តើខ្ញុំអាចប្រើថ្នាំ fructose សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ?

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាត្រូវបានគេជឿថា fructose - ផ្អែមល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះផ្នែកអាហារបំប៉ននៅក្នុងហាងត្រូវបានបំពេញដោយអ្វីដែលគេហៅថា "អាហារទឹកនោមផ្អែម" ដែលភាគច្រើនជាបង្អែម fructose ។

តើអ្វីជាការចាប់? អ្នកសួរថា“ fructose មិនមែនជាជាតិស្ករទេ” ។

ដើម្បីឆ្លើយសំនួរនេះវាចាំបាច់ត្រូវចាប់ផ្តើមយល់ថាស្ករជាអ្វី។

ស្ករ គឺជាប៉ូលីយូធ្យូបស៊ុលកូសដែលនៅពេលលេបចូលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារទៅគ្លុយកូសនិង ... fructose ។

ដូច្នេះ fructose ដែលជាផ្លូវការមិនមែនជាជាតិស្ករគឺជាផ្នែកមួយរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា monosaccharide ។ ហើយនេះមានន័យថាសម្រាប់ការបញ្ចូលរបស់វានៅក្នុងពោះវៀនរាងកាយមិនចាំបាច់ប៉ះពាល់ជាមួយនឹងប្រភេទខ្លះនៃការបំបែកនៅទីនោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងសកម្មនិងជាប់លាប់ដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយ fructose មុន?

ចំនុចគឺភាពខុសគ្នានៃយន្តការនៃការបញ្ចូលជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ដោយកោសិកា។

តើ fructose ខុសគ្នាពីគ្លុយកូសយ៉ាងដូចម្តេច?

ពីមុនវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា fructose អាចជ្រាបចូលកោសិកាដោយគ្មានការចូលរួមពីអាំងស៊ុយលីន។ វាស្ថិតនៅក្នុងរឿងនេះដែលពួកគេបានឃើញភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាពីគ្លុយកូស។

ដើម្បីឱ្យគ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិកាវាចាំបាច់ត្រូវប្រើជំនួយពីប្រូតេអ៊ីនរបស់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ពិសេស។ ប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដោយអាំងស៊ុយលីន។ ជាមួយនឹងកង្វះអាំងស៊ុយលីនឬការបំពានលើភាពប្រែប្រួលរបស់កោសិកាចំពោះអាំងស៊ុយលីនគ្លុយកូសមិនអាចជ្រាបចូលក្នុងកោសិកានិងស្ថិតក្នុងឈាមបានឡើយ។ លក្ខខណ្ឌនេះត្រូវបានគេហៅថា hyperglycemia.

Fructose យោងទៅតាមវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជំនាន់មុនអាចត្រូវបានស្រូបយកដោយកោសិកាយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានវាសនាអាំងស៊ុយលីន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាអ្នកជំនួសគ្លុយកូស។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះ ១-៤ វាត្រូវបានបង្ហាញថាកោសិការបស់យើងមិនអាចបំលែងជាតិ fructose បានទេ។ ពួកគេមិនមានអង់ស៊ីមដែលអាចដំណើរការវាបានទេ។ ដូច្នេះជំនួសឱ្យការចូលទៅក្នុងកោសិកាដោយផ្ទាល់ fructose ត្រូវបានបញ្ជូនទៅថ្លើមដែលគ្លុយកូសឬទ្រីគ្លីសេរីដ (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ត្រូវបានបង្កើតចេញពីវា។

ទន្ទឹមនឹងនេះគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងតែក្នុងករណីមានការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់ជាមួយអាហារ។ ក្នុងករណីរបបអាហារធម្មតារបស់យើង fructose ភាគច្រើនប្រែទៅជាខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងថ្លើមនិងខ្លាញ់ subcutaneous ។ នេះនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃការធាត់, ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម!

ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ថ្នាំ fructose មិនត្រឹមតែមិនជួយសម្រួលដល់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យស្ថានការណ៍កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរថែមទៀត!

