹងទុកជាមួយទឹកនោមឬបង្កើតជាស្រទាប់ក្រាស់នៅក្នុងជាលិកា។

យើងអាចសង្ខេបបាន: បរិមាណកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់អាចចូលក្នុងខ្លួនប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមានជាតិស្ករបន្ទាប់មកការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនឹងមិនពេញលេញទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកាល់ស្យូមនៅក្នុងទឹកដោះគោផ្អែមនឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយប្រសិទ្ធភាពឡើយ។

វាចាំបាច់ក្នុងការមិនរាប់បញ្ចូលការញ៉ាំជាតិស្ករនិងកាល់ស្យូមជាមួយគ្នាចាប់តាំងពីកង្វះកាល់ស្យូមរួមចំណែកដល់ការបង្កើត rickets ដែលជាជំងឺដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះជាតិកាល់ស្យូម។

ចំពោះដំណើរការនៃការរំលាយអាហារក៏ដូចជាការកត់សុីស្ករត្រូវការជាចាំបាច់។ ស្ករពណ៌សមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទេដូច្នេះកាល់ស្យូមត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹង។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមគឺជាបុព្វហេតុធ្វើឱ្យធ្មេញនិងឆ្អឹងចុះខ្សោយការផ្លាស់ប្តូរជាក្បួននាំឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមឬរញ្ជួយអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេក។

សរុបសេចក្ដីមកយើងអាចនិយាយបានថា: ដើម្បីដកបញ្ហាសុខភាពវាចាំបាច់ត្រូវដកចេញពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករពីរបបអាហារដោយលុបបំបាត់ផលិតផលខ្លួនវាទាំងមូលឬផ្នែក។

ជាការពិតអ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការទទួលទានជាតិស្ករបាន ១០០% នោះទេព្រោះវាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយ។ ប៉ុន្តែបរិមាណនៃការទទួលទានជាតិស្ករគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីបង្រួមអប្បបរមា។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមលុបបំបាត់ជាតិស្ករដោយបោះបង់ចោលទឹកដោះគោខាប់នំខេកបង្អែមកកស្ទះនោះមានន័យថាផលិតផលដែលមានបរិមាណស្ករចម្រាញ់ច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេអ្នកក៏អាចប្រើបានដែរ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករមានរយៈពេលយូរនិងជាក់ស្តែងត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករចម្រាញ់ពណ៌សគឺជាសារធាតុគ្មានខ្លាញ់ថាមពលនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងសារធាតុចិញ្ចឹមនិងធាតុដាន។

ស្ករមានះថាក់វាអាចបណា្ខលឱ្យមានបណា្ខល ឲ្យ មានជាង ៧០ ក្នុងរាងកាយដលនាំឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដលភាគើនអាចពបាលនិងសាប់បាន។

នេះជាអ្វីដែលស្ករចម្រាញ់អាចធ្វើបាន៖

1. បណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃភាពស៊ាំ។ បង្ក្រាបប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើឱ្យយន្តការការពាររាងកាយចុះខ្សោយប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លង។

រំលោភលើតុល្យភាពនៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងខ្លួននិងបណ្តាលឱ្យមានការរំលោភលើការរំលាយអាហាររ៉ែ។ ដែលអាចនាំឱ្យមានកង្វះសារធាតុក្រូមីញ៉ូម។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់ក្រូមីញ៉ូមគឺដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

3. បណ្តាលឱ្យកង្វះធាតុដាននៃទង់ដែងនៅក្នុងខ្លួន

4. រំខានដល់ការស្រូបយកកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម។

5. បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតនៃ adrenaline ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឆាប់ខឹងរំជើបរំជួលការយកចិត្តទុកដាក់។ ចំពោះកុមារ, នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយផ្ចង់អារម្មណ៍, ថប់បារម្ភ, រំខាននិងខ្សោយ។

6. អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

7. នាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីន។ វានាំឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនចំពោះស្ត្រីដែលប្រើថ្នាំពន្យារកំណើតអ័រម៉ូន។

៨- នាំឱ្យញៀនគ្រឿងញៀន។ ដោយសារតែជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនស្ថិតស្ថេរវាបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងឈឺក្បាលញឹកញាប់និងអស់កម្លាំង។ ពីនេះមានបំណងប្រាថ្នាថេរក្នុងការញ៉ាំបង្អែម។ ការញ៉ាំបង្អែមនាំឱ្យមានការធូរស្បើយបណ្តោះអាសន្នប៉ុន្តែមួយរយៈក្រោយមកអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាននិងតម្រូវការបង្អែមកាន់តែស្រួចស្រាវ។

9. អាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំង (បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ) ។

ជំរុញការធាត់។ ចាប់តាំងពីសមាសធាតុគីមីថ្មីមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនៃល្បាយនៃជាតិខ្លាញ់ស្ករនិងអំបិល (អាហាររហ័ស) មិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយទេ។

ជម្រុញការវិវឌ្ឍន៍របស់សត្វ caries ។ នៅពេលដែលជាតិស្ករនិងបាក់តេរីនៅក្នុងមាត់មានប្រតិកម្មអាស៊ីតមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលបំផ្លាញដល់ធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញ។ ប៉ុន្តែដំណោះស្រាយជាតិស្ករដោយខ្លួនវាគឺជាបរិយាកាសអាសុីតដោយយុត្តិធម៌ដែលវាតាំងនៅលើធ្មេញអាចបំផ្លាញធ្មេញ។ អនុវត្តការពិសោធន៍ - ដាក់ធ្មេញដែលធ្លាក់ក្នុងកែវជាមួយកូកា - កូឡាហើយអ្នកនឹងឃើញថាស្ករគឺនៅឆ្ងាយពីផលិតផលដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សុខភាពមាត់ធ្មេញ។

១២- រួមចំណែកដល់ជំងឺអញ្ចាញធ្មេញដូចជាជំងឺរលាកអញ្ចាញធ្មេញ។ ហើយការបង្ករោគក្នុងប្រហោងមាត់អាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។ នេះដោយសារតែការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយទៅនឹងការឆ្លងមេរោគភាពស៊ាំ។

13. បណ្តាលឱ្យមានការរំលោភលើភាពប្រែប្រួលទៅនឹងអាំងស៊ុយលីនដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងស្លាប់។

14. ជំរុញការអភិវឌ្ឍនៃការស្រវឹង។ ហើយជាតិស្ករខ្លួនឯងដើរតួរដូចជាគ្រឿងស្រវឹងដូចជាស្រាឬគ្រឿងញៀន។

15. វាបណ្តាលអោយចាស់មុនអាយុព្រោះវាជួយពន្លឿនការចាប់ផ្តើមនៃការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុ។

១៦. គឺជាបុព្វហេតុនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

17. ជំរុញការផ្លាស់ប្តូរ (បង្កើនឬថយចុះ) នៅក្នុងសម្ពាធស៊ីស្តូលីក។

១៨ ។អាចបង្កឱ្យមានការលេចឡើងនៃជំងឺត្រអកចំពោះកុមារ។

19. បណ្តាលឱ្យងងុយគេងនិងកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់កុមារ។ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីដំណាក់កាលផ្ចង់អារម្មណ៍។

២០. ជម្រុញការលេចចេញស្នាមជ្រីវជ្រួញដំបូងនៅពេលវាផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់កូឡាជែននិងកាត់បន្ថយការបត់បែនជាលិកា។

21. អាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររោគសាស្ត្រនិងខូចតំរងនោមនិងបង្កើនទំហំរបស់វា។

22. នាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។

23. អាចរំខានឬចុះខ្សោយរចនាសម្ព័ន្ធឌីអិនអេដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់។

24. អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លំពែងតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីន។

25. បង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃអាហាររំលាយ។

26. ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សមាសធាតុអេឡិចត្រូលីត្រនៃទឹកនោម។

27. អាចរួមចំណែកដល់ការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺមហារីកក្រពះពោះវៀនគូថពោះវៀនសុដន់និងអូវែរ។ វាទាក់ទងទៅនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតលំពែងបំពង់ទឹកប្រមាត់ប្លោកនោមនិងសួត។ ស្ករចិញ្ចឹមកោសិកាមហារីក។

28. បណ្តាលឱ្យមានដំណើរការមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

29. ជម្រុញដល់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីផ្សិតនិងការកើតមានជំងឺផ្សិត។ ការរំលោភលើតុល្យភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យមានជំងឺញឹកញាប់ដែលបណ្តាលមកពីភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។

30. រំខានដល់ការស្រូបយកនិងរំខានដល់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។ វាអាចផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីននិងរំខានដល់ដំណើរការប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយ។

31. អាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលនិងឈឺក្បាលប្រកាំងផងដែរ។

32. កាត់បន្ថយការបត់បែននៃសរសៃឈាមដែលអាចនាំឱ្យមានការខូចខាត។

33. អាចបន្ថយការបត់បែននៃជាលិកានិងធ្វើឱ្យមុខងាររបស់ពួកគេចុះខ្សោយ។

34. អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺស្ទះសួត។

35. ផ្តល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃជម្ងឺ atherosclerosis ។

36. បម្រើដើម្បីបង្កឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃអាឡែរហ្សីអាហារ។

37. វាអាចបណ្តាលឱ្យរលាកខ្នែងពោះវៀននិងបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃ។

38. ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សកម្មភាពមុខងាររបស់អង់ស៊ីមកាត់បន្ថយវា។

39. បង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តនៃសរសៃ varicose ។

40. អាចបន្ថយការផលិតអរម៉ូនលូតលាស់។ បណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពអ័រម៉ូនដែលអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន (អរម៉ូនភេទស្រី) ចំពោះបុរស។

41. ខ្សោយចក្ខុវិស័យ, អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺភ្នែកឡើងបាយនិង myopia ។

42. បណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

43. អាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

44. រំលោភលើដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួនដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

45. រំខានដល់ដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀន។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀននិងបង្កើនលទ្ធភាពនៃជំងឺរលាកដំបៅ។

46. ​​វាអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីនផ្សេងទៀតដូចជាជំងឺហឺតនិងជំងឺក្រិនច្រើន។

47. អាចបង្កឱ្យមានជំងឺផាកឃីនសុន (ភាពរញ្ជួយញ័រនិងម៉ូតូ) ។

48. បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់ (ជំងឺវង្វេងវង្វាន់) ។

49. បណ្តាលឱ្យចុះខ្សោយដំណើរការសរីរវិទ្យានៃរាងកាយ។

50. កាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការទប់ទល់នឹងការឆ្លងបាក់តេរី។

51. វាធ្វើឱ្យមានការវាយប្រហារនៃជំងឺហឺត bronchial និងក្អក។

52. បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងការវិវត្តទៅរកការកើតឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដទៃទៀត។

៥៣. ជួយកាត់បន្ថយវីតាមីនអ៊ី។

54. អាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខ។

55. បរិមាណស្ករសច្រើនបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីន។

56. បង្កើនចំនួនកោសិកាខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើមបណ្តាលឱ្យកោសិកាថ្លើមបែកបាក់។ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងទំហំថ្លើម។

57. បណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុរាវនៅក្នុងខ្លួន។

58. អាចធ្វើឱ្យសរសៃពួរកាន់តែផុយ។

៥៩. ដោយសារតែការថយចុះការយកចិត្តទុកដាក់វាធ្វើឱ្យសមត្ថភាពរៀននិងចងចាំព័ត៌មានចុះខ្សោយ។

60. អាចបណ្តាលឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

61. បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺខួរឆ្អឹងខ្នង។

62. បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍នៃសារធាតុ serotonin នៃប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

63. រំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។

64. ធ្វើអោយស្ត្រេសកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្នុងអំឡុងពេលស្ត្រេសរាងកាយបង្កើនបរិមាណសារធាតុគីមី (អរម៉ូនស្ត្រេស - អេពីនីហ្វីន, cortisol និង adrenaline) ដែលជាភារកិច្ចដែលត្រូវរៀបចំរាងកាយសម្រាប់ការវាយប្រហារឬហោះហើរ។ អរម៉ូនដូចគ្នាទាំងនេះក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានផងដែរ - ការថប់បារម្ភការថប់ដង្ហើមខ្លីអារម្មណ៍ភ្លាមៗ។

65. អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

៦៦. ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះអាចបង្ករកំណើតកូនមិនគ្រប់ទម្ងន់ឬបង្ករកំណើតមិនគ្រប់ខែ។

៦៧ ។ស្ករអាចបណ្តាលឱ្យខ្វះជាតិទឹកចំពោះទារកទើបនឹងកើត។

68. បន្ថយមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។

69. ស្ករច្រើនពេកបណ្តាលឱ្យមានការវាយប្រហារដោយជំងឺឆ្កួតជ្រូក។

៧០. ចំពោះមនុស្សធាត់ជាតិស្ករបង្កើនសម្ពាធឈាម។

71. កាត់បន្ថយកម្រិតនៃ lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់។

72. វានាំឱ្យមានការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃដំបៅក្រពះនៃក្រពះនិង duodenum ។

73. លើកកម្ពស់ការលេចឡើងនៃជំងឺឬសដូងបាត។

តើអ្នកអាចញ៉ាំស្ករចម្រាញ់បាន ១៦ គូបក្នុងពេលតែមួយទេ? ហើយផឹកកូកាកូឡាកន្លះលីត្រ? នោះគឺជាចំនួនស្ករដែលរំលាយស្មើនឹងបរិមាណដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង 500 មីលីលីត្រនៃភេសជ្ជៈនេះ។

រកមើលរូបភាព។ នោះហើយជាចំនួនស្ករនៅក្នុងគូបដែលមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផ្អែមនៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងបង្អែមធម្មតារបស់យើង។ ឥឡូវអ្នកយល់ពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករជាពិសេសស្កររលាយ។ គ្រោះថ្នាក់របស់វាមិនអាចមើលឃើញភ្លាមៗទេហើយក៏មិនអាចមើលឃើញជាតិស្កររលាយដែរ។

វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំស្ករច្រើនជាង 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយខែ (12 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ) ។ ចំណែកឯអត្រាប្រើប្រាស់ជាមធ្យមនៅប្រទេសរុស្ស៊ីវិញគឺ ៨០ គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាអ្នកមិនញ៉ាំច្រើនដូច្នេះត្រូវដឹងថាស្ករត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលអាហារស្ទើរតែទាំងអស់ - នៅក្នុងសាច់ក្រកវ៉ដូកាកាកាស្ទឺរ mayonnaise ។ ល។

ស្ករគឺជាផលិតផលអាហារសំខាន់បំផុតមួយដែលត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅនៃបណ្តាប្រទេសនិងប្រជាជនទាំងអស់។ វាត្រូវបានបន្ថែមគ្រប់ទីកន្លែង: ពីនំដូណាត់ផ្អែមរហូតដល់។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ...

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១៨ ឱសថការីសម្រាប់ស្ករស្ពូលចំនួន ១ (៤,២៦៦ ក្រាម) ពោលគឺពួកគេបានលក់ស្ករនៅក្នុងគ្រានោះទាមទារប្រាក់រូលទាំងមូល! ហើយបើទោះបីជាការពិតដែលថានៅពេលនោះវាអាចទៅរួចក្នុងការទិញពងត្រីអំបិលជាង 5 គីឡូក្រាមឬសាច់សាច់គោល្អ 25 គីឡូក្រាមក្នុងមួយរូល!

នៅអឺរ៉ុបដោយសារ“ អាណានិគមស្ករ” របស់ខ្លួនតម្លៃស្ករទាបជាងប៉ុន្តែនៅទីនេះមានតែពួកអភិជននិងម្ចាស់ដីដែលមានទ្រព្យស្តុកស្តម្ភបំផុតអាចមានលទ្ធភាពទិញវាបានយូរ។

ម៉្យាងវិញទៀតបន្ទាប់ពីតែមួយសតវត្សរ៍ (នៅដើមដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៩) ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុបគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទទួលទានស្ករជាមធ្យមប្រហែល ២ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះការប្រើប្រាស់ស្ករប្រចាំឆ្នាំនៅអឺរ៉ុបស្ទើរតែឈានដល់ ៤០ គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ខណៈដែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកតួលេខនេះបានឈានដល់ជិត ៧០ គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ហើយ។ ហើយស្ករបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនក្នុងកំឡុងពេលនេះ…

ប្រភេទស្ករ

សព្វថ្ងៃមនុស្សភាគច្រើនប្រើស្ករដូចខាងក្រោមក្នុងការចម្អិនអាហារ៖

• អំពៅ (ពីអំពៅ)
• ដូង (ពីទឹកត្នោត - ដូងកាលបរិច្ឆេទជាដើម)
• beetroot (ពី beet ស្ករ)
• maple (ពីទឹកស្ករសនិងដើមម៉េផលប្រាក់)
• sorghum (ពី sorghum)

លើសពីនេះទៅទៀតស្ករប្រភេទនីមួយៗអាចមានពណ៌ត្នោត (មិនចម្រាញ់) ឬពណ៌ស (ចម្រាញ់ចម្រាញ់) ។ លើកលែងតែប្រហែលជា beetroot ដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមិនបានរៀបចំទាំងស្រុងមានក្លិនមិនល្អ។ ទោះបីជាជាមួយនឹងការសំអាតបន្ថែមទៀតវាក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបហើយត្រូវបានលក់មិនត្រូវបានបន្សុតពេញលេញដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដើម្បីហៅវាថាមិនត្រូវបានកំណត់។

ដោយវិធីនេះការបន្សុតស្ករគឺជាការបន្សុទ្ធគ្រីស្តាល់ sucrose សុទ្ធពី "មិនមែនជាតិស្ករ" (ម៉្យាង, ស្ករបញ្ច្រាស, អំបិលរ៉ែ, វីតាមីន, សារធាតុហ្គាំមី, ម៉្យាង) ។ ជាលទ្ធផលនៃការបន្សុតនេះគ្រីស្តាល់ស្ករពណ៌សត្រូវបានទទួលដែលក្នុងនោះមិនមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនទេ។

ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃសមាសធាតុគីមីនៃផលិតផលដំបូងស្ករគ្រប់ប្រភេទអាចនិងចែកជាពីរថ្នាក់៖

• ស្ករត្នោត (ខុសប្លែកគ្នាដឺក្រេនៃការចម្រាញ់)
• ស្ករស (ចម្រាញ់ពេញ)

ដំបូងមនុស្សប្រើតែស្ករត្នោតជាអាហារ (ជាទូទៅមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតទេ) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃវឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យាមនុស្សកាន់តែច្រើនផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះស្ករពណ៌សព្រោះការចំណាយរបស់វានៅអឺរ៉ុបសម្រាប់ហេតុផលជាច្រើនគឺទាបជាងតម្លៃស្ករត្នោតច្រើនដង។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសកក់ក្តៅស្ករត្នោតលើសលុបនៅតែត្រូវបានប្រើ - មិនសូវផ្អែមប៉ុន្តែក៏មានប្រយោជន៍ជាងនេះដែរ (តាមពិតនេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្ករសនិងពណ៌ត្នោត) ...

មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃជាតិស្ករ

សមាសធាតុគីមីនៃជាតិស្ករស្ករ (ចម្រាញ់) មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសមាសធាតុនៃស្ករត្នោត។ ស្ករសមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ១០០ ភាគរយខណៈស្ករត្នោតមានបរិមាណមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗគ្នាដែលអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃចំណីនិងកម្រិតនៃការបន្សុតរបស់វា។ ដូច្នេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវតារាងប្រៀបធៀបជាមួយស្ករជាច្រើនប្រភេទ។ សូមអរគុណដល់នាងអ្នកនឹងយល់ពីរបៀបដែលស្ករខុសគ្នា។

ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃជាតិស្ករ៖

តើស្ករ beet ចម្រាញ់ខុសគ្នាពីស្ករអំពៅចម្រាញ់មែនទេ?

គីមីទេ។ ទោះបីជាការពិតនរណាម្នាក់នឹងចាំបាច់និយាយថាស្ករអំពៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្អែមនិងឆ្ងាញ់ជាងប៉ុន្តែការពិតទាំងអស់នេះគ្រាន់តែជាការបំភាន់និងគំនិតប្រធានបទអំពីស្ករជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើ "taster" បែបនេះប្រៀបធៀបម៉ាកស្ករមិនស្គាល់គាត់គាត់ទំនងជាមិនអាចបែងចែកជាតិស្ករ beet ពីអំពៅដូងដើមម៉េផលឬមន្តអាគមបានទេ។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ

នៅក្នុងរង្វង់វិទ្យាសាស្ត្រគេជឿថាអត្រាជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគឺប្រហែល ៥០ ក្រាម (១០ ស្លាបព្រា) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹង "ការពិនិត្យឡើងវិញ" នីមួយៗនៃបញ្ហានេះបទដ្ឋានកំពុងថយចុះ។ ចំពោះស្ករចម្រាញ់ពណ៌សទោះយ៉ាងណាដូចជាស្ករដែលមិនមានពណ៌ត្នោតរាងកាយរបស់យើងមិនត្រូវការវាទេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះនៅ glance ដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺ "មានសមត្ថភាព" ចាប់តាំងពីការផឹកតែ 1-2 ពែងតែកាហ្វេយើងញ៉ាំស្ករសច្រើនបំផុត 5-6 ស្លាបព្រា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាន "អន្ទាក់" ពីរគឺៈ

សព្វថ្ងៃស្ករចម្រាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារពហុមុខស្ទើរតែផលិតដោយឧស្សាហកម្ម។

២. អត្រានៃការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវគិតគូរមិនត្រឹមតែគ្រីស្តាល់ស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានជាតិស្ករសាមញ្ញដទៃទៀតដែរ (មានជាតិស្ករ fructose ពីផ្លែឈើ, ជាតិ lactose ពីទឹកដោះគោ, គ្លុយកូសពីទឹកឃ្មុំ, ម៉ូលេគុលពីស្រាបៀរនិងនំប៉័ងជាដើម) ។

ដូច្នេះតាមឧត្ដមគតិស្ករចម្រាញ់ (កាបូអ៊ីដ្រាតគ្មានប្រយោជន៍ដោយគ្មានជាតិរ៉ែនិងវីតាមីន) គួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារទាំងស្រុងនិងទាំងស្រុង។

ទោះយ៉ាងណាយើងយល់ថាតថភាពទំនើបគឺមិនមានលក្ខណៈល្អប្រសើរទេ - វាពិបាកសម្រាប់យើងភាគច្រើនក្នុងការបដិសេធនំផ្អែមក្រឡុកក្រឡុកសូកូឡានិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករចម្រាញ់។ ដូច្នេះយើងត្រូវតែព្យាយាមកំណត់ឱ្យបានច្រើនឬថែមទាំងមិនរាប់បញ្ចូលស្ករនៅក្នុងទំរង់ច្បាស់លាស់នោះគឺកុំបន្ថែមតែឈីក្រុម Fulham ឧ។ ល។ ល។

ហើយនៅសល់គឺមានរួចហើយ - តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ...

គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ (ពណ៌ត្នោតនិងស)

ដំបូងបង្អស់វាត្រូវតែនិយាយថាអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមនុស្សនៅតែមិនទាន់យល់ច្បាស់នៅឡើយ។ នេះមានន័យថាថ្ងៃស្អែកការស្រាវជ្រាវប្រភេទខ្លះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដែលបដិសេធរាល់ការអះអាងរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅថ្ងៃនេះអំពីគ្រោះថ្នាក់និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រីស្តាល់ស្ករ។

ម៉្យាងទៀតផលវិបាកមួយចំនួននៃការប្រើប្រាស់ស្ករច្រើនពេកអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយគ្មានការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ - ពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍គ្រោះថ្នាក់ជាក់ស្តែងនៃជាតិស្ករត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការពិតដែលថា៖

• វារំខានដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយដែលជាយថាហេតុនាំឱ្យមានសំណុំនៃផោននិងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមបន្ថែម (ជាពិសេសជាមួយនឹងការទទួលទានជាតិស្ករជារៀងរាល់ថ្ងៃ) ។
• បង្កើនចំណង់អាហារនិងរំញោចបំណងប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀត (ដោយសារតែការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគ្លុយកូសក្នុងឈាម)
• បង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម (នេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម)
• ច្របាច់កាល់ស្យូមចេញពីឆ្អឹងព្រោះវាជាកាល់ស្យូមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្សាបឥទ្ធិពលអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិស្ករលើឈាមភី
• នៅពេលមានការរំលោភបំពានវាជួយកាត់បន្ថយភាពធន់របស់សារពាង្គកាយចំពោះវីរុសនិងបាក់តេរី (ជាពិសេសរួមផ្សំជាមួយខ្លាញ់ - ក្នុងនំនំកុម្មង់សូកូឡា។ ល។ )
• ធ្វើឱ្យតានតឹងនិងអូសបន្លាយភាពតានតឹង (ក្នុងន័យនេះឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករលើរាងកាយគឺស្រដៀងនឹងឥទ្ធិពលនៃជាតិអាល់កុល - ដំបូងវា "បន្ធូររាងកាយ" ហើយបន្ទាប់មកវាកាន់តែពិបាក)
• បង្កើតបរិយាកាសអាសុីតអំណោយផលសម្រាប់គុណនៃបាក់តេរីនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ដែលក្នុងកំរិតជាក់លាក់នៃភាពខ្ជិលនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ។
• វាត្រូវការវីតាមីន B ច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យធូរស្រាលរបស់វាហើយជាមួយនឹងការញ៉ាំបង្អែមច្រើនពេកវាធ្វើឱ្យខូចដល់រាងកាយដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ (ការខ្សោះជីវជាតិនៃស្បែកការរំលាយអាហារឆាប់ខឹងខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងជាដើម) ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថារាល់ធាតុ "គ្រោះថ្នាក់" នៅក្នុងបញ្ជីរបស់យើងលើកលែងតែវត្ថុចុងក្រោយនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទងនឹងស្ករពណ៌សចម្រាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពណ៌ត្នោតដែលមិនត្រូវបានកំណត់ផងដែរ។ ដោយសារតែមូលហេតុចំបងសម្រាប់ផលវិបាកអវិជ្ជមានស្ទើរតែទាំងអស់នៃការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកសម្រាប់រាងកាយគឺការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងពេលដំណាលគ្នាស្ករដែលមិនមានជាតិអាល់កុលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនមួយចំនួនដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីជាតិគ្លុយកូសច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតគុណប្រយោជន៍និងការធ្វើបាបស្ករអំពៅច្រើនតែធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងគ្នានិងគ្នា។ ដូច្នេះប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានសូមទិញនិងញ៉ាំស្ករត្នោតដែលមិនមានកំណត់ជាមួយនឹងចំនួនអតិបរិមានៃភាពមិនបរិសុទ្ធនៃវីតាមីនរ៉ែ។

ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករបន្ថែមលើការធ្វើឱ្យរាងកាយមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាក់លាក់ផលិតផលនេះអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សម្នាក់ក្នុងករណីដូចខាងក្រោម (ជាការពិតជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម)៖

• នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺថ្លើមនៃខួរឆ្អឹងខ្នង (យកតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត)
• នៅភាពតានតឹងផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយខ្ពស់
• បើចាំបាច់ក្លាយជាអ្នកផ្តល់ឈាម (មុនពេលផ្តល់ឈាម)

តាមពិតនោះជាអ្វីទាំងអស់។ ឥឡូវនេះអ្នកមានព័ត៌មានទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តថាតើស្ករសល្អសម្រាប់អ្នកឬមិនល្អ។

ទោះយ៉ាងណាស្ករពិតជាឆាប់ពេកក្នុងការបិទលើប្រធានបទនេះ។ យ៉ាងណាមិញយើងនៅតែត្រូវរកវិធីដើម្បីសម្គាល់ស្ករដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ចេញពីជាតិស្ករដែលចម្រាញ់ចេញហើយថាតើវាមានតម្លៃប្រើស្ករជំនួស ...

ស្ករត្នោត៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ក្លែងក្លាយ?

មានមតិមួយ (ជាអកុសលជាការពិត) ថាស្ករដែលគ្មានជាតិគីមីធម្មជាតិគឺកម្រមានណាស់នៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ជាធម្មតាស្ករដែលចម្រាញ់ចេញពីជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានលក់ជំនួសវិញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកខ្លះជឿជាក់: វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបែងចែកក្លែងក្លាយ!

ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យសោកស្តាយបំផុតនោះគឺពួកគេត្រូវផ្នែកខ្លះពីព្រោះថាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងហាងដើម្បីបែងចែកជាតិស្ករដែលមិនបានចម្រាញ់ចេញពីស្ករចម្រាញ់ដែលមានរសជាតិមិនដំណើរការ។

ប៉ុន្តែអ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពធម្មជាតិនៃផលិតផលនៅផ្ទះ! ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដឹងថា៖

ប្រសិនបើអ្នកសួរមនុស្សម្នាក់ថាៈតើអ្វីទៅជាជាតិស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់?” ពេលនោះមនុស្សភាគច្រើននឹងឆ្លើយថា“ វាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញ” ។ មនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវរៀងៗខ្លួននឹងនិយាយថាជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងចងចាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែតាមពិតមនុស្សម្នាក់ដឹងច្រើនអំពីជាតិស្ករតិចជាងវាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការដឹង។

ហ្វុយដូសរលាយនៅក្នុងកោសិកាទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាងដែលក្នុងករណីដែលមិនមានតម្រូវការភ្លាមៗម៉ូលេគុលខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមបង្កើត។ ទាំងនេះគឺជាហាងលក់ថាមពលយូរអង្វែងនិងមានតំលៃសមរម្យតិចនៅក្នុងខ្លួន។ ពួកវាស្រដៀងនឹងអាហារកំប៉ុងដែលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ត្រូវតែឆ្លងកាត់ខ្សែសង្វាក់ប្រតិកម្មទាំងមូល។

គ្លុយកូសគាំទ្រថ្លើមនៅក្នុងការងាររបស់វាដើម្បីបន្សាបជាតិពុលផ្សេងៗ។ ដោយសារហេតុផលនេះគ្លុយកូសច្រើនតែត្រូវបានចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងឈាមជាមួយនឹងការពុលផ្សេងៗ។

ហើយគ្លុយកូសក៏ជួយជម្រុញការផលិតសេរ៉ូមតូនីននៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។ នេះគឺជាអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរការកើនឡើងនៃការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឈាមនាំឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងនៃអារម្មណ៍និងភាពធម្មតានៃស្ថានភាពអារម្មណ៍។នោះហើយជាមូលហេតុដែលអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករសម្រាប់អារម្មណ៍របស់យើងគឺជាក់ស្តែងណាស់ - វាផ្តល់ឱ្យយើងនូវសេចក្តីអំណរយ៉ាងខ្លាំង។

ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាផ្នែកភ្លឺនៃឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករទៅលើរាងកាយមនុស្សប៉ុណ្ណោះ។ វាដល់ពេលដែលត្រូវមើលភាពងងឹត។

ស្ករគឺជាសត្រូវដ៏កាចសាហាវដែលមិនទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនទេប៉ុន្តែពីនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចទេ។ ដូច្នេះអ្វីដែលជាគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់?

រណសិរ្សពីរ

មានជាតិផ្អែមពីរប្រភេទគឺគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូស។ មានតែគ្លុយកូសមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយវាត្រូវបានចែកចាយប៉ែតសិបភាគរយទៅគ្រប់កោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនដើម្បីប្រែទៅជាថាមពលហើយម្ភៃភាគរយនៅតែមាននៅក្នុងថ្លើមហើយត្រូវបានបំលែងទៅជាថាមពលផងដែរ។ គ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយមានជាតិស្ករ fructose ដែលភាគច្រើនតាំងនៅថ្លើមនិងបង្កើតជាជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ។ Fructose ត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាហារកែច្នៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណាំរុក្ខជាតិមាតិកា fructose គឺទាបពេកដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាស្ករគាំទ្រកោសិកាមហារីក។ កោសិកាមហារីកខ្លះថែមទាំងចិញ្ចឹមជាតិស្ករផងដែរពោលគឺការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណថេរជួយកោសិកាមហារីក។

កំរិតជាតិស្ករនិងទឹកនោមផ្អែម

"ជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម" គឺជាពាក្យទូទៅមួយសម្រាប់បរិមាណគ្លុយកូសដែលបានរំលាយជាមធ្យមនៅក្នុងប្លាស្មាដែលចរាចរតាមនាវា។

តាមពិតបរិមាណជាតិគ្លុយកូសកើនឡើងខ្ពស់គឺជាការបង្ហាញដ៏សំខាន់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម - រោគសាស្ត្រ។ ជាការពិតជំងឺនេះមានយន្តការអភិវឌ្ឍន៍ស្មុគស្មាញនិងរោគសញ្ញាច្រើនមុខប៉ុន្តែសូចនាករសំខាន់គឺ“ ស្ករខ្ពស់” ។

1. ការត្រួតពិនិត្យកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃការព្យាបាលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
2. សមាសធាតុទីពីរគឺ (ប្រសិនបើចង្អុលបង្ហាញដោយវេជ្ជបណ្ឌិត) ។ - អរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងកំរិតជាតិស្ករ។ នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួនគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេឬកោសិកាមិនឆ្លើយតបនឹងវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ទាំងជាតិស្ករប្លាស្មាខ្ពស់និងទាបមិនគួរឱ្យចង់បានសម្រាប់រាងកាយទេប៉ុន្តែប្រសិនបើកង្វះជាតិគ្លុយកូសអាចត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងករណីជាច្រើនបន្ទាប់មកកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាង។

ពេលខ្លះការប្រើថ្នាំជាប្រចាំគឺតម្រូវឱ្យមានការកែតម្រូវនូវជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជឿនលឿនធ្វើឱ្យអាំងស៊ុយលីនចាក់បញ្ចូលអាំងស៊ុយលីនថេរ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកអាចបំបាត់ចោលដោយមានជំនួយនិងកែតម្រូវសកម្មភាពរាងកាយ។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចញ៉ាំស្ករបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

យើងមានអ្វីដែលត្រូវអបអរៈអ្នកមិនចាំបាច់មានអារម្មណ៍ថាមានកំហុសរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្ករបន្ថែមទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែនៅទាន់សម័យជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់អ្នកនិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើបានដើម្បីកុំអោយលើសពីសូចនាករដូចខាងក្រោម៖

• ១០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់ស្ត្រី (ប្រហែល ៦ ស្លាបព្រាឬ ២៥ ក្រាម)
• ១៥០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់បុរស (ប្រហែល ៩ ស្លាបព្រាឬ ៣៦ ក្រាម)

តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? ផ្តោតលើឌុកឃឺរទាំងមូលរឺខូឃីអូរេប្រហែល ៧-៨ បំណែក។ ប៉ុន្តែសូមកត់សម្គាល់ថាយើងមិននិយាយទាល់តែសោះថាអ្នកគួរតែបន្ថែម Snickers ឬ Oreo ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះគ្រាន់តែបង្ហាញពីចំនួនសរុបក្នុងមួយថ្ងៃដែលអ្នកចង់កំណត់។ ប៉ុន្តែសូមចាំថាស្ករបន្ថែមត្រូវបានលាក់នៅកន្លែងដែលមិននឹកស្មានដល់ជាច្រើនដូចជាស៊ុបនិងភីហ្សា។

ខណៈពេលដែលកម្រិតស្ករជាមធ្យមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអាចនឹងថយចុះ (ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៩-២០០០ វាមានប្រហែល ៤០០ kcal / ថ្ងៃហើយបានថយចុះមកត្រឹម ៣០០ kcal / ថ្ងៃក្នុងឆ្នាំ ២០០៧-២០០៩) វានៅតែខ្ពស់ដដែល។ ហើយជាការពិតនេះគឺជាមធ្យមហើយតម្លៃមធ្យមស្ថិតនៅ។ មនុស្សមួយចំនួនទទួលទានជាតិស្ករតិចជាងខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀត។ ច្រើនទៀត។

ប៉ុន្តែចូរនិយាយថាអ្នកមិនចូលចិត្តលេខដែលដូចគ្នាសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ហើយអ្នកមិនចង់កាន់មួយវិមាត្រទាំងមូលជាមួយអ្នកពេញមួយថ្ងៃឬព្រួយបារម្ភអំពីចំនួនស្ករដែលអ្នកបានញ៉ាំ។ បើដូច្នោះមែននេះគឺជាវិធីសាមញ្ញជាងនេះដើម្បីរក្សាការទទួលទាន។ វាត្រូវបានផ្អែកលើគំរូនៃសាជីជ្រុងអាហារណែនាំចាស់ដែលត្រូវបានណែនាំនៅឆ្នាំ ១៩៩២ និងត្រូវបានជំនួសនៅឆ្នាំ ២០០៥ ដោយ MyPyramid ដែលទីបំផុតត្រូវបានជំនួសដោយគ្រោងការណ៍ដែលរដ្ឋាភិបាលអាមេរិកនៅតែប្រើសព្វថ្ងៃ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាជីជ្រុងស្ករដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែឈើនិងបន្លែ៖ ពួកគេមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យឆ្អែតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវជាតិសរសៃវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងសារធាតុគីមីគីមី (សមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលខ្លះមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើង) បន្ថែមពីលើជាតិស្ករ។អ្នកអាចបញ្ចូលទឹកដោះគោទាំងមូលនៅទីនេះ។ ចំនួនតិចតួចនៃជាតិស្ករធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងនំប៉័ងក៏មិនត្រូវបានគេគិតថាបន្ថែមដែរប៉ុន្តែស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានលក្ខណៈបែបនេះ។

ចំពោះទឹកផ្លែឈើទឹកឃ្មុំនិងសុីរ៉ូសុីរ៉ូពួកគេសំដៅទៅលើស្ករបន្ថែមក៏ដូចជាសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។

ស្ករ = សុរា

កត្តាទីបួននៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិអាល់កុលលើរាងកាយគឺស្រដៀងនឹងស្ករ។ រួមទាំងឥទ្ធិពលលើកោសិកាខួរក្បាល។ ស្ករប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកនៃខួរក្បាលដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពអត់ឃ្លាននិងអស់កម្លាំង។ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ដែលទទួលទានជាតិស្ករច្រើនអាចជួបប្រទះភាពអត់ឃ្លាននិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តថេរភាពទន់ខ្សោយកង្វះដំណេក។ ស្ករក៏ប៉ះពាល់ដល់សម្ពាធមុខងាររបស់បរិធានសរសៃឈាមបេះដូងជាដើម។

ជាការពិតស្ករគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងដូច្នេះមនុស្សម្នាក់មិនអាចដកវាចេញពីរបបអាហារបានទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ស្ករសុទ្ធមើលមាតិកាស្ករនៅក្នុងផលិតផលហើយជាការពិតត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះបង្អែមនំនិងអាហារទាំងអស់ដែលមានកំរិតខ្ពស់។ មាតិកាស្ករ។

ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួន

ភារកិច្ចចម្បងនៃគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនគឺផ្គត់ផ្គង់កោសិកានិងជាលិកាជាមួយនឹងថាមពលសម្រាប់ដំណើរការសរីរវិទ្យាសំខាន់ៗ។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាកោសិកាសរសៃប្រសាទត្រូវការគ្លុយកូសសុទ្ធភាគច្រើនប៉ុន្តែការពិតមិនមែនប្រព័ន្ធរាងកាយតែមួយអាចធ្វើបានដោយគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។

យើងរាយសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃដំណើរការនៃការរំលាយអាហារស្ករនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស:

• គ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមពីពោះវៀនហើយ (នៅក្នុងថ្លើមមានបំរុងប៉ូលីស្យូមដែលត្រូវបានប្រើជាចាំបាច់)
• ប្រព័ន្ធឈាមរត់មានផ្ទុកគ្លុយកូសពាសពេញរាងកាយ - ដូច្នេះកោសិកានិងជាលិកាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ថាមពល។
• ការស្រូបយកគ្លុយកូសពីឈាមតម្រូវឱ្យមានវត្តមានអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានផលិតដោយកោសិកា ,-
• បន្ទាប់ពីបរិភោគកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើងចំពោះមនុស្សទាំងអស់ - ប៉ុន្តែចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អការកើនឡើងនេះមិនសំខាន់និងមិនមានរយៈពេលយូរ។

រាងកាយធ្វើនិយ័តកម្មឥតឈប់ឈរនូវកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមរក្សាលំនឹងសសៃឈាម (តុល្យភាព) ។ ប្រសិនបើលំនឹងមិនត្រូវបានសម្រេចហើយការបរាជ័យបែបនេះកើតឡើងជាទៀងទាត់អ្នកជំនាញខាង endocrinologist និយាយអំពីវត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម - ជារោគសាស្ត្រធ្ងន់ធ្ងរនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវដឹងពីកំរិតជាតិស្កររបស់អ្នក

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីគ្លុយកូសក្នុងឈាមត្រូវបានវាស់ជាមីលីម៉ែលក្នុងមួយលីត្រ (មិល្លីល / លីត្រ) ។ នៅអ៊ឺរ៉ុបនិងសហរដ្ឋអាមេរិកការវាស់វែងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមីលីក្រាមក្នុងមួយដេស៊ីលីត (មីលីក្រាម / ដាប់) ។ វាមិនពិបាកក្នុងការបកប្រែសូចនាករមួយចំនួនទៅជាអ្នកដទៃទេ: 1 មិល្លីលីត្រ / លីត្រគឺ 18 មីលីក្រាម / dl ។

អត្រាស្ករត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ -៣,៩-៥ មីល្លីលីត្រ / លីត្រ

បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារអស់រយៈពេលមួយម៉ោងតួលេខទាំងនេះខ្ពស់ជាងបន្តិច (៥.១-៥.៣) ។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អមាតិកាគ្លុយកូសប្រែប្រួលនៅក្នុងដែនកំណត់ទាំងនេះប៉ុន្តែពេលខ្លះ (នៅពេលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន) វាអាចឈានដល់ ៧ មីល្លីល / លី។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូចនាករខាងលើ 7 និងឡើងទៅ 10 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន។ ជាមួយនឹងតម្លៃបែបនេះការព្យាបាលពិសេសមិនតែងតែត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាកំណត់ចំពោះរបបអាហារ។ ប្រសិនបើកម្រិតមានស្ថេរភាពលើសពី ១០ គ្រូពេទ្យលើកជាសំណួរនៃការកែតម្រូវគ្រឿងញៀន។

ការលោតគ្លុយកូសនិងការព្យាបាលអាំងស៊ុយលីនគឺជាផលវិបាកដែលមិនអាចជៀសផុតពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងដំណាក់កាលជឿនលឿននៃជំងឺ។ រហូតមកដល់ពេលនេះថ្នាំមិនអាចព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទាំងស្រុងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារតាមដាននិងកុំអោយខកខានការចាក់ថ្នាំអ្នកអាចជៀសវាងរោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរនៃការឡើងជាតិស្ករនិងផលវិបាកដែលបណ្តាលមកពីកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើង។

ស្ករខ្ពស់

ជំនឿដ៏ពេញនិយមថាជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាលទ្ធផលនៃការញ៉ាំបង្អែមច្រើនពេកមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែវាពិតជាមានផ្ទុកនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិសមហេតុផល។