Fructose ធ្វើឱ្យយើងញ៉ាំផ្អែមជាង

ហេតុផលមួយទៀតដែលហេតុអ្វីបានជា fructose ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺថាវាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថានេះអាចធ្វើឱ្យវាអាចប្រើបរិមាណផ្អែមតិចជាងមុនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ប៊ុត! អាហារផ្អែមអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំ។ ដោយទទួលបាននូវអ្វីដែលផ្អែមជាងស្ករសរាងកាយចាប់ផ្តើមទាមទារកាន់តែច្រើន។ បង្អែមកាន់តែច្រើនសប្បាយជាង។ ជាអកុសលយើងធ្លាប់“ ល្អ” លឿនជាងសុខភាព។

វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថា fructose គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយបង្អែមនៅលើ fructose គឺមិនមានតំលៃទាបជាងតម្លៃថាមពលទៅនឹងផលិតផលចំណីសត្វធម្មតាទេ (350-550 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកយកទៅពិចារណាថាជាញឹកញាប់មនុស្សជាច្រើនមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះតែខូឃីស៍ឬម៉ាស្កាឡានៅលើហ្វ្រូហ្គូសទេដោយជឿជាក់ថាប្រសិនបើផលិតផលនេះគឺជា "ទឹកនោមផ្អែម" បន្ទាប់មកពេលខ្លះពួកគេអាចត្រូវបាន "រំលោភបំពាន" វាប្រែថានៅពេលល្ងាចមនុស្សម្នាក់អាច "ផឹកតែ" កាឡូរីសម្រាប់ចំនួន 700 ហើយនេះគឺជាអាហារទីបីប្រចាំថ្ងៃរួចទៅហើយ។

ផលិតផលទឹកនោមផ្អែម Fructose

យើងងាកទៅរកអ្នកផលិតផលិតផល "ទឹកនោមផ្អែម" នេះ។

Fructose គឺផ្អែមជាងស្ករច្រើនដង។ តាមទ្រឹស្តីនេះអាចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតប្រើវាក្នុងបរិមាណតូចជាងមុនដូច្នេះកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃរោងចក្រផលិតនំប៉័ង។ ប៊ុត! ហេតុអ្វីធ្វើដូច្នេះ? ប្រសិនបើពន្លករសជាតិរបស់មនុស្សត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ភាពផ្អែមសិប្បនិម្មិតបន្ទាប់មកពួកគេនឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលធម្មជាតិកាន់តែច្រើន។ នេះនាំឱ្យមានការពិតដែលថាផ្លែឈើដូចគ្នាហាក់ដូចជាស្រស់ហើយមិននាំមកនូវការរីករាយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បាទ / ចាសហើយបង្អែមធម្មតាបើប្រៀបធៀបជាមួយ "ទឹកនោមផ្អែម" រួចទៅហើយហាក់ដូចជាមិនផ្អែមទេ។ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ថេរនៃចំណីសត្វហ្រ្វូហ្គោសបានបង្កើតឡើង។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាសមាសធាតុនៃ "ផលិតផលទឹកនោមផ្អែម" ជារឿយៗរួមបញ្ចូលសមាសធាតុសិប្បនិម្មិតជាច្រើនដែលមិនអាចរកឃើញនៅក្នុងបង្អែមបុរាណ។

សរុបសេចក្ដីមកសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថ្មីឬ "អ្នកទឹកនោមផ្អែមដែលមានបទពិសោធន៍" ដែលចង់ផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេយោងតាមអនុសាសន៍វេជ្ជសាស្ត្រ កុំប្រើ fructose ជាអ្នកផ្អែម។

តើអ្នកណាដែលត្រូវជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែម?

ក្នុងនាមជាជម្រើសជំនួសស្ករអ្នកអាចប្រើជាតិផ្អែមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងនៃគ្លីសេរីនដូចជា៖

• សាក្រារិន

• ស៊ីក្លូ
• Stevozid

តើសិប្បនិម្មិតមានសុវត្ថិភាពទេ?

មនុស្សជាច្រើននឹងចាប់ផ្តើមតវ៉ាហើយនិយាយថានេះគឺជាគីមីសាស្ត្រហើយតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ពួកគេនិយាយថាជាតិផ្អែមពិតជាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែសូមឱ្យយើងងាកទៅរកការពិតដោយផ្អែកលើការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រអំពីសុវត្ថិភាពរបស់ផ្អែម។

• នៅឆ្នាំ ២០០០ បន្ទាប់ពីការសិក្សាអំពីសុវត្ថិភាពជាច្រើនវិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានលុបសារ៉ាហ្វារិនចេញពីបញ្ជីនៃសារជាតិបង្កមហារីក។
• ទាក់ទងទៅនឹងផលប៉ះពាល់នៃសារជាតិបង្កមហារីករបស់ផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជា aspartameការសិក្សាអំពីជីដូនជីតាជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តយោងទៅតាមការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការបង្កើតជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតនិងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។