នៅពេលគ្លុយកូសកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ អាំងស៊ុយលីនក៏ត្រូវបានផលិតយឺតដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលជាលទ្ធផលនៃបរិមាណអាហារដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតបរិមាណម៉ូលេគុលស្ករច្រើនពេកចូលក្នុងចរន្តឈាមរាងកាយនឹងឆ្លើយតបជាមួយនឹងការបង្កើនសំយោគអាំងស៊ុយលីនដើម្បីបំបែកគ្លុយកូស។

ប្រសិនបើជាតិស្ករនិងអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងជាប្រចាំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនោះលំពែងនឹងទៅជារលាយបាត់ទៅហើយ។ រាងកាយនឹងផលិតអាំងស៊ុយលីនដែលមានបញ្ហាឬចំនួនតិចតួចនៃអរម៉ូនដែលមិនអាចទប់ទល់នឹងជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងខ្លួនបាន។ គស្ញសំខាន់ៗនៃការហៀរសំបោរ (ការពុលនៃរាងកាយដោយផលិតផលរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត) ។

នៅពាក្យ“ ស្ករ” មនុស្សជាច្រើនស្រមៃភ្លាមៗនូវម្សៅពណ៌សផ្អែមដែលយើងបន្ថែមទៅកាហ្វេ។ ទោះយ៉ាងណាស្ករតុរឺ sucrose គ្រាន់តែជាស្ករមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ។

សំណូមពរគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប, សារធាតុសរីរាង្គដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងគ្នា។ មានជាតិស្ករច្រើនប្រភេទ៖ គ្លុយកូស fructose galactose និងផ្សេងៗទៀត។ យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចស្ករផ្សេងៗគ្នាមាននៅក្នុងអាហារភាគច្រើន។

ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ស្ករទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។ ក្រុមនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវ៖

• ម្សៅ (អូលីហ្គូសាកាស៊ីដដែលមាននៅក្នុងដំឡូងអង្ករនិងអាហារផ្សេងទៀត)
• ជាតិសរសៃអាហារបំប៉ន (ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែប៊ឺរី)
• សមា្ភារៈដូចជាឈីតទីនដែលបង្កើតជាសំបកគ្រើមឬសែលុយឡូសដែលមានសំបកឈើ។

ទីបំផុតកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានបំបែកទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនៅក្នុងខ្លួនហើយភាពខុសគ្នារវាងពួកវាគឺភាពស្មុគស្មាញនិងល្បឿននៃការស្រូបយក។ ឧទាហរណ៍ sucrose - disaccharide ដែលមានជាតិ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានរំលាយលឿនជាងជាតិសរសៃចំណីអាហារ - ល្បាយនៃប៉ូលីស្យូសនិងលីនទីន។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់វានឹងរំលាយបានយូរកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយអារម្មណ៍អ្នកឆ្អែតនឹងមានរយៈពេលយូរ។

នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់ជាតិស្ករយឺតឧទាហរណ៍ដូចជា buckwheat ពីកាបូអ៊ីដ្រាតសូកូឡាលឿន។ តាមការពិតពួកវាត្រូវបានបំបែកទៅជាម៉ូណូស្យូសដូចគ្នាប៉ុន្តែអត្រាស្រូបយកទាប (បន្ថែមលើជាតិសរសៃនិងវីតាមីន) ធ្វើឱ្យ buckwheat មានប្រយោជន៍ជាង។

តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគស្ករ

នោះគឺទាំងអស់។ គ្រាន់តែស្រមៃមើលដ្យាក្រាមនេះ។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាជីជ្រុង“ ស្ករ” ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកធំទូលាយបន្ទាប់មកចំណិតស្ករសបន្ថែមពីខាងលើនឹងមិនធ្វើឱ្យវាដួលរលំឡើយ។ មានតែនៅពេលដែលជាតិស្ករភាគច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបានមកពីភេសជ្ជៈផ្អែមនំប៊ីសស្ទីសធញ្ញជាតិពេលព្រឹកនិងផ្សេងទៀតអាចធ្វើឱ្យសាជីជ្រុងរបស់អ្នកដួលរលំរួមជាមួយសុខភាពរបស់អ្នក។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមិនមានផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍ទេ។ ហើយស្ករក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ គាត់មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។

●វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ូឡូញបានធ្វើការសិក្សាឯករាជ្យដែលជាលទ្ធផលពួកគេបានរកឃើញការពិតដែលមិនអាចប្រកែកបានដូចតទៅនេះ: រាងកាយមនុស្សគ្មានជាតិស្ករនឹងមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ ស្ករធ្វើឱ្យឈាមរត់ក្នុងខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នងមានសកម្មភាពហើយក្នុងករណីមានការបដិសេធទាំងស្រុងនៃជាតិស្ករការផ្លាស់ប្តូរ sclerotic អាចកើតឡើង។

●អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាវាជាជាតិស្ករដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបំផ្លាញបន្ទះយ៉ាងសំខាន់ហើយដូច្នេះការពារការកើតជំងឺឈាមកក។

arthritis ជំងឺរលាកធ្មេញផ្អែមគឺមិនសូវជាមានច្រើនជាងមនុស្សដែលបដិសេធក្នុងការព្យាបាលធ្មេញផ្អែម។

●ស្ករជួយធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើមនិងឆ្អឹងខ្នងប្រសើរឡើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលមានជំងឺនៃសរីរាង្គទាំងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំរបបអាហារដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃបង្អែម។

●ធ្វើអោយខូចតួលេខ។ ស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុន្តែវាមិនមានវីតាមីនជាតិសរសៃនិងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់ទេ។ ដូច្នោះហើយអ្នកនឹងមិនឆ្អែតស្ករហើយដើម្បីញ៉ាំអ្នកត្រូវញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀត។ ហើយទាំងនេះគឺជាកាឡូរីបន្ថែម។ លើសពីនេះទៀតជាតិស្ករច្រើនតែចូលក្នុងខ្លួនរួមផ្សំជាមួយនឹងខ្លាញ់ - ក្នុងទម្រង់ជានំនិងនំកុម្មង់។ ហើយនេះក៏មិនបន្ថែមភាពសុខដុមដែរ។

●ស្ករចម្រាញ់មិនដូចកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដូចជាដំឡូងទេត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមភ្លាមៗ។ គ្លុយកូសគឺជា“ ឥន្ធនៈ” ដែលត្រូវការសម្រាប់សាច់ដុំសរីរាង្គនិងកោសិកានៃរាងកាយមនុស្ស។ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹកនាំរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួលហើយរាងកាយមិនមានពេលវេលាក្នុងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈបែបនេះលឿនទេនោះវានឹងបញ្ជូនជាតិគ្លុយកូសលើសទៅឃ្លាំងផ្ទុកខ្លាញ់។ ហើយនេះមិនត្រឹមតែគីឡូក្រាមនិងសង់ទីម៉ែត្របន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ផ្ទុកបន្ទុកលើលំពែងផងដែរ។

●ស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញវារួមចំណែកដល់សត្វ caries ទោះបីជាមិនមែនដោយផ្ទាល់ក៏ដោយ។ ពិរុទ្ធជនសំខាន់នៅក្នុងប្រហោងធ្មេញគឺបន្ទះដែលជាខ្សែភាពយន្តមីក្រូទស្សន៍នៃបាក់តេរីភាគល្អិតអាហារនិងទឹកមាត់។ នៅពេលផ្សំជាមួយបន្ទះស្ករនឹងបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតនៅក្នុងមាត់។ អាស៊ីតធ្វើឱ្យពុកធ្មេញនិងការពុកធ្មេញចាប់ផ្តើម។

តើត្រូវព្យួរជាប៉ុន្មានក្រាម?

ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវធ្វើ? បោះចោលស្ករមួយថង់ដែលបានទិញសម្រាប់ពេលអនាគតឬផ្ទុយទៅវិញប្រោះទឹកតែនិងកាហ្វេដោយស្ករចម្រាញ់? តាមពិតអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការអនុវត្តតាមវិធានការណ៍។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ប្រមាណថាមនុស្សពេញវ័យម្នាក់អាចញ៉ាំជាតិស្ករបានប្រហែល ៦០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល ១៥ ដុំនៃជាតិស្ករចម្រាញ់ឬ ១២ ក្រាមនៃជាតិស្ករ) ។ អ្វីដែលលើសពីបទដ្ឋាននេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់រួចហើយ។ វាហាក់ដូចជាមាន ១៥ ដុំច្រើនណាស់ប៉ុន្តែធ្មេញផ្អែមមិនគួរអរសប្បាយជាមុនទេ។ បន្ទាប់ពីនេះស្ករត្រូវបានគេរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចានស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ។ ចៅក្រមសម្រាប់ខ្លួនអ្នក៖

cookies ខូគី ៣ គ្រាប់ - ស្ករ ២០ ក្រាម។

bar បារសូកូឡាមួយហាសិបក្រាម - ស្ករស ៦០ ក្រាម។

soda សូដាផ្អែមមួយកែវ - ស្ករ ៣០ ក្រាម។

●ផ្លែប៉ោម - ស្ករ ១០ ក្រាម។

juice ទឹកក្រូចមួយកែវ - ស្ករស ២០ ក្រាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរគិតថាខ្លួនមិនខ្វល់ថាអ្នកញ៉ាំផ្លែប៉ោមមួយរឺក៏ស្ករពីរឬបីដុំឡើយ។ មានស្ករពីរប្រភេទ - ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ អតីតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើធញ្ញជាតិនិងបន្លែផ្អែមដូចជាប៊ីចេងនិងការ៉ុត។ ដោយសារស្ករនៅក្នុងពួកវាត្រូវបាន "ខ្ចប់" នៅក្នុងជាតិសរសៃមានតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀតស្ករនេះភ្ជាប់មកជាមួយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ស្ករខាងក្រៅគឺជាបញ្ហាមួយទៀត។ ពួកវាមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំភេសជ្ជៈផ្អែមនំនិងបង្អែម។ វាគឺជាជាតិស្ករទាំងនេះដែលបំផ្លាញធ្មេញនិងតួលេខ។

ហេតុអ្វីយើងស្រឡាញ់ជាតិស្ករច្រើន

ម៉ូលេគុលស្ករចូលទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកទទួលក្នុងអណ្តាតដែលប្រាប់ខួរក្បាលថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអ្វីដែលពិតជាឆ្ងាញ់។

ស្ករត្រូវបានរាងកាយយើងយល់ថាជាផលិតផលល្អព្រោះវាឆាប់ស្រូបយកនិងផ្តល់កាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។ នៅគ្រាឃ្លាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតដូច្នេះរសជាតិផ្អែមត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយរាងកាយថាជាអ្វីដែលរីករាយ។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងធម្មជាតិស្ករជាច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើដែលលើសពីនេះទៀតវាសំបូរទៅដោយវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងថាមពល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនមនុស្សទាំងអស់សុទ្ធតែចូលចិត្តស្ករស្មើគ្នានោះទេ។ អ្នកខ្លះញ៉ាំវាក្នុងកំរិតតូច - វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេក្នុងការញ៉ាំបង្អែមមួយជាមួយតែដើម្បីធុញទ្រាន់។ អ្នកផ្សេងទៀតមិនមាននំដូណាត់ផ្អែមមួយប្រអប់ទេ។

ស្នេហាចំពោះបង្អែមអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន៖

• តាមអាយុ (កុមារចូលចិត្តបង្អែមច្រើនហើយព្យាយាមចៀសវាងអាហារជូរចត់)
• ពីទម្លាប់នៃការបរិភោគបានរៀនតាំងពីកុមារភាព
• ពីលក្ខណៈហ្សែន។

ត្នោតឬស?

អ្នកចូលចិត្តចំណីអាហារជឿថាស្ករត្នោតមានរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ ពួកគេថែមទាំងចែកវាទៅជាពូជដោយត្រូវប្រាកដថាស្ករត្នោតមួយប្រភេទសមស្របបំផុតសម្រាប់ការដុតនំមួយប្រភេទទៀតសម្រាប់តែឬកាហ្វេនិងទីបីសម្រាប់សាឡាត់ផ្លែឈើ។ តាមការពិតវាពិបាកណាស់ក្នុងការបែងចែករវាងការភ្លក់រសជាតិទាំងនេះ។

រឿងមួយច្បាស់គឺស្ករងងឹតកាន់តែច្រើនការមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងខ្លួនពីទឹករុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាវាគឺជាភាពមិនស្អាតទាំងនេះដែលផ្គត់ផ្គង់ស្ករជាមួយនឹងបរិមាណជាក់លាក់នៃធាតុដាននិងវីតាមីន។ តាមពិតបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្ករត្នោតគឺតូចណាស់ដែលអ្នកមិនអាចហៅវាថាជាផលិតផលអាហារ។ ប៉ុន្តែវាមិនថ្លៃជាងពណ៌សទេ។ ការពិតគឺថាស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតផ្តាច់ពីអំពៅហើយមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេ។

ប៉ុន្តែស្ករ beet ធម្មតាអាចមានពណ៌សឬលឿងបន្តិច។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានសម្អាតកាន់តែអាក្រក់ដែលមានន័យថាវីតាមីនត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងនោះ។

តើមានអ្នកជំនួសទេ?

មនុស្សតែម្នាក់ដែលមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិផ្អែមគឺមនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ប៉ុន្តែមិនថាមនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវការបង្អែមទេអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅតែសង្ស័យ។

ផ្អែមគឺជាអាហារបំប៉ន។ ពួកគេភាគច្រើនផ្អែមជាងស្ករប៉ុន្តែច្រើនកាឡូរីតិចជាង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាបានប្រែក្លាយថានេះមិនមានន័យថាទាល់តែសោះអ្នកដែលប្រើវានឹងប្រែជាស្រឡះភ្លាមៗ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើសត្វកណ្តុរ។ ពួកគេចិញ្ចឹមទឹកដោះគោយ៉ាអួរខ្លះមានផ្ទុកជាតិស្ករធម្មជាតិរីឯខ្លះទៀតចុកទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយជំនួសសិប្បនិម្មិត។ ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ចំណង់អាហាររបស់សត្វកកេរដែលរួមមានការជំនួសស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយពួកគេបានក្លាយជាខ្លាញ់។ ពិតមែនវាមិនទាន់ត្រូវបានបង្ហាញថាការជំនួសបណ្តាលឱ្យមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាចំពោះមនុស្សទេ។

ការព្រួយបារម្ភអំពីបង្អែមមិនត្រឹមតែជាអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាវេជ្ជបណ្ឌិតផងដែរ។ គ្រូពេទ្យខ្លះជឿថាជាតិផ្អែមខ្លះអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោយតំរងនោមនិងបង្កមហារីក។ ទោះយ៉ាងណាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទាំងអស់នេះនៅតែជាការសន្មត។

ពលរដ្ឋអាមេរិកជាមធ្យមទទួលបានស្ករប្រហែល ១៩០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយអាហារ។ នេះគឺជាការលើសពីបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបានដោយបីដង។ ចំពោះជនជាតិរុស្ស៊ីជាមធ្យមគាត់បរិភោគតែ 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងទម្រង់សុទ្ធ (ខ្សាច់និងចម្រាញ់) ដែលលើសពីបទដ្ឋាននៃ "តែ" មួយដងកន្លះ។

នៅពាក្យ“ ស្ករ” មនុស្សជាច្រើនស្រមៃភ្លាមៗនូវម្សៅពណ៌សផ្អែមដែលយើងបន្ថែមទៅកាហ្វេ។ ទោះយ៉ាងណាស្ករតុរឺ sucrose គ្រាន់តែជាស្ករមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ។

សំណូមពរគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប, សារធាតុសរីរាង្គដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងគ្នា។ មានជាតិស្ករច្រើនប្រភេទ៖ គ្លុយកូស fructose galactose និងផ្សេងៗទៀត។ យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចស្ករផ្សេងៗគ្នាមាននៅក្នុងអាហារភាគច្រើន។

ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ស្ករទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។ ក្រុមនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវ៖

• ម្សៅ (អូលីហ្គូសាកាស៊ីដដែលមាននៅក្នុងដំឡូងអង្ករនិងអាហារផ្សេងទៀត)
• ជាតិសរសៃអាហារបំប៉ន (ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែប៊ឺរី)
• សមា្ភារៈដូចជាឈីតទីនដែលបង្កើតជាសំបកគ្រើមឬសែលុយឡូសដែលមានសំបកឈើ។

ទីបំផុតកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានបំបែកទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនៅក្នុងខ្លួនហើយភាពខុសគ្នារវាងពួកវាគឺភាពស្មុគស្មាញនិងល្បឿននៃការស្រូបយក។ ឧទាហរណ៍ sucrose - disaccharide ដែលមានជាតិ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានរំលាយលឿនជាងជាតិសរសៃចំណីអាហារ - ល្បាយនៃប៉ូលីស្យូសនិងលីនទីន។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់វានឹងរំលាយបានយូរកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយអារម្មណ៍អ្នកឆ្អែតនឹងមានរយៈពេលយូរ។

នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់ជាតិស្ករយឺតឧទាហរណ៍ដូចជា buckwheat ពីកាបូអ៊ីដ្រាតសូកូឡាលឿន។ តាមការពិតពួកវាត្រូវបានបំបែកទៅជាម៉ូណូស្យូសដូចគ្នាប៉ុន្តែអត្រាស្រូបយកទាប (បន្ថែមលើជាតិសរសៃនិងវីតាមីន) ធ្វើឱ្យ buckwheat មានប្រយោជន៍ជាង។

ការសិក្សា ១. ឥទ្ធិពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្ករនិងអាំងស៊ុយលីនលើទម្ងន់

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយកាឡូរីសម្រាប់កាឡូរីលទ្ធផលនៃការថយចុះជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយច្រើនជាងការដាក់កម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតចំពោះអ្នកដែលធាត់។ នៅឆ្នាំ ២០១៥ លោកបណ្ឌិតខេវិនហលបានសាកល្បងរបបអាហារ ២ ប្រភេទគឺខ្លាញ់មួយនិងខ្លាញ់ទាបមួយកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីដឹងថាតើមានអ្វីល្អបំផុត។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សាអ្នកចូលរួម ១៩ នាក់បានចំណាយពេលពីរសប្តាហ៍លើរបបអាហារនីមួយៗ។ ចន្លោះពេលរវាងរបបអាហារគឺ ២-៤ សប្តាហ៍នៃអាហារូបត្ថម្ភធម្មតា។

សិក្សា ២. ស្ករក្នុងពេលទទួលទាន

ការសិក្សាមួយទៀតគឺឥទ្ធិពលមេតាប៉ូលីសនិងឥរិយាបថនៃរបបអាហារដែលមានជាតិ sucrose ខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់។ បានបង្ហាញថានៅពេលសង្កេតមើលបទដ្ឋានកាឡូរីការទទួលទានស្ករមិនសំខាន់ទេ។ ការសិក្សានេះមានការចូលរួមពីស្ត្រីចំនួន ៤៤ នាក់ក្នុងរយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំ។

អស់រយៈពេល ៦ សប្តាហ៍អ្នកចូលរួមទាំងអស់ក្នុងការពិសោធន៍អនុវត្តតាមរបបអាហារមានកាឡូរីទាប៖ ពួកគេទទួលទានប្រហែល ១.៣៥០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ ១១ ភាគរយនៃកាឡូរីសរុបជាទម្រង់ខ្លាញ់ ១៩ ភាគរយជាទម្រង់ប្រូតេអ៊ីននិង ៧១ ភាគរយជាទម្រង់កាបូអ៊ីដ្រាត។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពាក់កណ្តាលនៃមុខវិជ្ជាប្រើប្រាស់បរិមាណ sucrose ច្រើន (៤៣% នៃថាមពលសរុប) និងពាក់កណ្តាលទៀត - មានតែ ៤% ប៉ុណ្ណោះ។

ជាលទ្ធផលស្ត្រីមកពីក្រុមទាំងពីរជួបប្រទះនឹងការស្រកទំងន់ការថយចុះសម្ពាធឈាមនៅក្នុងខ្លួននិងខ្លាញ់ក្នុងប្លាស្មា។ ភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងក្រុមត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងកូលេស្តេរ៉ុលនិងកូលេស្តេរ៉ុលទាប។

ការសិក្សានេះក៏បង្ហាញផងដែរថាប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបទដ្ឋានកាឡូរីបរិមាណស្ករមិនប៉ះពាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់និងភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនទេ។

មានការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារខ្ពស់និងទាបនៃអេកូឡូស៊ីដែលមានទម្រង់ម៉ាញ៉េទិចដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននិងហានិភ័យនៃសរសៃឈាម៖ ការសាកល្បងគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យ។ ដែលបង្ហាញថា sucrose មិនប៉ះពាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់។ នៅក្នុងវារបបអាហារពីរគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងអត្រាកាឡូរីនិងម៉ាក្រូម៉ីតូរីតប៉ុន្តែក្នុងមួយជាតិស្ករមាន ២៥% នៃកាឡូរីសរុបហើយមួយផ្សេងទៀតគឺ ១០% ។ ជាលទ្ធផលអ្នកចូលរួមមកពីក្រុមទាំងពីរមិនបានផ្លាស់ប្តូរទំងន់ទម្រង់គ្លីហ្សីមនិងស្ថានភាពសរសៃឈាម។

ផ្អែកលើទិន្នន័យស្រាវជ្រាវយើងអាចទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋានច្បាស់លាស់។

ស្ករមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ទេប្រសិនបើអ្នកមិនលើសពីបទដ្ឋាននៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃនិងមិនបន្ថយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវការ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករនៅតែអាចបណ្តាលឱ្យធាត់ប៉ុន្តែមិនមែនដោយផ្ទាល់ទេប៉ុន្តែដោយប្រយោល។

តើស្ករធ្វើឱ្យយើងធាត់

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករលើទម្ងន់ត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតថាអាហារផ្អែមមានកាឡូរីខ្ពស់។ តាមរយៈការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករច្រើនអ្នកអាចប្រឈមនឹងការលើសកាឡូរីយ៉ាងច្រើនដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដូចដែលយើងបាននិយាយខាងលើរាងកាយរបស់យើងពិតជាចូលចិត្តអាហារផ្អែមហើយអាចទទួលទានវាក្នុងបរិមាណច្រើន។ អាហារបែបនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលរំញោចកណ្តាលនៃភាពសប្បាយរីករាយនៅក្នុងខួរក្បាលនិងកម្លាំង។

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពនេះហើយមិនមែនស្ករខ្លួនឯងទេដែលធ្វើឱ្យបង្អែមជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ស្ករឬទឹកឃ្មុំ?

ដូចអ្នកដឹងស្រាប់ហើយទឹកឃ្មុំមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ (សារធាតុរ៉ែវីតាមីនអង់ស៊ីម) ដែលទំនងជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពឹងផ្អែកលើការពិតដែលថាអ្នកអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ដោយនិទណ្ឌភាពយ៉ាងហោចណាស់មិនប្រញាប់។ ដោយសារតែទឹកឃ្មុំមាន ៧០% ផ្សំឡើងពីជាតិស្ករ fructose គ្លុយកូសនិង sucrose ដែលនៅទីបញ្ចប់មិនខុសពីស្ករប៉ុន្មានទេ។

បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃទឹកឃ្មុំមិនលើសពី 0,8 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ នោះគឺជាមួយនឹងទំងន់រាងកាយ ៥៥ គីឡូក្រាមមនុស្សម្នាក់អាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំ ៤៤ ក្រាមដោយសុវត្ថិភាព។ ជាថ្មីម្តងទៀតជាមធ្យមដោយសារតែទំងន់រាងកាយរបស់មនុស្សគឺខុសគ្នាសមាសធាតុទឹកឃ្មុំក៏ខុសគ្នាដែរហើយសារពាង្គកាយរបស់មនុស្សម្នាក់ៗក៏ខុសគ្នាដែរ…

កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម (គ្លុយកូស) គឺជាគំនិតសំខាន់សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ និងប្រភេទទី ២ ។ គ្លុយកូសខ្ពស់ច្រើនតែជារោគសញ្ញាតែមួយគត់និងសំខាន់នៃដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺនេះ។ យោងតាមវេជ្ជសាស្ត្រ ៥០% នៃអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដឹងអំពីរោគសាស្ត្រនៅពេលឈានដល់ដំណាក់កាលរីកចម្រើននិងពិបាក។

តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតមានស្ថេរភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធឈាមរត់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់សុខុមាលភាពរបស់មនុស្សហើយសម្រាប់ហេតុផលអ្វីខ្លះដែលមានអតុល្យភាពនៃជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។ យើងក៏នឹងស្វែងយល់ផងដែរថាសូចនាករនៃកម្រិតជាតិស្ករមានលក្ខណៈធម្មតាហើយថាតើការផ្លាស់ប្តូរបទដ្ឋានប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច។

អ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់

គ្រោះថ្នាក់ជាតិស្ករដល់រាងកាយ (ក្នុងបរិមាណច្រើន)៖

1. បណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង,
2. ធ្វើអោយការរំលាយអាហារមិនស្រួល
3. ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយជាពិសេសអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលក្នុងនោះស្ករមិនត្រូវបានស្រូបយកទេប៉ុន្តែកកកុញដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
4. ស្ថានភាពស្បែកកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ - វាចាស់បាត់បង់ការបត់បែន។ លេចឡើងមុន, បន្ថយ។ ពីព្រោះ ស្ករទាក់ទាញរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់យើង។
5. លាងជាតិកាល់ស្យូមពីឆ្អឹងធ្មេញ។ ពួកគេក្លាយជាទន់ខ្សោយនិងផុយស្រួយ។
6. លទ្ធភាពនៃជំងឺនិងការបាត់បង់ធ្មេញស្នាមប្រេះនិងការបំផ្លាញស្រោមពូក។
7. ការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនាំឱ្យធាត់។
8. វាបណ្តាលឱ្យចំណង់អាហារមិនពិតដែលនាំឱ្យមានការហួសកំរិត។
9. ញៀន
10. កាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន B ដែលត្រូវការសម្រាប់ការស្រូបយកអាហារល្អ ៗ ទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។
11. វាមិនមានវីតាមីនជាតិរ៉ែប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ខ្លាញ់អង់ស៊ីមជាដើម។ - ពិតជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទេ!
12. នាំឱ្យឆាប់ខឹង,
13. បង្កើនកម្រិតជាតិគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីន។
14. ចក្ខុវិស័យខ្សោយ
15. វានាំឱ្យមានជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនឧទាហរណ៍ជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនដំបៅឬសដូងបាតជាដើម។
16. វាអាចរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធឌីអិនអេដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺមហារីក។
17. ស្ករពណ៌សចម្រាញ់គឺជាធាតុគីមីដែលចម្រាញ់ចេញពីប៊ីតស្ករហើយស្រដៀងនឹងថ្នាំ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ

1. ដកអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករចម្រាញ់ - បង្អែមទឹកដោះគោខាប់នំខេកនំខេកនំខេកសូកូឡាតែជាមួយស្ករ។
2. ជំនួសស្ករនិងផលិតផលជាមួយវាជាមួយទឹកឃ្មុំផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើ។
3. ស្ករអំពៅមានឥទ្ធិពលស្ទើរតែលើរាងកាយដូចស្ករធម្មតា។

ជាការពិតមានជម្រើសមួយ - ទាំងនេះគឺជាស្ករជំនួសឧ។ អាហារបំប៉នដែលមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានផងដែរ។

មានប្រភេទនិងសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែឈ្លោះប្រកែកគ្នាអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេព្រោះ វាបណា្ខលឱ្យមានះថាក់ដល់រាងកាយផងដរឧទាហរណ៍ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអ័រម៉ូនក្នុងមនុស្សដលមានះថាក់ណាស់។

ផ្អែមត្រូវបានបែងចែកជាធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីធម្មជាតិឧទាហរណ៍ fructose, xylitol, sorbitol, beckon, maltitol ជាដើម។

មានអាហារបំប៉នកំបោរមួយដែលធ្វើពីរុក្ខជាតិ Stevia ។ វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនវាមានឥទ្ធិពលល្អទៅលើសរីរាង្គមនុស្សប៉ុន្តែថ្លៃណាស់។

ហេតុដូច្នេះគ្មានអ្វីប្រសើរជាងផ្លែឈើធម្មជាតិផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំមិនទាន់ត្រូវបានគេបង្កើតហើយអ្នកមិនគួរចូលរួមក្នុងជាតិផ្អែមខ្ពស់ទេ។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់នៅក្នុងអត្ថបទដែលខ្ញុំបាននិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករអំពីអ្វីដែលជំងឺអាចបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករចម្រាញ់ពណ៌សថាវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសវាដោយទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនិងផ្លែឈើស្ងួត។

ខ្ញុំគិតថាវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការដកស្ករសចេញពីអាហារទាំងស្រុងប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងបានភ្លាមៗនោះអ្នកនឹងធ្លាប់រស់នៅដោយគ្មានវាហើយចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលជាងនេះទៅទៀត?!

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនសូមមើលខ្សែភាពយន្តនេះ។ មិត្តភក្តិម្នាក់បាននិយាយថាប្តីរបស់នាងក្រោយពីបានមើលស្ករមិនព្រមហើយស្រកអស់ ៥ គីឡូក្រាមក្នុងរយៈពេល ១ ខែ!

សូមសំណាងល្អនិងសុខភាពដល់អ្នក!

តើពាក្យថាស្ករមានអត្ថន័យដូចម្តេច? នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដោយគ្មានស្ត្រីមេផ្ទះអាចធ្វើបាននៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ស្ករមិនមែនជាផលិតផលឯករាជ្យទេវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលផ្សេងៗគ្នា៖ អភិរក្សនំនិងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។ ស្ករមើលទៅដូចជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សឬក្នុងទម្រង់ជាបំណែកតូចៗ - ចម្រាញ់ដែលក្មេងៗចូលចិត្តខាំ។

ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃអាហារដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទានមានជាតិស្ករ។ ហើយផលិតផលដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះបានមកដល់ពួកយើងជាង ១៥០ ឆ្នាំមុន។ នៅគ្រានោះវាជាផលិតផលថ្លៃណាស់ហើយជាការព្យាបាលដ៏កម្រមួយសម្រាប់ប្រជាជនក្រីក្រនិងមនុស្សសាមញ្ញ។ ស្ករមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដូចដែលវាមាននៅពេលនេះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងឱសថស្ថាន។ វាត្រូវបានគេថ្លឹងនៅលើជញ្ជីងឱសថហើយលក់ក្នុងមួយក្រាម។

បន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានទទួលពីរោងចក្រអំពៅ។ ដើមរបស់វាមានបរិមាណទឹកច្រើនដែលមានរស់ជាតិផ្អែម។ ភាគច្រើននៅពេលក្រោយមនុស្សបានរៀនពីរបៀបដើម្បីទទួលបានស្ករពីរុក្ខជាតិមួយផ្សេងទៀត - ប្រភេទពិសេសនៃ beet ។ ហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំស្ករដែលត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ីត។

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ផលិតផលផ្អែមនេះមានថាមពលខ្លាំងណាស់ព្រោះវាផ្ទុក sucrose សុទ្ធដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានបែងចែកជាពីរសមាសធាតុគឺគ្លុយកូសនិង fructose ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងរាងកាយក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទី។ ផលិតផលមួយរយក្រាមមានផ្ទុកលើសពី ៤០០ កាឡូរី។

តើត្រូវញ៉ាំស្ករប៉ុន្មាន

ពីទិន្នន័យស្ថិតិយើងអាចសន្និដ្ឋានថាជនជាតិរុស្ស៊ីម្នាក់ៗទទួលទានស្ករប្រហែល ១០០ ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះប្រែជាស្ទើរតែមួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយតួលេខដ៏ធំមួយចេញមកក្នុងមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអ្នករស់នៅជាមធ្យមបរិភោគស្ករ ៩០ ក្រាមច្រើនជាងជនជាតិរុស្ស៊ី។ ស្ករតិចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅអាស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមវេជ្ជបណ្ឌិតមនុស្សអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អដោយគ្មានផលិតផលនេះព្រោះវាមិនមានអារម្មណ៍ថាត្រូវការបន្ទាន់ដើម្បីទទួលបានរាងកាយផ្អែម។ ហើយបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃមានតែជាតិស្ករ ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដល់រាងកាយមនុស្ស

MirSovetov បានប្រើទិន្នន័យស្ថិតិម្តងទៀត។ ស្ករមានះថាក់យា៉ងខាំងដល់រាងកាយមនុស្សជាពិសសពលវាបរិគហួសកំរិត។

ពិចារណាអំពីជម្ងឺសំខាន់ៗដែលបណ្តាលមកពីការញ៉ាំបង្អែមច្រើនពេក៖

1. ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទទួលរង, មុខងារការពារនៃរាងកាយចុះខ្សោយ។
2. ការរំលោភបំពានកង្វះសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗនិងវីតាមីន។
3. ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃ adrenaline អាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍រំភើបចំពោះកុមារ។
4. កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
5. ស្ករគឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កោសិកាមហារីក។ អាចជាបុព្វហេតុនៃសរីរាង្គបន្តពូជដែលជាការរលាកក្រពះពោះវៀន។
6. បង្កើនជាតិគ្លុយកូសនិងអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្ងន់ធ្ងរ។
7. វាហៅ។
8. រាងកាយមនុស្សមានវ័យចំណាស់មុនអាយុ។
9. ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការកាត់បន្ថយទៅ។
10. បំផ្លាញស្រោមធ្មេញ។
11. វានាំឱ្យមានរូបរាងនៃទំងន់លើស។
12. វានាំឱ្យមានជំងឺហឺតនិងជំងឺក្រិន។
13. វាហៅ។
14. អាចបណ្តាលឱ្យកើតមាន។
15. ប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសចំពោះស្ត្រីដែលប្រើថ្នាំពន្យារកំណើត។
16. ជួយបញ្ចុះវីតាមីនអ៊ី។
17. វាប៉ះពាល់ដល់កម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាម។
18. បញ្ចុះសម្ពាធឈាម។
19. បណ្តាលឱ្យស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ចំពោះកុមារ។
20. ជំរុញការវិវត្តនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
21. នាំទៅ។
22. បណ្តាលឱ្យមានជំងឺស្បែកលើកុមារ។
23. វាប៉ះពាល់ដល់មុខងារធម្មតារបស់ថ្លើមតម្រងនោមលំពែងពោះវៀន។
24. ជួយរក្សាសារធាតុរាវលើសនៅក្នុងខ្លួន។
25. បណ្តាលឱ្យមុត។
26. ជម្រុញការអភិវឌ្ឍនៃរដ្ឋដែលធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ការឈ្លានពានគ្មានហេតុផល។
27. ប៉ះពាល់ដល់មុខងារផ្លូវភេទចំពោះបុរស។
28. ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះវាអាចបង្កឱ្យមានការកើតមិនគ្រប់ខែឬការពន្យាពេលក្នុងការវិវត្តនៃទារកដែលជាកំណើតរបស់កុមារដែលមានទំងន់រាងកាយទាប។
29. អាចបង្កឱ្យមានការវាយប្រហារ។
30. វានាំឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធពេញ។
31. បណ្តាលឱ្យខ្វះជាតិទឹកចំពោះទារកទើបនឹងកើត។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញលទ្ធផលនៃការញ៉ាំបង្អែមលើសពីបទដ្ឋានគឺជាការខកចិត្ត។ បន្ថែមពីលើចំណុចខាងលើការយកផលិតផលនេះបណ្តាលអោយមានស្នាមកន្ទួលលើផ្ទៃមុខគ្រប់វ័យ។ នៅក្នុងមេតាប៉ូលីសធ្មេញផ្អែមត្រូវបានរំខានហើយជំងឺថ្មីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធនាគារដែលមានជម្ងឺចាប់តាំងពីប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សមិនអាចទប់ទល់នឹងបន្ទុកបាន។

"ជាតិពុលផ្អែម" ធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយយឺត ៗ ដោយមិនបង្កការព្រួយបារម្ភដល់មនុស្ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹង MirSovetov នឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងសំខាន់: នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បានញ៉ាំផលិតផលផ្អែមរាងកាយរបស់គាត់ចំណាយទុនបំរុងរបស់ខ្លួនដើម្បីស្រូបយកជាតិស្ករ - កម្រិតជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានរលាយដែលត្រូវបានគេលាងចេញពីជាលិកាឆ្អឹងបន្តិចម្តង ៗ ។

តើអ្នកចាំពីអារម្មណ៍ទេនៅពេលគ្រីស្តាល់ញ័រនៅលើធ្មេញរបស់អ្នក? ផលប៉ះពាល់នៃបង្អែមនេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់បែហោងធ្មែញមាត់។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្រោមសំបុត្រគ្រីស្តាល់នៅតែបន្ត "ការងារ" របស់ពួកគេដែលនាំឱ្យមានការបំផ្លាញធ្មេញបន្ថែមទៀត។ លើសពីនេះទៀតទឹកអាស៊ីតកើនឡើងនៅក្នុងបែហោងធ្មែញតាមមាត់ហើយនេះគឺជាផ្លូវផ្ទាល់ចំពោះការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

នៅពេលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបង្អែមច្រើន glycogen ត្រូវបានដាក់ក្នុងថ្លើមគាត់លើសពីបទដ្ឋានហើយបន្ទាប់មករាងកាយចាប់ផ្តើមពន្យារពេលបង្អែមបង្កើតបានជាទុនបម្រុងខ្លាញ់។ ជាតិខ្លាញ់ជាតិស្ករងាយសម្គាល់ - វាបង្កើតនៅលើក្រពះនិងត្រគាក។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបង្អែមលើសពីនេះអាចនាំឱ្យមានការពិតថាស្បែកនឹងខ្សោះជាតិទឹកហើយស្នាមជ្រីវជ្រួញនឹងលេចឡើងមុនអាយុ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាជាតិស្ករលើសត្រូវបានតំកល់ហើយទុនបំរុងកូឡាជែនត្រូវបានរលាយ។ បង្អែមណាមួយគឺជាឃាតករសម្លាប់មនុស្ស។

ស្ករទោះបីក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយក៏អាចបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយនិងបំផ្លាញវីតាមីនដែរ។ ដំបូងបង្អស់នេះអនុវត្តចំពោះវីតាមីន B ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការរំលាយអាហារ។ ដើម្បីសន្មត់បរិមាណជាតិស្ករដែលចូលក្នុងខ្លួនគាត់ត្រូវតែខិតខំ: ញែកវីតាមីនចេញពីទុនបម្រុងរបស់គាត់ (សាច់ដុំនិងសរីរាង្គ) ។ ដូច្នេះភាពផ្អែមល្ហែមដែលច្រើនតែចូលទៅក្នុងខ្លួនកាន់តែច្រើនវានឹងត្រូវរលាយបាត់ទៅហើយ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការងារហួសប្រមាណការថយចុះចក្ខុវិស័យបញ្ហាស្បែកនិងសូម្បីតែបណ្តាលឱ្យគាំងបេះដូង។

ជាតិស្ករពណ៌សលើសនៅក្នុងខ្លួននាំឱ្យមានជំងឺបេះដូងហើយកង្វះជាតិ Thiamine ក៏អាចនាំឱ្យមានជំងឺខ្សោយបេះដូងដែរ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាប្រសិនបើពួកគេញ៉ាំស្ករច្រើនពួកគេនឹងមានកម្លាំងនិងថាមពលច្រើន។ ទោះបីជាស្ករជាអ្នកផ្តល់ថាមពលក៏ដោយវាបណ្តាលឱ្យមានកង្វះជាតិ Thiamine ហើយវាប្រែថាថាមពលមិនត្រូវបានផលិតទេ។ មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានការផ្ទុះកម្លាំងខ្លីហើយបន្ទាប់មកបន្ថយហើយសកម្មភាពរបស់គាត់ថយចុះ។

ដោយសារតែការប្រើបង្អែមលើសពីធម្មតាមនុស្សម្នាក់អាចទទួលការវាយប្រហារពីការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម - គាត់ចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងចង្អោរនិងសូម្បីតែរមួលម្រាមដៃនៅលើដៃរបស់គាត់។

ស្ករអាចកាត់បន្ថយភាពស៊ាំបានជិតម្ភៃដង! នេះគឺជាផ្លូវផ្ទាល់នៃការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម - ជាជំងឺមិនល្អនិងមិនអាចព្យាបាលបាន។ ហើយវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកជាតិស្ករ។ប្រសិនបើមានភាពផ្អែមល្ហែមច្រើនអភ័យឯកសិទ្ធិផ្តល់នូវដំណើរការខុសប្រក្រតីគួរឱ្យកត់សម្គាល់រហូតដល់ស្លាប់។

ហេតុអ្វីបានជា fructose មានគ្រោះថ្នាក់?

មនុស្សជាច្រើនព្យាយាមជំនួសស្ករជាមួយ fructose ឧស្សាហកម្មដោយពិចារណាវាជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ជាងប៉ុន្តែនេះជាទេវកថា។

Fructose មិនត្រូវបានប្រើដោយកោសិកានៃរាងកាយរបស់យើងដើម្បីទទួលបានថាមពលទេដូច្នេះនៅក្នុងសមាសភាពពេញលេញរបស់វាចូលក្នុងថ្លើមសម្រាប់ដំណើរការ។

នៅទីនោះវាប្រែទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិចដែលជាសារធាតុដែលបណ្តាលអោយមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដហើយថែមទាំងរារាំងអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមនៅក្នុងខ្លួនយើងនិងត្រូវបានកែច្នៃទៅជាខ្លាញ់។

ប៉ុន្តែ, អ្វីដែលគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងការ fructose គឺថាវាមិនបង្ក្រាបអ័រម៉ូន ghrelin ដែលជាអរម៉ូននៃភាពអត់ឃ្លាននិងការឆ្អែត។ ដូច្នេះរាល់ការដុតនំប៉័ងឧស្សាហកម្មអាហារងាយស្រួលភេសជ្ជៈជាមួយហ្វ្រូហ្គូសយើងអាចប្រើដោយមិនចេះគ្រប់គ្រងនិងក្នុងបរិមាណច្រើនដែលមិនងាយនឹងធាត់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ហាសុខភាពទៀតផង។

ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលតែកត្តាសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករចម្រាញ់ពណ៌សចំពោះសុខភាពរបស់យើងប៉ុន្តែបញ្ជីនៅតែបន្ត។

ហើយការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្បែកកាន់តែប្រសើរឡើងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការអប់រំធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយធ្វើឱ្យកាល់ស្យូមចេញពីឆ្អឹងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃវីតាមីន B ក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យផ្សិតបណ្តាលឱ្យធុញទ្រាន់និងថែមទាំងធ្វើឱ្យខួរក្បាលរបស់យើងចុះខ្សោយ។ ជាទូទៅវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលពួកគេនិយាយថាស្ករគឺជាការស្លាប់ដ៏ផ្អែមល្ហែម!