ក្នុងរយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំនេះអ្នកផលិតសិប្បនិម្មិតជំនាន់ថ្មីដូចជា acesulfame ប៉ូតាស្យូម (អេកខេ, ផ្អែមមួយ®ស៊ុនថេត®), ទទួលបានជោគជ័យ (Splenda ®), neotam (Newtame ®) ដែលបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងរយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានយល់ស្របចំពោះការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេដោយពិចារណាថាវាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាព។

ទោះបីជាមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍អវិជ្ជមាននៅក្នុងសារព័ត៌មានក៏ដោយក៏នៅក្នុងការវិភាគនៃការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនមិនមានភស្តុតាងណាមួយត្រូវបានគេពេញចិត្តចំពោះសម្មតិកម្មដែលថាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកចំពោះមនុស្សទេ។

អក្សរសិល្ប៍ដែលគេប្រើ៖

1. Tappy L. តើ fructose មានគ្រោះថ្នាក់ទេ? កម្មវិធីនិងអរូបីរបស់សមាគមអឺរ៉ុបសម្រាប់ការសិក្សាអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម (EASD) ប្រចាំឆ្នាំ ២០១៥ ថ្ងៃទី ១៤-១៨ ខែកញ្ញាឆ្នាំ ២០១៥ នៅទីក្រុងស្តុកខុលប្រទេសស៊ុយអែត។
2. លីកា, អ៊ិតអិម, ក្ររីស, et al ។ ការទទួលទានហួសកម្រិត Fructose បណ្តាលឱ្យមានកង្វះឈាមក្រហមនិងអេកូហ្វីលីកនៅក្នុងប្រធានបទដែលមានសុខភាពល្អដោយមាននិងគ្មានប្រវត្តិគ្រួសារនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ Am J Clin Nutr ។ ឆ្នាំ ២០០៩,៨៩: ១៧៦០-១៧៦៥ ។
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, et al ។ ការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករទាបទៅមធ្យមធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារគ្លុយកូសនិង lipid ថយចុះហើយជំរុញដល់ការរលាកចំពោះបុរសវ័យក្មេងដែលមានសុខភាពល្អ៖ ការសាកល្បងគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យ។ Am J Clin Nutr ។ ឆ្នាំ ២០១១.៩៤ (២)៖ ៤៧៩-៤៨៥ ។
4. អ័តតាសអេហ្វណុជុអ៊ីអ៊ីអ៊ែលីលី et al ។ ផលប៉ះពាល់នៃការបំពេញបន្ថែមជាមួយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗលើការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងពោះវៀនអំឡុងពេលបំបៅ fructose លើមនុស្ស។ Am J Clin Nutr ។ ឆ្នាំ ២០១២.៩៦: ១០០៨-១០១៦ ។

អ្នកក៏ប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍អត្ថបទដែរ៖

ធម្មជាតិនៃបញ្ហា

ខ្លឹមសារនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូស (ស្ករ) ក្នុងឈាមខណៈពេលដែលកោសិកាមិនទទួលវាទោះបីជាវាចាំបាច់ជាឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ។ ការពិតគឺថាសម្រាប់ការបញ្ចូលកោសិកានៃគ្លុយកូសអង់ស៊ីម (អាំងស៊ុយលីន) គឺចាំបាច់ដែលបំបែកជាតិស្ករទៅនឹងស្ថានភាពដែលចង់បាន។ រោគសាស្ត្រក្នុងទម្រង់ជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានការរីកចម្រើនជា ២ ជំនាន់។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួនពោលគឺការបង្ហាញនូវកង្វះអាំងស៊ុយលីន។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ត្រូវបានកំណត់ដោយភាពធន់នៃកោសិកាទៅនឹងអង់ស៊ីមពោលគឺក្នុងកម្រិតធម្មតានៃអាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានស្រូបយកនៅកម្រិតកោសិកាទេ។

ជាមួយនឹងប្រភេទណាមួយនៃរោគសាស្ត្រការព្យាបាលដោយរបបអាហារត្រូវបានសម្គាល់ជាពិសេសក្នុងការព្យាបាលរបស់វាជាធាតុសំខាន់បំផុតនៃការព្យាបាលស្មុគស្មាញទូទៅ។ ស្ករ (គ្លុយកូស) និងផលិតផលទាំងអស់ជាមួយនឹងមាតិការបស់វាស្ថិតនៅក្រោមការហាមឃាត់ទាំងស្រុងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ តាមធម្មតាវិធានការបែបនេះនាំឱ្យមានតម្រូវការក្នុងការស្វែងរកជំនួសស្ករដែលមានសុវត្ថិភាព។

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះថ្នាំ fructose ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺជាពិសេសជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដែលជាថ្នាំបញ្ចុះស្ករព្រោះវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាអាំងស៊ុយលីនមិនចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកកោសិការបស់វាទេ។ ការសន្និដ្ឋានបែបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាស្ករគឺជាប៉ូលីស្យូមដែលបំបែកនៅក្នុងខ្លួនទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វុយតូសនោះគឺទីពីរអាចជំនួសជាតិស្ករដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនាងក្នុងនាមជា monosaccharide មិនត្រូវការការបោសសំអាតដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការបញ្ចូលកោសិកាដោយមានការចូលរួមពីអាំងស៊ុយលីនទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីភាពមិនពិតនៃទ្រឹស្តីបែបនេះ។

វាប្រែថារាងកាយគ្រាន់តែមិនមានអង់ស៊ីមណាមួយដែលធានានូវការជ្រាបចូលនៃជាតិស្ករ fructose ដោយកោសិកា។ ជាលទ្ធផលវាទៅថ្លើមដែលក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការមេតាប៉ូលីសជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់វាគ្លុយកូសនិងទ្រីគ្លីសេរីដដែលត្រូវបានគេហៅថាកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពិតវាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅពេលដែលវាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់មិនគ្រប់គ្រាន់ជាមួយអាហារ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចប្រកែកបានថាសារធាតុខ្លាញ់មួយត្រូវបានផលិតដែលអាចកកកុញនៅក្នុងថ្លើមនិងជាលិកា subcutaneous ។ ដំណើរការនេះដោយការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនពេករួមចំណែកដល់ការធាត់និងខ្លាញ់ថ្លើម។

បញ្ហាជាមួយ fructose

មុនពេលរកមើលថាតើវាអាចប្រើ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាចាំបាច់ត្រូវកំណត់ផ្នែកវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមាននៃសារធាតុនេះពោលគឺត្រូវកំណត់ថាតើវាមានអត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយអ្វីខ្លះ។ ប្រហែលជាមិនចាំបាច់ពន្យល់ថាការដកចេញនូវបង្អែមទាំងស្រុងពីអាហារធ្វើឱ្យវាមានបញ្ហានិងគ្មានរសជាតិដែលមិនបន្ថែមចំណង់អាហារដល់អ្នកឈឺ។ តើអ្វីដែលត្រូវបរិភោគដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់តម្រូវការរាងកាយរបស់បង្អែម? ការជំនួសស្ករផ្សេងៗត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះហើយ fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។

នៅពេលមនុស្សម្នាក់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម, fructose អាចធ្វើឱ្យអាហារស្រស់ហើយរសជាតិរបស់វាត្រូវបានគេយល់ថាស្រដៀងនឹងស្ករ។ ជាលិកាមនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវការជាតិស្ករដើម្បីបំពេញបន្ថែមថាមពលហើយជាតិស្ករ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះមួយផ្នែកនិងដោយគ្មានការចូលរួមពីអាំងស៊ុយលីនដែលអ្នកជំងឺខ្វះខាត។

ការប្រើប្រាស់របស់វារំញោចដល់ការផលិតធាតុសំខាន់ៗ - អាដ្យូណូស៊ីនធ្យូត។

សារធាតុនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់បុរសដើម្បីផលិតមេជីវិតឈ្មោលពេញលេញហើយជាមួយនឹងកង្វះស្រួចស្រាវការវិវត្តនៃភាពគ្មានកូនរបស់បុរសគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ទ្រព្យសម្បត្តិ fructose ដូចជាមាតិកាកាឡូរីកើនឡើងត្រូវបានដឹងតាមពីរវិធី។ នៅលើដៃមួយនេះជួយបង្កើនតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ដោយមិនបានគ្រប់គ្រងកើនឡើង។

នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការ fructose នៅក្នុងសំណួរថាតើវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលទានវាបានទេការពិតដែលថាវាស្ទើរតែផ្អែមជាងស្ករស 2 ដងប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យសកម្មសកម្មភាពសំខាន់នៃមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ក៏និយាយដែរ។ វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថេរនៃហ្វ្រូស្យូសហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា caries និងដំណើរការរលាកនៅក្នុងប្រហោងធ្មេញត្រូវបានកាត់បន្ថយស្ទើរតែមួយភាគបី។

នៅពេលដែល fructose ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែចងចាំថាមានទាំងអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីកត្តាអវិជ្ជមានបែបនេះ៖

• មាតិកានៃជាលិកាខ្លាញ់កើនឡើងដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់។
• ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការផលិតទ្រីគ្លីសេរីដកម្រិតនៃ lipoproteins កើនឡើងខណៈពេលដែលការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis អាចធ្វើទៅបាន។
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ fructose ក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ អាចត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងសកម្មក្នុងពេលមានបញ្ហាថ្លើមដែលធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• នៅពេលទទួលទានជាតិស្ករ fructose ក្នុងទម្រង់ណាមួយក្នុងបរិមាណលើសពី ៩៥-១០០ ក្រាម / ថ្ងៃមាតិកាអាស៊ីតអ៊ុយរិកកើនឡើងយ៉ាងគ្រោះថ្នាក់។

ដោយផ្តល់នូវផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានខាងលើការសម្រេចចិត្តចុងក្រោយថាតើ fructose មានគ្រោះថ្នាក់ឬយ៉ាងណាគួរតែត្រូវបានទុកចោលតាមការសំរេចចិត្តរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។ ជាធម្មជាតិទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាននៃសារធាតុនេះលេចឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់វា។ មានតែវេជ្ជបណ្ឌិតទេដែលកំណត់លក្ខណៈពិសេសនៃវគ្គសិក្សានៃជំងឺនេះអាចកំណត់ស្តង់ដារដែលមានសុវត្ថិភាពនិងរបបអាហារល្អបំផុត។

អ្វីដែលត្រូវពិចារណា?

នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់វិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមការជំនួសស្ករមួយចំនួនត្រូវបានអនុញ្ញាតរួមទាំង fructose ប៉ុន្តែចំនួននៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគួរត្រូវយកមកពិចារណា។ វាមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

• សារធាតុ ១២ ក្រាមមាននំប៉័ងចំនួន ១ គ្រឿង,
• ផលិតផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានកាឡូរីខ្ពស់ - ៤០០០ kcal ក្នុង ១ គីឡូក្រាម
• សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺ ១៩-២១ ភាគរយខណៈពេលដែលបន្ទុកគ្លីសេកមានប្រហែល ៦,៧ ក្រាម
• វាគឺផ្អែម ៣-៣,២ ដងច្រើនជាងស្ករនិង ១.៧-២ ដងផ្អែមជាង។

នៅពេលទទួលទានជាតិស្ករ fructose កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរឬលូតលាស់យឺត។ ដោយគ្មានហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរទៅនឹងវគ្គសិក្សានៃជំងឺនេះ fructose ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងកម្រិតដូចខាងក្រោម: សម្រាប់កុមារ - 1 ក្រាមសម្រាប់រាល់ទំងន់រាងកាយ 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ - 1,6 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយប៉ុន្តែមិនលើសពី 155 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការសិក្សាជាច្រើនអ្នកឯកទេសមានទំនោរទៅនឹងការសន្និដ្ឋានដូចខាងក្រោម:

1. ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១៖ ជាក់ស្តែងមិនមានការរឹតត្បិតលើការប្រើប្រាស់ថ្នាំ fructose ទេ។ បរិមាណត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារសរុប (ចំនួនគ្រឿងនំប៉័ង) និងបរិមាណអាំងស៊ុយលីនគ្រប់គ្រង។
2. ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២៖ ការរឹតត្បិតគឺតឹងរ៉ឹង (មិនលើសពី ១០០-១៦០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) រួមទាំងការថយចុះនៃការទទួលទានផ្លែឈើ។ បញ្ជីមុខម្ហូបរួមមានបន្លែនិងផ្លែឈើដែលមានមាតិកាទាបនៃសារជាតិ fructose ។