ខ្ញុំគិតថានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយល់ពីមូលហេតុដែលជាតិស្ករមានះថាក់ហើយហេតុអ្វីវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងបរិមាណច្រើន។

ជាការពិតណាស់វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកម្ចាត់វាទាំងស្រុង។

ហើយសូមកុំប្រើបង្អែមសិប្បនិម្មិតណាមួយឡើយនេះក៏ជាថ្នាំពុលផងដែរ។

ចងចាំថាស្ករនៅក្នុងផ្លែប៉ោមមួយនិងស្ករនៅក្នុងស្ករគ្រាប់គឺជារឿងខុសគ្នាពីរ។ តាមរយៈការញ៉ាំផ្លែប៉ោមអ្នកនឹងមិនមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងអាំងស៊ុយលីនទេព្រោះនេះនឹងធ្វើឱ្យស្ករចម្រាញ់នៅក្នុងនំឬស្ករគ្រាប់។

ជាទូទៅប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចរកឃើញជម្រើសជំនួសជាតិស្ករចម្រាញ់ពណ៌សដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយគ្រាន់តែចង់ :-)

គ្រាន់តែសាកល្បងចាប់ផ្តើមដោយកាត់បន្ថយចំនួនស្ករសដែលអ្នកដាក់ក្នុងពែងរបស់អ្នកញ៉ាំមិនញ៉ាំសូកូឡាទាំងមូលទេប៉ុន្តែកន្លះកុំដាក់ស្ករសមួយកែវនៅក្នុងម្ហូបដុតនំប៉ុន្តែស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាចៀសវាងអាហារកែច្នៃនិងផលិតផលចម្រាញ់រៀបចំបង្អែមដោយមិនចាំបាច់។ ស្ករ។

ហើយតើស្ករមានតួនាទីអ្វីក្នុងជីវិតរបស់អ្នក? តើអ្នកត្រៀមខ្លួនបោះបង់ចោលបង្អែមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់រាងកាយអ្នកទេ?

បំពេញបន្ថែមអត្ថបទនេះជាមួយអង្គហេតុរបស់អ្នកព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ផ្ញើរូបមន្តបង្អែមដែលគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកសរសេរយោបល់ ៖-)

ជាមួយអ្នកគឺអាឡេណា Yasneva រហូតដល់យើងបានជួបគ្នាម្តងទៀត។

តួនាទីរបស់ជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនគឺមានសារៈសំខាន់ដូច្នេះវាត្រូវតែមានការត្រួតពិនិត្យនិងគ្រប់គ្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អាហារផ្តល់ឱ្យយើងនូវកម្លាំងថាមពលភាពរឹងមាំ។

ហើយនៅក្នុងរបបអាហារគួរតែមានអាគុយបី៖

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាអ្នកនាំចូលប្រេងដ៏សំខាន់សម្រាប់ផលិតកម្មថាមពល។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចស្រមៃបានទេបើគ្មានជាតិស្ករ។

ការផលិតស្ករនៅក្នុងខ្លួន

អ្នករាល់គ្នាដឹងថាកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើដូចស្កុតឡេសនិងអង់គ្លេស - រាល់ថ្ងៃចាប់ផ្តើមជាមួយចំណែកនៃប្រេងអូតាម៉ីល។ តោះធ្វើតាម

តើថាមពលចេញពីកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងដូចម្តេច? យន្តការនៃសកម្មភាពគឺមិនសាមញ្ញទេពហុដំណាក់កាល។

ធាតុផ្សំនៃកាបូអ៊ីដ្រាត - ប៉ូលីស្យូស្យូសបំបែកចូលទៅក្នុងម៉ូណូស្យូស (ជាតិស្ករធម្មតា) ពួកគេត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

បន្ទាប់មកថ្លើមធ្វើការ។ វាបំលែង monosaccharides ទៅក្នុងឈាមទៅជាគ្លុយកូសដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកោសិកានៃរាងកាយ។

បន្ទាប់មកអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងសកម្មភាពដោយសារគ្លុយកូសត្រូវបានកត់សុីនៅក្នុងកោសិកាហើយថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញដែលសំខាន់សម្រាប់យើង។

ប្រសិនបើបរិមាណគ្លុយកូសដែលត្រូវបានបញ្ចេញគឺធំជាងតម្រូវការរបស់រាងកាយបន្ទាប់មកបរិមាណលើសត្រូវបានប្តូរទៅជាប៉ូលីកូហ្សែនប៉ូលីស្យូសដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជាលិកាថ្លើមនិងសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែថ្លើមអាចផ្ទុកបានតែបរិមាណជាក់លាក់មួយហើយនៅពេលគ្លីកូហ្សែនប្រែជាលើសរាងកាយនឹងបំលែងវាទៅជាខ្លាញ់ហើយបញ្ជូនវាទៅស្តុកទុកខ្លាញ់នៅផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយផ្នត់លេចឡើងនៅលើក្រពះចង្កេះខ្នង។

ដំណើរការនេះក៏អាចកើតឡើងតាមលំដាប់បញ្ច្រាសផងដែរ: រាងកាយមានអារម្មណ៍ថាខ្វះថាមពលប្រតិកម្មបញ្ច្រាសត្រូវបានកេះខ្លាញ់បំបែកទៅជាគ្លីកូហ្សែនបន្ទាប់មកទៅជាគ្លុយកូសបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកត់សុីជាមួយនឹងការបញ្ចេញថាមពល។ ប៉ុន្តែដំណើរការនេះកើតឡើងតែចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនមានការខ្វះខាតក្នុងការផលិតអរម៉ូនផ្ទាល់របស់ពួកគេអាំងស៊ុយលីនដែលគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន។

ប្រសិនបើខ្វះអាំងស៊ុយលីនបន្ទាប់មកគ្លុយកូសដែលចូលទៅក្នុងឈាមមិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅកោសិកានៃសរីរាង្គទេដំណើរការកត់សុីមិនកើតឡើងទេថាមពលមិនត្រូវបានបង្កើតទេ។

រឿងដដែលនេះកើតឡើងប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ស្ថិតនៅលើរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបស្ករមិនមានមកជាមួយអាហារទេ។ ដំបូងរាងកាយចាប់ផ្តើមផលិតគ្លុយកូសពីជាលិកា adipose ហើយបន្ទាប់មកជួបប្រទះការខ្វះខាតស្រួចស្រាវ។

នៅក្នុងស្ថានភាពទាំងពីរមានអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន - បឺតនៅក្នុងក្រពះភាពទន់ខ្សោយវិលមុខនិងមាត់ស្ងួតលេចឡើង។ រោគសញ្ញាបែបនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានគេព្រងើយកន្តើយទេអ្នកថែមទាំងអាចបាត់បង់ស្មារតីផងដែរ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន

នៅក្នុងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនកើនឡើងហើយថយចុះបន្តិចម្តង ៗ អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានលេចឡើង។

ប៉ុន្តែកំរិតជាតិគ្លុយកូសមិនគួរលើសពីសូចនាករបទដ្ឋានទេ:

• ដែនកំណត់ទាបនៃជាតិស្ករតមគឺ ៣.៥-៥.៥ មីល្លីលីត្រក្នុង ១ លីត្រ
• បន្ទាប់ពីបរិភោគក្នុងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អសូចនាករកើនឡើងដល់ ៧,៨ មីល្លីលីត្រ / អិល។

ប្រសិនបើសូចនាករមួយក្នុងចំណោមសូចនាករទាំងនេះខ្ពស់អ្នកគួរតែទៅជួបអ្នកឯកទេសខាង endocrinologist ដើម្បីធ្វើការពិនិត្យ។

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ ការព្យាបាលដោយអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជា។ អាំងស៊ុយលីនអាចចូលក្នុងខ្លួនបានតែតាមរយៈការចាក់។ កំរិតត្រូវបានកំណត់ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតយ៉ាងតឹងរឹងយោងទៅតាមលក្ខណៈបុគ្គល។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមរបបអាហារត្រឹមត្រូវនិងទទួលបានទំងន់រាងកាយល្អ។

ជារឿយៗវាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំបន្តិចដើម្បីកុំអោយមានជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ។ ផលិតផលដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារគួរតែមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបពី ០ ដល់ ៣៥។ សន្ទស្សន៍ផលិតផលកាន់តែទាបស្ករនឹងកើនឡើងនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

កសាងរបបអាហាររបស់អ្នកយោងទៅតាមសន្ទស្សន៍គ្លីសេកមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេហើយមិនត្រឹមតែអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ។

បទដ្ឋាននៃការទទួលទានស្ករគឺ ១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយថ្ងៃ។ បទដ្ឋាននេះគឺសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាលើកលែងតែអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នៅពេលមនុស្សម្នាក់មានការព្រួយបារម្ភការផលិតអាំងស៊ុយលីនគឺភ័យហើយមនុស្សចាប់ផ្តើមញ៉ាំបង្អែម។ ជាលទ្ធផលស្ករទាំងអស់នឹងនៅតែស្ថិតក្នុងទម្រង់ជាជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមនិងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសញឹកញាប់អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះក្នុងពេលមានស្ត្រេសព្យាយាមមិនបរិភោគអាហារផ្អែមហួសហេតុ!

អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។

សន្ទស្សន៍ ០៖ បង្គាមឹកមឹកមឹក។ ពួកគេមានជាតិអ៊ីយ៉ូតកាល់ស្យូមផូស្វ័រដែកស្ពាន់។

សន្ទស្សន៍ទី ១០ ៈផ្លែបឺរ។ មានផ្ទុកអូមេហ្គា ៣, វីតាមីននៃក្រុមខ, អេ, ស៊ី, អ៊ី, ឃ, ខេ, អំបិលផូស្វ័រ, ម៉ាញ៉េស្យូម។ ផ្លែឈើសំខាន់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សន្ទស្សន៍ ២៥ ដល់ ៣៥ ។

1. ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី (ចេកពូជផ្អែមរបស់ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែល្ពៅកាលបរិច្ឆេទទំពាំងបាយជូរផ្លែល្ពៅផ្លែល្ពៅស្ងួតត្រូវបានគេដកចេញ) ។ ជ្រើសរើសយកផ្លែប៊ឺរជូរ - cranberries, lingonberries, ឆ្អឹង។ ញ៉ាំពួកវាក្នុងបរិមាណណាមួយ។ ផ្លែប៊ឺរីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មព្យាបាលនិងបន្សុទ្ធកោសិកានៃរាងកាយ។
2. Cherry មានផ្ទុកសារធាតុ coumarin ដែលការពារការកកើតកំណកឈាម។
3. ប៊្លូបឺរីមានសារជាតិ lutein ដែលជួយដល់ចក្ខុវិស័យនិងទឹកនោមផ្អែម។
4. Blackcurrant គឺជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃរ៉េតធីនដែលពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនមានសារៈសំខាន់តាមដានទំងន់អាហារូបត្ថម្ភសម្ពាធរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងការពារខ្លួនអ្នកពីការកើនឡើងជាតិស្ករ។

តើពាក្យថាស្ករមានអត្ថន័យដូចម្តេច? នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដោយគ្មានស្ត្រីមេផ្ទះអាចធ្វើបាននៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ស្ករមិនមែនជាផលិតផលឯករាជ្យទេវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលផ្សេងៗគ្នា៖ អភិរក្សនំនិងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។ ស្ករមើលទៅដូចជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សឬក្នុងទម្រង់ជាបំណែកតូចៗ - ចម្រាញ់ដែលក្មេងៗចូលចិត្តខាំ។

ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃអាហារដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទានមានជាតិស្ករ។ហើយផលិតផលដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះបានមកដល់ពួកយើងជាង ១៥០ ឆ្នាំមុន។ នៅគ្រានោះវាជាផលិតផលថ្លៃណាស់ហើយជាការព្យាបាលដ៏កម្រមួយសម្រាប់ប្រជាជនក្រីក្រនិងមនុស្សសាមញ្ញ។ ស្ករមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដូចដែលវាមាននៅពេលនេះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងឱសថស្ថាន។ វាត្រូវបានគេថ្លឹងនៅលើជញ្ជីងឱសថហើយលក់ក្នុងមួយក្រាម។

បន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានទទួលពីរោងចក្រអំពៅ។ ដើមរបស់វាមានបរិមាណទឹកច្រើនដែលមានរស់ជាតិផ្អែម។ ភាគច្រើននៅពេលក្រោយមនុស្សបានរៀនពីរបៀបដើម្បីទទួលបានស្ករពីរុក្ខជាតិមួយផ្សេងទៀត - ប្រភេទពិសេសនៃ beet ។ ហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំស្ករដែលត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ីត។

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ផលិតផលផ្អែមនេះមានថាមពលខ្លាំងណាស់ព្រោះវាផ្ទុក sucrose សុទ្ធដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានបែងចែកជាពីរសមាសធាតុគឺគ្លុយកូសនិង fructose ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងរាងកាយក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទី។ ផលិតផលមួយរយក្រាមមានផ្ទុកលើសពី ៤០០ កាឡូរី។

គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ

ស្ករធម្មតាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធវាផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវថាមពលផលិតផលនេះមិនមានវីតាមីនជាតិរ៉ែឬសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទេ។ ចូលទៅក្នុងខ្លួនជាតិស្ករក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹករំលាយអាហារត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ហើយចូលក្នុងឈាម។ អាំងស៊ុយលីនដែលផលិតដោយលំពែងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានសភាពធម្មតាដែលចែកចាយវាទៅកោសិកានៃរាងកាយ។ ជាតិស្ករច្រើនពេកកកកុញនៅក្នុងខ្លួនប្រែទៅជាផ្នត់ខ្លាញ់មិនស្អាតនៅលើក្រពះត្រគាកនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីជាតិស្ករលើសត្រូវបានយកទៅកន្លែងស្តុកទុកកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះហើយមនុស្សនោះមានអារម្មណ៍ឃ្លានម្តងទៀត។

ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមថេរអាចបណ្តាលឱ្យលំពែងមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងការផលិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងកង្វះអាំងស៊ុយលីនស្ករនឹងបំពេញចរន្តឈាមបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកជំងឺមិនប្រកាន់ខ្ជាប់របបអាហារនិងមិនគ្រប់គ្រងបរិមាណស្ករដែលបានបរិភោគនោះផលវិបាកអាចធ្ងន់ធ្ងរបំផុតរហូតដល់សន្លប់ទឹកនោមផ្អែមនិងស្លាប់។

ស្ករក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរនៅក្នុងការពិតដែលថាវារួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញស្រោមធ្មេញ ("សត្វចម្លែកគួរឱ្យធុញទ្រាន់" ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មគឺផលិតផលស្ករនិងអាស៊ីតដែលបំផ្លាញវា) ។ ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារ lipid ខណៈពេលដែលកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាមកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលរួមជាមួយស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ជញ្ជាំងសរសៃឈាមធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយ។ ទាំងអស់នេះគឺជាដីអំណោយផលសម្រាប់ការវិវត្តនៃបាតុភូត sclerotic ហើយក៏បណ្តាលឱ្យមានបាតុភូតដូចជា“ ការផ្សារភ្ជាប់ប្លាកែត” ផងដែរ។

យោងតាមអ្វីទាំងអស់ខាងលើសំណួរនឹងកើតឡើង: តើមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះស្ករទេ? គ្រោះថ្នាក់របស់វាត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះ (លើកលែងតែវាធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែផ្អែម) ។ ជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនបំបែកទៅជាគ្លុយកូសដែលជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ខួរក្បាល។ ស្ករក៏ល្អសម្រាប់ថ្លើមផងដែរនៅពេលវាចូលក្នុងខ្លួនវាជួយឱ្យថ្លើមបំពេញមុខងាររារាំងប្រឆាំងនឹងសារធាតុពុល។ គ្លុយកូសត្រូវបានប្រើដោយថ្លើមដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីននិងអាស៊ីតហ្គូហ្គូឡូនដែលអាចបន្សាបជាតិគីមីដូចជា phenol, cresol ។ ល។

និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយនៃជាតិស្ករគេមិនអាចនិយាយពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជាមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះបានទេ។ ស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ស្ករ ១ ក្រាមគឺ ៤ កាឡូរី។ ទោះយ៉ាងណាការរាប់កាឡូរីដែលអ្នកទទួលបាននៅពេលផឹកតែឬកាហ្វេជាមួយស្ករមិនត្រឹមត្រូវ។ ស្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលអាហារស្ទើរតែទាំងអស់: នំបុ័ងទឹកជ្រលក់ទឹកផ្លែឈើនិងសូម្បីតែនៅក្នុងសាច់ក្រក - នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "ស្ករសលាក់" បរិមាណដែលពិបាកគណនា។ ដូច្នេះនៅប្រទេសខ្លះអ្នកផលិតមានកាតព្វកិច្ចចង្អុលបង្ហាញលើការវេចខ្ចប់បរិមាណស្ករដែលមាននៅក្នុងផលិតផល។

ដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដល់រាងកាយត្រូវដឹងពីវិធានការ! ជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់កំណត់បរិមាណជាតិស្ករសុទ្ធដែលបានបន្ថែមទៅតែកាហ្វេភេសជ្ជៈនិងអាហារផ្សេងទៀត (ធញ្ញជាតិប៉ាស្តាជាដើម) ។

តើស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននិងការថយចុះការគ្រប់គ្រងគ្លុយកូសលេចឡើងក្នុងខ្លួន។ អរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនមិនអាចធ្វើការបានទៀតទេ - ផ្ទេរគ្លុយកូសទៅកោសិកានៃរាងកាយដូច្នេះកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើង។

ជំងឺនេះក៏ទាក់ទងនឹងបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលយើងកកកុញនៅក្នុងថ្លើមឬជុំវិញសរីរាង្គដទៃទៀតដូចជាបេះដូងឬតម្រងនោម។ ហើយចាប់តាំងពីការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនហួសប្រមាណបង្កើនការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយជាតិស្ករពិតជាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ទោះយ៉ាងណាភាគរយសរុបនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនិងបរិមាណនៃសកម្មភាពរាងកាយមានឥទ្ធិពលខ្លាំងបំផុតចំពោះការកើតឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដូច្នេះការវិភាគមេតាថ្មីៗអំពីសារៈសំខាន់នៃការគ្រប់គ្រងទម្ងន់លើជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២៖ ពិនិត្យឡើងវិញជាមួយនឹងការវិភាគមេតានៃការស្រាវជ្រាវគ្លីនិក។ បានបង្ហាញថា ៦០-៩០% នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ គឺទាក់ទងទៅនឹងការលើសទម្ងន់ហើយមិនមែនទាល់តែចំនួនស្ករដែលបានប្រើប្រាស់នោះទេ។ ហើយគោលដៅសំខាន់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺកាត់បន្ថយទំងន់មិនមែនស្ករទេ។

នេះដោយសារតែការពិតដែលថាជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយមិនត្រឹមតែជាថាមពលបម្រុងសម្រាប់អនាគតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាលិកាសកម្មជីវសាស្រ្តដែលផលិតអ័រម៉ូន។ ប្រសិនបើយើងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកនេះអាចធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពមេតាប៉ូលីសរួមទាំងរបៀបដែលរាងកាយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

នៅក្នុងការសិក្សាភាគច្រើនអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពិចារណាពីមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖

• ការកើនឡើងភាគរយនៃខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន
• កង្វះសកម្មភាពរាងកាយ
• ការបង្រួបបង្រួមហ្សែន។

ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ប៉ុណ្ណោះ។ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះគឺការគ្រប់គ្រងលើបរិមាណខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនិងសកម្មភាពរាងកាយ។

តើស្ករប៉ះពាល់ដល់ជំងឺបេះដូងដែរឬទេ?

ដូចគ្នានឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដែរជាតិស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយប្រយោល។ ជាតិស្ករកាឡូរីខ្ពស់បង្កើនលទ្ធភាពនៃការឡើងទម្ងន់និងខ្លាញ់ដែលជាជាលិកាសកម្មជីវសាស្ត្របង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

លើសពីនេះទៀតដូចដែលបានបង្ហាញដោយការសិក្សាខាងលើរបបអាហារដែលមានមាតិកា sucrose ខ្ពស់បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិង lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការលេចឡើងនៃជំងឺបេះដូង - សរសៃឈាមត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន: វត្តមាននៃទម្លាប់អាក្រក់របៀបរស់នៅអេកូឡូស៊ីកម្រិតស្ត្រេសសកម្មភាពរាងកាយបរិមាណនៃការគេងការទទួលទានបន្លែនិងផ្លែឈើ។

ពិតណាស់បរិមាណជាតិស្ករដែលបានទទួលទានប្រាកដជាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងនិងសរសៃឈាមប៉ុន្តែបើគិតពីកត្តាផ្សេងៗទៀតដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះគ្រាន់តែជាបំណែកតូចមួយនៃម៉ាស្កូតប៉ុណ្ណោះ។

តើស្ករប៉ុន្មានដែលអាចបរិភោគបានដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

គោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្ករដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ ការទទួលទានស្ករអង្គការសុខភាពពិភពលោកអំពាវនាវឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានស្ករចម្រាញ់ដល់ ១០ ភាគរយនៃកាឡូរីសរុប។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកទទួលទាន ២០០០ kcal ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មក ២០០ របស់ពួកគេអាចទទួលបានពីស្ករ។ នេះគឺប្រហែល 50 ក្រាមឬដប់ស្លាបព្រា។

ទោះយ៉ាងណាអង្គការសុខភាពពិភពលោកកត់សំគាល់ថាដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នកមកត្រឹម ៥% (២៥ ក្រាមឬ ៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់និង។

គួរកត់សម្គាល់ថាតួលេខនេះសំដៅទៅលើតែស្ករចម្រាញ់ប៉ុណ្ណោះដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើផ្អែមដោយមិនខ្លាចការរំលោភវេជ្ជបញ្ជា។

គេមិនអាចប្រកែកបានទេថាស្ករគឺជាសារធាតុដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវាមិនមែនទេ។ វាមិនមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទឹកនិងជាតិសរសៃចំណីអាហារទេ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្ករច្រើនអ្នកនឹងមិនរឹងមាំនិងមានសុខភាពល្អទេ - វាមិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីនឬអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតទេ។

ប៉ុន្តែកុំធ្វើបាបវាដោយបោះចោលរាល់បញ្ហាសុខភាពរបស់អ្នកលើស្ករ។

សុខភាពដូចជាជំងឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកត្តាជាច្រើនហើយជាតិស្ករតែមួយមុខមិនអាចជាមូលហេតុនៃការធាត់និងការវិវត្តនៃជំងឺគ្រោះថ្នាក់បានទេ។

សង្កេតមើលការទទួលទានកាឡូរីបរិភោគប្រូតេអ៊ីនផ្លែឈើនិងបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ - ហើយស្ករពីរបីស្លាបព្រាឬនំដូណាត់ផ្អែមនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងតួលេខរបស់អ្នកឡើយ។

ស្ករដែលបានបន្ថែមគឺជាសមាសធាតុដ៏អាក្រក់បំផុតនៃរបបអាហារទំនើប។ វាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការរំលាយអាហារនិងបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញមូលហេតុគួរឱ្យព្រួយបារម្ភចំនួនដប់ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួររត់ចេញពីស្ករបន្ថែមដូចជារោគពិស។

១. ស្ករបន្ថែមមិនមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនិងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញ។

ប្រាកដណាស់អ្នកបានលឺវារាប់លានដងរួចមកហើយ ... ប៉ុន្តែវាសមនឹងនិយាយឡើងវិញ។ ជាតិស្ករបន្ថែម (ដូចជាសុីរ៉ូពោតនិងសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់) ផ្ទុកបរិមាណកាឡូរីយ៉ាងច្រើនប៉ុន្តែមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទេ។ ដោយសារតែនេះពួកគេត្រូវបានគេហៅថាកាឡូរី "ទទេ" ។ ស្ករមិនមានប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ចាំបាច់វីតាមីនឬជាតិខនិជទេ ... មានតែថាមពលសុទ្ធប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលដែលមនុស្សទទួលបានប្រហែល ១០-២០ (ឬច្រើនជាងនេះ) នៃកាឡូរីក្នុងទម្រង់ជាជាតិស្ករនេះអាចប្រែទៅជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនិងនាំឱ្យមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។

ស្ករក៏បង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់ធ្មេញព្រោះវាផ្តល់ថាមពលរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់មេរោគនៃប្រហោងធ្មេញ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ស្ករមានកាឡូរីច្រើនប៉ុន្តែមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយការផ្តល់អាហារដល់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលរស់នៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ជាតិស្ករបណ្តាលអោយមានជំងឺធ្មេញ។

២- ស្ករដែលបានបន្ថែមមានផ្ទុកជាតិស្ករ fructose ច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យផ្ទុកលើសថ្លើម។

ដើម្បីយល់ពីមូលហេតុដែលស្ករអំពៅមិនល្អអ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលវាមាន។ មុនពេលស្ករចូលក្នុងចរន្តឈាមពីបំពង់រំលាយអាហារវាបំបែកទៅជាជាតិស្ករធម្មតា: គ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូស។

គ្លុយកូសអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិការស់ណាមួយនៅលើផែនដី។ ប្រសិនបើយើងមិនទទួលបានជាតិគ្លុយកូសពីអាហារទេវាត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយរបស់យើង។ Fructose ខុសគ្នា។ រាងកាយរបស់យើងមិនផលិតវាក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់ទេហើយយើងក៏មិនមានតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យាសម្រាប់ fructose ដែរ។ ភាពខុសគ្នារវាង fructose គឺថាក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់វាអាចត្រូវបានរំលាយបានតែដោយថ្លើមប៉ុណ្ណោះ។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេប្រសិនបើយើងទទួលទានជាតិស្ករ fructose តិចតួច (ឧទាហរណ៍តាមរយៈផ្លែឈើ) ឬយើងទើបតែបញ្ចប់ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ ក្នុងករណីនេះ fructose ប្រែទៅជាគ្លីកូហ្សែនហើយកកកុញនៅក្នុងថ្លើមរហូតដល់យើងត្រូវការវា។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើថ្លើមពោរពេញទៅដោយគ្លីកូហ្សែន (ដែលកើតឡើងច្រើនដង) ការញ៉ាំជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនពេកផ្ទុកវាបង្ខំឱ្យវាប្រែទៅជាជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករក្នុងបរិមាណច្រើនជាញឹកញាប់ដំណើរការនេះអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺថ្លើមខ្លាញ់ក៏ដូចជាបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងៗទៀត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាថាអ្វីៗទាំងអស់នេះមិនទាក់ទងនឹងផ្លែឈើទេ។ ការញ៉ាំផ្លែឈើគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានបរិមាណ fructose ច្រើនពេក។

ក្នុងករណីនេះភាពខុសគ្នាបុគ្គលដើរតួនាទីយ៉ាងធំ។ មនុស្សដែលសកម្មនិងមានសុខភាពល្អអាចទប់ទល់នឹងបរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅអកម្មនិងញ៉ាំស្របតាមរបបអាហាររបស់លោកខាងលិចកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកាឡូរីខ្ពស់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ នៅបស្ចិមប្រទេសអកម្មបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករ fructose ពីជាតិស្ករបន្ថែមប្រែទៅជាខ្លាញ់ដែលផ្ទុកនៅក្នុងថ្លើម។

៣- ផ្ទុកលើសជាតិខ្លាញ់ថ្លើមដោយមានជាតិស្ករ fructose អាចបណ្តាលឱ្យខូចជាតិខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។

នៅពេលដែល fructose នៅក្នុងថ្លើមប្រែទៅជាខ្លាញ់វាចេញមកជា VLDL (lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបបំផុត, ប្រហាក់ប្រហែលនឹង Mixednews) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនរាល់ជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីថ្លើមទេហើយខ្លះទៀតអាចនៅដដែល។នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃការថយចុះជាតិខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល - ជាបញ្ហាដែលរីករាលដាលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺថ្លើមខ្លាញ់ទទួលទាន fructose ប្រហែលពីរទៅបីដងច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបនឹងមនុស្សធម្មតា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ជាតិស្ករ fructose ច្រើនហួសប្រមាណប្រែទៅជាខ្លាញ់ដែលអាចដាក់ក្នុងថ្លើមហើយដោយហេតុនេះបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃការចុះខ្សោយនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។

៤- ស្ករអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលជាជំហានដំបូងនៃរោគសញ្ញារំលាយអាហារនិងទឹកនោមផ្អែម។

អាំងស៊ុយលីនមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យគ្លុយកូស (ជាតិស្ករក្នុងឈាម) ចូលក្នុងកោសិកាតាមរយៈចរន្តឈាមនិងបញ្ជាឱ្យកោសិកាចាប់ផ្តើមដុតគ្លុយកូសជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់។

គ្លុយកូសក្នុងឈាមខ្ពស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងហើយវាជាមូលហេតុមួយនៃផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមដូចជាភាពពិការភ្នែក។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃជម្ងឺរំលាយអាហារដែលបណ្តាលមកពីរបបអាហារលោកខាងលិចគឺអាំងស៊ុយលីនឈប់ដំណើរការល្អ។ កោសិកាក្លាយទៅជា "ធន់ទ្រាំ" ចំពោះវា។

បាតុភូតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកត្តាឈានមុខគេក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺជាច្រើន ... រួមមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសជំងឺធាត់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងជាពិសេសជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាការទទួលទានស្ករគឺមានទំនាក់ទំនងជាមួយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស៊ាំនឹងអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនដែលជាហេតុនាំឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។

ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនអាចវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

នៅពេលកោសិការបស់យើងស៊ាំនឹងផលប៉ះពាល់នៃអាំងស៊ុយលីនកោសិកាបេតាលំពែងរបស់យើងផលិតអរម៉ូននេះកាន់តែច្រើន។ ដំណើរការនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ព្រោះការបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាប្រចាំអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយ។

ជាលទ្ធផលនៅពេលភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងលំពែងបាត់បង់សមត្ថភាពផលិតអាំងស៊ុយលីនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យទាប។ ក្នុងន័យនេះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមលោតនិងធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រូវបានធ្វើឡើង - ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ដោយសារជាតិស្ករអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សដែលផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ៨៣ ភាគរយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ដោយសារតែឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើមុខងាររបស់អាំងស៊ុយលីនស្ករគឺជាបុព្វហេតុចម្បងនៃការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

៦. ស្ករអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក។

ជំងឺមហារីកគឺជាមូលហេតុមួយនៃបុព្វហេតុនៃការស្លាប់ទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការលូតលាស់និងការបន្តពូជកោសិកាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។ អ័រម៉ូនមួយក្នុងចំណោមអរម៉ូនសំខាន់ៗដែលគ្រប់គ្រងការលូតលាស់នេះគឺអាំងស៊ុយលីន។

សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថាការកើនឡើងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមជាញឹកញាប់ (ផលវិបាកនៃការទទួលទានជាតិស្ករ) អាចបណ្តាលឱ្យកើតមានជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀតបញ្ហាជាតិស្ករទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារគឺជាបុព្វហេតុមួយនៃការរលាកដែលជាកត្តាមួយផ្សេងទៀតដែលបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាអ្នកដែលទទួលទានជាតិស្ករច្រើនមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការកើតជំងឺមហារីក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ មានភ័ស្តុតាងជាច្រើនដែលបញ្ជាក់ថាជាតិស្ករអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកដោយសារឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើការរំលាយអាហារ។

7. ដោយសារឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើអរម៉ូននិងខួរក្បាលជាតិស្ករជួយជំរុញការបង្កើតខ្លាញ់។

មិនមែនកាឡូរីទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតស្មើៗគ្នាទេ។ អាហារខុសគ្នាប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលរបស់យើងនិងអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងការញ៉ាំចំណីអាហារតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា fructose មិនមានឥទ្ធិពលដូចគ្នានឹងការ satiety ដូចគ្លុយកូសទេ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយមុខវិជ្ជាដែលផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែមជាមួយជាតិស្ករ fructose និងផ្អែមជាមួយជាតិគ្លុយកូស។បនា្ទាប់មកអ្នកទាំងឡាយណាដែលទទួលទានជាតិស្ករ fructose មានសកម្មភាពទាបនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលតិត្ថិភាពដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងខួរក្បាលហើយពួកគេមានអារម្មណ៍ឃ្លានខ្លាំង។

ការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរដែលបានបង្ហាញថាសារជាតិ fructose មិនបន្ថយកម្រិតអ័រម៉ូនឃ្លាន ghrelin ច្រើនដូចគ្លុយកូសអាចធ្វើបានទេ។ យូរ ៗ ទៅលក្ខណៈពិសេសនៃកាឡូរីស្ករនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកាឡូរី។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ Fructose មិនបង្ហាញពីការតិត្ថិភាពនៅក្នុងខួរក្បាលទេហើយមិនដូចគ្លុយកូសមិនបន្ថយកម្រិតនៃអរម៉ូនឃ្លានឃ្លានទេ។

៨- ដោយជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញសារធាតុដូប៉ាមីនច្រើននៅក្នុងខួរក្បាលជាតិស្ករអាចបង្កជាការញៀន។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនស្ករអាចញៀន។ ដូចថ្នាំដែរជាតិស្ករបណ្តាលឱ្យមានការរំភើបនៅកណ្តាលនៃសេចក្តីរីករាយនៅក្នុងខួរក្បាលរបស់មនុស្ស។ បញ្ហាជាមួយជាតិស្ករនិងអាហារមិនល្អភាគច្រើនគឺបណ្តាលឱ្យដូផាំមីន ... ការសំងាត់មានច្រើនក្រៃលែងជាងបណ្តាលមកពីអាហារធម្មជាតិ។ ដូច្នេះមនុស្សដែលងាយនឹងញៀនអាចបង្កើតការញៀនជាតិស្ករនិងផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ ការណែនាំដែលថាអ្វីៗទាំងអស់គួរតែមានកម្រិតមធ្យមប្រហែលជាមិនដំណើរការជាមួយមនុស្សដែលញៀននឹងអាហារហឹរទេ ... ពីព្រោះរឿងតែមួយគត់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងករណីញៀនគឺការដក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ដោយសារជាតិស្ករជំរុញឱ្យមានសារធាតុ dopamine ដែលអាចចម្លងនៅក្នុងខួរក្បាលបានដូច្នេះវាអាចធ្វើអោយមនុស្សញៀនបាន។

៩. ស្ករសគឺជាបុព្វហេតុចំបងនៃការធាត់ទាំងក្នុងចំណោមមនុស្សធំនិងក្នុងចំណោមកុមារ។

ផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករលើអរម៉ូននិងខួរក្បាលគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការឡើងទម្ងន់មហន្តរាយ។ ឥទ្ធិពលនេះរារាំងអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញហើយអាចបណ្តាលឱ្យមនុស្សម្នាក់ញៀនហើយដូច្នេះគាត់បាត់បង់ការគ្រប់គ្រងលើការញ៉ាំចំណីអាហារ។

អ្វីដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះអ្នកដែលទទួលទានជាតិស្ករច្រើនទំនងជាលើសទម្ងន់ឬធាត់។ នេះអនុវត្តចំពោះប្រភេទអាយុទាំងអស់។

ទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស្ករនិងការធាត់ត្រូវបានគេសិក្សានៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួនធំដែលបានរកឃើញទំនាក់ទំនងស្ថិតិយ៉ាងច្បាស់រវាងអ្នកទាំងពីរ។

ទំនាក់ទំនងគឺរឹងមាំជាពិសេសចំពោះកុមារក្នុងករណីដែលការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈរាល់ថ្ងៃជាមួយស្ករត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ៦០ ភាគរយនៃហានិភ័យនៃការធាត់។

ជំហានសំខាន់បំផុតមួយដែលអ្នកអាចធ្វើដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់គឺកាត់បន្ថយការទទួលទានស្កររបស់អ្នក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានៈ ដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើអរម៉ូននិងខួរក្បាលជាតិស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃការលើសទម្ងន់និងធាត់។

១០. មិនមែនខ្លាញ់ទេតែជាតិស្ករជួយបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងនាំឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សមនុស្សបានស្តីបន្ទោសខ្លាញ់ឆ្អែតចំពោះជំងឺបេះដូងដែលជាមូលហេតុទីមួយនៃការស្លាប់ទូទាំងពិភពលោក។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាថ្មីៗនេះបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ភ័ស្តុតាងបង្ហាញថាវាមិនមែនជាខ្លាញ់ទេតែជាតិស្ករដែលអាចជាមូលហេតុចំបងមួយនៃជំងឺបេះដូងដោយសារតែផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសារជាតិ fructose លើការរំលាយអាហារ។

យោងតាមការសិក្សាបានបង្ហាញថាក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ ១០ សប្តាហ៍បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ fructose អាចបង្កើនទ្រីគ្លីសេរីត lipoproteins ដង់ស៊ីតេដែលមានអុកស៊ីតកម្មទាប (គ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង) កំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមនិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក៏ដូចជាបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់កណ្តាល។

ទាំងអស់ខាងលើនេះគឺជាកត្តាហានិភ័យចម្បងនៃជំងឺបេះដូង។

គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលការសិក្សាមិនពិសោធន៍ជាច្រើនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងស្ថិតិរឹងមាំរវាងការទទួលទានជាតិស្ករនិងជំងឺបេះដូង។

លទ្ធផល៖ សម្រាប់មនុស្សដែលមាន contraindications, ធំ។ កាឡូរីទទេគ្រាន់តែជាព័ត៌មានជំនួយប៉ុណ្ណោះ។

អតុល្យភាពជាតិស្ករ៖ ផលវិបាក

អតុល្យភាពជាប់លាប់ណាមួយនៅក្នុងខ្លួនប្រាណនាំឱ្យមានរោគសាស្ត្រ។ ការលើកលែងមិនមែនជាគ្លុយកូសទេ។

ជំងឺក្រិនថ្លើមនិងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាឈឺចាប់ដែលជារឿយៗនាំឱ្យមានផលវិបាកឬពិការភាពដែលមិនអាចព្យាបាលបាន។

មូលហេតុនិងរោគសញ្ញាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ ។ សូមអានបន្ថែមនៅទីនេះ។

អ្វីដែលសំខាន់ត្រូវដឹងអំពីសមាសភាពប្រភេទនិងកាឡូរីនៃជាតិស្ករ។តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស

ស្ថិតិបច្ចុប្បន្នបញ្ជាក់ពីការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់ស្ករប្រចាំឆ្នាំកំពុងកើនឡើង។

មនុស្សម្នាក់ៗមានរហូតដល់ 60 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះក្នុងមួយឆ្នាំ។ សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទូទៅដែលបង្កើតជាអាហារប្រចាំថ្ងៃធម្មតា។ គ្មាននរណាម្នាក់បដិសេធតម្រូវការសម្រាប់វត្តមានរបស់គាត់នៅក្នុងម្ហូបអាហារទេ។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់ដែលវានឹងនាំឱ្យមនុស្សម្នាក់អាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

ស្ករ៖ សមាសភាពមាតិកាកាឡូរីប្រភេទ

ស្ករ - sucrose នៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់វា - កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ។

ឈ្មោះរបស់វា "ស្ការ៉ារ៉ា" នៅក្នុងការបកប្រែមានន័យថា "ខ្សាច់" មកពីភាសាសំស្ក្រឹត។ នេះមានន័យថាផលិតផលនេះត្រូវបានមនុស្សស្គាល់នៅសម័យបុរាណ។

ដោយផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមដែលស្ករត្រូវបានបង្កើតមានពូជ:

កំរិតជាតិស្ករទាំងអស់ត្រូវបានផលិត៖

មិនទាន់មានពណ៌ត្នោត

ចម្រាញ់ (ពណ៌ស) ។

ការបន្សុតគឺជាដំណើរការនៃការសម្អាតផលិតផលឱ្យបានពេញលេញពីវត្តមាននៃទឹកខ្មះមូសអំបិលរ៉ែរ៉ែវីតាមីនសារធាតុហ្គាម។ លទ្ធផលនៃការកែច្នៃគឺដើម្បីទទួលបានភាគល្អិតស្ករពណ៌ស។

រវាងខ្លួនឯងពូជចម្រាញ់និងមិនត្រូវបានកំណត់មានភាពខុសគ្នានៃសមាសភាព។ ស្ករពណ៌សមានកាបូអ៊ីដ្រាតស្ទើរតែទាំងស្រុងខណៈពេលដែលពណ៌ត្នោតមានភាពមិនបរិសុទ្ធបន្ថែម។ បញ្ជីនៃភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងនេះនិងបរិមាណបរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការបន្សុតនិងវត្ថុធាតុដើម។

ស្ករចម្រាញ់គ្មានជាតិស្ករ

កាឡូរីកាឡូរី ៣៩៩ ៣៩៦

កាបូអ៊ីដ្រាត, gr ។ ៩៩.៦ ៩៦

កាល់ស្យូមមីលីក្រាម ៣ ២២-៦២.៧

ផូស្វ័រ, មីលីក្រាម។ - ៤-២២,៣

ម៉ាញ៉េស្យូម, មីលីក្រាម។ - ៤-១១៧

ប៉ូតាស្យូម, មីលីក្រាម។ ៣ ៤០-៣៣០

ភាពខុសគ្នានៃសមាសធាតុគីមីរវាងផលិតផលពីរប្រភេទគឺមិនសំខាន់ទេ។ កាឡូរីស្ករនិងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។

ភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ (ពួកវាអវត្តមានទាំងស្រុងនៅក្នុងស្ករពណ៌ស) ។

ស្ករទាប

ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនតែបណ្តាលមកពីអាហារូបត្ថម្ភមិនគ្រប់គ្រាន់ឬមិនត្រឹមត្រូវការផ្ទុកលើស (រាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត - អារម្មណ៍) ។ អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (បង្អែមនិងកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន) ដំបូងបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលនាំឱ្យមានលទ្ធផលរោគសាស្ត្រ។

• ល្ហិតល្ហៃ
• ភាពទន់ខ្សោយ
• ងងុយគេង
• ឈឺក្បាល
• ស្ពឹកអវយវៈ
• ភាពអត់ឃ្លានថេរ។

ការព្យាបាលនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមជាប្រចាំគឺជាអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនៃអាហារមួយចំនួនក្នុងរយៈពេលខ្លី។

មនុស្សគ្រប់រូបចាំបាច់ត្រូវធ្វើនិយតកម្មសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមប៉ុន្តែជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហាទឹកនោមផ្អែម។ វិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការថែរក្សាសុខភាពខ្លួនប្រាណគឺត្រូវធ្វើតាមរបបអាហារកែសំរួលមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមីនុយនិងឆ្លងកាត់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជាប្រចាំនៅក្នុងគ្លីនិក។

ស្ករ៖ តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ

ទោះបីជាមានមតិទូទៅអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករក៏ដោយកុំភ្លេចថាចំនួនតិចតួចគឺចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ វេជ្ជបណ្ឌិតបានបញ្ជាក់ពីការពិតនៃភាពមិនអាចទៅរួចនៃអត្ថិភាពនៃរាងកាយមនុស្សដោយគ្មានអវត្តមានពេញលេញ។

អត្ថប្រយោជន៍គឺថាបរិមាណស្ករសល្មមផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលច្រើន។ គ្លុយកូសដែលមាននៅក្នុងវាគឺអាចបំពេញតំរូវការថាមពលរបស់រាងកាយ។

គ្លុយកូសជួយបង្កើតឧបសគ្គដល់ជាតិពុលនៅក្នុងថ្លើមនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នេះការចាក់បញ្ចូលគ្លុយកូសត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់អ្នកជំងឺនៅពេលដកចេញនូវការស្រវឹងនិងជំងឺថ្លើមជាច្រើន។ នៅក្នុងរោគសាស្ត្រនៃសរីរាង្គទាំងនេះ "របបអាហារគ្លុយកូស" ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជា។