តើ fructose ត្រូវបានប្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

ចំណុចសំខាន់នៃការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសក្នុងទឹកនោមផ្អែមគឺការដាក់បញ្ចូលផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានមាតិកាផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរបបអាហារក៏ដូចជាការរៀបចំទឹកផ្លែឈើសុីរ៉ូភេសជ្ជៈនិងបន្ថែមជាទម្រង់ម្សៅចូលក្នុងចានផ្សេងៗ។ ទូទៅបំផុតគឺវិធីសាស្រ្តចំនួន ២ សម្រាប់ផលិត fructose៖

1. កែច្នៃ artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹម (pear earthen) ។ ដំណាំជា root ត្រូវបានត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីស។ Fructose លេចឡើងនៅពេលមានការហួតជាបន្តបន្ទាប់នៃសមាសភាពបែបនេះ។
2. ដំណើរការកោស។ វិធីសាស្ត្រផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុងដែលមានស្រាប់អនុញ្ញាតឱ្យបំបែកជាតិស្ករទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូស។

ចំនួនដ៏សំខាន់នៃជាតិស្ករ fructose ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រួមជាមួយផ្លែឈើប៊ឺរីនិងបន្លែ។ ចំនួនជាក់លាក់របស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនទៀត។

នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយទឹកនោមផ្អែមវាចាំបាច់ត្រូវដឹងពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុនេះនៅក្នុងពួកគេ។

យើងអាចបែងចែកក្រុមប្រភពដើមនៃ fructose ក្រុមដូចខាងក្រោម:

1. ផ្លែឈើដែលមានមាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុក្នុងសំណួរ៖ ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរកាលបរិច្ឆេទពូជផ្លែប៉ោមផ្លែល្វា (ជាពិសេសស្ងួត) ផ្លែប៊្លូបឺរីរីរីរីមឺរីផ្លែទទឹមផ្លែទទឹមផ្លែទទឹមផ្លែ apricots ផ្លែស្ត្របឺរីគីវីផ្លែម្នាស់ក្រូចថ្លុងផ្លែប៉ោមផ្លែទទឹមនិងក្រូច។ , cranberries, ផ្លែបឺរ។
2. ផ្លែឈើដែលមានមាតិកា fructose អប្បបរមា៖ ប៉េងប៉ោះកណ្ដឹងម្ទេសត្រសក់និងហ្សុកឈីនីហ្សូឆីនីការបំផ្លាញស្ពៃក្តោបសាឡាត់រ៉ាឌីសការ៉ុតផ្សិតត្រឡាចខ្ទឹមបារាំងចំណិតល្ពៅពោតដំឡូងគ្រាប់។

មាតិកាខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេកត់សំគាល់នៅក្នុងកាលបរិច្ឆេទ (រហូតដល់ ៣២%) ទំពាំងបាយជូរនៃផ្លែ raisins (៨-៨.៥) ផ្លែពែរផ្អែម (៦-៦.៣) និងផ្លែប៉ោម (៥.៨-៦.១) ការអត់ធ្មត់ (៥.២-៥) , 7), និងតូចបំផុត - នៅក្នុងគ្រាប់ Walnut (មិនលើសពី 0.1) ល្ពៅ (0.12-0.16) spinach (0.14-0.16) អាល់ម៉ុន (0.08-0.1) ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុនេះមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលបានទិញ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ fructose ដែលមិនធម្មតាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលបែបនេះ: សុីរ៉ូពោត, ketchup, ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈ។

នៅពេលសួរថាតើថ្នាំ fructose អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកជំនាញផ្តល់ចម្លើយវិជ្ជមានសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ។

វាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំវាជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ Fructose មានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមានដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលរៀបចំរបបអាហារទឹកនោមផ្អែម។ វាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការជំនួសស្ករនិងអាចធ្វើឱ្យជីវិតទឹកនោមផ្អែមកាន់តែផ្អែមប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការសម្របសម្រួលរបបអាហារជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

តើ fructose គឺជាអ្វី?