ស្កររំញោចការផលិតសឺរ៉ូទីន។ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាអរម៉ូននៃ "សុភមង្គល" ។ ផលិតផលធ្វើឱ្យឈាមរត់ក្នុងខួរក្បាលសកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធវាការផ្លាស់ប្តូរ sclerotic នឹងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ ផលិតផលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាមដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកកឈាមហើយអ្នកដែលចូលចិត្តផ្អែមទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់ទេ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវនិងត្រូវបានពិចារណាចំពោះផលិតផលនេះវាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។

ស្ករ៖ តើអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនការបំផ្លាញដល់សុខភាពគឺបណ្តាលមកពី៖

ការចុះខ្សោយនៃឆ្អឹងកើតឡើង។ ដំណើរការនៃការបញ្ចូលជាតិស្ករដោយរាងកាយនិងការបំបែករបស់វាទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានជំនួយពីកាល់ស្យូម។ ជាមួយនឹងបរិមាណចូលដ៏ធំនៃផលិតផលបរិមាណកាល់ស្យូមដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការរបស់វាត្រូវបានយកចេញពីជាលិកាឆ្អឹង។ ដូច្នេះ "ធ្មេញផ្អែម" មានជាលិកាធ្មេញនិងឆ្អឹងស្តើង, ហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងកើនឡើង។

2. ជារឿយៗមានជំងឺធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ។ ស្ករជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់បរិដ្ឋានអាស៊ីដនៅក្នុងមាត់និងបង្កអន្តរាយដល់ស្ថានភាពនៃភាពស្រើបស្រាលនៅលើធ្មេញ។ នៅក្រោមសកម្មភាពរបស់វាវាត្រូវបានបំផ្លាញលឿនជាងមុនដែលងាយរងគ្រោះពីបាក់តេរីនិងអតិសុខុមប្រាណ។

៣- ការឡើងទំងន់រាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺបណ្តាលមកពីការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកពោះត្រគាក។ ផ្អែមបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃអាំងស៊ុយលីនដែលរួមចំណែកដល់ការរំភើបនៃសរសៃប្រសាទដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះចំណង់អាហារ។ សម្រែករបស់ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លានមិនពិតហើយមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំញឹកញាប់។

4. ពន្លឿនដំណើរការចាស់។ អាចបន្សាបកូឡាជែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបត់បែននិងរឹងមាំនៃស្បែក។ ជាលទ្ធផលនៃការងាររបស់គាត់ចំនួននិងជម្រៅនៃស្នាមជ្រួញកើនឡើង។

5. អព្យាក្រឹតភាពនៃវីតាមីន។ ចំពោះការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសធម្មតាបរិមាណវីតាមីន B មួយចំនួនធំត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាកង្វះវីតាមីននឹងវិវត្តនៅក្នុងខ្លួនដែលនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួននិងការវិវត្តនៃជំងឺថ្មីៗ។

6. ឥទ្ធិពលនៃការញៀននឹងបង្អែមមានការរីកចម្រើន។ ការញ៉ាំបង្អែមច្រើនពេកតម្រូវឱ្យមានការពឹងផ្អែកខាងផ្លូវចិត្តដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងរោគសញ្ញា narcotic ។

ការថយចុះថាមពល។ វាហាក់ដូចជារឿងចម្លែកណាស់ដែលជាតិស្ករដែលជាអ្នកដឹកជញ្ជូនថាមពលដ៏រឹងមាំមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការសំយោគកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួននិងការកើនឡើងនៃអាំងស៊ុយលីន - ការវិវត្តនៃភាពស្ពឹកស្រពន់និងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ការរំលោភលើបេះដូង។ ការវិវត្តនៃជម្ងឺសាច់ដុំបេះដូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីននៅក្នុងខ្លួន។

អាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករ។ ខ្លឹមសាររបស់វា«អស់ទំហំ»នៅក្នុងសូដាក្នុងការដុតនំទឹកជ្រលក់កកស្ទះនិងការអភិរក្សបង្អែម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថេរនៃផលិតផលទាំងនេះបរិមាណ "គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍" នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះកើនឡើងហើយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់សូន្យ។

ចំពោះម្តាយមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូន៖ គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីដែលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយរបស់ពួកគេគឺស្ថិតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតរបស់វា។ ស្ករគ្រីស្តាល់ឆ្លងកាត់ដំណើរការគីមីបន្ទាប់ពីនោះបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។

ទីពីរការគំរាមកំហែងនៃផលិតផលនេះស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាកាល់ស្យូមច្រើនត្រូវបានចំណាយទៅលើការស្រូបយករបស់វា។ ធាតុនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹងនិងគ្រោងឆ្អឹងរបស់ទារកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើកាល់ស្យូមត្រូវបានចំណាយលើការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសបញ្ហាទ្វេដងកើតឡើង: កង្វះធាតុនេះសម្រាប់ម្តាយនិងទារក។

ទីបីស្ករច្រើនដងជួយកាត់បន្ថយលក្ខណៈការពាររបស់រាងកាយដែលជៀសមិនរួចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមួយចំនួននិងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរទៅ ៗ នៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ទីបួនជាមួយនឹងការញ៉ាំផលិតផលនេះច្រើនពេកដំណើរការនៃការបង្កើតខ្លាញ់ត្រូវបានពង្រឹង។ ប្រសិនបើម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះមិនចាត់វិធានការដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់នាងមានស្ថេរភាពនោះវានឹងមានហានិភ័យនៃការកើតមិនគ្រប់ខែ។

ជាតិស្ករក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរដោយសារវាអាចទទួលទានវីតាមីនបេកង្វះរបស់វាប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែស្ថានភាពរាងកាយរបស់ម្តាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទារកផងដែរ៖ ការមើលឃើញថយចុះអារម្មណ៍ភ័យអារម្មណ៍អស់កម្លាំងថេរលេចឡើងបញ្ហាដំណេកសម្លេងសាច់ដុំខ្សោយភាពស៊ាំថយចុះ។ ការចងចាំនិងការគិតកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ល។ បញ្ហាបែបនេះនឹងរលាយបាត់ទាំងស្រុងប្រសិនបើការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករធម្មជាតិត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។

ផលវិបាកទាំងអស់នេះត្រូវតែចងចាំជានិច្ចដោយម្តាយដែលចង់ឃើញខ្លួនឯងនិងកូនមានសុខភាពល្អ។

ស្ករសម្រាប់កុមារ៖ ល្អឬអាក្រក់

អាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគន្លឹះនៃសុខភាពរបស់កុមារ។សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងមានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងវេចខ្ចប់ភ្លឺនិងស្រស់ស្អាត។ វាពិបាកក្នុងការទប់ទល់និងរារាំងទារកពីការព្យាយាមស្ករគ្រាប់នំ។ ឪពុកម្តាយមិនមានអ្វីខុសជាមួយរឿងនោះទេ។ ម្ដាយនិងឪពុកមិនទាំងស្រមៃមើលថាតើកុមារភាព“ ផ្អែម” របស់កូន ៗ អាចនាំឱ្យមានអ្វីខ្លះ។

តិចជាងស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺសម្លាប់ចំណង់អាហារ។ ប៉ុន្តែការពិតបញ្ជីនៃអ្វីដែលការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់វានាំឱ្យមានទំហំធំ:

1. ភាពផ្អែមល្ហែមបណ្តាលឱ្យមានការរំខាននៅក្នុងស្ថានភាពអារម្មណ៍និងអាកប្បកិរិយារបស់កុមារ។ ឈឺក្បាល, ផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ញឹកញាប់, អស់កម្លាំង, រំខានដល់ដំណេក, បាត់បង់ការចងចាំ - ទាំងនេះគឺជារោគសញ្ញាដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញលើកុមារដែលឧស្សាហ៍ទទួលទានស្ករ។

ភាពស៊ាំថយចុះ។ នៅពេលខ្លះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺកើនឡើងដោយសារតែការថយចុះនៃភាពស៊ាំ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យ "ធ្វើឱ្យទារកផ្អែម" នៅពេលពួកគេឈឺទេព្រោះគ្លុយកូសជួយដល់ការវិវត្តនៃ microflora ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ។

៣- ស្ករសធ្វើឱ្យកុមារបាត់បង់មីក្រូជីវសាស្រ្តមានប្រយោជន៍។ កំហាប់នៃក្រូមីញ៉ូមនិងកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាពិសេស។

ធ្មេញនិងឆ្អឹងត្រូវបានបំផ្លាញ។ កាល់ស្យូមដែលជាកូនសោសម្រាប់ធ្មេញមានសុខភាពល្អនិងឆ្អឹងរឹងមាំត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់បរិមាណច្រើនសម្រាប់ការស្រូបយកជាតិស្ករធម្មតា។ ដូច្នេះនៅកន្លែងដំបូងធ្មេញនិងឆ្អឹងត្រូវបានប៉ះពាល់។

បន្ថែមពីលើចំណុចខ្វះខាតទាំងនេះអ្នកត្រូវគិតពិចារណាអំពីការពិតដែលថាបង្អែមមានផ្ទុកនូវការអភិរក្សថ្នាំជ្រលក់រសជាតិបង្កើនរសជាតិដែលមិននាំមកនូវផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ដូច្នេះដើម្បីផ្តល់ឱ្យកុមារនូវភាពផ្អែមល្ហែមឬអត់ - ឪពុកម្តាយសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

ស្ករ៖ គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ដើម្បីនាំយកតួលេខតាមលំដាប់ដោយអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវវានឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការរាប់ចំនួនកាឡូរីដែលបានទទួលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទំងន់លើសការដាក់កម្រិតយ៉ាងខ្លាំងឬការបដិសេធរាល់ផលិតផលធ្វើម្ហូបនិងភេសជ្ជៈជាតិស្ករកាបូនមកមុន។

ហេតុផលសម្រាប់ការកំណត់គឺវត្តមានស្ករនៅក្នុងពួកគេ - ផលិតផលដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំង៖

ការងាររបស់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

បង្កើតការញៀននឹងបង្អែម

វាបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍មិនត្រឹមត្រូវនៃភាពអត់ឃ្លានដែលបណ្តាលឱ្យអ្នកញ៉ាំញឹកញាប់។

ផលិតផលមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ (ក្នុង ១០០ ក្រាម។ ជិត ៤០០ kcal ។ ) ហើយត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមដាក់រាងកាយឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់មិនត្រូវភ្លេចថារហូតដល់ទៅ 15% នៃម៉ាស់សរុបនៅក្នុងខូឃីនិងបង្អែមគឺស្ករនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើទឹកដោះគោជូរនិងការ៉េម - រហូតដល់ 10% ហើយនៅក្នុងសូដាផ្អែមមាតិការបស់វាឈានដល់ 33 ។ % វាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយពីមាតិកាជាតិស្ករនេះទេ។

ចំពោះការសម្រកទំងន់ដែលទទួលបានជោគជ័យចំនួនកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ១៥០០ នាក់ដែលមានកំរិត ២០០០ kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ប្រមាណថាស្ត្រីម្នាក់អាចញ៉ាំស្ករមិនលើសពី 32 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបុរស - 48 ក្រាម។ តួលេខនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងស្ករដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលផងដែរ។ ហេតុដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធទាំងស្រុងក្នុងការប្រើវាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខ។

សព្វថ្ងៃនេះស្ករត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្រប់រូបហើយវាពិបាកសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក្នុងការស្រមៃមើលជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែដើម្បីថែរក្សាសុខភាពនិងសុខភាពរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបោះបង់ចោលផលិតផលនេះទាំងស្រុងឬកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់របស់វាឱ្យតិចបំផុត។

ជីវិតផ្អែមល្ហែម។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

ស្ករ - មានប្រយោជន៍ឬអត់?

ជុំវិញស្ករសូម្បីតែនៅក្នុងយុគសម័យរីកចម្រើនបំផុតរបស់យើងក៏មានការជជែកវែកញែកច្រើនដែរ។ អ្នកខ្លះជំទាស់ថាផលិតផលផ្អែមនេះមិនមានអ្វីក្រៅពី“ ការស្លាប់ពណ៌ស” ទេប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតដែលមានជាតិស្ករគឺជាវិធីល្អដើម្បីលើកទឹកចិត្តនិងលើកទឹកចិត្តខ្លួនឯង។ អេ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់តើមានអ្វីបន្ថែមទៀតនៅក្នុងជាតិស្ករល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្សឬបង្កអន្តរាយ? និយាយអញ្ចឹងយើងនឹងនិយាយអំពីស្ករនៅថ្ងៃនេះជាមួយអ្នក ...

តើអ្វីទៅជាស្ករ

ពិតណាស់មិនមានមនុស្សតែម្នាក់ដែលមិនស្រឡាញ់ ... ស្ករ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងភាគច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិរបស់វាហើយមិនមែនជាផលិតផលនេះទេ។ ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវានឹងក្លាយជារបកគំហើញមួយដែល ស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលមិនមានវីតាមីនជាតិខនិជជាតិសរសៃ (ករណីលើកលែងមានពណ៌ត្នោតកំរិតជាតិស្ករចម្រាញ់បន្តិច) ។ វាក៏ជាកំហុសផងដែរក្នុងការគិតថាស្ករគ្រាន់តែជាសារធាតុកែច្នៃក្នុងទម្រង់ជាស្ករឬគូប។ គ្លុយកូស, fructose, sucrose, lactose (ប្រភេទទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ), maltose (ស្ករដែលត្រូវបានដកស្រង់ចេញពី malt), stachyose (រកឃើញនៅក្នុង legumes), trehalose និង haloactose (រកឃើញនៅក្នុង ផ្សិត) ។

អ្នកប្រហែលជាបានដឹងរួចហើយថាស្ករត្រូវបានគេហៅថាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញយើងទើបតែសរសេរអំពីពួកគេនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ដូច្នេះ មានតែគ្លុយកូស, fructose, sucrose និង lactose ប៉ុណ្ណោះដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្ស ។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យអ្នកពិចារណាប្រភេទស្ករនីមួយៗនេះឱ្យលម្អិត។

សមាសភាពស្ករត្នោត

សមាសធាតុនៃជាតិស្ករត្នោតរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើននិងទឹកខ្មេះខ្មៅហើយវាគឺជារតនសម្បត្តិនៃសារធាតុនិងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ - កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីនិងទង់ដែង។ ដូច្នេះ ទឹកខ្មេះខ្មៅមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹងនិងធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ។ ហើយបើនិយាយពីខ្លឹមសារស្ពាន់មានតែបង្កងអយស្ទ័រអយស្ទ័រនិងថ្លើមចៀនប៉ុណ្ណោះដែលអាចនាំមុខស្ករត្នោត។ ហើយប្រសិនបើចានទាំងនេះមិនមែនជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងទេនោះស្ករត្នោតអាចលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងវា។

សមាសភាពពិសេសនៃស្ករត្នោតសរីរាង្គពណ៌ត្នោតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រកទំងន់ពេលកំពុងញ៉ាំវា ... ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនកំណត់ខ្លួនឯងក្នុងការទទួលទានបង្អែមបែបនេះទេ។ ចំណែកឯប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្ករពណ៌សបន្ទាប់មកមានបញ្ហាលើសទម្ងន់រង់ចាំរាល់នំដែលអ្នកញ៉ាំ។

ប្រយ័ត្ន - ក្លែងក្លាយ

សព្វថ្ងៃនេះនៅពេលដែលអ្នកជំនួញដែលមិនស្អាតនៅនឹងដៃក្លែងក្លាយអ្វីដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញពីវាដោយជ្រើសរើសយកស្ករត្នោតអ្នកណាម្នាក់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ការពិតគឺថាជំនួសឱ្យស្ករត្នោតដែលមានប្រយោជន៍ (វាត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបពិសេសដោយមិនប្រើថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតថ្នាំបន្ថែមនិងថ្នាំជ្រលក់វាត្រូវបានគេប្រមូលជាពណ៌បៃតង - ដើម្បីការពារសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងកែច្នៃព្យាយាមរក្សាសមាសធាតុដែលមានតំលៃតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទាំងមូល។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករបែបនេះ) អ្នកអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវជម្រើសរបស់វា - ស្ករត្នោត។ តាមពិតអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងវាគឺ ០% ប៉ុន្តែអ្នកផលិតស្ករសពណ៌ត្នោតបែបនេះបង្កើតបានជាពណ៌ជាក់លាក់មួយដោយគ្របលើវាជាមួយជាតិរំអិល។ ដែលជាគោលការណ៍លែងមានប្រយោជន៍ដូចអ្វីដែលយើងរំពឹងទុក។

តើស្ករត្នោតគឺជាអ្វីហើយតើវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វីខ្លះ

តាមពិតមានស្ករត្នោតពិតៗជាច្រើនប្រភេទដែលធ្វើពីអំពៅ។ ហើយភាពខុសគ្នារវាងស្ករបែបនេះដំបូងបង្អស់គឺថាតើវាមានជាតិរំអិលដែលមាននៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះ ស្ករពណ៌ត្នោតមានពណ៌ខ្លាំងក្លិនក្រអូបខ្លាំងហើយវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការបន្ថែមលើមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ស្ករត្នោតខ្ចីជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យស្ករពណ៌សធម្មតារបស់យើង។

ប្រភេទស្ករត្នោតល្បី ៗ បំផុតដែលសមនឹងទទួលបានការទុកចិត្តពីអ្នកគឺ៖

• ហ្គ្រែនហ្គ្រេនដិន - គ្រីស្តាល់មាសពន្លឺបែបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការបន្ថែមតែកាហ្វេកាហ្វេផ្លែឈើនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• Demerara - ស្ករត្នោតប្រភេទនេះមានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់ហើយគុណសម្បត្តិរបស់វាមិនមែនជារសជាតិទេពោលគឺទឹកខ្មេះ។
• Muskvoda - ពូជនេះត្រូវបានតំណាងដោយពីរប្រភេទ។ មួយគឺស្ទើរតែខ្មៅជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរដែលមានសំណើមសមស្របសម្រាប់បន្ថែមស្រាមើមឆៃថាវទឹកជ្រលក់និងរដូវទៅនឹងដំណើរការចំអិន។ ចំណីអាហារខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រា។ ហើយនៅទីនេះពូជស្រាលជាងនេះមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិក្រែមហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមវាទៅនំនិងក្រែម។

• ម្ហូបជប៉ុនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគំរូនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពប្រើស្ករត្នោតយ៉ាងសកម្មបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់។
• ស្ករពណ៌ត្នោតបែបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយគ្មានការរឹតត្បិតពីព្រោះវានឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវបរិមាណថាមពលចាំបាច់ប៉ុន្តែវានឹងមិនទុកឱ្យសញ្ញារបស់វានៅលើតួលេខរបស់អ្នកឡើយ។
• ប្រសិនបើស្ករពណ៌សអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃភេសជ្ជៈបន្ទាប់មកស្ករពណ៌ត្នោតនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏រីករាយរបស់វានិងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
• ស្ករត្នោតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំកុម្មង់នំវាល្អជាមួយផ្លែ raisins និងអាល់ម៉ុនហើយជួយបង្កើនរសជាតិសូកូឡា។

វិធីរក្សាទុកស្ករត្នោត

អ្នកដែលទទួលទានស្ករត្នោតជាអាហារកត់សម្គាល់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការនៅជាមួយគ្នា - ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងអ្នកអាចកាត់ស្ករបែបនេះដោយកាំបិតឬគាំទ្រលើចំហាយទឹក។ ហើយដើម្បីបងា្ករបាតុភូតមិនល្អបែបនេះដែលទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះអ្នកអាចដាក់ចំណិតផ្លែឈើស្រស់ណាមួយដាក់ក្នុងកែវកែវដែលក្នុងនោះទុកស្តុកស្ករអំពៅមានតំលៃរបស់អ្នក។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករពណ៌ស

ហេតុអ្វីបានជាជាតិស្ករពណ៌សមានគ្រោះថ្នាក់?