Fructose ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម monosaccharides, ឧ។ ប្រូតូកូប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត។ វាត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករធម្មជាតិ។ រូបមន្តគីមីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះរួមមានអុកស៊ីសែនជាមួយអ៊ីដ្រូសែនហើយអ៊ីដ្រូហ្សូលបន្ថែមបង្អែម។ Monosaccharide ក៏មាននៅក្នុងផលិតផលដូចជាផ្កាទឹកផ្កាទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់ពូជមួយចំនួនប្រភេទ។

អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke ។ហេតុផលសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃ fructose គឺព័ត៌មានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ sucrose នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែម។ មនុស្សជាច្រើនជឿថា fructose ងាយស្រូបយកដោយទឹកនោមផ្អែមដោយគ្មានជំនួយពីអាំងស៊ុយលីន។ ប៉ុន្តែព័ត៌មានអំពីរឿងនេះគឺគួរឱ្យសង្ស័យ។

មុខងារសំខាន់របស់ម៉ូណូស្យូសគឺការស្រូបយកយឺត ៗ ដោយពោះវៀនប៉ុន្តែជាតិស្ករ fructose បំបែកលឿនដូចស្ករទៅជាគ្លុយកូសនិងខ្លាញ់ហើយអាំងស៊ុយលីនត្រូវការសម្រាប់ការស្រូបយកគ្លុយកូសបន្ថែម។

តើស្ករ fructose និងស្ករខុសគ្នាយ៉ាងណា?

ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀប monosaccharide ជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតការសន្និដ្ឋាននឹងមិនមានសុទិដ្ឋិនិយមទេ។ ទោះបីជាទើបតែពីរបីឆ្នាំមុនអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងចាក់ផ្សាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃសារជាតិ fructose ។ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពមិនត្រឹមត្រូវនៃការសន្និដ្ឋានបែបនេះវាអាចប្រៀបធៀបលម្អិតបន្ថែមទៀតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតជាមួយ sucrose ដែលវាជំនួស។

Sucrose មិនតែងតែត្រូវបានដំណើរការភ្លាមៗនៅក្នុងខ្លួនទេហើយដូច្នេះជារឿយៗបណ្តាលឱ្យធាត់។

Fructose អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

Fructose សំដៅទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិប៉ុន្តែវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីស្ករធម្មតា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ៈ

• មាតិកាកាឡូរីទាប
• ដំណើរការបានយូរនៅក្នុងរាងកាយ,
• ស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនទាំងស្រុង។

ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតៈ

1. នៅពេលញ៉ាំផ្លែឈើមនុស្សម្នាក់មិនមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទេហើយដូច្នេះមិនគ្រប់គ្រងបរិមាណអាហារដែលបានញ៉ាំទេហើយនេះរួមចំណែកដល់ការធាត់។
2. ទឹកផ្លែឈើមានជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនប៉ុន្តែពួកគេខ្វះជាតិសរសៃដែលបន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះវាត្រូវបានដំណើរការលឿនជាងមុននិងផ្តល់នូវការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសទៅក្នុងឈាមដែលសរីរាង្គទឹកនោមផ្អែមមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
3. អ្នកដែលផឹកទឹកផ្លែឈើច្រើនអាចប្រឈមនឹងជំងឺមហារីកដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ សូម្បីតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកច្រើនជាង¾ពែងក្នុងមួយថ្ងៃដែរហើយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។

ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ fructose ក្នុងទឹកនោមផ្អែម

monosaccharide នេះមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបដូច្នេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ អាចប្រើវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ជាការពិតដើម្បីដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សាមញ្ញនេះអ្នកត្រូវការអាំងស៊ុយលីនតិចជាង ៥ ដង។

យកចិត្តទុកដាក់! Fructose នឹងមិនជួយក្នុងករណីមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមនោះទេព្រោះផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុម៉ូណូដូស្យូមនេះមិនបានផ្តល់នូវការធ្លាក់ចុះនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលទាមទារក្នុងករណីនេះទេ។

ទេវកថាដែលអាំងស៊ុយលីនមិនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការ fructose នៅក្នុងខ្លួនវាបាត់បន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់បានរកឃើញថានៅពេលដែលវាត្រូវបានខូចវាមានផលិតផលបំបែកមួយ - គ្លុយកូស។ ហើយថានៅក្នុងវេនត្រូវការអាំងស៊ុយលីនសម្រាប់ការស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម, fructose មិនមែនជាការជំនួសស្ករល្អបំផុតទេ។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ច្រើនតែធាត់។ ដូច្នេះការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរួមទាំង fructose គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់កម្រិត (មិនលើសពី ១៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ហើយទឹកផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីបញ្ជីមុខម្ហូប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវការវិធានការ។

មើលវីដេអូ: Gout Diet What Food To Eat and What Not To Eat (ឧសភា 2024).