វាមិនមែនជាការសម្ងាត់សម្រាប់អ្នកណានោះទេ ការទទួលទានបង្អែមច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សធាត់ទឹកនោមផ្អែមនិងការបំផ្លាញធ្មេញធ្មេញ ។ ប៉ុន្តែអ្នកព្យាយាមបង្ហាញអ្វីៗទាំងអស់នេះដល់ធ្មេញផ្អែម ... ​​គាត់គ្រាន់តែមិនស្តាប់អ្នកហើយនឹងពន្យល់ពីរឿងនេះដោយការពិតដែលថាគាត់មិនអាចស្រមៃជីវិតរបស់គាត់ដោយគ្មានជាតិស្ករ។

ប្រសិនបើអាគុយម៉ង់នៃគ្រោះថ្នាក់បែបនេះមិនមែនជាអាគុយម៉ង់យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ ពួកគេអាចបញ្ជាក់បាន អ្នកចូលចិត្តស្ករ (ដូចជាអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់) ដោយសារតែចំណង់អាហាររបស់ពួកគេគឺប្រឈមនឹងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។

លើសពីនេះទៀតមានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងថាបែបនេះ ម្សៅពណ៌សផ្អែមដែលគេហៅថា“ ស្ករស” មិនមានទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នោះទេគឺត្រូវដកវីតាមីន B ចេញពីឈាមរបស់យើងដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាមគាំងបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាម។

តើខ្ញុំអាចផឹកតែជាមួយស្ករ

ការរំលោភបំពានស្ករ - គំនិតនេះមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំងការញ៉ាំបង្អែមក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតែជាមួយស្ករផងដែរ។ "ស្នេហា" បែបនេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធ musculoskeletal របស់មនុស្ស។ ជាការប្រសើរណាស់សម្រាប់ស្បែកនិងសក់របស់យើងបន្ទាប់មកមិនមែនជាធ្មេញផ្អែមតែមួយនោះទេជាអកុសលអាចនិយាយបានថាគាត់មិនមានបញ្ហាជាមួយបញ្ហានេះទេស្បែករបស់គាត់ងាយនឹងកន្ទួលអាឡែស៊ីហើយសក់របស់គាត់រិលនិងស្ងួត។ កុំភ្លេចផងដែរថាការស្រឡាញ់បង្អែមហួសប្រមាណចំពោះកុមារជាញឹកញាប់ក្លាយជាមូលហេតុនៃជំងឺសរសៃប្រសាទនិងសូម្បីតែភាពផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ។ ប្រសិនបើយើងដាក់អ្វីៗទាំងអស់នេះដាក់លើជញ្ជីងមួយចានហើយម៉្យាងទៀតដាក់ស្កររីករាយរបស់យើងបន្តិចម្តង ៗ - តើអ្នកមិនគិតថាមិនមានជញ្ជីងរវាងជញ្ជីងទេឬ? ផ្ទុយទៅវិញផ្ទុយទៅវិញគុណប្រយោជន៍យ៉ាងច្បាស់ក្នុងការពេញចិត្តនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដល់រាងកាយរបស់យើង។

ការប្រើប្រាស់ស្ករ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតាមរយៈការស្រាវជ្រាវវែងឆ្ងាយនិងយកចិត្តទុកដាក់នៅតែគ្រប់គ្រងដើម្បីគណនាដីកណ្តាល - កំរិតល្អបំផុតនៃផលិតផលនេះ។ ដូច្នេះ

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 50-60 ក្រាម។ ក្នុងស្លាបព្រាវាស់ស្មើយើងទទួលបានស្ករស ១០ ស្លាបព្រា។

នោះហើយជាចំនួនស្ករដែលអាចនិងគួរទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏បានព្រមានយើងផងដែរថាគំនិតនៃ“ បទដ្ឋាន” មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំងស្ករសសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ករដែលមាននៅក្នុងចំណីសត្វផងដែរ។ ដោយវិធីនេះអ្នកដឹងថាសមាសធាតុនៃផលិតផលជាច្រើនដែលពិតជាមិនផ្អែមល្ហែមចំពោះរសជាតិនៅតែរួមបញ្ចូលបរិមាណស្ករអប្បបរមា។ ដូចគ្នាសម្រាប់បន្លែនិងផ្លែឈើ។ ដូច្នេះស្ករដប់ស្លាបព្រា - នេះគឺជាស្ករដែលមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។

ដូចដែលមនុស្សជំនាន់មុនបាននិយាយអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រគឺជាអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ អនុវត្តសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះទាក់ទងនឹងប្រធានបទថ្ងៃនេះអ្នកយល់ពីអ្វីដែលជាបន្ទាត់ល្អរវាងអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលនេះគឺគ្រាន់តែមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ...

គួរកត់សម្គាល់ថារោគសញ្ញានៃការទទួលទានជាតិស្ករហួសកម្រិតនិងកង្វះជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ - វិលមុខភាពទន់ខ្សោយបាត់បង់អារម្មណ៍ហើយថែមទាំងដួលសន្លប់ទៀតផង ... ដូច្នេះសូមព្យាយាមគិតឱ្យច្បាស់យើងទៅឆ្ងាយឬមិនបានទទួលជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ ...

វិធីបន្សាបជាតិស្ករដែលលើសនៅក្នុងខ្លួន

មែនហើយភារកិច្ចពិបាក - ដើម្បីសង្កេតមើលវិធានការជាមួយស្ករត្រូវបានប្រឈមមុខដោយអ្នកដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់ជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានបង្អែម។ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែស្មុគស្មាញនោះទេរឿងសំខាន់គឺបំណងប្រាថ្នានិងការខិតខំតិចតួចរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកយល់ថាអ្នកពិតជាបានញ៉ាំស្ករមែននោះនំខេកចំនួនពាក់កណ្តាលដែលអ្នកធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកនិងអ្នកផ្សេងទៀតកត់សម្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែមពេកហើយបន្ទាប់មកអ្នកក៏លាងវាចោលជាមួយតែផ្អែមហើយដុសវាជាមួយស្ករសូកូឡា - នេះមិនមែនជាគ្រោះមហន្តរាយទេ។ ! ដើម្បីបន្សាបជាតិស្ករដែលលើសនៅក្នុងខ្លួនអ្នកនឹងជួយ ... ទឹកធម្មតា។ ៥ ម៉ោងបន្ទាប់ពីការរំលោភបំពានស្កររបស់អ្នក (អ្នកមិនអាចហៅវាបានទេ) អ្នកត្រូវផឹកទឹក ២,៥ ដងច្រើនជាងអ្នកបានញ៉ាំស្ករ។ នោះគឺនិយាយដោយស្មោះត្រង់អ្នកយល់ថាប្រសិនបើអ្នក "ផ្តន្ទាទោស" ស្ករស 0,5 លីត្របន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផឹកទឹក 1,5 លីត្រ។ នេះគឺជាការដាក់ទណ្ឌកម្មចំពោះធ្មេញផ្អែមនិងរថយន្តសង្គ្រោះបន្ទាន់បែបនេះសម្រាប់អ្នកដែលបាត់បង់ស្មារតីនៃសមាមាត្រ ...

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ

តើនេះមានន័យថាស្ករគឺជាការប្រយុទ្ធហើយយើងបន្ថែមវាទៅក្នុង“ បញ្ជីខ្មៅ” នៃផលិតផលរបស់យើងឬ? ការសម្រេចចិត្តរ៉ាឌីកាល់បែបនេះជាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃជាតិស្ករក៏នឹងមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់អ្នកដែរ។ យ៉ាងណាមិញការពិតស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការងាររបស់សរីរាង្គសំខាន់បំផុតរបស់យើងគឺខួរក្បាល។

កង្វះជាតិស្ករអាចប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែកម្រិតនៃការសម្តែងរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខនិងឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។

តើវាមិនគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ជាមួយនឹងការឈឺក្បាលរាងកាយរបស់យើងអាចផ្តល់សញ្ញាដល់យើងថាវាខ្វះជាតិស្ករ ...

អ្នកចិត្តសាស្រ្តក៏បានបង្ហាញពីការពិតដែលថា មនុស្សដែលដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់ស្ករច្រើនតែទទួលរងនូវជំងឺសរសៃប្រសាទនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ។ ហេតុដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងចាប់ផ្តើមធ្លាក់ទឹកចិត្ត - កុំរុញច្រានខ្លួនអ្នកដល់ចំណុចខ្លាំងបំផុត - វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការផឹកតែជាមួយស្ករ (ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបំពានរូបមន្តបែបនេះទេ) ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញក្នុងករណីខ្លះការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើងដែរ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលហាក់ដូចជាថាតើយើងញ៉ាំស្ករប៉ុន្មានហើយស្ករនោះជាអ្វី។ ជំហានមួយនៅខាងឆ្វេងនាំយើងទៅរកផលប៉ះពាល់ដែលជាជំហានមួយទៅខាងស្តាំនាំឱ្យមានគុណប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

ស្ករដែលមានសុខភាពល្អបំផុតគឺពណ៌ត្នោត។

ដើម្បីកុំដាក់ទណ្ឌកម្មខ្លួនឯងជានិច្ចតាមវិធីនេះយើងណែនាំឱ្យអ្នកជំនួសស្ករពណ៌សធម្មតាដោយពណ៌ត្នោត។ អូយើងបានសរសេរអំពីគាត់នៅដើមនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់យើង។ សមាសធាតុនៃជាតិស្ករត្នោតបែបនេះគឺមិនមានះថាក់តិចទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងផងដែរវាមានសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកនិងខ្ញុំ - ជាតិដែកប៉ូតាស្យូមទង់ដែងនិងសូម្បីតែកាល់ស្យូម។

ទឹកឃ្មុំក៏អាចជាជម្រើសជំនួសស្ករផងដែរ។

ដូចជាសម្រាប់ជំនួសស្ករ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យចូលរួមនៅក្នុងពួកគេចាប់តាំងពីពេលនោះមក ប្រភេទជំនួសខ្លះអាចធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកច្រើនជាងជាតិស្ករ (ដូច្នេះឧទាហរណ៍ជំនួសស្ករ - ស៊ីក្លូ ដែលវាផ្អែមជាងស្ករស ៣០ ដងអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោយតំរងនោមហើយជំនួសសារ៉ាហ្វានវាមានលក្ខណៈពិសេសនៃសារជាតិបង្កមហារីក) ។ ហើយទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេទាបជាងមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករដែលញ៉ាំពួកគេក៏ដោយអ្នកអាចជួបប្រទះនូវបាតុភូតមិនល្អបែបនេះដែលជាអារម្មណ៍ថេរនៃភាពអត់ឃ្លាន។ អ្នកនឹងចង់ញ៉ាំឥតឈប់ឈរអ្នកនឹងពឹងផ្អែកលើអាហារហើយជាលទ្ធផល ... ធ្វើឱ្យកក្រើកជញ្ជីងផ្ទះរបស់អ្នកមិនមែនទាល់តែសោះក្នុងទិសដៅ“ ដក” ។ លើសពីនេះទៀតការជំនួសស្ករជាច្រើនប្រភេទបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ - មិនមែនជារោគសញ្ញារីករាយខ្លាំងទេ ...

រាងកាយនិងសំលេងខាងក្នុងរបស់អ្នកគួរតែជាទីប្រឹក្សារបស់អ្នកក្នុងគ្រប់បញ្ហាទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងជាតិស្ករ។ ពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកថាត្រូវញ៉ាំស្ករគ្រាប់ផ្សេងទៀតឬបន្ថែមស្ករសមួយស្លាបព្រាទៀតទៅតែ។

វីដេអូស្តីពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ៖

សព្វថ្ងៃនេះយើងបាននិយាយអំពីស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងអំពីប្រភេទនៃជាតិស្ករនិងអំពីពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តផ្អែមរបស់យើងអាចប្រែទៅជាការស្លាប់ "ស" ។ យើងក៏បានរៀនព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ជាច្រើនអំពីស្ករត្នោត (វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសស្ករអំពៅជាជាងក្លែងក្លាយ) - វាមានឱកាសទាំងអស់ដើម្បីក្លាយជាជម្រើសសក្ដិសមនិងជំនួសស្ករពណ៌សដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់យើង - យើងអាចបន្ថែមវាទៅតែតែនំកុម្មង់នំ ...

តើអ្នកធ្លាប់ភ្លក់ស្ករត្នោតទេ? តាមគំនិតរបស់អ្នកតើវាផ្អែមជាងស្ករសឬអត់? តើអ្នកប្រើវាយ៉ាងដូចម្តេច? យើងទន្ទឹងរងចាំយោបល់និងយោបល់របស់អ្នកហើយអញ្ជើញអ្នកឱ្យចូលរួមក្រុម VKontakte របស់យើងដែលនៅជាមួយអ្នកយើងអាចបន្តការពិភាក្សាលើប្រធានបទនេះ។

Shevtsova Olga, ពិភពលោកដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់

ស្ករនិងជំនួសរបស់វា - ផលប៉ះពាល់ដែលមានប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយ

មិនមានស្ករនៅក្នុងវត្ថុបុរាណទេ។ មនុស្សដែលរស់នៅលើភពផែនដីទទួលទានទឹកឃ្មុំជាបង្អែមនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយសុខភាពដែលអាចរស់បាននិងមានអាយុកាលវែងពិសេសដែលមិនអាចស្រមៃបាន។

មនុស្សវ័យចំណាស់រស់នៅបីទៅបួនរង្វង់នៃជីវិតមួយរង្វង់ស្មើ ១៤៤ ឆ្នាំរហូតដល់នៅឥណ្ឌាឆ្ងាយនៅខេត្តបេងហ្គាល់ភាគខាងត្បូងប្រជាជនបានកត់សម្គាល់ឃើញរសជាតិផ្អែមនៃដើមត្រែង។

ស្ករអំពៅត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបដោយកងទ័ពរបស់អាឡិចសាន់ឌឺដ៏អស្ចារ្យ (ពួកគេហៅថាទឹកឃ្មុំបន្ទាប់មកប៉ុន្តែវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការចូលរួមពីឃ្មុំ) ។ ផលិតផលបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃនិងមានតម្លៃខ្ពស់។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីស្ករបានលេចចេញតាមរយៈការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់អេហ្គ្រីសសាន់ដម៉ាហ្គ្រេហ្វហ្វនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៨ មិនមែនអំពៅទេតែជា beet ។ វាបានកើតឡើងនៅខេត្តតាឡាដែលរោងចក្រផលិតស្ករសដំបូងគេត្រូវបានសាងសង់។ អ្នកដែលធ្វើការនៅរោងចក្រគឺជាមនុស្សដំបូងដែលមានអារម្មណ៍យ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសុខភាពរាងកាយនិងធ្មេញជាពិសេស។ ជំងឺដែលមិនអាចពន្យល់បានបានមកដល់ពិភពអ្នកមាន។ ទាំងនេះជាជំងឺដែលថ្នាំមិនអាចដោះស្រាយបាន។ ហើយមានតែនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមនិយាយថាជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់។ ពេទ្យធ្មេញបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋាននេះជាមុនបន្ទាប់មកសហគមន៍វេជ្ជសាស្ត្រទាំងមូលមានការព្រួយបារម្ភអំពីបញ្ហានៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។

នៅសហភាពសូវៀតកម្មវិធីពិសេសសូម្បីតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីដកវាចេញពីរបបអាហាររបស់ប្រជាជនសូវៀតដើម្បីជំនួសវាដោយហ្វ្រូស្យូសឬគ្លុយកូស។ ដោយវិធីនេះកម្មវិធីទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពជាអ្នកដឹកនាំវ័យចំណាស់របស់ប្រទេស។ ឥស្សរជនពិធីជប់លៀងនិងគ្រួសាររបស់ពួកគេបានប្រើជំនួសដែលជាផលិតផលដែលមិនបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលម្ហូបឆ្ងាញ់បង្អែមនិងសេចក្តីអំណរផ្សេងទៀតនៃជីវិតនៅក្នុងរបបអាហារ។

ស្ករ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្ករដំបូងបានចាប់ផ្តើមទទួលបានរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនយុគសម័យរបស់យើងនៅប្រទេសឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាជាជាតិស្ករតែមួយគត់ដែលមនុស្សស្គាល់។ រហូតមកដល់ពេលនេះនៅឆ្នាំ ១៧៤៧ អ្នកគីមីវិទ្យាអាឡឺម៉ង់ឈ្មោះ Andreas Sigismund Marggraf នៅឯការប្រជុំមួយនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រព្រុស្ស៊ីសមិនបានរាយការណ៍អំពីលទ្ធភាពនៃការទទួលជាតិស្ករពី beet ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃស្ករ beet បានចាប់ផ្តើមតែនៅឆ្នាំ ១៨០១ ហើយនេះគឺជាបដិវត្តនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកស្ករសកាន់តែមានតំលៃសមរម្យហើយបង្អែមពីបង្អែមដ៏កម្រប្រែក្លាយជាប្រភេទអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ផ្លែឈើដ៏ក្រៀមក្រំនៃរឿងនេះត្រូវបានគេស្គាល់យើងគ្រប់គ្នា - ជំងឺធ្មេញនិងធាត់បានក្លាយជាបញ្ហាពិតប្រាកដនៅក្នុងពិភពទំនើប។

តើស្ករជាអ្វី?

ស្ករគឺស្ទើរតែ sucrose សុទ្ធ - កាបូអ៊ីដ្រាតមួយដែលនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ហើយជារបស់កាបូអ៊ីដ្រាត "លឿន" ។ លិបិក្រមគ្លុយកូសនៃជាតិស្ករគឺ ១០០ ។ ស្ករគឺជាថាមពលសុទ្ធវាមិនបង្កអន្តរាយឬផលប្រយោជន៍អ្វីឡើយ។ បញ្ហាចាប់ផ្តើមនៅពេលយើងទទួលបានថាមពលនេះច្រើនជាងអ្វីដែលយើងអាចដំណើរការបាន។ ពិចារណាពីអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលស្ករចូលក្នុងខ្លួនយើង។ ការបំផ្លាញ Sucrose កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀនតូចពីកន្លែងដែល monosaccharides (គ្លុយកូសនិង fructose) ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។បន្ទាប់មកថ្លើមមួយត្រូវបានគេយកដែលក្នុងនោះគ្លុយកូសត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លីកូហ្សែនដែលជាថាមពលបម្រុងសម្រាប់ថ្ងៃវស្សាដែលអាចបំលែងទៅជាគ្លុយកូសវិញ។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិស្ករលើសពីកំរិតដែលត្រូវការដែលអាចបំលែងទៅជាគ្លីកូហ្សែនបន្ទាប់មកអាំងស៊ុយលីនចាប់ផ្តើមដំណើរការដែលបំលែងជាតិស្ករទៅជាទុនបំរុងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ហើយដើម្បីខ្ជះខ្ជាយជាតិខ្លាញ់រាងកាយរបស់យើងអូរបៀបដែលវាមិនចូលចិត្តហេតុដូច្នេះទម្ងន់លើសទម្ងន់ធាត់។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានជាតិស្ករផ្គត់ផ្គង់ច្រើនពេកជាមួយអាហារបន្ទាប់មកភាពប្រែប្រួលនៃកោសិកាទៅអាំងស៊ុយលីនថយចុះពោលគឺឧ។ វាមិនអាចដឹកជញ្ជូនគ្លុយកូសលើសទៅកោសិកាដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមជាប្រចាំហើយក្រោយមកវាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ប៉ុន្តែកង្វះកាបូអ៊ីដ្រាតក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ រាងកាយត្រូវការយកថាមពលពីកន្លែងណាមួយ។ ដូច្នេះវាប្រហែលជាសមរម្យក្នុងការនិយាយមិនមែនអំពីគ្រោះថ្នាក់ឬគុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករនោះទេប៉ុន្តែនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់សមរម្យរបស់វា។

ស្ករផ្លែឈើ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្ករផ្លែឈើឬ fructose គឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃគ្លុយកូសប៉ុន្តែមិនដូចវាទេវាមិនត្រូវការអាំងស៊ុយលីនសម្រាប់ដំណើរការរបស់វាទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាការពិតដែលថា fructose ក៏អាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាខ្លាញ់វាមិនបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទេហើយដូច្នេះអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃការធាត់។ Fructose ត្រូវបានផ្ទុកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងផ្លែឈើជាច្រើនផងដែរអរគុណដែលវាមានឈ្មោះ។

ស្ករទំពាំងបាយជូរ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្ករទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថាគ្លុយកូស។ នេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារថាមពលរបស់រាងកាយមនុស្ស។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករទំពាំងបាយជូរខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីស្ករធម្មតា។ ការខូចខាតគឺដោយសារតែលទ្ធភាពនៃដំណើរការ caries និង fermentation ដែលអាចរំខានដល់ microflora ។

ស្ករអំពៅ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្ករដំបូងគេដែលមនុស្សលោកស្គាល់។ ប្រមូលផលពីអំពៅ។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាវាគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងស្ករ beet និងមាន sucrose រហូតដល់ទៅ 99% ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិស្ករបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងអ្វីដែលទាក់ទងនឹង beetroot ។

ស្ករត្នោត - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ទទួលបានដោយស្ងួតកាលបរិច្ឆេទទឹកដូងឬស្ករត្នោត។ វាគឺជាផលិតផលដែលមិនត្រូវបានកំណត់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងចំពោះស្ករប្រពៃណី។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបស្ករនេះជាមួយប្រភេទផ្សេងទៀតយើងអាចនិយាយបានថាវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃជាតិស្ករ

ផលិតកម្មស្ករសបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាពីអំពៅ។ ការលើកឡើងដំបូងនៃជាតិស្ករមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ ៥១០ មុនគ។ សមកម្ល៉េះពេលនោះស្ករអំពៅត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាហើយស្ករត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកផ្អែមរបស់វា។ អំពៅក្រោយមកបានលេចមុខនៅពែរ្សនិងអេហ្ស៊ីប។ នៅសតវត្សរ៍ទី ៦ អំពៅត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុសមស្របរួមទាំងប្រទេសចិនផងដែរ។

នៅយុគសម័យកណ្តាលនៅអឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ីដែលមិនមានផលិតកម្មស្ករផ្ទាល់ខ្លួនស្ករគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ហើយក្នុងតម្លៃស្មើនឹងគ្រឿងទេសថ្លៃ ៗ - ស្ករ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេមានតម្លៃ ១ ដុល្លារ។ កូនស្រីអ្នកជំនួញថែមទាំងធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់ពួកគេខ្មៅដើម្បីបញ្ជាក់ពីទ្រព្យសម្បត្តិនិងសមត្ថភាពបរិភោគផលិតផលនេះដោយគ្មានការរឹតត្បិត។ គ្មាននរណាម្នាក់គិតអំពីថាតើស្ករមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ប៉ុន្តែនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី ១៨ វិធីសាស្ត្រមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ផលិតស្ករសពីប៊ីចេង។

រួចទៅហើយនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្លាំងដោយសារតែផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។ នៅឆ្នាំ ១៨៤៣ អ្នកគ្រប់គ្រងរោងចក្រស្ករសនៅសាធារណរដ្ឋឆែកបានបង្កើតជាតិស្ករដំបូងគេជាទម្រង់គូប - ស្ករចម្រាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើពិភពលោកមានស្ករសមួយចំនួនធំ។ ភាគច្រើនយើងស្គាល់ស្ករគ្រីស្តាល់ពណ៌ស។ មានតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី 5,5-6.0 លានតោននៃផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

មើលវីដេអូ: របបអហរសរបអនកជងទកនមផអម - Diet for a Diabetic patient. (ខែវិច្ឆិកា 2024).